东北酱哪个牌子好吃？:东北酱哪个牌子好吃？这个问题还得看你住的地方都有关系，比如说我们这里，一般炸鸡蛋酱都喜欢买宝泉酱，直接就吃的酱大多数人都:-牌子，

东北酱哪个牌子好吃？这个问题还得看你住的地方都有关系，比如说我们这里，一般炸鸡蛋酱都喜欢买宝泉酱，直接就吃的酱大多数人都喜欢买佐香园酱。

为什么说还得地方也有关系，就是说好吃的酱可能太多种了，到了我们这里多数人喜欢这两种酱，一般店里老板就以卖这两种酱为主了，等你买酱时候都基本上不需要问你买哪种酱直接就给你选这两种酱了。

慢慢的这两种大酱在我们这里就热销了。

在我们这里一般有好多人家喜欢自己家下酱，就是腊月时候乎黄豆，乎熟做成酱块放屋里高处地方发酵。

等到来年农历4月18就是下大酱日子了，把酱块刷干净切成薄片，放酱坛子里1斤酱块3两盐的比例，最后放凉水，水的比例是6斤酱块放大约3000毫升的凉水。

密封发酵，4-5天以后每天打开搅一搅，大约半个月就能吃了。

• 东北酱好吃的有香其酱，酱分几种？有的是生的黄豆酱，有的是制作成熟的黄豆酱，有的是用来蘸酱的，有来是用来烧菜的，制作成熟的大部分都是用来蘸酱，比如说苦菊，蒲公英，大葱，生的黄豆酱可以用来烧菜，茄子酱，肘子。我们来说一说北方酱的制作，又叫黄豆酱，每到冬天，腊月里家家户户都会制作豆包，冻饺子，煮黄豆，制作大酱。东北的黄豆酱制作起来相对工艺比较繁琐，我在这里简单和大家介绍几个步骤，腊月里冬天比较冷，在家没事用大锅挑些优质的黄豆洗干净，锅里放入水，放入适当的黄豆烧制，一个是为了取暖，二是冬天黄豆煮熟好放置，天气比较冷。这个煮黄豆时间比较长，记得小时候家里煮黄豆要煮一小天。黄豆在锅里，第一次烧开以后，锅盖上面要放上青石，压住锅盖，黄豆遇热会膨胀，烧开以后把火去掉，压住锅盖闷至大概一个小时，再开火继续烧开，把火关掉，继续焖制，中途又把锅内的黄豆上下搅拌，以防止粘锅，据我回忆，大概好像要烧至七八个小时，一小天，烧到最后黄豆的颜色发红，乳汁里会飘出一股特别清香的味道，也就是黄豆的清香味，用绞肉馅的机器把黄豆均匀的搅碎，搅碎以后用手抟制，大概是长30厘米，宽25厘米，高25厘米的一个长方形，用手按时按平压出黄豆中的空气，制作出一个结结实实的长方形，完事用绳子五花大绑，将它吊在空中。到第二年春天，也就是在四月份左右，天气转暖，取一个干净的缸，烧开水加入食用盐和开水充分结合，把盐水晾凉。把风干的酱坯子，用刀切成均匀的小碎块，放入缸内，加入晾凉的咸盐水，用纱布将缸口包起，上面盖上盖子。放在太阳底下暴晒，在暴晒期间，每天用一个专用的耙子在里边来回搅拌上下调匀，当黄豆再暴晒几天以后，表面会出现很多浮沫，每天要将浮沫打去，也就是蒸发的水分，直到水分和浮沫不见大酱就算制作完成了。制作完成以后，放到阴凉地方就不要放在太阳底下暴晒了。其实就是黄豆在发酵加入食用的盐水调制而成，经过你精心呵护而出来的一锅黄豆糊糊。北方人偏爱的一种食材之一，在生活条件不发达的时代，选一些青菜和酱拌在一起进行食用，说白了就是生活条件比较艰苦，吃的也比较艰苦。中国有很多地方都有吃酱的习惯，在华北以北京，天津，山东为例，他们吃的是甜面酱。到四川山区吃的是辣的，豆瓣酱也是用黄豆花生辣椒花椒制作，也许这就是中国的传统美德食材之一，酱和我们的生活有密切的关系。也成就了我们餐桌上一道靓丽的风景。

我家常吃的两种酱是香其酱和太阳岛酱。香其酱有辣的也有不辣的，香料味比较重。太阳岛香辣酱炖鱼、凉拌、蘸大葱都非常好吃。