有的人会做菜但是做不了几次，有的人天天做的一般，到底谁会呢？:有的人做的菜，但是做不了几次，有的人天天做，但是做的一般，到底谁会呢？这个问题的现象 简直

有的人做的菜，但是做不了几次，有的人天天做，但是做的一般，到底谁会呢？

这个问题的现象 简直就是说，将近十年前的我和老大哥的事儿。

我是职业厨师，但是，以前的时候，做菜只求速度，对质量要求反而不那么严格。虽说基本功还过得去， 但是炒菜。不好吃，但也不难吃，属于一般水平，

在十多年前，和朋友合伙弄了个小饭店，刚开始的时候，生意挺红火，后来因为参股人多，逐渐出来些矛盾。 在经营里面上。更是有分歧，所以就分开了。之后是我和房东大姐 在一起合伙经营。但是生意，明显不如以前，这时候通过房东大姐认识了他们原来就挺熟的一个老大哥。

这个老大哥，以前是事业单位的职工，会电工，会焊工，自己最早还做过买卖，最大的爱好除了好喝点啤酒就是做菜。而且酒量相当不错，菜做的也非常好。都说“有能力的人也有性格”。这老大哥，刚认识的时候，看见我们厨房条件不很好，那时候用的是烧柴油的火，噪音大，炒菜的时候，如果燃烧不充分，也经常有黑油烟泛起， 老大哥坚持不吃用柴油火炒的菜。

他都是每回来，自己先上市场 把要做的菜，原材料先买好，完了之后 ，自己动手收拾。再在我们那个小 液化气炉子上，像家庭那样炒菜。老大哥炒菜从来是不慌不忙，成竹在胸，但是炒出来的菜，色泽味道都令人叫绝。把菜炒好了，就拉着我喝酒。在喝酒的过程中也是光说炒菜的经验。我是受益良多，宁可自己酒量不如他，但也陪着他喝。经常的就是喝的自己头昏脑胀。但是，还是想听他 唠唠做菜上的心得体会。有时就是一层窗户纸，只用一句话就可以打开一扇门，是我以前从未见过的天地。 有醍醐灌顶。茅塞顿开之感。

一来二去，一老一少处的关系很好，简直就成了忘年交。老大哥对做菜一直以来就是自己好琢磨。他也经常去 饭店吃饭。遇到令自己感兴趣心仪的菜，边吃边边思考，主要是原材料制作的过程， 毕竟，颜色看在眼睛里，味道吃在嘴里，每每自己都能有所悟，再进行实际操作，基本上能还原七八成。

我记得有一回。老大哥做了一个「红烧肉炖鸡爪子」，本来是我们俩自己用来下酒的菜。正好赶一个认识关系还挺不错的朋友， 来我们小店儿喝酒，带了一帮人，由于时间非常仓促。就把我们那个下酒菜「红烧肉炖鸡爪子」，临时拨了一盘给他们先上去应急， 没想到，上桌之后，不大功夫就光盘了。直到下一回，碰见这个朋友在一起吃饭的时候，还一直问我那个「红烧肉炖鸡爪」怎么做的，念念不忘。说红烧肉炖的软糯鲜香，鸡爪子脱骨味浓，味道香醇，总而言之，就是香！ 由于不是我做的，我只能是含糊其辞。

后来，日子一直在延续，和老大哥也约定俗成的总在一起喝酒，聊做菜。 每每都能在喝的 高兴之余还能够有所收获。老大哥不但是良师，还是益友。直到现在，小店儿已经不开了，但还是在不定期的和老大哥喝酒，在一起聚聚的同时，也还取取经。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享。欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

关于有的人会做菜但是做不了几次，有的人天天做的一般，到底谁会呢？我来回答一下吧！

做菜就像干工作，也是需要悟性的，所谓“悟性”其实就是用心、肯钻研，只要用心就没有做不成的事情。

关于做菜我就是这个类型，做菜频率很低，但是做起菜来色、香、味总是能够得到家人的一致认可，而爱人没有固定工作，她的主要工作就是做家务，虽然长期做饭、做菜，但是厨艺确实长期没有长进。

也许是性格使然，我这个人做事比较严谨、细心，尤其是做菜，有些菜也许根本没做过，但是通过钻研基本能够像模像样。

这几年有机会露一手的菜主要包括：酸菜鱼、清蒸鱼、毛血旺、梅干菜扣肉、水煮肉片、米粉蒸肉、红烧肉、清汤狮子头、烧鸡公、口水鸡、干锅花菜、麻婆豆腐、醋溜土豆丝等。

下面介绍一道国宴清单上榜名菜——清汤狮子头。这道菜前后做了不下十次，由于没经验开始几次总是问题多多，狮子头不滑嫩、腥味十足，难以下咽。为了不浪费，将吃剩下的狮子头红烧后腥味仍然难以去除，只能心疼的扔掉。

