古人夏天用的冰是哪里来的？没有冰箱的时候，夏天他们能吃到冰淇淋之类的东西吗？:炎炎夏日，吃一碗冰淇淋，确实能让人心旷神怡。那在没有冰箱的古代，古人在夏

1

炎炎夏日，吃一碗冰淇淋，确实能让人心旷神怡。那在没有冰箱的古代，古人在夏天有没有冰淇淋吃呢？他们用的冰又是从哪里来的呢？

答案是肯定的。早在春秋时代，诸侯百家就有了在宴席上引用冰镇米酒的习惯。《楚辞·招魂》有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，说冰镇过的糯米酒，喝起来醇香又清凉。可见，那时候的古人，已经在冷饮制作上有了建树，夏天也能吃到冰饮。

不过，当时的冰多是天然冰，需要在冬日凿冰储存。据现存的资料显示，在周朝时期，官府已经设立了专门负责取冰的官员——凌人。他们每到冬日，就去规定的河道凿冰、藏冰，来年春日，再开冰、取冰。

冰被取出来后，会被送去专门的储藏室。古书中记载的冰库叫法颇多，有凌室、冰室、冰窨、冰窖、冰井等等。冰库一般都修在地底下，中间垫上稻糠之类的东西，来隔绝外界气温。

但饶是如此，冰块仍有损伤。随着人们对冰的需求量逐渐增大，越往后世，冰库的规模越大。到了清朝，光正阳门外的一座冰窖，就可以藏约3600立方米的冰块，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼。

因为古人觉得夏天用冰是逆天而行，所以在取冰、藏冰之时，都会行祭祀之礼。

唐朝以前，夏日用冰一般是王侯贵族才能享受到的优待，唐朝末期，人们发现硝石溶水可以结冰，街上开始逐渐出现贩卖自制冰块的商人。诸如冰淇淋一类的吃食，已经逐渐出现其雏形。

到了宋代，聪明的商人开始在冰饮里加入水果或者果汁，称之为“冰酪”。南宋诗人杨万里就有诗云，“腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”

对冰酪可谓赞赏有加。忽必烈统一中原后，蒙古人喜爱奶食，他们把牛奶加入了冰饮中，其形状、口味，已经颇似现在的冰淇淋。

可在当时，这种冷饮只在皇室内生产，普通民众是绝没有机会品尝一二的。到了明朝，工部开始颁发“冰票”，普通民众凭票领冰，夏日饮冰逐渐成为广罗众人都可以享受到的事情。

至清代，逢冰窖开放，人们只需要数文钱，就可以买到一大块的冰，街上也开始有了售卖冰镇食品的小贩。

除了藏冰的冰库，古代还出现过类似冰箱和空调的东西。冰箱是在容器中做一个内胆，内胆被冰包围，胆内的食物就可以长久保鲜而不至发霉。乾隆皇帝曾作过一首诗，“广厦无烦署，精盘贮碎冰”，说的就是这种“冰箱”的保鲜的方法。

所以，古人在夏天不只可以吃到冰淇淋，还能享受到冰箱和空调的便利，与我们现在也相差无几。只是，那时候阶级分化严重，这些大多是上层人士专有的权利，普通民众都享受不到罢了。

不过，古时气候温和，臭氧层没有被破坏，也没有温室效应，夏天不似现在这样焦热。植被茂盛，房屋宽敞，民众没有冰淇淋和冰箱，也没有我们这般难熬。

有书君语：对此问题你有什么不同的见解呢？欢迎在下方留言评论，别忘给有书君点个赞哦~关注有书君，私信回复句子，有书君送你一句特别的话！

2

最早冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

3

谢谢邀请。古代人在夏季炎热时用的冰块，是冬天大量收集冰块堆放在冰窖藏起来，称夏天还没完全融化取出来降温的使用。像东北有的山谷有很深的裂缝，冬天里面结冰太多，夏天还没化完，人们都会到山中取回来作为降温用。(那终年积雪的地方就不用了。)

