古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？:大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于古代的丫鬟小姐是怎样在没

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大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的这个问题，我来分享一下自己的看法。

这个问题其实很有趣，它涉及到古代的饮食文化和制作工艺。虽然我们没有专业的进行研究和求证，但是从现在传承下来的一些点心来看，还是能够对古代的点心制作工艺窥见一斑的。

下面就来分享一下古代制作糕点的方式

蒸制法

这是古代最传统也最常见的一种点心制作方法了。一般有两种做法。一种是将面点做好以后，上锅蒸熟。另一种现将食材，比如面粉、馅料蒸熟，再制作点心。前者如各类小包子、小面点、米糕、发糕等。后者如现在也有人在制作的绿豆糕、桂花糕等。

油炸法

油炸的点心以酥脆为主，我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点，曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作，做好的面点放入热油中，酥皮层层绽开，犹如一朵花儿开放。此外，现在过年还在做的油炸糕、油炸果子等，都是用油炸的方式制作的点心。

烤制法（煎烙法）

古代虽然没有烤炉，但是并不是就不能用烤的方式制作点心了。古代能实现的糕点烤制方法多以饼状为主。大家熟悉的芝麻烧饼、烤馍就是用炉子烤制的。将这些饼子做得更精致小巧，加上了馅料，还可以用煎、烙的方法做熟，同样也是非常可爱的小点心。

煮制法

古代的点心的概念，并不像我们现在认为的，一定是糕点类的才是点心。在一些文学作品中反映出来，甜点、零食类都属于点心。比如甜粥、糖水、汤圆都是点心，这些食品，就是煮出来的。

关于古代怎么制作点心的总结

古代虽然条件有限，但是我们一点也不能小看古人的智慧。他们利用多种食材、多种方法制作出了众多好看而美味的点心，更为之赋予了多种美好的寓意。比如办喜事必备的“喜饼”，讨个好彩头的“状元糕”“云片糕”，流传至今的“豌豆黄”“京八件”等等。

古代点心的制作方法有蒸、煮、烙、煎、油炸等，使用的食材也非常广泛，味道更是有甜有咸，十分丰富。不少点心的精致程度，在我们现在的复原过程中，都大大不及，让人叹为观止。

以上就是关于古代点心怎么制做的回答。如果你有更多的看法，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，请给我点赞并关注我吧。我是食言素语。头条优质美食领域创作者和答主。有很多好吃的要和你分享。

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古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

我们平时看古装剧或者小说，当中会出现各种精致、好看又美味的小点心，其中很多点心到现在我们也常常吃，只用一个烤箱就可以烤出来，比如各种酥皮点心、月饼等，那么，我们现在有烤箱可以烤，古代没有烤箱，她们是如何把这些可口的点心制作出来的呢？

可别小看了古人在吃食方面的钻研能力，我们现在吃的很多点心，都是由古人钻研出来的，从《红楼梦》、《甄嬛传》等作品中可以看出，古人的点心花样还真不少，《甄嬛传》中出现过的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黄、枣泥山药糕等等，还有其他古装剧中出现的金乳酥、鲜花饼、玫瑰酥饼等等，从这些点心的多样性可见，古人并不缺手艺，古人制作点心的技艺大体可以分为以下几种：

（1）蒸

蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸，有些则直接把不同食材混合在一起蒸。

（2）炒

通过炒制而制作的点心，可能还需加入其它工艺，如山楂糕，需要先把山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型，还有豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。

（3）烤或煎

古代没有烤箱也是可以烤制食物的，看过李子柒视频的就知道，李子柒制作的烤面包和烤鸡，是用砖头和泥巴等搭起来的置于柴火上的一个烤炉，虽然效果可能不如现在的烤箱，可以调节温度，但是使用习惯后，还是能够烤出美味食物的，如各种酥皮点心，像蟹粉酥、玫瑰酥饼等，可以用这样的烤炉烤出来，也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀就可以了。

（4）油炸

酥皮点心是我国的传统点心，除了烤，还可以油炸，如油炸糖棍、小麻花、芝麻饼、南瓜饼、炸糖糕、炸春卷等，此外还有一种酥皮点心，制作技巧是，用面粉做成水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥，之后通过多次折叠，形成层次分明的酥皮，再放入锅中油炸，油炸的过程中，酥皮层次更加分明，口感酥脆，这种油炸类的点心常见的有莲花酥、荷花酥、桃花酥等。

（5）煮

饺子、汤圆等都是属于点心，这些分为外皮和内馅，外皮用面粉或者糯米用石磨磨碎后再加工即可，馅料可以用刀剁或者用研磨工具来磨，最终通过用水煮而成。

需要煮的还有一种，就是把白糖和麦芽糖等用水煮至一定程度，加入山楂、芝麻、花生或者核桃仁等，可以制成糖葫芦、芝麻糖片等点心。

（6）混合法

有些点心需要用到几种不同的制作工艺，如沙琪玛，沙琪玛在古代就有了，先用鸡蛋和面切成条，经油炸后捞出，然后用糖熬成糖浆，倒入油炸好的材料混合，之后倒入模具整形切块。

