土豆丝怎么样炒不粘锅？:注意这几点，炒土豆丝不粘锅。土豆作为家常食材之一，因为价格低、四季常见、耐存贮、菜式多样、制作简单，广受大众喜爱。一度，:-不粘

1

注意这几点，炒土豆丝不粘锅。

土豆作为家常食材之一，因为价格低、四季常见、耐存贮、菜式多样、制作简单，广受大众喜爱。

一度，我也因为炒土豆丝粘锅这事烦恼，土豆只喜欢炖或拌，偶尔和一位厨房达人聊起这事，才知道，在土豆炒制时注意几点就可以避免粘锅。

一是洗泡：土豆切丝后，用水冲洗，洗去表面淀粉后，用清水浸泡3-5分钟，沥干水分备用。这个步骤是让土豆不沾锅的必杀技哟。

二是宽油：所谓宽油就是在炒土豆丝时，要放比平时炒其它菜时略多些的油。

三是不加水：炒制过程中要迅速翻炒，尽量不要加水，炒至土豆丝有些透明即可加调味料。

注意这几个方法，在出锅前再烹醋加蒜片，保证你炒出一盘颜值高，味道赞的土豆丝。

2

土豆丝怎么炒不粘锅，这个问题提的特别好！炒土豆丝是一个非常大众化的家常菜，很多人在炒制过程中，都有因为糊锅，而影响菜品味道的时候。

如何炒土豆丝不粘锅的窍门

1. 土豆的挑选

• 炒土豆丝的土豆，应该选择淀粉含量低一些的土豆。也就是椭圆形的、黄皮土豆，一般这种土豆是黄壤的，炒出来颜色好看，口感脆，而且放时间长了也不会褐变。
• 有一种圆形的皮上带麻点的土豆，这种土豆淀粉含量高，炒出来容易碎。一般炖着吃或者蒸着吃不错，不建议用来炒丝。

2.土豆丝如何炒制

• 土豆丝切好后，一定要放入清水中浸泡，把表层的淀粉清洗去一部分。一，可以防止褐变，土豆丝颜色难看。二，可以防止淀粉受热发粘粘锅。浸泡土豆丝的清水中可以滴几滴白醋，让土豆丝更加脆爽。
  
  
  
• 炒土豆丝时一定要热锅凉油。“热锅凉油”不是简单的锅烧热，入凉油。而是锅烧热后，倒入一遍油润一下锅，使锅的表面形成一层油膜，然后把油倒出来。再入凉油。这样再开始爆锅炒制土豆丝，就不会粘锅了。
  
  
• 炒制土豆丝的时候，看到锅中土豆丝变软的时候，先烹一遍醋，让土豆丝有点醋香味，然临出锅的时候，沿锅边再烹一遍醋，这样炒出来的土豆丝醋香味浓，有食欲。
  
  

按照我这个方法，大家可以试一试，基本不会出现粘锅、糊锅底的现象了。

3

你好啊，很高兴回答这个问题：

---

我是一个喜欢做菜的80后，干过几年厨师，很高兴在这里跟大家交流做菜经验！

土豆丝是我们平时最常做的家常菜，清脆可口，很受大家的喜欢！

这位朋友问到怎样炒土豆丝不粘锅？其实只要会做饭的人都知道怎样炒，就是不经常做饭的人也许不知道怎样炒才不会粘锅。

我认为就把这3点做好了就不会粘锅：1 炒菜之前把土豆丝用清水多清洗几遍，把里面的淀粉清洗干净，就是因为的原因才会粘锅。2 滑好锅。3 爆好锅后加入土豆丝翻炒几下，迅速倒入适量米醋，这样就更不会粘锅。

酸辣土豆丝做法简单介绍一下：

主料：土豆400克切成火柴更粗细的丝。用清水多洗几遍，把里面的淀粉清洗干净。

配料：青红辣椒各10克隆切丝。香菜段10克。

调料：蒜蓉，花生油，食盐，味精，米醋，香油。《各适量》。

做法：1起锅加入水烧开后加入清洗干净的土豆丝，加入少于白醋，再开后加入青红尖椒丝烫10秒后一起倒出，再过一下凉水。

2 再炒锅上火加入花生油，烧至冒烟后倒出（这是滑锅），然后再加入底油烧至七成热加入蒜蓉爆香，接着倒入土豆丝快速翻炒几下倒入适量米醋，食盐，继续翻炒半分钟后加入香菜味精，翻几下淋入香油即可装盘！

谢谢观看，希望我的回答能够帮助你！

4

当时看到这个问题就觉得非常的简单，因为我现在是一个全职宝妈，做饭的过程中也积累了很多小常识。炒土豆丝也是我学做饭的第一道菜！土豆丝怎么炒不粘锅有两个方法：第一种就是土豆切丝清水浸泡，洗去淀粉，然后锅一定烧热，热锅凉油！起到润锅的作用！第二个方法：呵呵当然是去买一款好点的不粘锅呀，保证炒什么都不会粘！

希望我的回答你可以满意！

5

怎么炒土豆丝不粘锅

切好土豆丝后放入水中洗一下，这样会去掉土豆丝里的淀粉，不然炒出来又粘又黑，在土豆丝下锅翻炒几下后加点醋，在继续翻炒，放盐等作料。放过醋的土豆丝比较脆，也不会糊锅。

