番茄炒蛋到底是先放番茄还是先放蛋？:哈哈，西红柿炒鸡蛋是我的最爱，吃米饭的绝配，配面条的神器，“西红柿炒鸡蛋,也叫番茄炒蛋。是家庭中普通的一道菜。它的制

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哈哈，西红柿炒鸡蛋是我的最爱，吃米饭的绝配，配面条的神器，“西红柿炒鸡蛋,也叫番茄炒蛋。是家庭中普通的一道菜。它的制作方法简单,营养搭配科学。 色泽鲜艳诱人,口味酸爽、好吃开胃,营养丰富、深受老人、儿童喜爱。夏季正是吃西红柿的季节，好吃不贵，鸡蛋价格也到了低谷。哈哈，买一堆生吃，炒鸡蛋吃，天天吃、顿顿吃也不烦，西红柿炒鸡蛋是我的最爱！

先将西红柿洗净切丁

切丁备用

鸡蛋加盐搅拌均(夏天了我加了占姜粉，有冬吃萝卜夏吃姜的说法)搅拌均匀

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番茄炒蛋到底是先放番茄还是蛋？

我的回答是什么都不先放，先准备一口铁锅加入食用油，然后煎炸鸡蛋，最后放入番茄炒一下，一道美味的番茄炒蛋就做好了。

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番茄炒蛋是一道常吃的家常菜，看似简单，却经常有人做不好这道菜，搞不清番茄和鸡蛋哪个该先炒，哪个该后炒。恰好，我今天中午就做了番茄炒蛋，说一说我经常采用的做法。

第一步，热锅倒入适量的植物油，放入葱姜蒜等调料，大火翻炒几下炒出香味，然后倒入事先搅拌好的鸡蛋液，转小火，将鸡蛋炒至大半分熟后盛出，放置盘中，一会再用。

第二步，接着少倒一点植物油，将事先切好的西红柿块倒入锅中，大火翻炒，然后转至中火，倒入少许水，使西红柿充分熟透。

因为我喜欢吃熟透一些的西红柿，而且从营养的角度考虑，西红柿熟透之后，其中含有的一种重要的抗氧化物质——番茄红素，才能被人体有效吸收，发挥其卓越的生理功能，所以我炒西红柿跟饭店厨师的习惯不大一样，一定要将西红柿充分炒熟，炒到起沙状态，有时还会盖上锅盖焖一会儿。

饭店厨师炒西红柿为了追求卖相，不会把西红柿炒得太熟，就放入鸡蛋，样子好看一些。

第三步，将西红柿充分炒熟之后，再将之前焯好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒，二者充分混合后，临出锅前再放入盐和少许葱花，翻炒几下，使盐均匀，即可出锅食用。

这么做出的西红柿炒蛋，可能没有厨师做得卖相好，但是我觉得营养才是第一位的，不考虑营养只讲口感和卖相，不是我吃饭的初衷。

你觉得哪种做法更适合呢？

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番茄炒蛋是我们生活中最常见的一种家常菜。一百个家庭可以做出有一百种不同的风味，所以也可以说它是一种不失独特的家常菜。

番茄炒鸡蛋，我的做法是先放鸡蛋，也就是先炒鸡蛋。

一、准备好食材：西红柿、鸡蛋数颗、（具体数量可以根据家庭成员酌情掌握。）食用油、五香粉、食盐、白糖、小葱等食材。

二、把清洗干净的西红柿表面上刻“十”字花刀，用开水烫数分钟去其表皮，滚刀切块。（不用切太碎，可以保其汁液不过多流失。）

三、打入几颗鸡蛋，加适量食盐搅拌均匀。也可以加入几滴清水或会白醋，提高鸡蛋的蓬松感。

四、把炒锅烧热，加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋液翻炒凝固成块状，盛出备用。

五、热锅，烧油八成热时，把蕃茄放入锅中不断翻炒出汁，然后加适量清水熬成浓郁的蕃茄汤汁，之后加入五香粉和食用盐调味，最后加一勺白糖中和番茄的酸味。

六、把炒好的鸡蛋，倒入番茄浓汤中，搅拌均匀，用大火焖煮两分钟，使鸡蛋充分吸收到番茄的汁液。然后撒少许葱花提味，一份酸甜可口的蕃茄炒鸡蛋便大功告成了，准备开动。

• 结语：关于番茄炒鸡蛋，我的建议是先炒蛋盛出备用。再把番茄炒出汁液加适量清水熬成浓汤，最后把鸡蛋倒入番茄浓汤中焖煮两分钟，这样做出的番茄炒鸡蛋不会清汤寡水，无论是用来搭配米饭还是面条，都是一道佳肴。

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你好，我是芜莜梧绿，很高兴回答你的问题：番茄??炒蛋到底是放番茄还是鸡蛋？