4

你好，很高兴回答你的问题！

中国人夏天用冰远远早于欧美国家，夏商时期，桀纣已经发明冰刑，他们把人放在冰窖里冻的半死，然后放到热屋子里，人就会虚脱死掉，死前会因为腿脚抽筋，不自禁舞动起来，纣王笑称为太空舞步！那么他们的冰哪里来的呢？

据记载，当时一般是从高山山顶采集下来，用棉被包裹，运到挖的几百米深的井中，供皇帝使用，后来随着科学技术发展，大的海船已经可以抵达北冰洋，他们就在北冰洋取冰，当初郑和下西洋就为了取冰，不想风暴迷失了方向，到了非洲，促成了新贸易！

古人用的最多的冰还是来自冬天储存在冷窖里的冰块，每年冬天都会储存上千吨冰块，到了夏季，冰镇西瓜等用来降温解暑。

希望的我的回答很好帮到你！更多精彩内容关注我吧！

5

有两种方式

一种冬天从封冻的江湖里取冰，然后存放到冰窖里。

《周礼》有冰人，掌斩冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始于此。

具体取冰过程可以看看好莱坞动漫电影《冰雪奇缘》开头的一段。

古代权贵是有自己的存放冰块的冰室的。这个俗称冰窖。

一般冰块可以在冰窖里一直存放到夏天，用的时候就取出来。

《邺城旧事》有冰井台。《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。《宋朝会要》曰：建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。

除了冬季存冰，中国古代还有一种夏季制冰的技术。

古人发现，硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。于是就有了夏季制冰的技术。

《杜阳杂编》记载：“盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛汤，油帛密封，复煮千沸，急沉涧底，平旦冰结矣，名寒筵冰。”

“水晶如掌”就是指的是硝石。

另外古代人还有冰箱

比如，1978年湖北随州战国墓出土的“曾侯乙铜冰鉴”就是2000多年前的冰箱。

冰鉴分两层，一层放冰冷却，一层放酒。

6

饮料中加一小块冰，凉爽整个夏天，虽说古代也有炎热的夏天，但那时候属于农耕社会，树木众多，人口数目少，二氧化碳少，夏天也没那么热。

不过，吃点冷东西总是不错，古人是没有冰箱，但大自然就是一个庞大的天然冰箱，冬天的时候，会派人去阴寒的深山峡谷取冰，然后打一个较深的洞储藏。一到夏天，便可以使用。

为此，周朝王室设置了一个“冰政”机构，专门负责这事，负责人叫“凌人”，宋朝设立“冰井务”。最后，剩余差不多有三分之一。要想夏天冰多，则需“深挖窖，广藏冰。”

在现在陕西咸阳、河南新郑等地方，都曾发现有冰井。曹操的铜雀台不光等着吴国的大小乔美女，还是可以储藏冰的，此外，又修建了金凤台、冰井台。

储存量最多、规模最大的还属清朝，仅在北京就有十四口窑，能储藏十万到十一万块冰，一个储藏五千的冰窑，相当于五层四个单元楼的体积。八国联军侵华，慈禧外逃西安，还是叫人从太白山运来的冰块。

