为什么太和板面在全国没有推广起来？在安徽吃过几次太和羊肉板面，感觉很好吃，很过瘾。为什么出了安徽之外，外地很少能找到羊肉板面门店，就连上海这个地方也找

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前几年间，普遍流行的是兰州拉面，而最近这些年，安徽板面却在河北地区兴起来了。不过说起来大家都觉得好笑，因为在安徽鲜有人知牛肉板面，喜欢吃的人都没有那么多，因为在安徽地区，他们吃的都是羊肉板面，不知道为啥到了北方这就成了牛肉板面。甚至在河北开着豪车吃板面早就成为许多地方独特的风景。

为什么安徽牛肉板面在河北比安徽更加普遍？(图2)

安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。有人说正宗安徽板面店都是河北人开的，有人说安徽根本没有板面……管它呢，反正我地道保定人也是很爱吃板面儿的！

至于说到为什么板面儿在河北比较普遍这个问题，我个人觉得，河北人好吃，外地的美食在河北很多人愿意去尝试，牛肉板面在安徽的时候还是羊肉板面，在北方换成了牛肉板面反而会被更多人接受，于是起源于安徽的板面在河北地区不断改进就被越来越多的人接受并且深爱之！其二，板面的价格实在是太亲民！一碗普通板面在5元左右，一大碗面，有肉有菜有汤。相比之下一个保定的驴肉火烧在8元左右，一个一荤两素的盖饭在10元左右，这么一对比，确实是板面儿最划算了！另外还有一个重要的点，板面儿爽口、耐嚼，每一碗板面都有呛口的小辣椒，还有入味的红有汤，河北人口味重，对于这样色香味俱全的美食根本是毫无抗拒力！

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太和板面制作工艺复杂，对原材料要求较高，劳动强度太大！这都是制约太和板面在全国推广的因素！另外，很多来太和学习板面技艺的人员，心浮气躁，急于求成。对太和板面的核心工艺：熬制板面油、传统手工揉制面剂子、调汤、摔面、以及和板面搭配的凉菜等，都没有系统的学习和长时间的练习！大多数学习人员对太和板面都是只学了个皮毛，没有得到真传！又急于开店赚钱，搞的太和板面似是而非。推广不开，也就在情理之中了。

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安徽板面 出自安徽省太和县 太和板面均为羊肉板面

板面因牛肉板面而闻名全国，俗称安徽牛肉板面。

因地域原因和羊肉板面本身原料和制作工艺负复杂，所以板面出了太和县和周围几十公里区域，都成了牛肉板面了。

可以说只要是当地有吃面的饮食习惯，太和板面都能够有很大的客户群体。

太和板面以味道鲜香、浓厚、辣而不燥、油而不腻的特点而成为安徽省阜阳市太和县的特色面食。

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知道太和县的举手？不比沙县全国各地有。更别说太和板面。

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安徽的太和板面确实好吃，但是这个好吃，是指面的本身，而不是面里其它材料，不知道大家知不知道，太和板面在制作的时候，多要手工制作的，而且在做面的时候，

还要时不时在案板上面摔打几下，所以做好的面条，可以说是非常好吃有劲道，不过安徽人在做板面的时候，为了板面看起来丰富好吃，又添加了羊肉这个食材，

可是羊肉是有很大膻味的，哪怕就是处理的再好，也有一股味道在里面，所以不喜欢吃羊肉的，根本接受不了这种味道，但是根据我找到的信息来看，全国只有小部分地区人，

喜欢吃羊肉，至于大部分人，还是以牛肉，猪肉，鸡鸭鹅肉为主的，既然喜欢吃羊肉的人不多，安徽太和板面自然推广不来了，有的人会说了，可以把羊肉换成牛肉

不就推广开了吗，我可以明确告诉大家，还是不行，因为这又涉及到价格问题了，记得我在安徽吃的太和板面是10-12块钱一碗，要是换成牛肉的话，最起码要15块钱起步

可是有多少人能接受这个价格的，我估计不多吧，毕竟15块钱，可以吃上三荤二素的中式快餐了，所以这个价格问题，也是太和板面推广不开来的重要原因

小结：我们去安徽旅游的时候，一定要尝尝安徽太和板面，因为太和板面，就是安徽的特产美食之一了，不过在吃安徽板面的时候，建议找本地人开的店铺

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本人石家庄人，90年代末就开始从事餐饮业。说起太和牛肉板面可能是中国美食上的一个一个美丽的笑话。这事也就发生在石家庄，并不奇怪。认识好多安徽的朋友，都不知道太和有个牛肉板面会在石家庄如此有名气。甚至好多外行想做小吃的，会跑到当地去学去问，结果发现当地根本没有那个所谓的牛肉板面。

太和的是羊肉板面，类似于河南的羊肉烩面，口味稍微辛辣一点。但是牛肉板面做法都完全不同了。单从凋料上就都特别复杂，有类似四川重庆火锅的做法。我有十分幸运，在01年的时候，就得到了石家庄太和那边的牛肉板面的配方。具体做法大致都是，有30多种药料，大量的干辣椒还有牛油猪油，菜籽油花椒，豆瓣酱，麻椒，牛肉等，用大锅连炸带熬制，三个多小时。汤红色亮，色香味美。尤其吃的时候多要一点点辣椒，就着馒头吃，别提多美味了。

开头说的为什么在石家庄会发生这种事？说来也奇怪，石家庄人吧特别欺负自己人，不欺外人。本人就是一直在广东学的粤菜，结果到石家庄以后炒菜适菜都挺好的，一问是石家庄人就干不成。后来有他们店的师傅好像是湖南人，现在我们还在联系 。建议我办一个广东的身份证但是我说为了这点工资，把自己的祖籍都出卖了，这个事我是坚决不干的。后来一直加入烹饪协会以后，这种事情再也没有发生过了。所谓外来的和尚会念经，哪怕是当地人在做板面，也要打上安徽太和牛肉板面，生意会好的。

说实话这就是石家庄的牛肉板面油太大了，到现在根本吃不动了偶尔吃吃还行。

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因为全国很多地方不吃面食得，比如我们广东人。前几年的兰州拉面。在广东的销量不咋的。不符合大众人的口味。当然推不起来了

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我是太和人，但我不怎么吃太和板面，但板面馆配的几个菜倒挺喜欢，有麻辣羊蹄、卤蛋、豆腐皮、卤肠等。

之所以不怎么吃太和板面，我认为吃面就要汤好喝，汤面吃到肚里养胃，舒服。

太和板面，是面配浇头，所以汤不好喝，吃板面的一般不喝汤。

我不吃，并不代表太和板面不好吃，我认为太和板面不论味道还是口感，都是不错滴。

首先是面好，面活好，醒好后，经过多次摔打，使面更筋道，更有嚼劲。

其次是浇头好，纯羊肉卤制而成，配上特制卤子，口感更丰富，一碗热面，浇上羊肉臊子，上面有青菜盖顶，看着就有食欲，吃着麻辣可口，满嘴留香。

之所以没有在全国推广流行，看看岐山臊子面、陕西泡馍等美食，为何没有在全国流行，就明白原因了。

主要原因，是各地的饮食文化和饮食习惯不同，在当地成为美食的，未必被外地人认可接受，就是这个道理，很简单。

就是具有各地不同风味的饮食，才造就了中国丰富的饮食文化内涵。

假如，全国人民都喜欢一个口味，也不会有五千年中华博大精深的历史饮食文化了。

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最好吃的就是板面，比拉面，热干面，烩面，小面，蛋蛋面。都要好吃。我们河南南阳新野板面出名

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没听过，，可能好多安徽人出来也做刀削面了