为什么我按照教程做饭总是：一看就会，一做就废？:都不会做，南北方的口味不同，那些大师做的菜，伴数是非常好看，有特色就说西瓜拼盘巴他能做出花来，我看不如

都不会做，南北方的口味不同，那些大师做的菜，伴数是非常好看，有特色就说西瓜拼盘巴他能做出花来，我看不如到瓜园大口大口的吃个天下太平，

做饭其实不需要太多技巧，最重要的是用心，饭和菜是有感情的，它的味道会随着你做饭时心情的变化而变化。

我是一个一看就会的人，我做的大部分菜都是现学现做的，不需要太多技巧，跟这心情有，简单的清蒸鲈鱼，蒸好的鱼配上调好的汁，二者合二为一，就为最简单的美味清蒸鱼。

难的平底锅锡纸烤鱼，这个火候掌握不好，容易把鱼烤糊。洗净的鱼料酒+盐+白胡椒粉腌制30分钟，取锡纸平铺，上一小层香油，鱼内面铺上，再取一锡纸，同样摸一层香油，盖上包严，平底锅放少许香油，把鱼皮面朝下，放去平底锅，在上面的锡纸用牙签扎几个气孔，小火考10分钟，关火，去掉锡纸，鱼肉面朝下再烤10分钟，鱼就很香了。

做饭讲究一个字：“用心”

做饭这件事，都是看着简单，操作起来就不一定了。如果简单都能看得会，厨师学校的老师就都可以下岗了。自己做不好原因有很多，自身的、客观的，小小总结下。

1、制作教程的人大多是都是对于这门菜式比较熟悉，经常做的，轻车熟路，而你可能还是第一次，对于油盐酱醋、火候等的把握自然没有他们那么到位，所以口感自然就要打折扣。

2、食材、佐料的选择不同，制作教程的人自然是按他所拥有的材料教的，但是你不可能说所有的材料都跟他一模一样，材料、佐料的品牌不同，口感也会不一样，用量上自然也要有所不同。就拿生抽来说，有的咸、有的淡、有的甜，同样的量，做出来的口感自然不同。

3、心态，你是第一次做，自然心情上会有些许紧张，而且还要边看教程边做，可能制作过程会比较慌乱，自然没有老师傅那么从容，毕竟他们对于制作过程了然于心。

4、教程上教的也不一定就是对的，不可尽信。也许教程上做出来的也只是看着好吃而已，或者只是随便乱说的，说不定味道还不如你的。

你好 ，我是四胖，对于你的困惑我可以说一下我家的情况，你就明白了！

其实厨艺也是一种技能，并不是人本身具备的，想要做的好，也是需要日复一日的坚持才能做到的。我媳妇刚开始的时候只会下个面条，其他的饭菜一个都不会做。后来经过慢慢的练习，现在基本上居家饭菜都可以做的很好了。

地方特色的蒸面条，孩子爱吃的酱油炒饭，包各种馅的包子水饺，就连饭店里的炸鲜奶都会做了！而且做的都很棒呢！??

一次做不好没关系的，总结经验，继续加油就可以了！

需要多看多尝试多练，任何事情都需要不断的实践才能达到你想要的结果。不付出又哪来的回报呢。一分耕耘一分收获。

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如果做菜失败了，一定要找到原因，不断尝试，总结经验，熟能生巧，你一定能成为一个厨房小能手[呲牙]。

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做饭嘛，这个也是讲究天分的。有的人经常做，一道菜看一遍就能领会80%了，做一次就掌握了。有一部分朋友平时很少做，对于食材的各种操作不熟练，所以容易失败。一般情况下，一款美食，要做2～3次就掌握了，熟能生巧嘛

为什么我按照教程做饭总是：一看就会，一做就废？

我深有体会。我以前觉得做饭这么简单还用学吗？小的时候在家里，我从来都是烧火的那个，做饭都用不到我，我也没人敢让我做。

出来了工作了，和几同学合租，刚开始没有钱，说好了谁要是休息了谁就做饭。我就非常自信，我肯定会做。

做了才知道一点也不简单，虽然都熟吧，咸淡还可以尝一尝。但是我掌握不了火候，一直担心不熟，就煮过了。而且大家都知道青菜煮过了真的很难吃。之后就很少让我炒菜了。

现在这几年比较空闲了，就开始研究，慢慢学。做饭真的是门艺术，从选菜，刀工，火候，调味都是要实践才能做出美观有美味的菜肴。

你好，那就让在下来回答吧！

因为他 自以为是，眼睛会了，可手不会，手会了，细节不会，细节不会 自然就乱了套了，看着容易 做的难……！

很高兴回答这个问题。

正所谓万事开头难，熟能生巧。

没有人一生下莱啥都会的，都有一个学习的过程，也不需要丧气气馁，完全没必要！

你现在想想一岁左右的宝宝学走路，这个难度比做饭南多了吧～

走几步就跌跌撞撞，摔倒碰着头了，爬起来继续走。

相比较，做饭貌似就比较简单了吧，至少不会磕到碰到，对吧?

最多就是弄糊了，不好看而已。

这些只需要勤加练习，多试几次就会了，凡事都有一个过程。

“滴水穿石，非一日之功；冰冻三尺，非一日之寒”。

总结就是：不要灰心，不要气馁，一次不行，来两次；两次不行，三四次。总会成功的！

希望你不要气馁，继续加油，你会很快做出一桌子美食的～