所以说，冰的来源都是“冬藏夏用”。能够享用的也都是些贵族，后来才在民间兴起（差不多宋朝时候），此时冰窖分三种，一是民窖，二是官窖府窖，三是宫窖。

冰来源河、湖，每到冬天，先“涮”，然后再开采，一般一年五批。开采前，先割块，再搬运入窖。

说硝石制冰，没有明确记载，倒是在《淮南万毕术》中有过制冰说法，但太过粗略模糊。

7

我的故乡——北塘，是个濒海临河的著名渔村。渔业资源丰富。每年都需要大量的天然冰来保持水产品的鲜度。夏天更是如此。这就看出储藏冰块的冰窖的重要性了。冰窖，一般有几百平米大小，距地面两米深浅。中间有若干木柱戳着，地面上有一米多高的、厚厚的围墙，最上面，是一个人字形的坡顶。每到三九天最冷的时候，採凌人就披挂上阵了。他们穿着厚厚的棉衣，脚上穿着防水防滑的狗皮靰鞡，腰间系着油布围裙，扛着冰镩，成群结队的，奔向离村里不远的蓟运河上游的冰面。他们冰镩上下飞舞，冰渣四溅，很快，一块块一尺多厚，半米多宽，一米多长的晶莹剔透的冰块儿，就开凿出来了。他们又有带有钩子的特殊工具，两个人一组，把冰块儿抬上冰床子，码好。装够了，就撑着它向岸边的冰窖驶去。这时，冰窖地面上，早已铺好了厚厚的稻草。採凌人又一一的，把冰床上的冰块，一块块的抬进冰窖，一块块的平铺在地上，等铺满了，再在冰面上铺上一层厚厚的稻草。接着再在上面继续摆冰块儿。如此反复多次，一直到，将冰窖装满为止。最后再在上面，覆盖上厚厚的稻草，用土封上冰窖的门。以后，就等着夏天卖冰的日子了。

8

用具：早在先秦时期，古人即开始用冰消暑，那时，他们用的工具叫冰鉴。是用木制或青铜制造的箱子，大口小底，底部有直径很小的排水口，可在冰融化后直接排出冷水，以供使用。

如何存冰？

从周朝开始，有专门负责管理冰的官职“凌人”，每年 12 月、1 月都要带领下属到江面、湖面上采冰，封存在阴凉处的冰窖里，配备树叶等隔热材料，以备夏季使用。由于保存环境、方法的限制，这些窖冰的三分之二都会在使用前自行融化，因此储冰者需打好提前量，采集远远多于需求量的冰块，才能满足宫廷需求。

如何制造？

在采冰、藏冰、用冰等方面，清代都有其独特的管理流程。每年北京水道结冰前，要先放水“涮河”，去掉水中的杂草。约到冬至时开始采第一批冰，待水面再次结冻之后再采第二批。如此反复，每年冬天大概能采到五批冰。

如何搬运？

为保证冰的质量，防止冰块从窖口掉落到窖底时摔得不成样子，窖内会设置专门搬运冰块的冰板，待冰到了窖口，便将冰板一头支在窖口，一头支在窖底，形成一个斜面，让冰块滑下去，再由窖里的工作人员码放整齐。

早期的冰十分珍贵，更多时候只能选择吹风消暑。

汉朝末年坐拥“冰井台”的储冰大户曹操，即常将冰块作为珍贵物品赏赐给下属。汉代长乐宫凌室遗址。

到了明清时期，冰制品就更普及了。以储冰量最大的顺治年间为例，官方冰窖的年储量可达208621 块冰，乘以单块冰的重量（约 100 公斤），总重可达 20000 多吨。即使在藏冰量最少的雍正年间，官方储量也有一年 9000 吨左右。

清廷储备的冰块除皇室成员使用外，还对各级官员设置“冰票”，凭票供应。不过，能凭冰票领到的冰数量极少，根本不够使用，官员们往往还会到市面上去买冰。以下图片为

清末北京各衙门每日应领冰块数目。

冰的普及

不过，唐宋以前，冰块过于珍贵，冰块要真正走向民间，还要等到物质文明丰富的宋朝年间，民间采冰、藏冰乃至出售各种冰制食品的现象屡见不鲜。如《东京梦华路》中就记载了很多冷饮、冷食，如“冰雪冷元子”、“冰雪甘草汤”、“冰雪凉水荔枝膏”、“冰雪细料馉饳儿”等，都以冰为原料或辅料，如“冰雪甘草汤”就是用甘草、砂糖等原料熬成汤后加入冰屑而成。

