怎么烧三文鱼头？:三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。三文鱼鱼头的油脂特:-三文鱼，三文鱼头

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三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。

三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。

怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】

【主料】三文鱼头

【配料】葱姜蒜、尖椒

【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋

【做法】

1. 处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。
   
   
   
   
2. 处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。
3. 炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。
   
   
4. 焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
   
   成品图:
   
   

【制作要点】

• 三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。
• 三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。
• 为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。
• 因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。

【美味小贴士】

• 三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:

1. 看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。
2. 三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。
3. 三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。

【尖椒焖三文鱼头】的特点:

鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。

说在最后:鱼头的营养价值极高，三文鱼头做为加工的副产品，大家可以经常买来食用。做好三文鱼头的关键在于:鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比，只要掌握好这三点，家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。

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三文鱼头烧出来很好吃的哦，可以烧，也可以做成椒盐的。三文鱼富含蛋白质，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

烧三文鱼具体做法是:

1，将三文洗净后，剁成块状，纳入盆中，放点姜片，料酒，盐，生抽和蚝油搅匀，腌20分钟。

2，洋葱切成三角块，蒜籽一把拍一下，姜片，花椒，大料，黄豆酱1两备用。

3，将锅放油克，下入花椒大料煸香，放入洋葱香蒜籽，加入黄豆酱，稍煸然后加水300克适量的盐，鸡精，酱油，蚝油，醋和糖，然后放入腌过的三文鱼烧，大火烧开改小火慢炖。

4，大约15分钟后，晃晃锅看汤汁多少，然后大火收汁即可出锅，撒上香菜享用吧。

5，三文鱼头也可以腌完后直接炸熟炸干，撒上炸蒜蓉和椒盐，也是别有一番风味。

注:。放醋去腥，放糖增鲜，一般烧鱼中都放糖和醋，这款鱼吃起来酱香味浓，下饭下酒都适宜。希望我的回答能让你满意。

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配料：

三文鱼头一个、大蒜瓣十五个左右、洋葱一个、耗油适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、辣椒粉适量、葱花末适量

烹饪步骤：

1.三文鱼头切块用料酒，生姜粉，胡椒粉腌制30分钟以上

2.大蒜瓣剥开备用。（大蒜头最好是内部接触空气十五分钟后再吃对身体才好，我就提前十五分钟以上拍开蒜瓣）

3.葱花备用

4.热锅冷油扔蒜瓣进去炒香

5.倒入切好的洋葱。其实放洋葱头也好。还有可以只放一点洋葱，我是因为自己很爱吃洋葱，所以放了很多

6.然后在洋葱蒜上面均匀铺开三文鱼头块

7.倒入料汁，盖上锅盖烧开转小火焖十分钟

8.翻炒几下出锅。这道菜卖相一般，但是真心好吃。

料汁可以在烧菜前十分钟全部加进鱼头腌制里。料酒+耗油一勺+生抽两勺+白糖一勺+醋一勺。这道菜烧的时候不要加水，洋葱烧了会出水的。爱吃辣多加辣椒粉或者干辣椒，更好吃

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1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口

三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

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你好，我是小陈先生，很高兴回答你的问题

三文鱼头市面还是比较常见的价格也不算便宜，一般海鲜专柜及超市有卖的，每当看到就会走不动路的，三文鱼头我家一般都是砂锅焗着吃！

准备用料：三文鱼头1个、洋葱1个、小葱几根、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、蒜头1个、姜片4片、料酒少许、蚝油1勺、啤酒半瓶、白胡椒粉少量。

一、把三文鱼头剁成小块，放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、盐做三文鱼头做个按摩，同时也去腥味、腌制个20分钟。

二、在腌制的过程中，我们准备点辅料，小葱葱白切段、葱叶切葱花、姜切片、洋葱切小块即可

三、砂锅中倒入底油油温烧制6成热下入洋葱、小葱白、大蒜粒、姜片、翻炒出香。

四、把三文鱼头均匀的摆在砂锅中铺平，加入料酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油盖上锅盖焖个1分钟，最后从锅边淋入半瓶啤酒盖上锅盖大火烧开小火焖10分钟，期间要翻动一下或者晃动防止粘锅。

