为什么有的红酒瓶底凹进去的多，有的凹进去的少？:这是个好问题。其实酒存放时间长了，会产生一些酒渣，凹槽是为了沉淀这些酒渣，使得倒酒时酒渣不易出来。陈年

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这是个好问题。其实酒存放时间长了，会产生一些酒渣，凹槽是为了沉淀这些酒渣，使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒，凹槽设计越深，是为了沉淀更多酒渣。比如波尔多梅多克产区的酒，强劲有力，特别是波亚克村，有很多列级酒庄，他们的红酒甚至可以陈放四五十年，所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德国和法国的雷司令白葡萄酒，还有法国博若来新酒，本来喝的就是新鲜果香，陈年反而不好，所以瓶底没有凹槽，基本是平的。

这个酒瓶凹槽的现象被很多人用来判断酒的好坏，不能说没道理，但是现在给用烂了。有些新世界的酒如澳大利亚、智利，两三年就到适饮期，根本无需凹槽，但就是为了这种用户心理，把凹槽做得很深。特别是有些新世界的酒商，根据中国进口商的要求，把酒瓶重新设计，凹槽深的离谱。我就碰到几次，酒其实很普通，也不是好产区，但酒瓶凹槽做得很深，酒标也重新设计，只针对中国市场。所以凹槽很深的酒瓶，你还真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新设计的。好的精品产区，对酒瓶形状都有严格控制，不能随意改变，凹槽也不能随意加深。

以下4张图片的酒，都来自于我的酒柜，我专门拍了一下瓶底。图1是波尔多梅多克产区的酒瓶，非常规范，凹槽也不很深，从一级庄到村级到中级庄，瓶底几乎一样，说明产区对瓶型管理严格。图2是勃艮第一级园，可以看到凹槽也不是很深，管理也较严格。图3是意大利的布鲁奈罗-蒙塔奇诺和巴巴莱斯科，都是好产区好酒，凹槽也不是很深，他们不需要靠凹槽来营销。图4是新世界的酒，南澳的巴罗萨谷、加州的骑士谷、东南澳的雅拉谷。其实左边那瓶雅拉谷产区明显不如右边那瓶巴罗萨谷产区好。但是左边的瓶子比右边的瓶子凹槽深不少。中间那瓶加州骑士谷产区的凹槽也很深，美国的酒凹槽做的普遍比较深，他们擅长大众营销。

结论，选酒看酒瓶凹槽深度不靠谱，还是要有一些红酒的知识，产区才是核心，没啥捷径，就是要多了解多实践。

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前几年红酒着实红火了一阵，甚至出现很多红酒的价位超过了我们的国产名酒，很多人把喝红酒当做了一种时尚。就有很多人来学习关于红酒的知识，我跟一个做红酒批发的哥们，学到了一点皮毛，就跟大家班门弄斧一把，讲一讲我知道的红酒酒瓶的原因。

红酒的独特之处在于，酿制好的优质红酒，需要存放几年进行陈化，这样的红酒才会达到最佳的口感。

喝红酒还有必不可少的一步——滗酒

滗酒就是把红酒从一个容器里倒入另一个容器中，这样的好处是:

1. 因为酒的酿造时间短，丹宁含量高，当你滗酒时酒与空气接触，可以在某种程度上软化苦涩的丹宁酸。
2. 红酒存放的时间长（超过八年），通过滗酒把酒与沉淀物分离。（沉在瓶底的固体颗粒）

通过这个滗酒的过程，大家就应该知道红酒为什么瓶底有凹槽了!因为红酒之所以发红，是因为酿造过程中酒葡萄的皮也在其中，酿制以后存放发酵时间越长，就会产生沉淀物。这个凹槽就是来容纳沉淀物，便于滗酒的!

为什么一些红酒瓶底有凹槽、一些红酒没有或者凹槽很浅呢？

1. 一些酿制好可以直接饮用的红酒，不需要陈化的，这类红酒没有凹槽。
2. 一些存放年限短，不需要放置太久的红酒，瓶底的凹槽会浅一些。
3. 需要陈化时间越长的红酒，所需要的瓶底凹槽要深一些。因为:

• 大家都知道好的红酒需要在恒温、恒湿的酒窖里存放发酵，这样可以使它的口感更加出众。
• 红酒在酒窖里都是装在橡木桶里，并且需要经常转动角度，便于发酵。
  
  
• 即使瓶装的红酒，存放时也最好有一定的角度，这样便于红酒中的沉淀物沉淀。
  
  

红酒酒瓶的凹槽虽然跟红酒的品质不一定成正比，但是便宜的、不好的红酒，肯定不需要用有凹槽的酒瓶盛装。大家可以观察一下，标注保质期十年的红酒，瓶底的凹陷情况。以及一些便宜的红酒，瓶底的凹陷情况就会一目了然。

