酱酒为什么叫酱酒？难道只是因为有酱味？:感谢邀请。酱酒叫酱酒的缘由如下：酱酒的历史酱酒的起源可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载，公元前135年，汉武帝令唐

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感谢邀请。

酱酒叫酱酒的缘由如下：

酱酒的历史

酱酒的起源可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的枸酱酒后，将此酒带回长安，受到汉武帝的称赞，并留下了“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说。其中的“枸酱”指的就是酱酒较早期的雏形。

酱香型白酒名字的由来

新中国成立后，为了振兴酿酒工业，轻工业部1952年举办了首届评酒会。但由于当时对酿酒没有进行深入的科学研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其它香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并且确立了各香型的风格特点。

因此一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起。

酱酒

酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。以贵州茅台酒、习酒、国台、钓鱼台等为代表，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。

以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。

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酱酒即酱香型白酒，之所以叫酱香酒，并不只是因为有酱味。

传说：西汉时期，使臣唐蒙出使南越，途经鳛国（今仁怀），品尝到当地出产的枸酱酒觉得非常不错。遂特意在回程时带了不少进献给汉武帝，汉武帝饮后觉得甘美异常，大赞此酒“甘美之”。

西汉时期枸酱酒其实是仁怀当地的一种古名称做“枸”的山野水果——拐枣捣碎发酵而成。

到了唐宋时期，农业发达，当地有了丰足的粮食，已经开始使用蒸馏技术酿酒，酿酒业得到极大发展。至清乾隆年间，作为川盐入黔的重要港口，茅台镇成为商埠中心。

一些盐商因为喝惯了汾酒，路途遥远不便携带酒水，就从杏花村雇佣了汾酒酿酒师傅来茅台镇自酿美酒。汾酒酿造技术的融入促使茅台镇白酒酿造工艺趋于完善并逐渐形成自己的特色。

命名：1965年，“酱酒之父”李兴发发现并命名了茅台酒“酱香、醇甜、窖底”三种典型体。同年，轻工部正式肯定了茅台酒三种典型体的确定及酱香型的命名。

1979年，全国第三次评酒会上将白酒划分为“酱香、浓香、清香、米香、其他香”五种香型。

至此，酱香型白酒正式登上历史舞台。

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你好！

酱酒又叫酱香型白酒，酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。

这种香味又分前香和后香。

所谓前香，主要是由低沸点的醇、脂、醛类组成，起呈香作用。

所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

茅台酒是这类香型的楷模。

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因为有酱油的香味

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这个还要从酱香型白酒的酿造工艺说起，正宗的酱香型白酒都秉承着三高三长的酿造工艺，经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵，七次取酒等各种复杂工艺，而且整个过程要持续五年之久。这时候白酒会有一种类似于豆荚发酵的香味。因此酱香白酒也被简称为酱酒。

知名的酱香酒如茅台、郎酒，茅台有被炒得火热的飞天茅台酒，郎酒有酱香典范红花郎，高端酱酒青花郎，二者共同做大中国酱香白酒市场，各自有着鲜明的特色。

【我是酒腻子老陈，大千江湖一爱酒人士，每饮必醉，喜交友，佳酿款之，不在话下，恭请加关，共商酒事。老陈正以绵薄之力，宣扬大家摒弃当代恶俗的酒桌文化，呼吁大家一起传承真正的中国酒文化，做个有品有内涵的酒腻子！从我做起！】

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感谢邀请，我是@醉抖徐超 ，平日就经常回答酒友私信：酱酒为什么叫酱酒?今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。

一、酱酒的历史

查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船.南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。

一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢?

二、名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”

三、酱酒为啥这么香?

从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

为什么会有芳香物质呢?这要从酿造工艺上说起了：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。试想一下：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊?

所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承;回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月;萦绕在杯中的也不仅仅是芳香，还有那些我们难以忘怀的那些年，那些事......

饮酱酒就如庄周梦蝶：不知是酒醉了人还是人醉了酒。若是酒友们关于酱酒还有其他的想法，欢迎大家在评论区发言和酒友交流。

我是@醉抖徐超 ，一位80后酱酒追梦人。关注我，了解更多健康美酒。

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酱酒确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，在1952年举办了评酒会，但是只能根据“品德优良”、“历史悠久”等条件来评选名次。到了第三届的时候，按照糖化的发酵剂将白酒分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前面四种的白酒都称之为其他香型，之后中国的白酒就有了香型的划分，并且确立了各香型的风格特点，酱酒就是由此而来。

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首先我从三个方面来给大家解释酱酒为什么叫酱酒？

一、酱香型白酒的来源

据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒—枸酱酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南）。后又有史料证实早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。至唐、宋朝、仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。到1784年茅台“揭盛”酒号正式取名为茅台酒。1915年，茅台酒的发展达到了一个新的高峰。

二、酱香型白酒的酿造工艺

现在市场上有很多人做酱香酒，但质量参差不齐。正宗的酱香型白酒酿造工艺是12987工艺。即端午制曲、重阳下沙、一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。传统的酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺，以小麦和高粱为原料，从投料到成品出厂，至少五年时间。整整30道工序，165个工艺环节。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，才酿造了纯正的酱香白酒。

三、酱香酒对人体的好处

1、酿造工艺特殊，酒体中有各种有益微生物。

2、易挥发物质少，对人体的刺激小。

3、酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。

4、酸度高，有利于健康。

5、酱香酒的浓度科学管理。

6、没有添加任何香气香味，是天然的发酵产品。

7、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，能有效清除体内多余的自由基。

8、酱香酒越陈越香。

以上就是酱香型白酒的基本知识，希望能够帮到喜欢酱香酒但又不了解酱香酒的你。

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酱香酒的规范化的叫法始于1965年，之前也被叫做茅香酒。

1965年在四川泸州市召开的全国第一届名白酒技术协作会上，时任茅台酒厂技术员的季克良宣读了用科学理论总结整理的李兴发科研小组科研成果《我们是如何勾酒的》，引起了强烈的反响和各厂家代表的高度重视。

李兴发科研小组首次确立了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。完善了茅台酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更科学，为白酒香体鉴别作出了巨大的贡献。

自此酱香型白酒有了科学依据。