夺命大乌苏之所以夺命！是不是因为高级醇超标？:乌苏啤酒做为新疆的名优地产啤酒，近几年突然成了网红啤酒，并且有了“夺命大乌苏”的称号。做为一个啤酒爱好者

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乌苏啤酒做为新疆的名优地产啤酒，近几年突然成了网红啤酒，并且有了“夺命大乌苏”的称号。

做为一个啤酒爱好者，只要是别人说好的啤酒，我基本都要入手品尝一下。现在的物流这么的发达，乌苏啤酒在我们这里的超市也随处可见。

入手过几次乌苏啤酒，绿皮的红皮的都喝过的，总体给我的感觉没有那么的神奇，而且口感和性价比不是很高。

夺命大乌苏之所以夺命!是不是因为高级醇超标

1.夺命大乌苏我一直以为是新疆自有的品牌啤酒，后来才发现它其实是嘉士伯旗下的品牌啤酒。

2.现在中国的市场上做的最好的几家品牌啤酒，是雪花、青岛、哈尔滨、燕京啤酒，这几种啤酒的旗下产品可以说是随处可见。而且定价也高中低档都有。

3.现在一般啤酒的定价有三个层次，5块钱以下的低档啤酒，雪花、青岛、哈尔滨都有主打品牌，5块钱——10块钱的啤酒，这个价位也有很多的品种，10块钱以上的啤酒现在算是贵一些的啤酒，这个价位的啤酒可以说是味道不错了!

4.乌苏啤酒的定价在5——10块钱这个区间，所以它的定价属于中档啤酒。

5.乌苏啤酒的酒精度在4%，麦芽浓度在11°，酒的含量比一般啤酒要多一些，一般都是620ml 这个可能是它被人称为“大”的原因。

6.好的啤酒大家都知道，配料表里应该是水、麦芽、酵母、啤酒花这四样原料为根本。一般添加大米和淀粉的味道都要差点，如果啤酒花换成酒花浸膏或啤酒花制品，那么这个啤酒的价格肯定不会高，也不会好到哪去。

7.乌苏啤酒的配料里大米和淀粉都有看到，不过原麦汁的浓度还有酒精度也比较高。一般啤酒原麦汁在8°左右的，酒精度数基本定在3%左右，原麦汁浓度在11°左右不含大米的啤酒，现在的酒精度一般在5%左右。这点上看掺了大米的乌苏啤酒，原麦汁浓度和酒精度含量有点超高。这个就是为什么喝同样酒精度和原麦汁浓度的啤酒，或者比乌苏啤酒原麦汁浓度和酒精度还要高的啤酒，没有上头的现象而喝乌苏啤酒却上头的原因。

记得某品牌啤酒有一款啤酒，酒精度只有2.5%，麦芽度也只有8°，售价跟乌苏差不多，但是喝起来像水喝过之后头疼的厉害。这个道理可能跟乌苏差不多。

好喝的啤酒入口杀口，泡沫细腻而丰富，有麦芽那自有的天然香味，而且喝过之后有微醺发热的感觉，并不会产生脑袋一蹦一蹦的疼感。乌苏啤酒喝过之后，的确有些不太舒服，按它的原麦汁浓度它的酒精度有些偏低，这个可能就是制作工艺的原因。很多啤酒原麦汁浓度在乌苏这个值的，基本酒精度都在5%左右，乌苏的酒精度低了，可能就是杂醇太多才会引起上头的原因。通过比较，乌苏啤酒的麦汁浓度、酒精度如果在4.5%左右应该不会上头，还是配料和工艺有问题。2

在美丽新疆待过一段时间的亲身经历，感觉乌苏啤酒的酒劲确实要比在内地喝的普通啤酒要大一些，不过也没有到"夺命"的地步。′?`

咱先介绍一下传说中的"夺命大乌苏"。

乌苏啤酒原来并不是什么大品牌，大概在上世纪七八十年代的时候，新疆自治区乌苏市办起来一家啤酒厂，也就是乌苏啤酒厂。

由于啤酒厂原来坐落于美丽的天山北麓，说集天地之精华一点也不过分，甘甜的山泉水和精选的原料造就了品质。

后来出于发展的需要，啤酒厂搬到了乌鲁木齐，同时也扩大了生产规模，逐渐的将市场从乌苏本地开阔到整个新疆，直到现在乌苏啤酒的市场份额还在不断扩展，显然已经成了美丽新疆的一张名片。