结语:以上就是我对为什么一些红酒的酒瓶凹槽浅、一些比较深这个问题的解答。欢迎大家有关于红酒的知识留言、讨论。

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说起红酒一般指的就是葡萄酒了，它是世界酒文化的重要组成部分之一，啤酒、黄酒和红酒被并称为“世界三大古酒”，是真正能代表人类酒文化历史的酒类之一。

不过这次我们不聊枯燥深远的红酒历史，咱们就来说说这个奇妙的红酒瓶子的问题吧。

本期问题：为什么很多红酒瓶底是有凹槽的？为什么有的凹进去的多，有的凹进去的少呢？【红酒底部的凹槽是什么？它有什么作用？】

一般常见的红酒瓶子分为几个部分，从上倒下有瓶口、瓶颈、瓶肩和瓶身。其中这个瓶身主要就是贴酒标的地方，而最下面就是那个题目中的“凹槽”了，其实这个凹槽有个专门的学术名，叫做：碹（xuàn）底。

★碹底的作用：

【沉淀酒渣】葡萄酒跟蒸馏的白酒不一样，它里面难免会有葡萄碎渣、木桶里的杂质等沉淀物，尤其在以前过虑技术比较粗糙的时候就更是如此了。所以瓶底的凹槽周围就方便这些物质沉淀在那里，这样在进行滗酒、醒酒之类倒酒操作的时候，就可以更好的避免沉淀物混入酒液里。

所以在以前有一种说法是“碹底凹进去的越深，红酒就越好”，因为按照这个沉淀功能的逻辑来说，只有计划陈酿越久的红酒，才会被灌装进碹底越深的瓶子里。不过现在有了更先进的酿造、过虑技术，碹底在沉淀酒渣方面的功能其实已经不那么重要了，它也不具备区分红酒品质的条件，因为并不是所有的酒都越陈酿就越好，酒是有适饮期的。

【优化酒瓶】其实直到17世纪之前，葡萄酒几乎都不是装在玻璃瓶里的，后来是由于廉价的蒸馏酒和咖啡等饮品大量崛起，让葡萄酒的生存空间受到了“挤压”，又适逢玻璃制造技术开始发展，所以葡萄酒才开始被广泛的灌装到玻璃瓶里。但是几百年前的玻璃瓶质量跟现在没办法相比，在以前确保酒瓶底部平稳都是技术活，而碹底的凹槽就可以让酒瓶放的更平稳，而且凹陷的碹底还可以增强瓶底的强度，降低破损的几率。

不过随着现在的技术发展，玻璃瓶的强度早已经不需要碹底来强化了，而将瓶底做得平整稳定也不是什么技术难题了，所以碹底同样也失去了这个作用。

所以综上所述，我们可以发现这个叫做碹底的凹槽其实也算是古人的一个智慧结晶了，只不过随着技术的发展进步，这个智慧结晶的有效期已经过去了。【为什么有的凹进去的多，有凹进去的少呢？】

这个情况就要分时期来看待了，其实也并不复杂，我们分成两部分来看待。

★很久以前

在红酒技术和玻璃瓶技术不太先进的时候，确实瓶底凹陷的深浅在一定程度上可以说明一瓶酒的品质。因为前文我们也提到了，在那个时候人们需要利用碹底让酒渣沉淀，需要利用碹底让瓶子更结实，所以在那个时候可以说一瓶红酒的碹底越深，就代表着它将需要存放陈酿越久，这自然也可以侧面说明了它的品质。

★当下情况

现在的低温结晶技术、过虑技术和玻璃瓶的制造技术都已经处于非常成熟的阶段了，碹底这个技术最初的存在意义所剩无几，它现在主要的存在意义也就是形式上的仪式感和营销手段这两方面而已。

• 仪式感：碹底可以方便酒侍优雅、从容的倒酒，那个凹槽刚好可以将拇指放进去以固定瓶身，侍者就可以单手扮住瓶身，以一种比较有仪式感的方式倒酒了。
• 营销手段：因为挑选红酒是一件蛮复杂的事情，需要学习很多东西，于是“凹槽深，酒就好”这样简单粗暴的“秘笈”就变得很有市场了。所以一些商家还是愿意迎合部分消费者的心理的，反正将酒瓶做成这样好像还能少灌装一些酒液，而且又给了客人一个可做谈资的小内容，这又何乐不为呢？

所以这个叫做碹底的凹槽在很久以前是非常有用的，现在它的作用已经被极大的弱化了，更多的只是仪式感和营销方式，或者还有一些酒文化的纪念意义。

那么以上就是这次关于红酒瓶子碹底的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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瓶底凹进去的深浅在几十年前确实是判断葡萄酒品质一种方式，但这种说法有歧义。我个人不排斥浅凹的葡萄酒，他们也有品质非常不错的。葡萄酒存放时间长了会有沉淀，这时候凹槽便起到了堆积沉淀的作用了[大笑]

