说出，你最爱的，3道凉菜？好吃的凉菜:1.凉拌马史汉，偶尔吃一吃很有味道，吃到口里凉凉的，嚼嚼滑滑的。有野味清香。放烧热麻油拌更香。2.擂辣椒皮蛋，擂辣椒是

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1.凉拌马史汉，偶尔吃一吃很有味道，吃到口里凉凉的，嚼嚼滑滑的。有野味清香。放烧热麻油拌更香。

2.擂辣椒皮蛋，擂辣椒是红烧辣椒去最外层薄皮。皮蛋淞花皮蛋最优。口感鲜辣而香，从口到鼻的享受。

3.凉拌海蜇，脆脆的很Q弹、过瘾。

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你好，很高兴为你回答这个问题。凉菜是人们在夏天最喜欢的一道菜，种类繁多，做法也简单，下面分享下我最爱吃的三道凉菜：

一：凉拌黑木耳腐竹

1，黑木耳和腐竹提前用冷水泡发两小时，泡发好后洗净备用，将腐竹切小段备用。

2，冷水下锅，水开后将黑木耳焯水1分钟，再加入腐竹继续焯水1分钟，捞出沥干备用。

3，炒一点花生米，切点香菜、蒜末备用。

4，拍根黄瓜，切小段放入大碗里，倒入提前煮过的黑木耳和腐竹，再倒入炒好的花生米。

5，加适量的香菜、蒜末、芝麻，再加适量的盐、鸡精、生抽，所有的配料都加好后，浇上烧开的香油，搅拌均匀即可。

二：凉拌手抓鸡丝

1，两只大鸡腿洗净，先焯水3分钟，除去血水，然后洗净备用。

2，砂锅中加入适量姜片、葱段、花椒，放入鸡腿，大火煮开后，调中小火炖20分钟。

3，切点胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜末备用。胡萝卜丝焯水2分钟。

4，炖好的鸡腿，冷却后，把肉一片片撕下来，放入大碗里。

5，再往撕好的鸡丝里加入提前备好的配菜：胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜末，加入适量盐、鸡精、生抽，再浇上刚烧开的热油，拌匀即可。

三：凉拌豆皮

1，豆皮洗净切丝，再切点胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜末备用。

2，胡萝卜焯水1分钟，再加入豆皮继续焯水1分钟，捞出沥干备用。

3，把胡萝卜丝、豆皮、黄瓜丝、香菜、蒜末都倒入一个大碗里，再加适量芝麻，加适量盐、鸡精、生抽，浇上烧开的香油拌匀即可。

以上是我所总结三种凉菜的做法，希望对大家有帮助。

我是@跳动了味蕾 ，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么可以关注我！每天给大家带来家常饭！幸福就是一家人共度三餐四季！

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

凉拌菜是非常受欢迎的菜肴，特别是在夏季，我个人喜欢的凉菜有很多，如非要选出三道凉菜的话，那就选淸拌黄瓜、黄瓜拌蛏子、黄瓜木耳拌洋葱这三道，今着重介绍一下黄瓜拌蛏子的做法。

黄瓜拌蛏子

用料：黄瓜、蛏子、香菜、蒜、姜、味极鲜酱油、米醋、盐、香油。

一、蛏子洗净，冷水下锅，加少许盐及两片姜。

二、水开后蛏子张口，捞出放凉后取肉备用。

三、黄瓜洗净，切丝。

四、蒜剥皮后拍扁切碎。

五、香菜洗净，切小段。

六、所有食材放入大碗中，根据个人口味加适量味极鲜酱油、盐、米醋，滴几滴香油拌匀装盘。

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酸菜白肉、酱炖鱼、水煮牛肉

很荣幸回答作者的这个问题，以上算是本人百里挑一的三道菜，算是我的最爱。

【酸菜白肉】其中一道菜代表的是北方人的豪横，酸菜也是东北的一大特产，从小到大一直吃不腻，作为无肉不欢的我是要在酸菜中加些白肉的，东北白肉酸菜也是很有名的一道菜，其做法简单美味，有汤有菜适合秋冬季节食用。

酸菜白肉做法：

1、将煮好的白肉切片，白肉是煮熟的肘子肉或者五花肉。

2、酸菜切丝，锅中食用油，葱姜蒜爆香，放入十三香，将酸菜翻炒数下。

3、放入酸菜老汤，东北老汤是用肘子或者骨汤为老汤，如果没有老汤可以放入清水。

4、放入切好的白肉，炖20分钟左右，放入食盐、鸡精便可以食用。

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【酱炖鱼】在我家常用鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼作为食材，东北大酱主配料，做法原始味道鲜美，老家就住在松花江源头，江鱼对我讲一点不陌生，环境影响对江鱼尤其喜欢。

酱炖鲤鱼做法：

1、酱炖鱼选用的是鲤鱼，去鳞片处理好后，鱼表面切两刀容易入味。

2、锅中放油，葱姜蒜大料花椒爆香，放入十三香大酱，生抽炒出酱香味，放入适量水。

3、放入准备好的鲤鱼，炖30分钟左右，放入鸡精和香菜，便可出锅食用。

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【水煮牛肉】肉菜中的极品，辣中有麻，川菜，水煮牛肉菜中有汤、有菜味道鲜美下饭。

水煮牛肉做法：

1、牛肉切片，放入葱姜蒜、十三香、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制1小时。

2、青菜少许，金针菇、油菜、豆芽水焯后装盘低铺好备用。

3、锅中放油，葱姜蒜花椒辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣酱翻炒均匀，放入适量的水。

4、水开以后放入牛肉，松散放入，轻轻搅拌避免粘连。

5、牛肉煮好后，连汤和牛肉放入装青菜的盘中，然后放上麻椒和辣椒面，热油淋香，放入香菜末，便可食用。

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你好，很高兴回答你的问题。

作为一名土生土长的江西人，对于这里的一切都熟悉到不行。但如果你要问我最熟悉的是什么，那我的回答肯定是凉菜，因为我超级超级喜欢吃。不知道其他地区有没有这个习惯，在我们这吃酒席之前会有一两个凉菜，在我看来它是有助于开胃下饭的，而且特别好吃。我们这里的一般都是很固定的几个，但是吃了很多遍都不会厌。但是它的种类是十分多的，从素菜到荤菜都有，不管放在哪里都是很棒的。这些爽口清新的小菜一般都由小碟子装，放在大桌上是很不起眼的，但是它的味道不论是单吃还是搭配其他的都是很美味的。

我为大家分享几道凉菜。

1、凉拌皮蛋

把一颗完整的皮蛋切成大小差不多均匀的样子，再配上可口美味的酱汁，味道一级棒。记得在小时候我对皮蛋有莫名的恐惧感，因为皮蛋的蛋黄跟一般蛋的蛋黄是不一样的，看来呈稠状，看的时候有点恶心的感觉，但是当我吃了第一口之后发现它特别好吃，吃上一口就让人爱得不行，想吃第二口。

2、凉拌金针菇

大家肯定都吃过金针菇，但你肯定没有这样吃过它。先把它放在水里过一遍水，等煮熟后捞起来，等凉后加入提前准备好的酱料，就圆满的做好了。这道小菜的精华部分就在于酱料的调配，大家可以根据个人的口味调制出自己喜欢的味道，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖，喜欢辣一点的可以多加点辣椒。百变的酱汁味道随心搭配。

3、香辣小鱼

不知道大家在小时候有没有吃过酥脆的小鱼仔，吃起来的味道像炸豆干一样，但事实它是个头很小的小鱼仔。经过炸后十分酥脆，一口咬下去嘎嘣响，外面再裹上一层酸酸甜甜的酱汁，味道特别棒。

这三道凉菜对于重口味的我来说真是爱不释手。

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欢迎来到→（吃粮人）美食问答↓

答：本人最喜欢吃的凉菜有，挺多种的，就说说三款吧，一款就是让，野外探险家贝爷，都害怕的凉拌皮蛋,但是对本人来说，绝对是凉拌美食中的美食??，第二第三款，制作方法：后面一一来讲解，接下来的了解一下第一款：→（凉拌皮蛋）。

制作方法：准备一盒豆腐，在超市可以买到，还要主角皮蛋，还有少许榨菜 下一步→把买来的豆腐切成片，把切好的豆腐整齐摆入盘中，然后把榨菜切成碎丁，切好的榨菜丁，放到豆腐上面，然后把偷来的皮蛋，切成正方丁，放到榨菜和豆腐上面。

然后把青红椒切丁，两颗蒜拍碎，两根小葱切花，一起装入碗中，开始调味，到入生抽、陈醋少许、花椒油和香油、辣椒油适量、均匀搅拌，浇入豆腐、皮蛋、榨菜上面，香菜点缀，即可上桌。

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第二款→（凉拌猪耳朵）

制作方法：准备食材→三颗大蒜、青红椒、香菜、还有主角→（猪耳朵），在超市买的熟的，新鲜猪耳朵。

下一步：猪耳朵切条，青红椒切成条，装入大碗 。大蒜拍碎，香菜切碎，起锅烧油放入蒜末，炒香10秒倒入碗中，加生抽、一勺香醋和辣椒油再加入盐、白糖、鸡精、香油调味，加入香菜碎，搅拌均匀，倒入装好碗的猪耳朵，搅拌均匀即可上桌。

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第三款→（凉拌土豆丝）

制作方法：准备食才有→土豆、花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油

下一步：把土豆切成丝、清洗三次，这样的目的，洗掉多余的土豆淀粉，把水煮开放入土豆丝，焯水一分钟，然后放水里冷却，捞起控水。

最后一步：把控好水土豆丝装入碗中，加入花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，香脆可口的（凉拌土豆丝）就做好啦。

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看看这三道凉菜怎样

椒麻舌片

蒜泥白肉

包头肉

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分享3款我家乡“吉林”超好吃的“凉菜”

你好，我在吉林做美食，非常高兴回答您的问题。

我的家乡是雾松之都“吉林”，吉林人非常喜爱吃凉菜，不论是在家，还是在餐厅就餐，都会点一份凉菜。吉林的凉菜品种多样，口感丰富，有酸甜的，咸口的，麻辣的等等。

今天分享3款我非常喜欢的3道凉菜：

1、凉拌穿心莲：

“穿心莲”是一种药材，有清热去火的功效，带有一种让人很舒服的淡淡清草香，特别适合夏日心浮气躁时食用，最鲜美的做法不需要复杂的步骤，只需要与蒜水、少许盐搅拌均匀，即可获得即原汁原味又好吃的“凉拌穿心莲”。

“冰拌穿心莲”虽然好吃，对身体也有益处，但也是一种时令菜品，想要品尝它，一但要抓紧时间哟！

2、蒜泥皮冻：

“皮冻”是一种最具东北特色的食材，Q弹爽滑，形似果冻，经常食用还会改善肤质。

夏日食用时，提前用冰箱冰镇一下再食用，沾着蒜酱“冰爽Q弹”特别好吃。

3、鱼皮拌百叶：

这道菜口感酸甜、有嚼劲，还带着一丝丝辣，男生特别喜欢，又是一道完美的下酒菜呀！鱼皮采用的是大马哈鱼的皮“Q弹、爽滑、有嚼劲”咬一口，感觉满满的胶原蛋白，一点腥味都没有。

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第一道菜是网红凉拌鸡爪，简单又易学又好吃又Q弹，第二是重庆凉拌小吃，第三是李子凉拌，它的做法是，先把李子洗净后压扁，再放进辣椒水里泡一下，再捞出来再放点陈皮粉，辣椒粉，椒盐粉来吃，那味道相当不错。

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第一道菜：凉拌卤牛肉

这个菜必须是凉菜的首选，不管是从口味，还是从营养方面来说，都是吃凉菜的不二选择！特别说明，这道菜必须选用牛犍子来做口感才好，尤其是以前牛犍口感为最佳。这道菜唯一的缺点，就是价格偏贵！

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第二道菜：香辣海带丝

这道菜从美食的角度来说，咸鲜适口、香辣多汁。如果从营养的角度来说，先想想为什么我们吃的盐会加碘？之所以在盐里加碘是不是为了让更广泛的人群补碘？这也说明了碘对人体的重要性（这里就不做医学探讨了）。而海带除了美味之外，最大的特点就是含有丰富的碘，这也是推荐这款家常菜非常重要的理由！

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第三道菜：口水鸡

这道川菜素有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美誉，其口味丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉的营养勿须过多的解释，再加上众多配料的复合滋味，还是什么能阻挡它的诱惑呢？

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

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