乌苏啤酒的酒劲为什么这么大？

市面上常见的啤酒一般有两种：一种是浅色啤酒，酒精度数大概是3点几度的样子；还有一种就是以乌苏啤酒为代表的浓色啤酒，酒精度数大概是四五度的样子。

之前还有个报道，乌苏啤酒精选啤酒花，而且麦芽汁原浆浓度可以达到12~20度，这样生产出来的啤酒，劲能不大嘛！

另外的，其他玻璃瓶包装的啤酒，常见的要么是330毫升的小瓶装，要么是600毫升的大瓶装，但是乌苏啤酒现在一般都是620毫升的瓶装，曾经据说还有过一段时间是650毫升的瓶装，量更足，当然喝完之后感觉更大。

乌苏啤酒之所以被称为"夺命大乌苏"，不仅是因为它的酒劲儿比较大，还有一个原因就是有意思的包装。

总的来说乌苏啤酒的包装，还有外观设计，显得十分的粗犷，就像我们豪放热情的维族朋友一样。

看到乌苏啤酒的瓶子，首先看到的是4个大大的字母——"wusu（乌苏）"，引人注目，简约而不简单。

但是如果把瓶子倒过来，四个字母就成了"nsnm"，好像在说"弄（n）死（s）你（n）们（m）"┐(′-｀)┌

霸气十足！

虽然在新疆以外，还是不太常见乌苏啤酒，但是通过各种方便的电商渠道，品尝一下"夺命大乌苏"，也是不错的。

不过也要注意的是，市面上的乌苏啤酒也不全部都是新疆生产的，比如在2019年9月的时候，重庆啤酒就取得了新疆乌苏啤酒的商标授权，可以为其代加工生产乌苏啤酒，购买的时候请认准产地。

看完如果喜欢，麻烦关注一下，谢谢~

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很高兴来回答你的问题

通常啤酒的原汁麦芽不超过10°，更有低浓度的趋势，麦芽浓度8°当下很流行。这一点，乌苏啤酒用料实在。国内只有小罐装青岛啤酒的可以媲美。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，麦芽汁中可发酵糖含量及发酵时用的酵母品种是成品啤酒酒精度的决定性因素。这与原汁麦芽的含量成正比。普通青啤的酒精度是3.3°。传统玻璃瓶啤酒是600ml，500ml，330ml。乌苏啤酒却是620ml。这也是“大”的一个原因。

为什么11度的圣伯纳12和罗斯福10不夺命，号称“失身酒”的8度深粉象不夺命，甚至67.5度的蛇毒也不夺命，而4度的乌苏却夺命了呢？

归根结底就是酿酒工艺差，杂醇多，导致上头感强，后劲极大，第二天醒来生不如死。

反而喝40度的伏特加，虽然容易醉倒，但是第二天醒来脑袋不疼。伏特加是蒸馏酒，本质上就是乙醇兑蒸馏水，杂质极少，所以虽然劲大但是不会出现上头的反应。

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弄死你们，确实厉害！不服不行！

16年和同事夜市撸串，店老板介绍这个啤酒，一听价钱有点贵，老板可能也看出来了，就说：这啤酒买着贵喝着便宜。我们就问为啥呀？老板说：这酒一瓶至少顶三瓶，十瓶的量这个三瓶就得倒。我酒量还不错，如果气氛比较嗨，一般啤酒喝个十来瓶还能保持走直线。当时就有点装X，给老板说：就要这个，一个人先来五瓶。记得老板当时挺开心，后来想想他为啥那么开心，原来是一场好戏即将在他店里开演。

我喜欢喝大口酒，很快一瓶下肚，这酒完全没有老板说的那么猛呀！口感不错，麦芽香突出，风味醇厚。接着喝第二瓶，也是很快就喝完了，也仅仅是头微微发蒙，紧接着第三瓶，刚开始喝两杯还没什么，等到第三杯喝完，就感觉整个人突然就蒙了，真的是突然就蒙了，几乎没有征兆。脑袋天旋地转、耳朵嗡嗡作响、胃里翻江倒海，然后我故作镇定，点了根烟，刚吸了一口，谁知道这口烟就跟催化剂似的……然后？没有然后，我已经就此断片了。等第二天醒来，就感觉睁眼都困难，眼珠子都有要炸的感觉，头疼就更不用提了，反正是哪哪都难受，哪哪都是隐隐的疼，而且这种醉酒状态一直持续了一天多。后来上班后问同行的同事，他们都比我好一些。为啥？人家不装，喝的少还喝的慢。

