山东人为什么爱喝羊汤？:作为一名吃遍全国大部分地区羊肉的人，我还是想说，少时在山东老家喝的羊汤是最好吃最过瘾的。山东其他地区我不知道，在我老家小:-羊汤

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作为一名吃遍全国大部分地区羊肉的人，我还是想说，少时在山东老家喝的羊汤是最好吃最过瘾的。

山东其他地区我不知道，在我老家小时候，喝羊汤的方式是这样打开的：

首先喝羊汤是挑季节的，最好就是在烈日炎炎的夏季。在某些大集上，卖羊汤的开始逐渐露头了。

一般卖羊汤的师傅会早早到集市上，拉着一头活羊，用竹竿木棍黑色编织袋搭好棚子，支好大锅，案板，带足汤水，简单的凳子小桌子摆好。如果相熟的集市，这锅板啥的搭好就不会撤了，可以持续整个夏天。

工具准备好，就是现场杀羊，当然，这若不是去得早，是看不到的，最后只会看到羊血、羊肉、羊架子、内脏都分好。赶集的人陆续多起来，等到半晌午时分，到了饭点了，赶集也赶累了，就去要一大碗羊汤来喝，羊血、羊肉、内脏等等在沸滚的大锅里翻滚，用不多时，一大碗羊汤就做好了。这羊肉羊杂够新鲜，除了盐，只要胡椒粉足矣。就着馒头或火烧，呼呼吃一大碗，本来就热，吃了以后更加汗流浃背，却有种说不出的酣畅淋漓。大人们往往还会来瓶啤酒，那时候生活水平不高，一碗羊汤算是一次不错的牙祭了。

那时候实在是觉得羊肉是最好吃的肉，远远好于牛肉鸡肉什么的。后来在外面，也会想起吃羊汤，没有了大集，只好到店里去吃。说来一份羊汤，却见师父从一大块熟羊肉上切下一小块肉来，没了羊血、羊杂，只有粉丝垫底，熟羊肉如何比得上现杀活羊新鲜，虽有五香粉什么的佐料，吃起来也是索然无味。

后来听闻宁夏、内蒙羊肉品质一流，偶有尝过，确实挺香，但几乎没有膻味，对于爱吃羊肉的人来说，没有膻味还算什么羊肉，也是颇觉无趣。

现在回老家，已经没了那种集市上的羊肉汤了，想喝羊汤只好到店里，空调雅座，却喝不出那个味来了，有些店家偷奸耍滑，也采用熟切羊肉，就更不是那个味道了。

兴许是口味很难调和吧，在我眼里，一碗好的羊汤一定是要用现杀现宰的新鲜羊肉才是好吃的，热汤滚滚，取其香鲜扑鼻，略带一点膻味，配点香菜，外加一瓶啤酒，不需空调，但求吃一碗，里里外外来个大汗淋漓，便似把一身湿浊之气都排个干干净净，浑身透彻。

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山东省虽然羊的数量比较多，但是远没有新疆、内蒙古的产羊数量高，全国各省有很多都是产羊大省，食用羊肉也比较普遍。比较出名的有内蒙古的烤全羊，新疆的手抓羊肉，在大大小小的城市，但凡是有美食街存在的地方，总能看到新疆羊肉串的出现。但是要论起喝羊汤，全国应该没有省份能够比得过山东，山东各个地方都有自己喝羊汤的方法，大大小小的羊汤馆，数量非常多。

山东人爱喝羊汤有很多原因，首先是因为环境，山东处在黄河流域下游，四季比较分明，基本上山东是唯一一个全境都可以根据24节气划分气候的省份。冬季的山东气候寒冷，而羊肉具有暖胃、排湿的作用，在冬季喝上一碗暖暖的羊肉汤，配上两个吊炉烧饼，羊汤的浓厚加上芝麻的香气，十分刺激味蕾。基本到了冬季羊汤馆熬羊汤的大锅热气腾腾很是汇集人流。

