你爱吃的凉菜有哪些？酒店吃的，家里吃的，都可以:很高兴能回答你这个问题，我爱吃的凉菜可多了，我也特别爱吃凉拌菜，下面分享了我爱吃的凉菜和一些凉菜的做法

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很高兴能回答你这个问题，我爱吃的凉菜可多了，我也特别爱吃凉拌菜，下面分享了我爱吃的凉菜和一些凉菜的做法。

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很高兴回答您的问题 我是重庆小杨

凉菜我自己在家喜欢做一个凉拌豆腐干 简单又好吃 五分钟就可以完成

下面我给大家分享下我的做法

1.买来的豆腐干切片

2.起锅烧水 把切好的豆腐干过下水 20秒就可以出锅了

3.开始调味 加入葱姜蒜末 香菜 小葱 生抽 味精鸡精 食盐 耗油 白糖 陈醋 白糖 （基本上就是你家里又什么调料就加进去）最后加入红油辣椒 芝麻油 花椒油 搅拌均匀就可以上菜了

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你好，很高兴回答你的问题！

凉菜在中餐中又称为冷盘，由于在食用的时候菜品多是以凉食为主，所以又称为凉菜，一般都用于餐前，起着开胃的作用！

市面上的凉菜按照食材的种类划分有：纯荤、纯素和荤素搭配这三种！另外还有：熟食和生食类的凉菜！按菜系划分有：川菜、鲁菜和粤菜！按口味的划分有：麻、辣、酸、甜、咸等多种复合味型！

一般酒店里点凉菜的话，我还是比较喜欢吃肉类的，像以红油为底味的川菜夫妻肺片、陕北的凉拌猪头肉、山东的卤味拼盘和凉拌小海鲜等都特别好吃！

如果自己在家做的话，就比较喜欢吃一些简单点的凉拌素菜！例如：大豆芽面筋、凉拌苦苣、素拍黄瓜、凉拌西兰花、洋葱木耳 、西芹腐竹、 凉拌海带丝、炝拌莲菜油麦菜等既简单又解腻！下面就给大家分享两道我自己最喜欢吃的凉菜的做法！

【夫妻肺片】

食材：牛心一个、牛舌一个、牛百叶200克、牛肚200克、牛肉200克、熟花生仁末50克、香菜叶少许

调料：胡椒粉10克、大料2粒、白酒适量、料酒适量、红油味汁适量、肉桂少许、盐适量、花椒粉少许、花椒少许

做法：1.牛肉洗净切块，用适量盐，花椒粉、料酒腌制，牛心牛舌分别洗净，与牛肉一起入冷水锅中加热汆烫捞出！

2.再将牛肉放入沸水中，加盐、白酒、花椒、肉桂、大料以中火煮熟，捞出牛肉块，留下卤汁，将牛心牛舌放入卤汁中卤熟捞出！将牛肚牛百叶洗净，入锅中加水煮熟，捞出沥干备用！

3.将胡椒粉、红油味汁放入锅中，加卤汁煮成味汁！

4.牛肉、牛杂切好之后装盘，撒上熟花生仁末，再淋上味汁，撒上香菜叶即可！

【西芹腐竹】

食材：西芹200克、腐竹200克、干辣椒段适量

调料：盐适量、油适量、白糖少许、白醋少许、花椒油少许、香油少许

做法：1.将西芹洗净，切段或切斜刀片，腐竹泡发好以后切段备用！

2.将白糖、盐、白醋、花椒油、香油等调成味汁，然后倒入西芹和腐竹中搅拌均匀！

3.最后在西芹腐竹上面撒上干辣椒段，淋上热油即可！

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大家好！我是老李，很高兴回答你的问题！

马上天气暖和起来，凉拌菜就可以端上我们的饭桌了！凉拌菜的品种繁多，下面我就介绍几款我爱吃的凉拌菜与大家一起分享！

搅拌毛豆凉拌毛豆是我最喜欢吃的一道搅拌菜，它的做法也比较简单：1: 将毛豆两头剪去一点，洗净备用。2: 锅中放水，加适量盐，等水温五成热时放入毛豆煮开。3: 将煮开后毛豆捞出来，马上用凉水冲洗多遍，沥干水分备用 4:配调料汁，锅中放油烧至七成热，倒入切好的生姜，蒜泥和辣椒段的碗中炸香。5: 准备一个稍微大点的盆，将毛豆倒入盆中，加入适量盐，生抽，少许陈醋，再倒入调好的辣椒油搅拌均匀即可！

一道酸辣味的凉拌毛豆就做好了！

搅拌?蒿

搅拌?蒿的做法和凉拌毛豆的做法大同小异，也是除水后加调料拌匀即可！

搅拌海带丝

海带是夏天清热解暑的食物，营养丰富，作法也很简单，将海带在水中泡发好后，切成丝，锅中放少许盐，鸡精，冷水下锅煮，水开后小火煮十五分钟，关火后让海带继续在锅中闷二十分钟再捞起来，加入调料拌匀即可

在我看来，凉拌菜的做法都差不多，关键是要把味调好！大家觉得呢？欢迎留言一起分享！

谢谢大家阅读！下次再见！

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大家好，我是美食爱好者，玥玥妈，很高兴回答这个问题，我家是开砂锅店的，店铺里有很多的炝拌菜，其中最喜欢吃凉拌豆角这道小菜。