这次聚餐此生永难忘！夺命大乌苏真的要了老命了！

后来特地查了下为什么大乌苏这么猛？有人说是酒精度高，怎么可能？大乌苏的那点酒精度压根没有比一般啤酒突出到哪儿去。就像楼主说的：就是因为杂醇，高级醇含量高。

对了，从那以后我再没喝过大乌苏，不是不敢喝，是想到大乌苏我就感觉丢人。

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夺命大乌苏之所以夺命！是不是因为高级醇超标？

“夺命大乌苏之所以夺命，是因为其中含较多杂醇和高级醇，喝了容易上头，第二天容易难受”的说法是有些人的任意发挥。

原因是，他们把“夺命”理解成字面上“容易致死”的意思。

还有的人说，夺命大乌苏之所以夺命，是因为它的酒精度数高，喝了更容易醉。

事实上，乌苏啤酒标定酒精度是4%，仅比现在流行的“淡啤”的2.5%~3%稍高，还低于标准意义上“普通啤酒”的5%。

因此，说乌苏啤酒印度酒精度高更容易醉，才“夺命”也是望文生义的说法。

那么，

乌苏啤酒为什么叫夺命大乌苏呢？

原因很简单。

这不过是新疆当地语言习惯造成的一种“昵称”。

这里的“夺命”是啥意思呢？

冯巩早就告诉你们了：

在新疆，如果人们特别爱好一种东西，如果得不到就跟丢了魂没了命一样的想，夸张地称为“夺命”。

乌苏啤酒是新疆当地著名品牌，而且酒精度又高于目前流行的“淡啤”，喝起来更够劲，自然是新疆酒君子们的最爱。

尤其是对于嗜酒如命的习惯性喝酒，或者有酒瘾的人来说，一天不喝（乌苏）酒似乎人生就失去了意义，就跟丢了魂没了命一样。

这就是乌苏啤酒被冠以“夺命”的真正原因，与杂醇、高级醇，酒精度数高都没有关系。

夺命大乌苏的“大”

至于夺命大乌苏的“大”字就更容易理解了。

我们知道企业一般都有自己的产品线。

就啤酒品牌来说，仅包装就可以有不同形式和大小。

仅就啤酒瓶来说，世界上存在形态不同大小各异的种类就数不胜数。

仅就大小来说，大的可以有像美国"forty"那样的40盎司（1200毫升）的巨无霸。

小的有比较流行的300多毫升的各种“小瓶”。

更小的还有像英国半品脱瓶（284 ml）、澳大利亚的250ml瓶、荷兰207ml瓶等的小瓶。

通常容量大于500毫升的啤酒瓶被称为大瓶。

乌苏啤酒也一样有自己的产品线。

其中，乌苏啤酒主打产品是620毫升的“大瓶”乌苏，在当地简称“大乌苏”以区别于其他小包装的乌苏。

等到“夺命大乌苏”的名头被叫响，各种包装的乌苏啤酒通通都被戴上了“大”乌苏的帽子。

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我认为夺命大乌苏夺命！绝非高级醇超标。

其实道理挺简单：

食品安全关乎民生根本，如果喝大乌苏能喝到危及生命，这款啤酒应早已被淘汰出局。

然而事实并非如此，相反大乌苏在网红界稳稳的占据一席之地。

众所周知，各行各业都有行业相应的质量技术监督管理部门，那么啤酒主要指标超标意味着产品不合格，其后果会不言而喻。

大乌苏为什么以“夺命”冠之，我认为主要原因有三：

其一，纯粹是一种商业炒作。

不得不说，大乌苏的策划思路非常成功。从市场细分与定位的角度来说，大乌苏倾向于酒瘾较大，酒劲偏好需求较高的消费群体。

其二，受国内啤酒市场整体格局的影响，成就了它的网红地位。

喜欢喝啤酒的小伙伴们，只要细心观察就会发现：市场上原麦汁浓度为8°P的淡爽型占比在八成左右。而大乌苏原麦汁浓度为11°P，所以会觉得大乌苏的后劲更大。

啤酒小知识：

啤酒的原麦汁浓度与酒精度成正比关系。即原麦汁浓度越高，酒精度也会相应提高。通常情况下，酒精度达到5%VOL时，原麦汁浓度将大于12°P。

其三，啤酒酿造的规格、配料与工艺，决定了大乌苏比其他啤酒更上头。

1、规格因素

早在九十年代初期，啤酒的出厂标准统一为640ML。现在市面上的绝大部分玻璃瓶装啤酒规格为500ML，而大乌苏的规格为620ML。这么说，一对比大家就明白了，同样喝一瓶啤酒，喝大乌苏的酒精摄入相对高了一个台阶。

2、配料因素

啤酒源自于欧洲，从欧洲的考古发现：自古以来啤酒的主要酿酒原料以大麦、小麦（白

啤为小麦酿造）为主，所以喝着口感纯正不上头。而国产啤酒采用大米发酵与墨西哥啤酒采用玉米发酵异曲同工，其结果相通：都会感觉喝着上头，所以酒瘾大的觉得过瘾。

深入研究，不管是玉米还是大米酿造啤酒，其主要优势明显：降低酿造成本的同时，可提高酒精度的属性。

3、工艺因素

啤酒在获得同等酒精度的前提下，采用大米发酵，其发酵温度要比麦芽低一倍左右，而且熟成的时间也相应缩短。啤酒出厂的流转周期缩短，从而降低了酿造的综合成本。在商言商，这也是国产啤酒选择大米酿酒的根本原因。