除了这些各种不同的制作工艺，还有各种精巧的模具，把点心制成不同好看的形状，所以，不要小看古人的智慧，很多的制作工艺在流传的过程中丢失，我们现代人都没法还原，或者有些工艺我们可以制作，但是达不到他们的精巧程度，究其原因，我想，这跟古人受到的外界干扰较少，能够静下心来钻研也有很大的关系。

以上就是我的回答。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，欢迎您评论+转发+关注，感谢您的观看。

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其实古代是可以烤的。最早的烤炉可以追溯到公园前两万年（真的好久远）

另外还有很多点心可以用蒸的，不需要火烤。

咱老祖宗可聪明了，很多小点心流传至今，点个赞??

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有啥点心是必须要烤的吗？

蛋糕，发糕，枣糕，面包这些哪怕放到现在，很多人都可以用蒸锅或者电饭煲来实现，只要手艺好，多练习，找到窍门，其实没有烤箱也能做这些点心啊。

再说各种糕吧，绿豆糕，红豆糕，各种糕类基本都是蒸的，现在也是如此。

至于各种酥饼，老婆饼那类的，大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦！只是古代受限于工具和材料，能烤点心的怕是只有大户人家或者吧，普通人家是很少见这种烤制工具的，普通人家一般就烤个糍粑，红薯之类。

再有，还有些点心可以用油炸，不过我猜这种方式也只有富户人家会用，普通人家没有那么多油。

总之，人类作为最会吃又动手能力最强的动物，这些都不算事，况且古代没有电视和手机，大把时间可以研究制作食物，但我还是相信某些复杂的点心古代应该是不存的，比如蛋挞，奶酪制品，如果您在 电视上看到，千万不要太较真！

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很高兴回答你的问题，古人的只会是不可以小看的，最早古人在没有电器时，烘焙食物时一般用土窑进行。

用竹竿搭起一个半圆形的东西，然后外面抹上泥土进行保温，食物可以放在窑内进行烤制，类似于现在烤地瓜那种东西，只要内部温度足够高任何食物都可以烤熟的。另外有些糕点是蒸出来后晾干制作的。

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最近在看花小厨，刚好在研究古人怎么做糕点点心，发现古人做点心和我们现在做糕点的原理其实差不多。他们主要会使用蒸、炸、烤三种方式来制作美味点心。

1.可以用蒸的方法。例如绿豆糕、桂花糕和枣泥糕等等，这类点心一般会发挥各类花果特有的香味，利用米粉面粉的黏性使果味得以用点心的形式呈现，同时古人很擅长使用精致的模具使点心的形状更美观。

2.用油炸的方法。月饼、麻花和各类果子等等，利用不同火候制作口味各异的点心。

3.用烤的办法制作点心。烘烤时会使用专门的烤炉，其实街上做烧饼或者烤红薯的用的一个缸形的炉应该就是古代烤炉演变过来的，里面放上木炭，就能达到烘烤的目的。

4.其他方法。例如各类酥酪是将牛奶发酵制成的，跟我们吃的酸奶原理相同；还有炖煮类的各类羹汤也是古代比较常见的点心类型。

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你好，很高兴回答这个问题

大家一定在各种影视剧中看到过古代的达官贵人们品尝蛋糕点心的镜头，我也曾有过疑问，那个时候没有任何现代的烹饪工具，是怎么把精美的小点心制作出来的呢[what]，翻阅了大量的资料我大概总结了下，有以下几种方法

1.用铜器，大家在历史课本中一定了解过我国在很早的时候就用铜来制作各种器皿，这其中就包括一种叫做鉴的容器，据说这种器皿做工精巧，可以用来保温和烘烤。[吃瓜群众]

2.用泥巴和砖砌成吊炉进行烘制，原理类似于新疆的馕坑，至今仍有地方在烘制食物的时候采用这种方法。[灵光一闪]

3.用瓷器，瓷器就是我们老祖宗发明的，而瓷器的烧制都是在高温下进行的，用瓷器做成的器皿来做烘烤也是没有问题的。[得意]

不得不佩服我们古人的智慧，从建造房屋，到烹制食物，再到战争工具，利用巧妙的构造制作一件件精美的工具，完成了一个个看似不可能的挑战，以上均为我的个人理解，感谢观看[比心]

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点心的制作方法很多，不一定全部要用到烤箱，可以蒸，可以油炸、可以煎、可以烙、还可以在炉子上烘烤等等。