再有就是口味，很多南方人不喜欢吃羊肉，很大原因就是因为羊肉有一种“膻味”，这种膻味不管怎么处理都不会完全消失。但是山东的饮食普遍味道比较重，喝羊汤的那种膻味完全不会影响食用，相反还会品味到羊汤的鲜美。不像内蒙古的烤全羊，撒的辣椒比较多，用来掩盖羊膻味，但那样也势必会失去羊鲜味。

山东的羊汤种类比较多，有单县羊汤、福山羊汤、马站羊汤、滕州羊汤、莒县羊汤、临朐羊汤、莱芜羊汤、庙子羊汤、朱桥羊汤、道北羊汤等等。每种羊汤或许都有自己独特的配方，目的都是让口味更加鲜美，但是山东最出名最好喝的还是单县羊汤，不只是在山东，在全国四大羊汤中，单县羊汤也可以排名榜首。正宗的单县羊汤水乳交融、香醇不腻，绝对是羊汤中的极品。

如有不同看法，欢迎留言一起探讨。

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山东人爱喝羊肉汤，一年四季无论是农村大集还是普通羊肉汤小饭馆，每到饭点都是人满为患。

我在山东临沂，在临沂蒙山地区所养殖的养做羊肉汤最好吃，在山东临沂这个地方一年有两个吃羊肉的大节。

一个是六月六，当地称这一天为半年，也就是一年过完一半了，在临沂费县最为流行，这一天很多人家都会宰羊煮羊肉汤。

再有一会时间是每年的入伏这一天，这一天在城市普通的羊汤馆也得卖几十只羊，当地都说入伏吃羊对身体好。
在外面这个地方羊汤馆煮的羊肉汤是没有盐味的，要多少钱的肉称好后然后舀汤，汤是免费的，只要你能喝，不限量的喝就是。

但是煮熟的羊肉比较贵，便宜的也得70块钱一斤，在临沂罗庄吴白庄羊汤店的羊肉卖到90元一斤，白天全天都有人喝汤，饭点的时候根本没有地方吃饭，人太多。山东人爱吃羊肉与饮食习惯有关系，夏天吃羊肉、喝羊汤出汗祛湿养胃；冬天吃羊肉、喝羊汤暖和出汗省体好。

蒙山全羊很有名，欢迎各位朋友来山东游玩的时候喝碗羊肉汤尝尝，假如路过临沂可以联系我，咱们拿羊汤下酒，也是美的很。

每天都会视频，图片分享吃喝趣事，关注我一起寻找生活中的幸福。

4不单是山东人爱喝羊汤，很多北方省份的人都有喝羊汤的习惯。羊肉是大补，尤其在冬季吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉汤比单纯吃羊肉要更美味。

在山东的大多数地区都有喝羊汤的习惯，山东的山羊，杂羊肉质细腻鲜美，膻味较淡，其实没点膻味这羊汤还真不好喝，就像吃猪大肠一个道理。

我的家乡与五莲、临朐、沂水相邻，这里山区放养的山羊肉汤最美。临朐的羊汤泡杠子头火烧、五莲的羊汤泡大饼、沂水的羊汤泡羊油火烧都极具地方特色，还有单县羊肉汤、也是很有名气的。

喝羊汤这看似简单的吃法其实里面还有点小门道。喝羊汤就要喝全羊汤，肋骨肉、肝肺肚子肠一样都不能少。大铁锅把羊骨头，羊头和肉放进去，熬制的肉汤白花花的，再把煮好的羊下货放进去，一锅香喷喷热气腾腾的羊汤就熬好了。

盛上一晚羊杂汤，放点盐、撒点香葱香菜末、再放上点油炸小红椒丝，倒点醋，配上山东独有的韭花酱，哎呀！那味道岂是一个“鲜”字了得。若再烫上一壶老白干，啧啧……天天能享此美味，人生夫复何求！

