蒸大闸蟹时，水里一定放茶叶和姜吗？为什么？:衍生到我这里的话，我会好奇，为什么要放茶叶在水里蒸大闸蟹？清蒸大闸蟹的做法： 1、螃蟹用牙刷洗净，用绳子绑好

衍生到我这里的话，我会好奇，为什么要放茶叶在水里蒸大闸蟹？

清蒸大闸蟹的做法：

　　1、螃蟹用牙刷洗净，用绳子绑好，我这个是已经绑好的，就省去这一步了;

　　2、蒸锅加水，放几片生姜和紫苏叶【去腥】，再将螃蟹腹部朝上，放置在蒸架上;

　　3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟;

　　4、姜片剁碎末，入小碗醋，调入白糖，即成姜醋蘸汁;

　　5、趁热食用。

螃蟹属于凉性食物，体质较寒且容易头疼的人，在吃螃蟹的时候可以多放些姜。

从口感上来讲，螃蟹配姜醋是非常好的搭配，姜有祛寒温胃、杀菌、去腥和解毒的作用。如果不喜欢吃姜，可用蒜代替。

大闸蟹哪些部位是不能吃的呢?

　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

　　4、蟹心：也叫蟹六角板。在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

不一定，其实放茶叶和酒主要作用就是去腥，要达到这个目的其实还可以放入紫苏叶，紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮等挥发物质。这些物质香气浓郁，使得紫苏叶不仅具有祛除腥味作用，还能保持大闸蟹的味道鲜美。同时大闸蟹性寒，放入紫苏叶可以调和一下，使寒性轻一些，紫苏可以散寒解表，缓解因食用大闸蟹而引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此蒸大闸蟹时，除了放茶叶和酒，还可以考虑放入紫苏叶。

放生姜是去腥，我喜欢快熟的时候加入黄酒，放茶叶是吃完螃蟹洗手去腥用得起，并不是蒸蟹时放茶叶

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清蒸大闸蟹，不一定要放茶叶和姜，主要是去除大闸蟹的腥味。

我的做法是，大闸蟹洗干净，螃蟹绳子绑好的，注意死的大闸蟹千万不要吃，孕妇不能食用大闸蟹，一定要注意，接下来，生姜切片，塞在大闸蟹的肚子上，水中加入适量料酒，大闸蟹肚子朝上(防止黄流出)，隔水放入蒸锅，上气蒸15-20分钟左右，蒸好后出锅，另取碗中加入蟹醋，蟹肉蘸蟹醋更加鲜美，当然也可以原汁原味，一样的鲜美，注意蟹鳃和蟹胃 不能吃。

以上就是个人做清蒸大闸蟹的做法，希望能帮到大家，蟹肉鲜美，但是属于寒性较大的食物，可不要多吃哦，一餐两三只即可，最后祝大家生活愉快??！

放点料酒啥的。也可以。主要是为了提鲜，去腥。身边有白酒，黄酒，啤酒也可以的。

但是记住，螃蟹一定要蒸，用水煮，你用啥茶叶，姜等调料也就不好吃了，另外必须要杀死螃蟹，要不腿会在蒸的过程掉下来，从而导致螃蟹鲜味流出。小技巧:要翻过来蒸，为了保持鲜味！

不一定，其实放茶叶和酒主要作用就是去腥，要达到这个目的其实还可以放入紫苏叶，紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮等挥发物质。这些物质香气浓郁，使得紫苏叶不仅具有祛除腥味作用，还能保持大闸蟹的味道鲜美

大闸蟹吃蟹做法，各式各样

唯有清蒸，最为鲜美??

清蒸留鲜??

不加醋盐而五味全

一口抿下?满嘴膏香??

首先要买江苏大闸蟹，

九月吃母蟹10月吃公蟹，

大闸蟹买回来首先清洗一下，肚子朝上，防止大闸蟹黄油流出来，可以少许放紫苏叶和生姜片，去腥味。蒸15-20分钟即可（看蟹大小自由把控）