我们小时候家里没有烤箱，吃的那些点心零食之类的很多是用蒸或是油炸等方法做出来的。但对于烤，则操作的不多，顶多是在家里自己用炉火烤些红薯、土豆、年糕等简易的食材，或去街上买点烤好的烧饼。

从烹饪的角度上来讲，从人类懂得用火后不久便已经有了“烤”这个烹饪方法。最初是在火中烤，后来又演变成将原料移至火焰之外的烤法，古代称为“炙”，再然后有了各种相应的工具。历史的文明总是一步步在往前进的，我们现在用的有些烹饪工具也是从古代慢慢的演化而来。

在我们当地的博物馆里看到过古代出土文物中有和烹饪相关的工具，其实古人也是很聪明的，心思很巧。所以即使没有现代化的烤箱，我相信古人做出可口的点心也并不是件难事。

在古代106行民俗图中有张卖吊炉烧饼的：其人用泥炉一个，内烧劈柴，铁链挂在梁间，以白面做成烧饼，上粘芝麻，放在泥炉之下铁盘内，少刻竟熟，名曰吊炉烧饼。

虽然没有看到实物，但我们仔细看这段文字，这吊炉的构造，与现今的烤箱有什么区别呢？无非是能源与外壳变了。以前烧柴火、木炭，用泥炉；现在用电烘烤、炉子的外壳变为铁制的，但本质上都是用烘烤的方式使食物由生变熟。这古人能用吊炉做烧饼，同样，其它需要烘烤的点心也可以用吊炉去完成。

其实真的不要小瞧古人的智慧，就说我们现代人常吃的面包吧，面包的历史可能要追溯到公元前7000年。发酵史的最早记载表明，奠定现烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是由古代埃及人开创的。

古代埃及人没有烤箱，那么他们又是用什么烤面包的呢？最初埃及人所使用的烤炉是一种用泥土筑成圆形烤炉，它上部开口，使空气保持流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时将火熄灭，拨出炉灰，将调好的面团放入炉底，利用炉内余热烤熟。

如果说起烘焙的发展史，那又有很多的故事，还是说说我们自己国家的古人是怎样制做点心的吧。

《随园食单》是清代美食家袁枚所写，书中有一小部分内容专门介绍点心，大多为蒸的方法，我想制作点心用“蒸”这个方法在当时应该是比较普及的。

但也有不同类的，比如“杨中丞西洋饼”：

用鸡蛋清和飞面作稠水，放碗中。打铜夹剪一把，头上作饼形，如蝶大，上下两面，铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，撩稠水，一糊一夹一熯，顷刻成饼。白如雪，明如绵纸，微加冰糖、松仁屑子。

一糊一夹一熯，这里面“熯”，指的就是烧、烘烤的意思。看上面的文字，我们完全可以想像出这做西洋饼的工具是怎么样的，而“白如雪，明如绵纸，微加冰糖、松仁屑子”的西洋饼倒有点儿让我想起茯苓饼的样子。

还有一则做“花边月饼”的：

明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。余尝以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油千团百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样。用火盆两个，上下覆而炙之。枣不去皮，取其鲜也；油不先熬，取其生也。含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其工夫全在搦中，愈多愈妙。

“用火盆两个，上下覆而炙之”，这里面的“炙”为烤的意思。古人在没有烤箱的情况下，照样能把点心做得精致而美味，“含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其工夫全在搦中”，烤饼的工具与方法是一方面，最主要还是厨师做饼的手艺。

有回我看见一家烧烤店将食材放在鹅卵石上面烤，当时我觉得挺新颖的。但看过了《随园食单》中一则“天然饼”的做法，才知原来是我们今人在向古人学习。

泾阳张荷塘明府，家制天然饼，用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许。用洁净小鹅子石，衬而熯之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常。或用淡盐亦可。

古人在没有烤箱的情况下，做出来的点心花样品种还有很多，这里就不一一述说了。我一直觉得古人在吃食方面比我们现代人要讲究得多，这在很多小说中看到古代点心的取名，就能感觉到不同。虽然不知点心的味道好不好吃，但他们所花费的心思一定不会比现代人少。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！

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不管是影视剧中还是小说中，其实都不难发现中国传统的点心大多数都不是烤出来

最常听说的各种花类糕点大多都是蒸出来的

各类酥点也是炸出的居多

并且古代没有烤箱并不代表不能烤制东西

参考李子柒的视频，好像有用传统方式烤制东西

或者参考烧饼，也是烤制的

要相信古代劳动人民的智慧是无穷哒！

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古代人的智慧不可小觑，他们能在没有任何自动化设备的情况下，建造那么多的亭台楼阁，比我们现在的高楼大厦有艺术性多了，何况做点心的工具，他们用一种特制的泥巴，巧匠把它盖成圆锥形的，有点像我们烙烧饼的工具，用木柴烘烤，点心自然就可以烘烤成，比我们烤箱烤出来的还香呢！