我的回答是：分别炒，再混合。

番茄炒蛋是一道美味可口的家常菜，往往越简单的菜想要做的好吃，也需要掌握几点制作技巧。

番茄炒蛋是我家晚餐常吃的一道菜，炒起来方便快捷，又营养，番茄含有的维生素含量比苹果和梨高出24倍，可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性的作用。

番茄的选择：

番茄炒蛋要想做的好吃，选好番茄也很关键，番茄要选择自然熟透的，掰开里面有是通红的这种。

买番茄，挑选时选择圆润的，摸起来没有很硬的手感那种。

图中是我婆婆种的番茄，这种自然熟透的番茄空口吃也很好吃，炒鸡蛋就更好了，会出来浓浓的番茄汁，包裹着鸡蛋，嗯，香。

做法：

<第一步>鸡蛋加一点盐打散，西红柿切小块，备用。

<第二步>炒锅热油，油热了倒入打散的鸡蛋液，油温要高，炒鸡蛋用大火，炒到两面金黄盛出备用。

<第三步>利用锅里剩的油，倒入番茄，中小火，加糖，翻炒至番茄变软出汁。

<第四步>加入炒好的鸡蛋，中火，翻炒，让番茄汁包裹住鸡蛋，再加点盐调味，根据自己口味添加，不要太多，因为前面我们鸡蛋液里也加了一点盐，撒点葱花，出锅装盘。完成?

小贴士：

1.番茄炒蛋关键是选好番茄，要自然成熟的番茄。

2.分开炒，这样避免鸡蛋炒老，番茄还没到火候。

3.想要更好的口感，可以把番茄去皮，两种去皮方法“开水烫”和“火上烤”，后者更方便一点，用叉子插住番茄底部，番茄顶部划十字，灶台开小火，将番茄烤一圈，即可轻松去掉番茄皮。

以上就是我的回答，希望对你有帮助，喜欢记得加关注哟(?????????)

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从你的问题中看出来，你肯定是厨房小白，平时很少下厨吧，既然你是厨房小白，那我就用通俗易懂的方式，跟你讲解。

鸡蛋可以说是最受欢迎的食物了，价廉物美，营养丰富，早餐吃它、中餐吃它、晚餐也有它，用鸡蛋做的菜肴五花八门，家庭中最常吃的就有“番茄炒蛋、青椒炒蛋、韭菜炒蛋”等等，而番茄炒蛋受欢迎指数也是最高的，番茄炒蛋是先炒蛋还是先炒番茄，我先不讨论，我先说说韭菜炒蛋先炒什么好。

韭菜炒蛋有两种炒法

《一》先炒韭菜

第一种是先炒韭菜，好处就是蛋液完全包裹住了韭菜，盘中不会出现水汪汪的现象，而且味道比较均匀，（因为韭菜被蛋液包裹住了，就不会出水，味道因为是先调好才炒，所以比较均匀）如下图。

做法：（1）先打好三个鸡蛋在碗中，然后将切好的韭菜在锅中炒到七成熟，再倒入打好的鸡蛋液中，再调入盐、味精各适量，用筷子搅拌。（2）把洗干净的锅烧热，放入适量油，把蛋液和韭菜的混合物倒入锅中，用中火慢慢铲熟，即可。

《二》先炒蛋

第二种是先炒蛋，好处就是省下了两个蛋，韭菜看起来比较多，但是盘底会出现水汪汪的现象，而且味道不均匀，有些咸有些淡（因为韭菜炒的时候出水量大，而且也不容易均匀入味），如下图。

做法：（1）打两个鸡在碗里，调入盐、味精搅拌，倒入锅中炒熟，炒熟后倒出来放碗里。

（2）锅洗干净烧热，下入适量油，把切好的韭菜放入锅中炒，调入盐、味精，炒到七成熟，就把炒好的鸡蛋放入大火翻炒，即可。

以上是韭菜炒鸡蛋的两种做法，优点和缺点一目了然，怎么炒好取决于你自己，个人爱好，但是番茄炒蛋只能有一种炒法。

番茄炒蛋只能先炒鸡蛋，后炒番茄再混合，因为番茄含水量比较多，没办法先炒番茄的，再说，这道菜要的就是酸酸的味道，让番茄的酸味包裹住鸡蛋，让鸡蛋吸收汤汁。

做法：（1）先打三个蛋在碗中，调入盐用筷子搅拌，再入锅里炒热，盛出放碗里，待用。

（2）锅洗干净烧热，下入适量油，把切好的番茄下入锅中，调入番茄酱，盐、白糖各适量，大火煮熟，再把炒好的鸡蛋倒入，翻炒煮一会让蛋吸收汤汁，即可。

总结：韭菜炒蛋之所以要先炒韭菜，是因为让菜更加美观，番茄炒蛋是不能先炒番茄的，因为番茄含水量比较多，所以应该先炒蛋方为上策。

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题主问：番茄炒蛋到底是先放番茄还是先放蛋？美食坐家我几十年的实践经验证明，一定先把鸡蛋炒熟，然后再放番茄，因为番茄本来就是能吃的，所以只要稍微大火炒一下就可以出锅了，这样番茄和鸡蛋不混在一块也不会太烂！


