上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧？:你好！河鲜一锅。又叫河鲜一锅鲜。是融入了。水产品里的，鱼，虾，蟹。等水产品，也可以放点儿海鲜进去。里边的各种食材的鲜香

你好！河鲜一锅。又叫河鲜一锅鲜。是融入了。水产品里的，鱼，虾，蟹。等水产品，也可以放点儿海鲜进去。里边的各种食材的鲜香味儿互相融合。味道非常鲜美。营养非常高。味道也很清淡爽口。在调料方面只有一把盐。和胡椒粉。在制作方面食材一定要新鲜。

1:原料。:桂鱼仔，河蟹。鲫鱼，和虾。这几种食材可以随意搭配。以上食材清理干净。

2:锅内下路少许的菜籽油。菜籽油的味道比较浓香。然后下葱姜，下食材进行小火煎炒。等煎干水汽的时候，然后放入一勺料酒去腥。放入一勺高汤。小火慢慢炖至十分钟左右。然后调制少许的盐胡椒粉。即可。

味道非常的鲜美。

河鲜一锅作为一种美味的菜品，经常受到大家的喜爱。下面是河鲜一锅的具体做法。

具体步骤:

①鱼鳅去头去肠洗净后，用菜油爆至金黄色。

②肥肉用油爆香。

③加葱、姜、蒜和洋葱炒香。

④加入泡椒和泡姜炒香。

⑤依次加入郫县豆瓣、火锅底料，最后掺入高汤。

⑥再加入放入白玉菇和香菇熬汤底，然后加爆香的鱼鳅加洋葱丝和芹菜丝。

⑦做后起锅前加芹菜叶和小葱就大功告成啦。

以上就是河鲜一锅的做法，望采纳[机智]

你好，我是非著名美食家静婧的爸爸很高兴回答你的问题，话不多说直接上干货。

由于长在东海边长江口的上海，在我的记忆里从小就是吃着各种鱼虾蟹长大的，小时候爸爸会把各种小鱼小虾小蟹一锅炖，那个鲜美，真的可以鲜掉眉毛。这就是一道地道的河鲜一锅。

1. 鳜鱼一条
2. 梭子蟹一只
3. 河虾若干
4. 蛤蜊若干
5. 香菇半包
6. 白玉菇半包
7. 时令素材
8. 葱姜蒜若干

1. 鳜鱼清晰干净后，用厨房纸擦干水分，起油锅，放入葱姜爆香，下鱼把鳜鱼煎透，盛出备用（这样可以等下熬出浓厚的白色鱼汤）
2. 用一个大汤锅，把煎过的鳜鱼放入锅里，葱姜蒜，菇类，料酒一勺，大火煮开后改小火炖到汤汁变白。
3. 梭子蟹剁开，河虾洗净，放入汤锅，加入蔬菜，大火开后加盐调味。

以上就是家常版本的河鲜一锅的做法，希望你能够喜欢。能给个免费的关注嘛？谢谢

现在什么东西、只要多给上电视平台、就有出现高大上。汪姐私房菜就是一般的家常菜、中等饭店厨师都烧的出来、且电视台常给她机会、她不红才怪哪！

大家好，我是吃货者，很开心回答这个问题！

这道菜是我们这边许多饭店的招牌菜，把各种杂鱼放在一起烧，味道异常的鲜美！我在好多家饭店都吃过这道菜，讲究些的是用江里的杂鱼做的，一般会有两三种鱼，还有河虾，有时还会放小螃蟹或者鳝鱼。味道也各不相同，有的鲜香，有的微辣。但不管哪种味道，哪家饭店，这道菜没有百儿八十的，是端不上桌的。

准备以下主料：

1、鲫鱼2条

2、河虾一碗

3、黄颡鱼1条

准备以下配料：

1、料酒

2、老抽

3、蒜适

4、食盐

5、白糖

6、水

7、色拉油

8、料酒

现在开做我们美味的河鲜一锅，步骤如下：

一、河虾需要新鲜的，买回来以后，为了保鲜，放到锅里先过一下油，保持河虾美味，这个很重要。

二、把鲫鱼和黄颡鱼洗干净，掏出内脏，放入少许食盐，倒入一勺料酒，腌制10分钟，这个步骤是去腥和入味，然后在鱼身撒入一些淀粉，保持鱼肉粉嫩，吃起来会特别嫩滑。

三、开火，倒入色拉油，油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄，拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面。

四、另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开，转小火炖至入味，大概在15分钟左右。

五、加入河虾，稍煮至味道融合，不要煮太久，虾的口感会老。

六、出锅的时候在撒上葱段，这样2人份的河鲜一锅就完成了。

这道菜是我们这边许多饭店的招牌菜，把各种杂鱼放在一起烧，味道异常的鲜美！我在好多家饭店都吃过这道菜，讲究些的是用江里的杂鱼做的，一般会有两三种鱼，还有河虾，有时还会放小螃蟹或者鳝鱼，味道也各不相同，有的鲜香，有的微辣。但不管哪种味道，哪家饭店，这道菜没有百儿八十的，是端不上桌的。

以上就是我分享，觉得有用的话赶快去尝试做一做吧，非常美味，我是吃货者，谢谢大家的支持，给个小爱心吧！

河鲜一锅！取材多样！所味鲜！河蚌肉！螺丝肉加螃蟹，虾！花哈蜊！贝类！旺火烧开取汤！锅中放火腿加料理！另加嫩笋腌制的！上海人夏季最爱！最老菜名叫糊涂鲜！小的不感冒犯！相互学习！

好的食材只要清煮就可以了，食材不好才要放各种调料。