父母有开了十几年卤猪熟食店，大概年入40多万，我毕业了想接过来，应该如何做得更大呢？:祝贺你。把品牌做扎实了，自然有发扬光大的机会。做卤货做出名堂的，有

1

祝贺你。把品牌做扎实了，自然有发扬光大的机会。

做卤货做出名堂的，有那么几家已经走上资本的路上了。像周黑鸭2016年在香港证券交易所主板上市，煌上煌在创业板上市，都是食品加工行业的佼佼者。这个行业的最能创富的榜样就是这样的了，但是要达到这样的高度是极为不易的，这世界上达到行业顶端的创业，总是难以被复刻。

像题主家的这个店，被父母深耕细作了十几年，相信在一定范畴内已经有了一定的口碑，虽然是小店但已然有着时间沉淀下来的发展韧性。这样店已经有品牌效应，要想经营倒了也不是那么容易，所以尽可以在稳定的基础上务实创新，先求运营稳定，再谋扩大发展。

开了十几年卤猪熟食店，最大的卖点就是口味。所谓的发展品牌，其实是一件非常需要耐心的事，并不是找点创意、弄点故事那么简单，好吃、卫生、有性价比的产品，才会给品牌的美誉度增分。

看过个创业传奇，讲的是一个创业者几十年只为做好一碗面，看完了很感动。其实，这位创业者几十年的创业，并没有给他带来什么惊人的财富，他做面店，每天限量销售，在价格上跟别家差不多，但给的份量却是别家比不上的，口味又好、份量更足、价格还合适，所以他的店前面每天都是排着长队。

而且他带徒弟，总是给予很多的帮助，不收学费是最根本的。有的徒弟后来开面店连锁，比他赚钱赚得多得不知几千倍，但是最有知名度的还是这位师傅，人品好手艺好，或者手艺好人品好。

你家的卤猪熟食店一年能赚40多万，还是很可以的，相当于你父母一人一年赚20来万，这在任何地方，都算是可以的收入。而你大学毕业了想接过来，可以先跟着父母跑跑龙头比较好，将所有环节熟悉一下，先保证老店能运营得从前一样有活力。然后有余力的话，适当在另外的地段再开一间店。

很多开连锁店的人，刚开始同时运营两三间店，通过实践，找到难点并形成运营标准，就可以试点发展连锁店。连锁店有自营和加盟两种，一般经过前期的加盟扩张后，很多品牌为保证质量，最终都会以发展自营店为主。

创业的路上，有人做质，有人做量，都是可以的。做哪一样，跟你的认知有关。

2

年人四十万说明已经做的不错了。至少在当地是有一定市场的。如果想做大，我认为可以使用线上线下一起拓展的方式

线上的话:

1.煮点米饭，加入美团，饿了么，方便消费者。

2.锁定客户，让顾客加微信，建微信群，不忙的时候可以提供送货服务。

3.做真空保证，打造自己的品牌，在微信，淘宝，抖音等开拓销路。

线下的话:

1.自己出去跑市场。联系小区附近便利店、大型超市等，为他们提供货源，让他们为自己卖货。

2.节假日的时候也可以跟物业沟通下，在各小区门口做做推广。带上真空包装产品，提供试吃，一方面宣传产品，另一方面也告诉老顾客自己有包装好的产品可以购买，送人也很方便了。

以上

3

年入40万是纯收入。还是说总入40万； 如果说是年入40万的纯输出，那么已经很可观了，如果说连本在一起在一起才40万的话，其实收入也没有多少；也就20万左右吧，卤菜店我干过

4

守业真的比创业更难，我爸妈也是做熟食的，我接手做了一年了，年营业额100万出头，你我算是同行，刚开始接手千万不要想着要做多大，首先你要掌握厨房里的所有卤制流程跟一些酱料的调制比例，我们做的是很传统的行业，能把味道，品质控制好比什么都重要，刚接手只要你能守住那40几万你就已经算很牛了，千万别盲目扩张，有钱自己买辆好车，谈个女朋友先成家再立业吧[灵光一闪]