五、10分钟后，关火撒上葱花就OK啦。

总结一下：这样做法三文鱼头很鲜嫩多汁，鱼骨脆脆不油腻，非常的好吃！

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你好，很高兴回答这个问题

三文鱼头可以用砂锅红烧做成鱼头煲

用料

三文鱼头

大葱

料酒

耗油

淀粉三大勺

沙茶酱一大勺

海鲜酱一大勺

三文鱼头切块，用料酒耗油腌制20分钟

大葱白切成片，叶子切成段备用

腌制好的三文鱼头每块在淀粉滚下，在抖去表面的多余的淀粉

锅里放油把三文鱼头煎至见面金黄，盛出来

用锅中的底油把大葱爆香，放入煎好的三文鱼头，加点料酒，加入海鲜酱，沙茶酱，倒水少许水煮开

砂锅烧热把锅里的鱼头转入砂锅里面，盖上盖煮10分钟，开盖撒上大葱叶，焖一分钟出锅

这这里我们是不需要放盐的，以为我们酱料里面的咸味就够了

希望我的回答对你有帮助

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怎么烧三文鱼头？

我们知道，三文鱼肉质嫩滑、味道鲜美，生吃最美味，它的价格是不便宜的，一斤就要百十来块钱块钱，但是与三文鱼不同的是，三文鱼头价格比较实惠，一二十块钱一只，虽然是鱼头，但是我们一直都有吃鱼头的习惯，无论是拿来煲汤、香煎、烤制、焖制、烧制，配上豆腐、辣椒等你喜欢的食材，味道是很鲜美的。今天跟大家分享一道鲜美的焖三文鱼头。

【食材】

三文鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、紫苏、蒸鱼豉油、生抽、糖、料酒、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将三文鱼头剁成比较大的块，锅中倒入适量的油，炒香干辣椒、葱段、姜丝、蒜片，将切块的鱼头放入锅中，翻炒一下。

2、锅中放入清洗干净的紫苏，淋上料酒、蒸鱼豉油和少许生抽、糖、盐，翻拌均匀后，盖上锅盖，用中小火焖十分钟。中间要翻拌一次，会入味均匀些。（因为不放水，所以火候要控制好，不可太大，容易糊锅，也不可太小，不易焖熟，中火或者中小火要看自家火力进行调整）

3、出锅前撒上葱花，转大火，翻炒一下，快速离火出锅即可。

因为蒸鱼豉油已经比较咸了，所以盐要少放，生抽也要少放，因为放多会影响蒸鱼豉油的鲜味。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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大家好！我是家常美食新煮意！三文鱼的肉质鲜美、嫩滑。而三文鱼头富含丰富的蛋白质和油脂，我和我的家人胃口都偏清淡，通常以煮汤的方式比较多些，当然煎三文鱼头或者红烧三文鱼头也挺好吃的。那么三文鱼头汤怎样煮汤才好喝呢？今天在这里跟大家分享一下。

三文鱼头豆腐汤

需要的材料:三文鱼头1个，嫩豆腐2块，香菜2根，姜片3片，胡椒粉1勺，料酒1汤匙，清水足量。

1、首先把三文鱼头清洗干净，沥干水份后把鱼头对半切开，然后淋入料酒搅拌均匀腌制5-10分钟。

2、然后把锅烧热倒入少许花生油加热，放入姜片和三文鱼头，小火煎至三文鱼头的两边都变得金黄色。需要注意的是，锅一定要先烧热，油温7成热再下鱼头，这样就不会粘锅，另外做鱼汤的话一定要先把鱼煎至两边金黄，这样做出来的鱼汤才会变得像牛奶一样奶白色。

3、倒入足量的热开水，煮鱼汤时一定要一次性加足水，切记中途加水，才不会让原本奶白的鱼汤又变成清汤。

4、大火煮2分钟后转中火继续煮10分钟，跟着把切好的豆腐块加入汤里，继续转小火煮5分钟。

5、接下来就是加入胡椒粉，少许盐调味，最后撒上香菜即可出锅。

前后加起来煮鱼头汤时间是20分钟左右，大家可以适当延长或缩短烹饪时间，汤头鲜美的三文鱼头豆腐汤就制作完成啦。谢谢！

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你好！我是这样烧三文鱼头的！你们可以我的做法，这样做好吃又有营养！

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砂锅焗三文鱼头的用料

蒜头 半颗小米辣 2颗生姜 4片蒜 2根葱 1根青辣椒/虎皮尖椒 2-3根三文鱼头 1个白胡椒粉 少许盐 少许料酒 2-3勺酱油 少许水 半碗

砂锅焗三文鱼头的做法步骤

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步骤 1

三文鱼头切块，洗净沥干，洒少许盐和白胡椒粉，戴手套抓一下放一边腌制

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头掰整颗，我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片，葱切段，蒜切段，青辣椒切段，姜切片，小米辣整颗划一道口，备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下少许油，开火烧到油温很高的时候，鱼头放进去煎，中火煎，不着急翻面，一面煎到金黄再翻面，煎到两面金黄色即可

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼煎得差不多好的时候，另一边砂锅放油，把大蒜，姜片，小米辣，蒜段的那个头的部分下去爆香（不需要太多油，因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比较好操作哈！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的三文鱼放进砂锅，煎三文鱼的油可以一起淋下去，加入一点点料酒和酱油，轻轻搅拌一下，加入半碗水，盖上锅盖

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样焖煮约2分钟，打开锅盖轻轻搅拌一下，大火收汁即可（因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎，所以不需要再放盐哦！如果重口味的话再根据自己喜好去调就好）

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦！