江苏人为什么不太爱吃辣？:说到辣，我就想到酒，很多人都觉得江苏人比较柔弱，不太能喝酒，结果出了一句很有名的话“东北虎，西北狼，喝不过江苏的小绵羊。:-江

说到辣，我就想到酒，很多人都觉得江苏人比较柔弱，不太能喝酒，结果出了一句很有名的话“东北虎，西北狼，喝不过江苏的小绵羊。”所以说在吃辣的方面，我们也不能一概而论，具体原因请耐心看我下面分解，说的不好请多谅解。

首先答主就是江苏人，很多朋友一听到我介绍自己是江苏人，第一印象就会说南方人，作为连云港的我解释的次数多了以后，也就苦笑着懒得解释了。在我从小到大的潜意识中，一度以为自己是山东人，为什么有这种想法呢？因为，江苏是全国少有的生活形态差距巨大的省份之一。江苏省份的语言分为覆盖大部分苏南地区的吴语区、覆盖大部分苏中地区的江淮官话区和覆盖大部分苏北地区的中原官话区（和山东省部分地区相同）。这就导致了江苏的菜系也不相同。

目前初步分四大类。以苏州、无锡、常州组成的苏锡苏南菜系，因为苏州附近湖泊密布，毗邻无锡隔湖相望（太湖），盛产银鱼、金虾、大闸蟹等。这使苏锡菜系以水产鱼馔为主的风味特色为主，苏锡菜烹调方式以炖、焖、煨、焐等火工为主，多数菜添加微量糖，旨在助鲜矫味润色。忌过分辛辣或腥、膻、奇、烈、怪等味，讲究咸中带甜、甜出头咸收口，或酸甜适口。代表菜：松鼠鳜鱼。这也是题主提出这个问题最能代表的地区。

其次，以南京为代表的金陵菜系。金陵菜系多以水产为主，素以鸭馔驰名。但作为六朝古都，取四方菜系，兼八方之味，所以菜系也同样丰富多彩，因菜系原材料以淡水产品为主，忌辛辣，讲究以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。代表菜：金陵鸭、少帅坛子肉。所以也是被题主误解的代表性地区之一。

剩下的就是以淮安、镇江、扬州组成的淮扬苏中菜系。淮扬菜系中的淮指的是淮菜（以淮安为主的淮河流域），扬指的是以扬州菜系（以扬州为主的长江流域）。相信各位看官看到这里又明白了。又是水产！！您猜对了，那我就不用多解释了吧？代表菜：清炖蟹粉狮子头。

最后就剩下了以徐州、连云港组成的徐海苏北菜系。因连云港以前称为“海州”又和徐州口味很相似，顾共同称呼为徐海菜系。其地缘上更接近山东省，冬季阴冷潮湿，故其菜肴色调浓重，口味偏辣，知道答主为什么一度错觉自己是山东人了吧！借用一句话，四川人是不怕辣、湖南人是辣不怕、江西人是怕不辣、苏北人是辣死都不怕。

所以说江苏人不爱吃辣，不能算说错，确实是大部分都不太吃辣，不过看了这篇文章的观众们，以后就可以充当专业的江苏通啦（别忘记认证吃货领域）哈哈，谢谢耐心观看的观众们，希望关注答主啊！再次谢谢！！

江苏人为什么不爱吃辣？

这个问题不能一概而论！

江苏人只能说普遍不爱吃太辣的食物，但中辣和微辣还是接受的。

江苏北部的县市吃辣的程度远超其它省份。

江苏人是吃辣的！

有句古话“南甜北咸、东辣西酸”，这里面的甜和辣就指的是江苏。苏南人喜甜，苏北喜辣。

在全国范围内统计各省辣椒的消耗量，江苏是名列前茅的，甚至比那些号称吃辣的大省要高。

这比的是量，苏北地区家家户户都有做辣椒酱的习惯，就是每年等辣椒红了，每家腌它个几十斤，嗮干水分后放盐与大蒜头腌透以后，用粉碎机粉成细糊，放容器里继续进行腌制，随时可以食用。烧五花肉黄芽菜粉条子、红烧个鸭子大鹅、焖个牛羊肉排骨、炖个肥肠猪血子，如果不放个大半斤辣椒酱那还好吃什么？

说江苏人不吃辣的，只是那些不了解江苏的外地人，或自己不太爱吃巨辣的江苏人而已。

江苏人吃不得巨辣和麻椒味，是因为地理气候决定的，但大多数人还是无辣不欢的。江苏人不喜欢那种一层红油泡着几斤吃不得的红辣椒，嫌腻。所以，但凡任何一种菜系想在江苏站稳脚跟，必须做出调整。因为苏菜是“苏鲁川粤”四大名菜之首啊。国宴就是以苏菜为基础菜系的。

结论：江苏人吃辣，也对得起东辣西酸的辣字，只不过喜欢的这种辣没有走极端，是温和细腻的甜辣。江苏就是这种低调的路线，就好像喝酒一样，印象中江苏人不太能喝酒，可全国的调查来看，人均的白酒消耗量位列全国三甲，与号称能喝的山东相比毫不逊色。所以说题主问江苏人为什么不能吃辣？根本就是不成立的伪命题！