5

你父母开了十几年，能年入40多万，已经很不错了，你想进一步做大做强，有这想法很不错，但要仔细做好调研，再釆取进一步措施，扎实推进。

首先，你父母能开十几年，并收入稳定，说明卤猪熟食已为当地人接受，有了很好的口碑。那么你可稳步扩营，但不能盲目扩，首先你要看你的地方容纳人口多不多，如果在一个墟镇则没必要开分店，如果在一个县城那可以考虑。开始阶段先多做口碑上的宣传，在你新店还未开始时，让产品知名度扩大，先入为主深入人心，等到开张，便被接受了。如是，待新店稳定后，你可继续尝试开分店。当然，此刻你要考虑如何管理了，必要时需聘请过硬的职业管理人员。

当第二阶段稳定后，你应继续做好营销，打造品牌，保证货源。接着，可考虑寻找代理，步步扩张，全国连锁，同对开发配送、做好包装，打造送礼佳品。

而此刻，还是那句，管理！抓好管理！当然，不要忘了，所有每前进一步的基础是:品质！

6

十几年的卤猪熟食店，也算是个老店了，难能可贵的是年利润能有40多万，而且比较稳定。这起码说明两点：一是你父母人品不错，二是你父母手艺不错。如果你想接班，这是个十分好的基础，那么如何才能做得更大呢？

首先，你要传承父母的好手艺和感恩心。

这是生存之本。好手艺就不说，感恩心如何体现？用真材实料是基础，必须选用优质猪肉原料，不要用冻猪肉，最好选择检疫合格的土猪，虽然成本高一点，但会赢得消费者的口碑，有助于你的卤猪熟食店形成美誉度。生意长远才能最终赚大钱。另外，对于熟客要有回馈机制，包括两方面：一是老顾客自己的消费要打折，消费到了一定程度，要有折上折或者送券，也就是说激励必须要分级。二是要激励老顾客引荐新客人，比如新客人首次消费打折，同时赠送熟客现金券，这样一来，熟客不但有面子，而且和新客人一起享有了实惠。

其次，挖掘老店的潜力，互联网+餐饮拓展发展空间。

卤猪熟食店这种业态服务的是周边居民，你要在经营中融入更多的互联网元素，努力实现互联网+餐饮，从而打破地理位置的制约，提升效率，扩大经营边界。你可以从3个方面进行规划：一是提升自己的信息化水平，日常经营导入餐饮管理系统。二是入驻各大外卖平台。三是建立和运营自己的社群，頵员享有诸多福利，比如预约、折扣、远程下单、配送，等等。另外，店主要不定期在群里开展小活动，比如秒杀、抽卤猪熟食、送现金券等。具体设计上要区分日常活动和节假日特殊活动，节假日时力度要大一些。日常活动要固定时间举行，比如每天中午12点，这样有利于消费者形成记忆。同时要用最受熟客欢迎的产品打造爆款。

当然，上述玩法在初期会有一定的投入，但生意要想做大，不投入是万万不行的，尤其在供给侧改革的今天，餐饮理念和玩法不升级，不管当初生意如何火，最终也会慢慢的失去竞争力。好在你父母打下了良好的基础，熟食店有不错的收入，足以支撑你进行前期的投入。

选好位置，开新店

如果前面两点运营成功，你接手后生意火爆更上一层楼，这种情况下，你的选择是开分店，两点很重要：一是位置，二是分店品质和打法不能变。

最后，祝你接手父母的卤猪熟食店生意兴隆。

7

小老弟，想做大的心态还是很好的，说明很有上进心，同时你也说自己刚毕业，我的建议就是先脚踏实地的跟着父母经营一段时间，把所有的流程都了然于胸，把所有的套路是摸清楚，在和父母沟通，虽然父母的有些思路跟不上现在的潮流，但是做了十几年生意，给你一些好的建议还是绰绰有余，然后在做打算，那个东西说白了就是辛苦钱，但是利润也很可观。

8

我是财经领域创作者刘兴国，非常高兴有机会就这个问题谈谈我的一些看法。首先是要特别祝贺您，一是因为您有一份可以传承的家庭财富，这对很多人来说，都是一个不一定可以实现的梦想；二是您决定去传承这一家庭财富，也有不少家庭，正在为传承而苦恼。