如果说内蒙新疆的手抓羊肉是大快朵颐的饕餮盛宴，那么山东的羊杂汤则是多种美味的绝美搭配，无论高官富贾、贩夫走卒、少男妙女、平民百姓、在羊杂汤前无不尽显人之天性本色，任凭挥汗如雨，任凭油渍嘴角，喝到兴致，大喊一声“老板再添一碗”，这样的吃态才不枉在这世上本真的活一回。

现在大家一定会明白山东人爱喝羊汤的原因了吧，这是山东人的性格使然，不啰嗦一锅烩，要得就是这个汤汤水水的实惠自在，麻溜的酒饱饭足走人。

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山东人爱喝羊汤，应该跟整体的性格和文化传统有关系。

自古及今，山东深受儒家传统文化熏陶，山东人都以豪迈大方、忠诚厚道著称，为人处世可说是心胸坦荡、光明磊落，这一点在《水浒传》中特别突出，梁山好汉讲究“大块吃肉、大碗喝酒、大秤分金银”，也是一样的道理：从大处着眼，不怕吃亏，不拘泥于小节，这是山东人给外界留下的突出印象。

说回山东羊汤。山东羊汤里的羊肉，以大片居多，在畅快淋漓中，以纾解腹中之饥。山东羊汤以菏泽最为出名，羊汤一般分白汤（羊骨磨制）、清汤（羊骨肉熬制）、红汤（加入辣椒油）三种，名虽不同，味亦各异，但无论吃的形式：大个烧饼+大碗羊汤，还是吃的环境：宽凳大桌，坐下之后，一顿狼吞虎咽，非常痛快。这跟江南的那种小碟子小碗，细嚼慢咽，有着天壤之别。

如果你来山东吃羊汤，建议不要去大饭店，而是找那种中等规模的餐馆。特别是到了饭点前后，一眼望去，味道好的羊汤馆绝对都是门庭若市，可以放心大胆的去喝。

其实不止羊汤，扎根齐鲁大地上的饮食文化，都脱离不开这种传统。鲁菜的一个突出特色，可以用“大开大合”来形容，既有浓纯厚重之感，又能让人回味无穷。

欢迎各位来山东的朋友，来品尝一下山东羊汤。

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山东人为什么爱喝羊汤？

大家好，我是小董，我的回答是：
中国食用羊肉的地区很多，本人也是个十足的大吃货，专门对羊肉情有独钟，去很多城市中旅游，必须要品尝当地的一些羊肉做法。去新疆吃过烤红柳羊肉大串，去蒙古吃过烤全羊，也去西安吃过羊肉泡馍......不过要说在哪里吃得最痛快，还真是山东那里的羊汤，用羊蝎子熬成大锅汤，然后配着当地的面饼，喝着鲜羊汤，里面加上油辣子和葱花，吃着刚出锅松软的面饼，确实是非常爽的味觉享受。

其实当时在山东那里吃羊汤，因为喜欢这种味道，还特地问了当地人怎么做，当地人说想要做出入味的羊汤，这些饭店老板，都是三四点去农贸市场，在羊屠户那里等着，一只鲜活的羊放血，剥皮，将羊的内脏，骨头，肉分离开。老板将羊肉和大骨买过来之后，害怕肉因为放久了不新鲜，会很快将羊肉处理好下锅炖煮，等到顾客来了，这一大锅鲜美的羊汤差不多可以供应一天的需求。顾客来了吃着肉喝着羊汤，再加上大饼，对这种做法也更加好奇，怎样才能做出一锅这样鲜美羊汤。

——【羊汤之“十万个为什么”】——

1.做羊汤应该选择怎样的羊肉？

答：想要炖出雪白鲜亮的羊汤，对于食材的选择要清晰。越新鲜的羊肉炖出来的羊汤越新鲜，我们尽量选择那种未注水的鲜羊肉，同时加一些羊蝎子骨头，将两者洗净之后，放在锅中加入姜片翻炒一会，然后加入清水炖煮，炖羊汤最主要的就是一个“鲜”字，我们只需要在锅中加入食盐，等到羊汤开了之后，我们加入一些胡椒粉进去，其他的调料不需要加入，加入过多的调料反而会破坏羊肉的鲜味。