看到这标题笑了，去徐州、宿迁、连云港出差，就是怕太辣！！！同事随便找个馆子吃饭，特意对服务员提要求，别放辣椒，厨师有意见了，大声嚷嚷，不放辣椒我不会做，我们都听的好清楚

江苏一省地方小，

口味南北差异大。

北边吃辣人人爱，

过江个个喜清淡。

辣这种东西不是什么好东西，中医医生最反对吃辛辣味的东西。严格来说，江苏淮河以南人以淮扬菜为主，不喜欢吃辣；淮河以北的徐州，连云港属北方人，他们还是爱吃辣的人多。

江苏人吃辣肠胃爱不了。屁股受不了[发怒][捂脸][捂脸][捂脸]

微辣就好，太辣对身体不好

了解一下我们徐州吧！四川人是不怕辣；湖南人是辣不怕；江西人是怕不辣；重点是徐州人辣死都不怕！看看上届全国辣椒交易会为什么在徐州举行，你就知道徐州人一年吃掉多少辣椒了！

江苏人不是不太爱吃辣，严格来说江苏人就不吃辣。

“一方水土养一方人”，生活在不同地域上的人，由于气候环境、 地理位置、生存方式这些的不同，发展出了具有不同宣明特征的饮食习惯。

“靠山吃山，靠海吃海”，江苏跨江滨海、湖泊众多，地势平坦，所以江苏饮食多以江湖河鲜和时令蔬菜为主。

同时江苏地域狭长，处在亚热带和暖温带的气候过渡地带，气候同时具有南方和北方的特征，从而形成了汉族四大名菜之一的江苏菜。

江苏菜主要包括南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜。

南京菜:主要采用炖、焖、叉、烤的烹饪方式，其以咸为主，口味平和。

南京菜又以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、桂花鸭、鸭汤等。

蔬菜类则喜好各种野菜，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称为旱八鲜）。

著名的菜肴有金陵三草菜、炖菜核、炖生敲、扁大枯酥、冬瓜虾肉粉丝汤、鸭馔、盐水鸭、桂花鸭、烧鸭、卤鸭肫肝等。

淮扬菜:以鲜活产品为食材，在调味时追求清淡平和，注重突出食材的本味。

淮扬菜通过火工的调节来掌控鼎中精妙微纤的变化，实现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特点。其擅长以大煮干丝、蟹粉狮子头等闻名的炖焖烧煮，这几种方法更能较好地突出食材本味。

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉

苏锡菜:擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜。其常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜偏清淡，花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

苏锡菜著名菜肴有糖醋排骨、肉酿面筋、银鱼炒蛋、镜镶豆腐、清炒虾仁、咕咾肉、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊等。

徐海菜:和山东菜系的孔府风味较近，多采用煎，煮，炸的烹饪方式。其习尚五辛、五味皆具，菜肴色调浓重，口味偏咸。

徐海菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用，尤其善于烹饪大蟹和狗肉。

徐海菜代表菜品有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、羊方藏鱼、红烧沙光鱼等。

通过苏菜主要菜系的介绍，你就会发现，江苏都是甜咸，不吃辣。

首先谢谢您的邀请！

关于我们江苏人吃不吃辣的问题，我认为不能一概而论。有些人口味重，喜欢吃咸；喜欢吃辣。有些人口味淡，喜欢吃轻淡一点的或是偏甜一点的。这是各个人的口味而已！

像我比较喜欢轻淡一点的饭菜，我不喜欢吃辣，而且也不能吃辣，孩子也不能吃辣。因为一吃辣，我们就会上火，牙疼或有口腔溃疡。记得我跟我老公刚结婚的时候，他家里的人是无辣不下饭，我看他们吃辣椒都害怕，因为他们把辣椒都拌到饭里面吃。如果是我烧菜的话，我根本不可能放一点辣椒的，他们家里人烧菜，是每个菜都很辣，有好多次我都自己烧着吃，要不就跑回娘家去吃饭，因为我们相隔不是太远。后来，我们家分家了，老公知道我不喜欢吃辣，他炒菜的时候就不放辣椒，我炒菜也不放一点辣椒。慢慢的，他也成了习惯，现在也不吃辣了。而且我们以轻淡为主，其实，广大网友们，为了我们都有一个健康的身体，我认为口味还是轻淡一点比较好，不能吃得太咸太辣了。

对不起，头条朋友们！这只是我个人的观点，希望不喜勿喷！！！

最后，祝头条友友们健康快乐平安幸福每一天！！！

我是江苏江都人，也简称江苏苏北人，说实话我们家乡人不喜欢吃辣，也不能吃太辣口味的食物。

我们家乡人烧菜喜欢放糖，我们的父母常说;放糖能启鲜。我家婆婆、妈妈、和我们兄妹几个都患糖尿病症不知是否和多食糖有关系。

我们家乡人烧菜不喜欢太淡略咸，我们的父母常说;烧菜一淡无滋味。这是否和家乡人过去由于要劳作的关系，吃咸有力气，吃淡不生力之缘故。

现在我们家烧菜一律取消放糖，不吃任何甜食，当然米、面之食物还是要吃得，尽量吃得清淡一些、少油腻一些、少荤多素一些、少食多歺一些，因为我们夫妻都有糖尿病……。