你吃过芝麻叶吗？它到底是什么味道的，有什么功效？《本草纲目》记载：芝麻叶，补脑髓，强筋骨。可见，芝麻叶的价值在从前就已经得到了古人的认可。在日常生活中

芝麻具有丰富的营养大家都知道，其实芝麻叶也有很多保健功效，芝麻叶性平味苦，可以滋养肝、肾，还能润燥通肠。

每年7月中下旬芝麻采收前20-30天，就是采摘芝麻叶的时节了。芝麻叶的选取一般是那些新鲜的、没有病虫害的叶子，按着从上往下或是从下往上的顺序开始掐叶子，摘好的叶子整齐地放在框子里，待拿回家后就开始处理。

人们一般会先把芝麻叶冲洗干净，然后煮一锅沸水，把洗好的芝麻叶放入沸水中烫3分钟左右，捞出来后在过凉水冷却（千万不能煮久了，不然叶子就会煮烂了）。芝麻叶用开水烫一下第一是为了烫掉苦味，第二是为了更好地晾晒保存。从冷水中捞出来沥干水分，再把芝麻叶一片片摊开放在通风干燥的地方晾晒，现在有条件的可以直接在烘房里用50-65℃的温度烘5小时左右就可以了，然后用塑料袋密封保存就可以了，存放一定要注意防潮。

干芝麻叶，一般是墨绿色的，带着淡淡的芝麻叶特有的清香，有点炒制过的茶叶的感觉。准备吃的时候用凉水或者温水泡开，就可以做配菜、做馅料等。

在河南，芝麻叶一般都用来做芝麻叶杂面条，抓一小把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，倒掉碗里的水，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。锅中添水，放入面条和芝麻叶，煮开待面条快熟时，加入食盐、十三香和鸡精。等要关火的时候在切点小葱碎进去就完成了。当然还可以根据个人喜好。

芝麻油的香味无与伦比，芝麻叶的产业你知道在哪里吗？

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芝麻叶面条可能只有我们这边吃吧！制作简单，有一种特有的风味！

第一，芝麻叶的采摘，别一看芝麻田就跑过去采，采摘太早影响芝麻长势，太晚叶子筋多，口感不好，一般是芝麻夹结到顶时采，这样对芝麻长势最好，叶子口感也佳！（别逮着一颗可劲摘，给点机会给别的芝麻！薅秃了要挨骂的！）

第二，锅里水烧开，农村的大铁锅最好了，放入洗净的芝麻叶，滚上两滚就可以了，时间别太久，久了有些嫩点的叶子可就成渣啦！用大笊篱捞出，过凉水，也就算成了！一次由于作得多，大部分会晾晒开储存起来的！

第三，开吃了，芝麻叶和面条一直都是绝配的！锅里水开后，下入芝麻叶，只需水再次滚就可以捞出，加入盐葱姜蒜拌匀，点睛之笔是一定要加点香油，锅里正常的下面条，面条快熟时，把拌好的芝麻叶倒人锅中，就一滚，香香的美味就出锅啰！（晾晒干的芝麻叶得提前用热水泡开，余下步骤一样）。

现在大街上有人再卖自己作好的芝麻叶，拿回家一淘就可以吃了，但真正最好的记忆还是老家老妈刚出锅的那一碗，拌着一声＂吃芝麻叶面条啦！＂真香啊！??????

芝麻叶我们农村比较常见

也是我们农村餐桌上接地气的一道干菜

芝麻叶，含有大量的脂肪和蛋白质

还有糖类

维生素A

维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。 1.维生素A：芝麻叶的维生素A含量较高

可以维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。 2.维生素E：芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害。

特别是皖豫地方喜爱吃芝麻叶

就拿安徽阜阳来说吧基本每家每户都会种芝麻有的是一亩地单种还的是跟黄豆种一起一般等到农历8月半的时候就可以打芝麻叶，要在叶子嫩的时候打还不能太老，老就不好吃。

嫩叶打回家后清水洗净在过热水焯，把焯过水的芝麻叶晾干水后放在太阳下嗮干再装进食品袋保存。

保存好的话四季都可以吃

做饺子馅包子馅或者下面条都很好吃

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