2.炖煮羊肉需要的火候和时间？

答：当我们将羊肉冷水开始加热时，先用大火将羊汤烧开，然后改成小火进行炖煮。大火炖煮会让羊肉肉质变得很柴，而且羊汤的味道也会比较差。小火炖大约一个半小时后，就可以将羊肉炖煮的比较香软，而且骨头的香味和营养也能很好释放，只要羊汤炖出香味之后就可以喝了，而饭店经营用大锅炖汤，只要羊汤炖好，就可以用低温小火保温，可以一整天保证羊汤的鲜味。

3.怎样去除羊肉的腥膻味道？

答：羊肉的腥膻味道很重，我们如果想去除羊肉的腥味，在羊肉进行焯水时，可以在锅里加入一些料酒和姜片。当焯水好了之后，可以提前用洋葱片和蚝油腌制二十分钟，这样再进行烹饪，羊肉就没有腥膻的味道。

【羊肉小贴士】：

1.新鲜的羊肉做羊汤，不用焯水，翻炒一会后直接炖煮，要不然羊汤的鲜味会打折扣。

2.羊肉在炖煮时，最好切成大块，不然很容易烂软，最后成了碎末。

3.鲜羊肉炖煮羊汤，不需要加入过多的增鲜调料，否则会掩盖羊肉的鲜味。

大家对于羊肉炖煮羊汤有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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羊汤不仅味道鲜美，肉质舒软，还能够起到御寒、排湿的功效，喝羊汤不仅是山东人的喜好，更是北方大部地区的普遍习惯。不过，山东人爱好喝羊汤的确是有历史渊源和地域缘由的。

羊汤抵御严寒 帮人们过冬

揭开历史要追溯到上世纪说起，山东地区多山、丘陵，地域开阔，冬季气候异常寒冷，以济南地区为参考，据资料记载1951年有气象记录以来，济南最低气温出现在1953年1月份，达到-19.7℃。1951年至1975年冬季平均在-16℃左右，气候变暖出现在20世纪80年代中后期，也就是老一辈人常说的冬天比以前暖了的原因。

长达近半个世纪的严冬时节，人们的饮食，习惯增加热量食品，无疑牛羊肉成为抵抗严寒首选食品，家庭养羊普遍，冬季羊肉多以配餐为主，羊肉汤制作简单，配上辣椒、泡饼，吃后祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。

羊肉汤先饱腹 后营养再至调理

山东鲁中、鲁南、鲁西南，是多山、多丘陵的地带，当时粮食产量低下，生活资源相对匮乏，普遍养殖食草动物牛、羊为主（后来随农作物的产量提升大量养殖猪），牛为主要劳动力不宜宰杀，羊肉食之，皮缝制皮袄。

在物资匮乏的年代，“吃饱”为第一要义，肉不够吃，混个“汤饱”也是好的，逢年过节宰一次羊，为了延展这种“美味”，羊肉汤的意义也凸显出来，从而成为饮食习惯上的延续。

体质湿寒者，宜夏季大暑也是人体代谢最旺的季节时节多食羊汤，以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，能起到冬病夏治的效果。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳 ”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法。

从吃饱到讲究营养直到今天，山东地区形成了鲁西南羊汤、单县羊汤、莱芜羊汤、临朐全羊汤等各具地方特色的羊汤派系，汤清肉嫩，不肥不腻、不腥不膻、滋补养胃……羊汤也以各色优点成为山东的餐饮招牌之一。

山东人爱喝羊汤，其饮食文化不断演绎，不仅传承了文明，又升华了生活。

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山东人是出了名的爱喝羊汤，主要三个原因：①物产决定，爱养羊；②性格使然，真豪爽；③生活习惯，赶早集。