也看过厨子做的干煸豆角，还有家常做法，排骨炖豆角，红烧肉炖豆角和发面卷的一锅出，我个人说实话，是特别喜欢凉拌豆角就着米饭吃的，刚开始开店的时候，每天的早餐就是豆角和米饭，现在就分享下凉拌豆角的做法:

鲜豆角去掉俩头，然后从中间掰段成俩节(防止豆角过长，不方便炸制),用清水冲洗干净，控干净水(防止下的过程中，贱油，以致烫伤)。

起锅烧油，油温7成热，把豆角下锅炸，火候不能过大(防糊),过小(有点浸油),炸的火候，用皂力一铲即段，就可以出锅了，放置大盘，冷凉。

下面准备拌豆角，准备材料:

盐少量，味精，蒜泥，料油，白芝麻，树椒段，香菜段，蚝油约1.5到2勺(家里吃饭勺),然后拌匀，就可以食用了。

小贴士

蚝油拌豆角，不仅能增加豆角的口感和质感，还起到提鲜的作用。它不仅含有钙，碘，还有人体必需的多种维生素，既营养又美味，简单易操作，赶紧试试吧！

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手撕大拌菜

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很高兴回答您的问题，我是杰哥美食分享，凉拌菜有很多种，我喜欢凉拌菜麻汁杂拌，我是山东潍坊的，麻汁杂拌也是我们这里的特色，每次去饭店必点的一道菜，还有一个就是拌豆腐皮，今天我跟大家分享麻汁杂拌跟辣拌豆腐皮做法，希望能帮助到您！

麻汁杂拌

麻汁、四喜丸子(我用火腿肠代替)、黄瓜、西红柿、木耳&腐竹((没泡))、粉皮、鸡蛋皮/熟肉丝/蒜泥

调料:醋、盐、味精、香油

制作

1、粉皮洗净煮熟过凉，控水备用；黄瓜、鸡蛋皮、肉丸子切菱形片，西红柿取外边厚厚的一层切菱形块，香菜梗切寸段。

2、麻汁加水、香油、醋调稀一点。，大蒜拍成碎。

3、把切好的片片放到大碗中加入调好的麻汁、盐、味精、蒜泥拌匀装盘，撒上香菜。

颜色五彩缤纷，味道香辣浓郁，开胃下饭。出去在餐馆是必点的一道菜，在家里做来吃材料不必非要准备的齐全，黄瓜、西红柿、粉皮和肉丸子是必须有的，当然麻汁也是必不可少的，这样简单的调拌一下，保证家里人都“抢”着吃！

凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。

准备食材

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

制作步骤

1、将豆腐皮切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

希望我的回答能帮助到您

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你好，很高兴回答你的问题，我是王一。

今天我要分享一道我家经常做的【凉拌藕丁】

莲藕有粉藕和脆藕之分，粉藕颜色较深，偏黄或者粉红色，掰开藕丝比较多。而脆藕颜色偏洁白色嫩嫩的，掰开时藕丝较少。粉藕炖汤用，脆藕凉拌用，注意别买错了。

做法：洗干净后的莲藕削皮，切丁倒入开水中焯水5分钟捞起后放入凉水中浸泡，防止氧化变黑，这样也能保持莲藕的爽脆口感小米辣、葱、蒜切碎藕丁捞起沥干水分加入适量盐、醋、酱油、白糖拌匀热锅烧油倒入蒜末、小米辣，炒1分钟，撒上葱花，拌入藕丁里

好啦，一道酸辣可口的【凉拌藕丁】就完成了，是不是很简单呢！@广元头条#

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大家好我是乐妈小厨房，很高兴来回答这个问题，天气热了又到了吃凉菜的时候了，每个人的口味不一样，喜欢的菜品也不一样，我平时最爱吃的就是凉拌粉丝，今天就来分享给大家，希望对你有所帮助

1：准备的食材有：粉丝、黄瓜，葱、蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、耗油、白糖、花生、香菜

2:首先准备两把粉丝,用开水把它泡开

3:再来半根黄瓜把它切成丝

4：再来准备点葱末、蒜末、小米椒圈、香菜段

5：空碗中倒入葱蒜末小米椒圈、辣椒面、白芝麻、浇上热油

6：来两勺生抽:、一勺香醋、一勺蚝油、少许白糖、把它拌匀

7：泡好的粉丝放到盆里，倒入黄瓜丝，来点花生碎、香菜段、调好的料汁，把它拌匀，

8：这道酸辣可口的凉拌粉丝就做好了，爽口开胃

我是乐妈，想看更多美食教程请关注“乐妈小厨房“希望我的分享能给你带来帮助，谢谢大家

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海带丝

水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

步骤：

1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

拍黄瓜

材料：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋

1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

2、将黄瓜切成小块，放在碗内。

3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

4、重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

5、放入冰箱5~10分钟，完成。

萝卜凉菜

原料：白萝卜300g、香菜20g、红椒1个

调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、

做法

1、白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。

2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟(有出水后)，然后挤干水分备用。

3、红椒去蒂洗净切细丝;烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

4、香菜洗净切寸段备用。

5、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟(7成热)，关火。

7、把油淋在步骤5的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

8、最后吃的时候浇一点麻油，真是美味极了