原切西冷牛排怎么腌制更嫩？:你好！原切西冷牛排怎么腌制更嫩？一般来说，与腌制没太大关系，嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法。西冷牛排（也叫沙朗牛排:-

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你好！原切西冷牛排怎么腌制更嫩？一般来说，与腌制没太大关系，嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法。西冷牛排（也叫沙朗牛排）是的牛外脊肉，含较多肥油，在肉的外围有一层肉筋，韧度较强、肉质较硬、比较有嚼劲。

下面来一起看看家庭版的西冷牛排是怎么做：

腌制前，用松肉锤或刀背反复拍打敲松肉的组织，再用小刀把肉中间大的筋络切断，煎的时候才不会卷起。

腌制时，先用厨房纸把牛肉表面的水份吸干，放入黑胡椒碎、迷迭香，橄榄油，白兰地或红酒，涂抹均匀就可以，然后常温下静置一个小时左右。

下锅前，放盐，盐最好用玫瑰盐或海盐最好，颗粒较大，需要较长时间才能融化，能最大程度地保留牛肉的原味，鲜嫩。

下锅时，开大火把平底锅烧热，放入少许黄油或橄榄油，先煎两面（煎2分钟左右，再煎另一面，中途不能按压），再煎四周，迅速封住表面，不让肉汁渗出，关火，夹出静置5到10分钟，目的是让蛋白质恢复弹性，紧锁肉汁，现在大概就是3分熟了。

再下锅，开中小火，锅热，放入牛排，两面各煎1到2分钟左右，大概就5分熟了。至于煎的时间，就得看肉的厚度和个人喜欢吃几分熟了，牛排的成熟度直接影响到口感和味觉，最好不要全熟，这样就可以更多地锁住肉汁，使牛排吃起来更嫩。

调黑椒汁：牛排煎好夹出，把锅中煎牛排时渗出的汁水倒出备用。锅洗净，开中小火，锅热放入少许橄榄油，放入黑椒碎炒香（也可再加点姜蒜蓉、洋葱末），加入少许蚝油，生抽，拌匀，倒入刚刚煎牛排的汁水，加少许水淀粉，煮至汤汁稍微浓稠即可。

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你好，我是广东啊城，很高兴可以回答这个问题:原切西冷牛排怎样腌制更嫩，下面就由我来回答这个问题

1、一般西冷牛排是不需要腌制的，保持它的原汁原味，腌制过反而会破坏掉牛排本身的味道。品质好的牛排只需要简单的解冻，用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味。

2、表面撒一层研磨的黑胡椒、一层海盐，用平常自己喜欢的方法煎熟即可，几成熟随自己喜欢。

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上面是说品质好的原切牛排不需要腌制，如果品质不是很好的牛排是需要腌制一下，不然咬不动

先用肉锤敲打，牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。

也有的宝妈喜欢用柠檬腌牛排，这个看个人喜欢吧，百种人百种口味

上面是回答仅代表我个人的观点，希望我的回答对你有帮助，再见

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大家好原切西冷牛排走怎么腌制更嫩。原切西冷1000克每一块切200克左右，盐5克，味粉10克，胡椒粉8克，黑椒碎5克，食粉6克，安多夫克4克，面粉5克，生粉5克，大豆油30克，水250克。大腌4至6小时左右。你可以选择煎或烧烤都可以

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牛排本身是属于西餐，而西餐十分讲究食材和调味，腌制鲜嫩的牛排需要以下三个步骤：

1、选取一块好的牛肉，将其切成2.5cm~4cm的薄片，切割得太薄，煎后肉质就老，口感差；

2、准备适量的黑胡椒、海盐、迷迭香、蒜蓉；

3、将所有调味料搅匀后，均匀地涂抹在牛排上，包上保鲜膜，室温静置15~30分钟即可。

牛排，又称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

牛排营养丰富，味甘，性平，归脾，胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排种类非常多，常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排、干式熟成牛排。

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大家好，我是丽姐，关于西冷牛排怎么腌制更嫩，我来谈谈。

首先，要选上好新鲜的西冷牛排，撒上海盐，上好的红酒，现磨黑胡椒碎，涂抹均匀，最后加入橄榄油锁住牛排内的水汁，保持肉质的鲜嫩。

接下来就是煎制了，根据自己的口感来决定煎制的时间长短，掌握好火候，这样才能保证牛排口感的鲜嫩多汁。

最后我要说的，越是上好的食材，越不需要太多的调料来腌制，越简单越好，保持原味。好了，今天就分享到这，欢迎大家留言评论，谢谢大家。