制作手工面条，到底是要用温水和面还是凉水和面？:感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。制作手工面条到底是冷水和面还是温水和面？我的回答是:做手

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。制作手工面条到底是冷水和面还是温水和面？我的回答是:做手擀面用冷水和面就可以了，但是一定要加入盐和鸡蛋这两样食材，加入盐之后，能够让手擀面变得非常筋道有韧性，而加入鸡蛋能够让面条变得爽滑。

⒈首先和面就要做到三光，既盆光、手光、面光，所以在把面粉放入盆中之后，加入一勺盐，磕入一个鸡蛋，然后加入少许凉水，边倒水边搅拌，和成一个光滑的面团，注意做手擀面和面的时候面团不能太软。

⒉揉好的面不要接着去擀面条，而是要让它醒发十分钟，这样能够让面团松驰一下，变得更加光滑，再揉的时候就比较均匀。

⒊面团醒发好了之后就可以开始擀了，把案板上撒上一点干面粉，擀成又薄又大的面皮，然后折叠起来，切出细长条，这样手擀面就做好啦！