具体做法是：先炒蛋，注意要炒嫩一点别炒老了，炒好的蛋拨到一边，放切好的番茄??，番茄要切成指甲盖大小的小块（这样好入味熟的快不会太酸，太大块了容易酸），在番茄上撒点白糖翻炒，然后把旁边的蛋翻到番茄上煮一会儿，撒盐倒入蚝油（不要用味精更不要用鸡精）翻炒均匀即可出锅。这样做出来的番茄炒蛋酸甜可口，特别好吃！

还要注意的是，在炒的时候，火候掌握也是非常重要的，刚开始炒鸡蛋的时候不能用太大的火，倒入油之后，如果大火把油烧热，下鸡蛋的瞬间，鸡蛋就会有一部分发出焦糊的味道。在炒鸡蛋的时候，一定要用中小火，也不要把鸡蛋打得太散，这样再加入西红柿一炒鸡蛋就变得很散了，不太好夹！

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我的答案是 ：先炒番茄再加蛋。

题主你这个问题其实我也困扰了相当久、曾经先炒蛋再下番茄、也曾经分开来然后组合起来。都说越简单的料理越难、家常菜就是每家都有自己的秘方。

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私厨食记、这一天私厨食记纪录着：

番茄炒蛋：

自评??～很多人会认为番茄炒蛋是最简单的料理，但其实真的不容易，重点应该是蛋里面有茄汁，有口感但不太硬也不能没口感，今天算是一直以来最成功的一次。

秘?先炒洋葱之后才放番茄,出水软化后放入蛋汁,固定住小火不要动(适度的加一些水)，凝固后就可以了!

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私厨食記

用照片和一点小心得来记录生活、尤其现在科技如此发达、让一切都变得好方便。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流........

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番茄又叫西红柿，是我们日常生活中比较常见的时令蔬菜之一。在以前只有夏天才可以吃到西红柿。现在随着大棚蔬菜种植技术的提高，一年四季都可以吃到新鲜的西红柿。番茄炒蛋应该先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后倒出再炒番茄。具体做法如下:

番茄炒蛋

所需原材料:

番茄两个，鸡蛋三个，小葱两根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

具体做法:

番茄洗净切成边长约1.5cm的正方形块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀待用。

小葱洗净切成葱花。

锅烧热，倒入30克食用油。油烧熟后倒入鸡蛋炒熟后倒出。

另起锅，锅中加入20克食用油。下入小葱炒出香味，倒入西红柿。

加入盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖2克。中火翻炒至西红柿熟透之后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可装入盘中。

注意事项:

1. 在做西红柿炒鸡蛋时，应当反复将锅洗干净。防止炒菜时锅里有黑沬，影响菜品颜色。
2. 炒西红柿炒鸡蛋时应当用中火，如果汁子太少可以加入少许水。这样炒出的西红柿炒鸡蛋更加鲜嫩多汁。

大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

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西红柿是一个人们日常生活中非常常见的一道家常菜，很多人都喜欢吃，酸酸甜甜的很好吃。不过很多朋友在做这道菜的时候却经常将西红柿炒成粥，最后西红柿炒鸡蛋变成西红柿鸡蛋汤了。

并且做出来的味道也很奇怪，不如外面卖的好吃。其实做西红柿炒鸡蛋也是有技巧的，很多人不知道要先放西红柿还是先放鸡蛋，下面就让我来告诉你吧！

准备原材料：2个西红柿，2个鸡蛋，适量盐、适量白糖，适量鸡精，少许小葱，少许白醋。

制作步骤：

1.将西红柿洗干净，切成瓣状，注意不要将西红柿去皮，因为如果将皮去掉的话容易变成粥，所以在炒西红柿炒鸡蛋的时候不要将西红柿去皮。

2.将鸡蛋打入碗中，滴入两滴白醋，搅拌均匀。必须搅拌一会儿，这样如果鸡蛋再次被油炸，它们会变得非常嫩，不会结块。

3.将葱洗净，去掉外面的黄叶，去掉根部，清洗干净，切成小葱花备用

4.将锅中倒入油，然后烧开，当油温达到五成热的时候，先加入鸡蛋，翻炒成嫩鸡蛋，然后放入碗中。

5.将鸡蛋盛出来，然后放入葱花爆炒，再加入西红柿进行煸炒，注意鸡蛋和西红柿是分开炒的。

6.将鸡蛋倒入锅中，加入一勺白糖，一勺盐，撒上一把葱花，翻炒均匀，就可以出锅了。