至于怎么把您准备接手的卤菜店做大，我说说我的一些想法，供您参考。不一定正确，但也许会有点意义。

第一，坚持品质优先。传承了十几年的卤菜店，我想应该是有一定的品质基础的，不然也不至于能维持做十几年。传承到了您的手里以后，一定要继续坚持品质优先，而且为了进一步做大，更应该优先强调品质要求。只有把卤菜品质做好了，才可以更好更顺利做大。作为卤菜，客户基本上都是当地小范围区域内的住户，一旦品质出了问题，很容易就会丧失现有市场。终归当地有那可多做卤菜的，并不缺您一家。我的老家就是如此，大家都喜欢吃卤菜，各种各样的卤菜。但大多都做得并不好，只有极少数品质好的，能持久做下来，并且规模也比其他店子大。

第二，要有所改变。这种改变，一方面是产品方面的改变；另一方面是经营策略上的改变。作为消费者，虽然很多都很传统，都能接受千年不变的产品，但您绝对不能忽视新生代消费群体在品味上的变化，也许他们需要您在产品口味、口感、外观等方面做出一些新的改变，您应该及时了解用户取消的变化，并相应进行产品的创新，以更好满足消费需求的变化。与此同时，您可能需要调整经营策略。十几年下来，您父母的店子的年收入只是在四十万左右，说明经营规模并不大，如今您想做得更大；那么您显然应该分析分析，为什么父母没有做得更大，是因为市场有限，还是营销上过于保守。如果是因为营销的问题，那么您可以适当调整营销策略，包括加强营销宣传，拓宽销售渠道，塑造自我品牌等等。为此，您可以多学习一些市场营销方面的知识，增强一下自己的营销推广能力。您甚至还应该对您的员工，做一些营销方面的培训。

第三，为了做大，您可能需要考虑重塑您父母所经营卤菜店的口碑与形象。十几年以来，您父母的卤菜店，也许已经在他原有的消费群体中固化下来了口碑与形象，这些内容可能会阻碍您继承家业以后继续做大想法的落实。所以，您可能需要一个通盘的考虑，看看是否需要重塑卤菜店的口碑与形象。个人以为，这应该是必要的，终归时代不同了，经营环境也不同了，原来的一些东西，可能不一定适合于现在新时代的新营销。

9

卤味市场潜力巨大，从目前国内几大连锁品牌的发展看就知道了，周黑鸭，绝味鸭脖，煌上煌，紫燕百味鸡，个别地方还有一些当地连锁品牌。本人以前也跟德州扒鸡的某品牌继承人聊过，对于当下卤味市场的产品规划和营销问题。第一，卤味市场用户画像要清晰，是主打餐桌食品还是主打休闲食品？因为前者和后者的用户群体有区别，自然产品规划也要分别开发，比如紫燕百味鸡的产品更多倾向于餐桌，而周黑鸭和绝味则倾向于休闲食品。休闲食品主打产品规划要尽可能方便食用，因为消费场景不是以餐桌为主，也可能是高铁上，办公室，KTV等场所。第二，主打休闲食品的要针对年轻顾客进行互动，因为年轻人对品牌认知除了产品好吃以外，更在乎通过社交工具产生互动，带来更深的认同感，公众号，微博，抖音等社交软件。第三，如果想做连锁店，就要考虑建中央厨房，进行现代工业化生产，大连锁品牌基本都是这样，只不过有做直营有做加盟，各有利弊，这要看你自己如何权衡轻重。以上意见仅供参考，欢迎大家补充。

10

中国没有百年老店是有原因的。当然，历史原因咱们就暂且不讨论了，从经营方面来探讨一下。

楼主想毕业以后把父母经营十几年且收益不错的卤猪熟食店接过来，做的更大一些。楼主提到自己是还没有毕业的学生。大家都知道，卤猪熟食店一般都是夫妻店，挣的是辛苦钱，你一个人能否应付的过来从采购、加工、销售和开拓渠道这一系列的工作。还有就是，以你目前的能力，在全面接手以后，是否能保证当前的经营状况。

以上这些都没有问题，如果楼主想做的更大，那就是做品牌，开连锁，做加盟。首先就是找设计公司，设计自己的品牌，让熟食店具有很强的标识性。小到包装袋，大到门头招牌，设计一整套的vi。把店面根据设计进行重新装修。然后开两家直营分店分店，根据店铺的实际情况，整理出来一套完整的管理模式和仓储配送模式。尽可能的把流水做的很漂亮，然后找投资，砸广告，做招商，往外放加盟。加盟不是无限制的往外放，每年都要设定任务目标，达不到一定标准的，就把品牌授权收回来。这样你就可以做大了