9

古人不会制冰，所以夏天用的冰块，要在冬天的时候就保存起来。这就涉及到保存冰块的方法。其实对于古人来说，把冰块保存到夏天并不难，三千年前的人们就做得到。

无非是冬天挖个坑，埋点土，垫上厚厚的植物纤维，夏天再刨出来给贵族老爷们用。

春秋时代的冰箱用青铜制作，外层放冰，内层放食物和酒水，称之为“冰鉴”。

?清朝时，乾隆老爷子的“冰箱”则用上红木、掐丝珐琅与青花瓷器，但原理都是一样的，最多在家里搞点冷饮。

所以对于古人来说，短时间的保鲜是可以实现的，但长时间的保鲜和冷冻则是不存在的。

10

古人夏天用的冰是怎么来的？

---

我是煮酒君，我来回答这个问题。

古人消暑纳凉的方法当中，有很多是要用到冰块、雨雪的，如《武林旧事》描述，有“翠寒堂畔，长松修竹，……御第两帝，各设金盆数十架，积雪如山。”

古人没有电，更没有电冰箱，他们是怎样在夏天得到冰块和雪的呢？

其实是依靠冰窖。所谓冰窖，又称“粒雪盆”、“围谷”，是古人用来储冰避暑的法宝。冰窖不是谁家挖个地下室之类的设施，没有降温设施的地下室，是无法长时间储冰的。冰窖是在山谷冰川之类的发源地屯积冰的基岩凹地。如需用来储冰，则冰窖至少要满足三个特点，即三面环山，底部平坦，其出口又与冰川谷相连。

古时北京的制冰机构，大小有数十座，分为官办和民办冰窖。官办冰窖，因为是皇家出资，财大气粗，多为砖石砌起来的拱形的地下冰窖，民办则简陋得多，不过是挖个土坑罢了。而官办冰窖，给皇室提供和给官吏提供的规格又有不同，在此不再赘述。在今北海公园的东夹道恭俭胡同，还保存了一古时的官办冰窖，即恭俭冰窖。

冰窖二字，从字面意思上，看起来就是挖个地洞的样子，其实是非常严肃的“基础”设施，如《藤阴杂记》中的记载，“雪池，康熙中赐蔡升元，内府司员，冰雪施工，如期告竣，令同知陈元龙送归新第。”雪池，语出“雪窖冰天”，也是地下建筑，这种设施，在地面上大约露出一米的四面墙壁，没有窗户，窖顶呈“人”字形，墙体和拱券均以砖石砌成。雪池因建材之故，极为坚固，其内空间也极大，长二十五米，宽、高各十米，所储存的雪量相当可观。

古人在收贮冰雪时也是有章法的，据潘荣陛著《帝京岁时纪胜》记载，“腊八日御河起冰贮窖，通河运冰贮内窖，太液池起冰贮雪池冰窖，开謻门运之。各门护城河打冰，于河边修土窖贮之，夏日出易其便。”所谓“謻门”，即专门向雪池等冰窖运冰的门，平时是不开的。

冰窖现存量很少，如雪池冰窖、恭俭冰窖等官办冰窖，现在都已经名列北京文物保护名单之中。一般来说，冰窖之类的硬设施可谓传家宝，如雪池冰窖，始建于明代，到清代又重建了一次。

在《大清会曲》中记载过，清朝在北京城内划分出四块地皮专门贮冰，建设冰窖共计十八座，冰窖全部由工部水司掌管，号称“官窖”，民间自然也有人办冰窖以取利，但在“硬件”一道上，无论是规模还是坚固程度，都远不及官窖。

应该来说，在科学技术较落后的中国古代，很难制作出冰来，在冬季采冰以贮存至夏季取用，其成本是非常高昂的，平头百姓消暑时，大多还是采用常规的手段。当然，皇室、贵族等阶层就没有了这个顾虑。《诗经?七月》有云，“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，这当然是不属于平民的待遇。