6

我平时也特别喜欢做菜，土豆丝应该是最长做的了，时间长了也摸索出了一些小的方法，分享一下吧。

第一，烹饪前用清水浸泡土豆丝，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

第二，土豆丝入锅后，加醋进行翻炒，醋包裹在土豆丝表面，可以起到防止粘锅的作用。

第三，在锅中多放点油也可以避免土豆丝粘锅。

这三个方法都还慢有效的。

7

土豆别名马玲薯，洋芋，番薯仔等每个地区都有所不同叫法，土豆含淀粉高，营养丰富能提供我们人体所需的蛋白质，维生素等微量元素，也是中国五大主粮之一，容易种植，产量极高，经常也是老百姓饭桌上常见的一道菜。

土豆粘锅原因分析

刚才我们也稍为了解了一下，土豆的营养价值，和含淀粉成分，土豆粘锅的真正原因就是其中的淀粉成分过多，在经过热锅翻炒时，淀粉凝固导致粘稠，炒出的土豆丝结成一佗，影响色泽，口感又不好吃，那该如何处理粘锅问题呢？

解决粘锅根源

土豆在农田收回时表皮泥土比较多，首先要用清水冲洗干净表皮的泥土，然后用刮皮刀刮去土豆皮层，如果有铲丝刀铲成土豆丝，铲完丝后再次用清水冲洗士豆上的淀粉，最后用清水浸泡一会再炒，这样做炒出来的士豆丝不但不会沾锅而且清脆爽口。

酸辣土豆丝

主料：土豆2个

配料：干红辣椒，野山椒，蒜头，白醋，盐，鸡精。

做法：

1.土豆刮掉表皮，用铲丝刀铲成土豆丝，用清水清洗干净土豆丝上的淀粉，再用清水浸泡一会备用。

2.蒜头拍碎切未，干红辣椒切段，野山椒切碎。

3.热锅冷油，下入蒜未，干红辣椒，土豆丝，盐，白醋翻炒到断生，最后鸡精调味即可装盘。

结语：土豆丝炒之前一定要清洗干净淀粉，防止粘锅烧糊，干红辣椒，野山椒，醋还是根据自己吃酸辣的程度酌情运用，喜欢酸辣一点就多放点辣椒和醋，反之就少放点辣椒醋，以上都是个人酸辣土豆丝的做法，有喜欢的朋友可以点赞，关注，转发，有不同做法的欢迎评论区留言。

8

土豆粘锅原因是土豆去皮后会分泌淀粉，依附在土豆上面，也就是我们所说的‘土豆淀粉’就是这么来的。

去皮改切过的土豆时间长了我们触摸起来会感觉黏手，这是土豆的淀粉和水分结合形成的薄芡，在高温的锅内翻炒芡汁遇热形成糊所以就导致粘锅。

解决方法:将改切好的土豆在锅内汆一遍水冲洗去除表面的淀粉沥干后下锅就可以了。或者直接用清水冲洗干净，热锅下油翻炒就不会出现粘锅现象了。

9

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

炒土豆丝是一道非常经典的家常菜肴，制作好的炒土豆丝味道非常的鲜美，而且营养价值很高，但是很多人在炒土豆丝时会发现容易粘锅，炒出来还有一股焦糊味！那么怎么炒土豆才会不粘锅呢？炒土豆丝的正确做法是什么？

土豆丝不粘锅的方法

1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。

3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

5、多放点油也能防止土豆丝粘锅。因为土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

酸辣土豆丝的做法

准备材料：

土豆两只（中等大小）、干辣椒4枚、红椒一只、姜一小块、油、盐、醋、胡椒粉 　

制作过程：　

1、土豆去皮后，用快刀切成极细的均匀的丝，土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键；

2、切土豆丝的同时，用一只大碗放多一些水，水里滴两滴醋，一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡；

3、全部切好后，将浸泡土豆丝的水倒掉，再换几次水，将土豆丝中的淀粉漂洗干净； 4、干辣椒剪成段，红椒和姜都切成细丝待用；

5、炒锅放油烧热，下姜丝和干辣椒段稍煸，出香味后，加入红椒丝略炒，捞起泡在水中的土豆丝，放入锅中，不停翻炒；

6、翻匀后，立刻往锅中调入少许盐和两匙醋，继续翻炒2-3分钟，看锅中水分开始浓稠时，再加入一匙醋和少许胡椒粉，翻匀起锅； 　

健康提示：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

结语：以上就是空城闷对“土豆丝怎么样炒不粘锅？”的回答。如果文章对你有帮助，欢迎转发评论再走。想吃什么菜，需要哪些调料，可以留言给我。

10

这个我最有经验了，因为我之前炒土豆丝的时候就是粘锅，每次去饭店又好吃又清爽，后来在网上找到了方法，就是先把土豆切成丝或者片，然后装在盆里用清水泡一会，炒以前清洗几遍，把土豆表面的淀粉清洗干净，沥干水分炒的时候就不会粘锅了，这个方法最好用了。