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为什么红酒瓶底部凹陷有深有浅？

要回答这个问题，我们先来看下葡萄酒瓶底部为什么会有凹陷。

葡萄酒瓶底部的凹陷，最初是因为玻璃瓶在古代作为一种人工吹制的手工艺品，很难做到底部平整均匀，所以做成凹陷的更容易竖直放置。

随着工业的发展，现代工人已经可以很轻易的将玻璃瓶制作成整齐的平面，那为什么葡萄酒瓶还要保持凹陷的样子呢？

原因主要有以下几点：

1、凹陷的底部更加防滑，在长途运输中也更利于葡萄酒的稳定放置。

2、侍酒师在倒酒的时候，底部凹陷便于他们手持酒瓶，姿态也更加优雅。

3、葡萄酒，尤其是红葡萄酒在陈年过程中会有沉淀产生，底部凹槽有利于沉淀堆积，在侍酒师倒酒的时候会起到一个提示作用。防止把沉淀倒入客人的酒杯中。

明白了这些我们再回来看题主的问题，红酒瓶底部的凹陷为什么有深有浅？

这与酒庄的选择有关，有的酒庄喜欢厚重的或者高大的瓶形，但是葡萄酒瓶的容量一般都是750ml（甜酒或小支装的酒除外），所以厚重高大的瓶子自然底部凹槽会深一些。

有些人认为底部凹槽深的红酒品质更高，我个人认为并非全无道理。

首先底部凹槽深的瓶子一般造价会更高一些，所以在同一个酒庄里，酿酒师自然会用贵的瓶子装成本更高的酒。

其次酿酒师更倾向于用底部凹槽更深的瓶子来盛装陈年潜力更强的酒，因为陈年时间越长红葡萄酒析出的沉淀越多。

但现在国内的葡萄酒消费更集中在送礼消费上，所以许多商家会用看起来更高大上的瓶子装品质非常普通的酒，因此瓶底凹槽的深浅与葡萄酒品质之间并无任何直接关系啦！

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一、1、增加瓶身的强度，使瓶子更加结实，在运输途中不易被损坏。

2、便于放置，即使在凸凹不平的桌面上也不易倒。（一般杯子底均为环行设置，也是因为此原因）。

3、瓶子大而酒少，使人感觉酒很多。

4、一般瓶底是最容易破裂的地方，所以要设计的厚些

二、原因一：葡萄酒在瓶内贮藏过程中，由于酒液在发生一系列物理、化学变化，这些变化的结果会产生酒石、色素沉淀。当酒瓶站立时，这些沉淀物沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，而酒瓶呈山型状，沉淀物就会沉淀在凹陷处，就不会发生随酒倒入杯中的问题。原因二：向内凹的弧面更结实，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，也是为防止酒瓶爆炸而设计。

原因三：在侍酒礼仪中，在侍酒过程中，凹坑也为侍酒师提供方便和平衡。三、现在我们看到的葡萄酒瓶底，通常是凹进去的，因为葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。这些都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味，而坚持不下胶（利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒葡萄酒澄清）、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀。　　所以，当酒瓶出现沉淀时，饮用前需要进行“滗酒”。滗酒时的目标之一就是，沉淀物被分离的越充分越好，酒浪费的越少越好。

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红酒，已经成为很多年轻人的最爱了！为什么这么说呢？红酒度数低，酒精含量低，对于年轻人来说，一瓶红酒，一顿烛光晚餐，就可以和心爱的女人过上一晚上的幸福生活。而如果把一瓶红酒换成白酒的话，估计只能换来一晚上的耍酒疯或者是一晚上的呼呼大睡了。

而所有的红酒瓶子，底部都有一个凹槽！很多人对这个凹槽很是吐槽。都说这是不良商家，为了少装酒而专门这样设计的。也有人说，这样的设计，是能说明，凹槽越深，红酒的质量就越好

其实这两种说法都有可取之处。但是也都不是很对！对于进口红酒来说。进入中国，是需要检测的。其中有一项叫做“净含量”的检测是允许有偏差的。比如红酒是750ml，那么是允许有一个3%的偏差值的。所以进口红酒，一般在净含量上是不会缺斤短两的。如果是中国产的红酒，或者是那些小型作坊生产的红酒，质量没办法保证，净含量也是一样没办法保证。

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这个据说是有讲究，有的说是凹进去多的外面看着大，容量变小了，这种酒一般是档次低的。不知是不是真的

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其实凹陷深浅跟酒的质量没有太大关系！
凹陷主要是增加瓶身强度，使瓶子更结实，运输途中不容易损坏；同时便于放置，哪怕是在凹凸不平的桌面上也不容易倒等等。
酒的质量，不管是几十或者几百，只要葡萄酒是真的，自己喜欢葡萄的品种、口味，其实都无所谓。毕竟自己的味觉是自己最好的老师嘛[可爱][可爱]

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