山东出了孔圣人，有“孔孟之乡，礼仪之邦”之称；山东有了梁山泊，就有了“山东出响马”的名声。其实山东名气最大的，是羊汤。我上月23日这里发表的《中国四大羊肉汤都在哪？》，尽管把单县羊汤列为第一，但在400多条评论里，很多单县外的山东人不服，我大山东不仅仅是单县羊汤排第一，还有日照、莒县、临沂、兰凌 、费县、枣庄，都是独一无二，霸气的不得了。

山东人在羊汤上的自信，底气真的很足。全山东到处都是羊汤，就没有不爱喝的人。信手掂来，境内十大排名：菏泽单县羊汤、莱芜金家羊汤、滕州羊汤、临朐五井全羊汤、临清热羊肚汤、德州羊肠汤、莱州朱桥羊汤、莒县羊汤、青州庙子全羊汤、枣庄道北羊汤。

中国有个成语，叫做“各为其主”的，说的就是单县羊汤的故事。春秋时期，宋国和郑国在单县境内打仗，宋国主将招募当地人熬羊汤，用于战前鼓励将士，忘了给自己的车夫喝。车夫很生气，战斗刚开始就恶狠狠的说：“让谁喝汤你做主，让车去哪我做主！”一口气，把主将的战车拉到敌营做了俘虏。

山东人喝羊汤还有自己的特色：农村早集市、现杀现熬、宽桌长板凳，最好大热天喝热汤，那叫一个过瘾。山东的羊汤像人的性格，只有肉和汤，不加其他，干净利落。山东人对羊汤的痴迷也是豪爽至极，集市上喝得不过瘾了，家家户户买只羊回去，在家杀了熬汤喝。所以，单论羊汤，真的没有比过山东的，包括新疆、内蒙、甘肃、宁夏等牛羊产区。

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虽然我不是山东人，但我的老家位于苏鲁交界处，而且现在我还成了山东人的女婿，我对羊肉汤也是非常喜爱，尤其爱在冬天喝羊汤。

2003年上高中的时候寄宿学校，每周只能周末的时候出来一次。学校旁边有一个老餐馆，平时都是买点炒菜，只有每年入冬以后才会开始杀羊熬羊汤，他家是每天凌晨3点开始用羊蝎子羊大骨开始熬汤，一直到早上6点开始出锅，一般我们周末为了打牙祭会放弃睡懒觉抢第一锅羊汤，那汤真是是又浓又白味道鲜美，那时他们家大碗羊肉汤已经买8块钱一碗，虽说不便宜但是用料真的足。

喝一碗上好的羊肉汤，一定要配三样东西:羊油熬制的辣油、热乎出炉的大饼，鲜嫩的葱花。

再在热腾腾的汤上撒点胡椒粉，喝汤吃肉再就一口饼，那简直就是一种享受。

后来成了山东女婿之后，依然爱这一口，山东产羊比较多，不论是山羊肉还是绵羊肉都比我老家要实惠的多，每年春节去老丈人家拜访都会去山东本地称上2、30斤上好的新鲜羊肉，一家人围坐在一起喝羊汤是少不了得一个环节，年年如此年年期待，大概这是苏鲁人共有的一个美食爱好吧

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作为我国有名的美食，羊肉汤真的还是蛮好喝的，而且不仅是今天的山东地区，我国的很多地方都有喝羊肉汤的习惯，像洛阳的羊肉汤、西安的羊肉汤等都是挺好喝的，而且味道也是特别的鲜，非常的滋补。

我国还有一个地方的羊汤比较有名，它就在我国豫鲁苏皖四省的交界地带，像山东的单县、河南的商丘这一块，当地人对于羊汤尤其的热爱，爱喝羊汤，爱吃羊肉，还爱喝羊杂汤，而且羊汤的味道都是精心调制出来的，喝起来相当的好喝。

首先羊肉汤和羊杂汤喝起来不错，主要还是他们的羊汤味道调的好，选用羊骨头或者羊头提前一天泡上，等到第二天的四五点就可以起来生火小火慢炖了，等到十一点左右就可以出锅使用了，经过六七个小时的慢炖，羊骨里面的骨髓充分的融入到了汤里。