结语

大乌苏啤酒“夺命”，绝非高级醇超标。

主要是因为国产工业啤酒的原麦汁浓度以及酒精度普遍较低，拉低了消费者对啤酒酒劲的认知所致。如果小伙伴们喝过德啤或国产精酿啤酒后，就会发现大乌苏夺命实则在背锅。

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我认为夺命大乌苏的绰号，基于市场竞争环境，竞争战略的选择，厂家主动推动形成，与高级醇超标与否，关系不大！

乌苏啤酒是诞生于新疆乌苏市的啤酒品牌，是新疆啤酒市场老大，属于嘉士伯旗下品牌。

当下国内啤酒市场，CR5（市场前五名）占据80%左右市场份额，分别是雪花、青岛、百威英博、燕京、嘉士伯。啤酒市场，早已完成跑马圈地，市场总量增长很有限，有些年份曾下滑态势。意味着，扩容式增长，没什么戏，要增长唯有对手那里去抢，即挤压式增长。可是，现在场上的对手，没有一个是省油的灯，都不好对付，处于竞合阶段，谁也奈何不了谁。

那怎么办呢？

自身看，嘉士伯，是国内啤酒，西部之王，重庆啤酒、乌苏啤酒、黄河啤酒、西夏啤酒、风花雪花等均为旗下在国内品牌，主品牌嘉士伯，全球性品牌1664、乐堡，均已进入国内。啤酒是有明显销售半径和保质期的，工厂大都布局在西部，要走出西部，总成本领先，显然无法选择。只剩下差异化和聚焦两个选项。

市场环境看，雪花主力产品勇闯天涯、纯生、脸谱等，原麦汁浓度8度，酒精度2.5度，500毫升是最主流配置。青岛啤酒主力产品经典、经典1903、纯生、白啤、奥古特等，原麦汁浓度8度多，10度少，12度主奥古特，普遍500毫升。百威英博，百威多年不变的9.7度，460毫升。燕京，8度和10度，为主流，通常是500毫升。

两相对比，红乌，11度原麦汁浓度、4度酒精度、620毫升、9个月保质期，就有了明显的差异化。工厂布局西部为主，意味着，离开当地市场，运输成本明显高于一众竞品，中低端是没法做的。直接选择了高端，零售价10元左右，线上开始。怎么与消费者沟通，并便于传播？结合乌苏基地市场新疆，度数明显较高，4瓶仅按毫升相当于其它酒5瓶，夺命大乌苏，应运而生。

其实，市场上，和乌苏度数接近或高的有很多啤酒，乌苏早早的喊出了夺命大乌苏，先入为主了。另一个方面，乌苏年产销40万吨左右，影响力比较大。与卖的多的比，乌苏是差异化产品，比乌苏劲大的，没有乌苏卖的多，影响力小。

至于高级醇（正丙醇、异丁醇、异戊醇），过低影响口感与风味，过高引起头痛、头晕，需控制在一定范围。按乌苏体量看，可能性比较小。个人体会是，喝一瓶红乌苏，一点反应没有，一瓶1664下去，有点晕晕乎乎，无非是度数更高。

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夺命大乌苏名字的起源是十几年前，那是基本只有新疆有，瓶子倒过来念NSNM弄死你们，所有有了这个夺命的名字。

品质上来讲，十年前的大乌苏，和现在的不是一个口感了。那时的瓶子比现在更大，度数也更高点，口感也比较好。那是还是乌苏市啤酒厂生产的，乌苏市是啤酒花种植出口大基地，品质很好。个人认为那时的乌苏啤酒花用料比较好，口感比较好喝。

不过不管是老乌苏还是新乌苏，喝完都会头痛，老乌苏我能喝五个，应该算是相当厉害的，喝完第二天头很不舒服（因为330的进口喜力我能喝20个，第二天基本没啥问题）。

6年前，我去新疆还喝过老乌苏，商店2.8一瓶，烤肉店8块一瓶。很多餐饮店都不卖老乌苏了，老板说一人就喝，两三瓶没钱赚，那是基本就是现在你们看到的红瓶小点的乌苏了，味道差了很多。

现在这种红乌苏，我基本是不喝的，口感不好，价格高，还头痛。

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没喝过但是见过，这个瓶子大，之所以是夺命是因为别的啤酒三瓶没事，这个三瓶就撑醉了！

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没觉得味道有啥不同，感觉跟哈啤1900很像

夺命就是因为瓶大吧[捂脸]

比如正常五瓶量，喝这个也就三个就歇了～