通过查资料、找有经验的师傅请教，终于圆满的解决了这个问题。主要步骤如下：

1、主料：新鲜的肥瘦四六比五花肉一块（2-2.5斤）去皮后人工剁馅，需要注意不宜过细，颗粒以小黄豆大小为宜。

2、辅料：准备好新鲜荸荠约15个，去皮、切绿豆大小的小丁备用。

3、调味料：大葱、精盐、白糖、高汤精、香油、白胡椒粉、料酒、熟花生油适量，鸡蛋1个、淀粉适量。

4、大葱、生姜切碎末，容器中放入200克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置15分钟，用漏勺去掉葱姜末，葱姜水备用。

5、将三分之一的葱姜水加入肉馅中，顺时针搅拌，直至葱姜水全部被肉馅吸收，再次加葱姜水循环上次的步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。

6、紧接着在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、胡椒粉、料酒、熟花生油以及鸡蛋清1个顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠沾手为宜。

7、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握，无把握时宁少勿多，必要时采用口尝的方法调整、确定。

8、锅中净水烧至30~40度改为小火，狮子头的大小可以根据个人喜好确定，做好后轻轻放入汤水中。

9、为了确保狮子头受热均匀，将提前备好的干净白菜叶或包菜叶盖在浮起的狮子头上，小火煨制3个小时。

10、根据个人口味加精盐、白糖、高汤精、香油、白胡椒粉、白酒少许调味。

11、出锅装盆，撒上香菜末或烫制备用的菜心，点缀十几颗提前洗净的枸杞后大功告成。

注意要点：

1、新鲜的五花肉四六比为宜，瘦肉比例偏高口感偏硬。

2、荸荠必不可少，确实采购不到可以采用山药代替。

3、葱姜水去腥非常有效，仅仅依靠少量的葱姜末、料酒难以比拟。

4、狮子头绝对不允许开水下锅，下锅温度以手浸入水中不烫为宜。

5、整个烧制过程全程小火，禁止使用中、大火，煨制时间应大于3个小时。

友友们，你们觉得咋样？感觉有点收获吗？还有哪些不足欢迎指点哦！

我家就是题主说的这种情况，爱吃老公做的菜，只要老公出手，同样的菜，从色泽，味道都要比我好许多，我呢一年360天，基本上有300天的饭菜都是我承包[抠鼻]虽然经常做饭 却感觉没他做的好[害羞]

他每次一做饭我就开始拍马屁，说"大厨出手就是不样，我就爱吃你做的菜，这色气看着就有食欲"老公的橡皮脸一副不上当的表情[抠鼻]估计心里也有点小得意，开始给我上课，炒菜要用心，不能着急，熬茄子要多煸会把茄子里的水份炒出去，你茄子往锅里一放煸两下就加水能好吃？……一顿教导！

时间长了，看他做饭多了，自己也品出了，做的多不一定做的好，做饭也需要走心，用心做出的饭菜不会太差！

我就是那种天天做菜的人，只要用心做了，味道不会太差的，比如我最擅长的做红烧肉堪称一绝。先把上好五花肉切成大小均等的小方块，下锅煮一下捞起，去掉浮沫，清水冲洗一下备用，准备姜片，八角，香叶，砂仁，老抽，冰糖，料酒，耗油。

把锅烧热放入色拉油，加冰糖炒成糖色，放入肉块，姜片，八角，香叶，砂仁，料酒，老抽，耗油，少许盐翻炒，加适量清水小火炖一个小时左右，香味扑鼻，肥而不腻，入口即化，老少皆宜，上桌不够吃！

红烧鱼也是拿手好菜，把鱼清理干净放入锅中加色拉油煎制两面金黄捞起，锅里放入少许油，郫县豆瓣酱，姜片，蒜片，大葱爆香加入清水煮沸放入煎好的鱼，加入料酒，耗油，味精，煮半小时左右出锅撒上香菜，小葱，色香味俱全，汤汁鲜美，下饭菜能多吃好几碗米饭。

我家孩子最喜爱红烧鸡腿，色香味美，每次都是风卷残云，吃的干干净净。天天下厨房的人一定做菜好吃，偶尔下厨房的人做菜业务不熟练，笨手笨脚，能做好吃吗？你觉得呢？

z这个问题在我家有典型案例，早期是宝爸会做菜但是做不了几次，我天天做却做的一般！不过这种现象已经变了，到底谁比较会做菜呢？下面来聊一聊。

刚结婚那会是宝爸会做菜，口味都还不错，但是做的也不多，可能因为会吃的原因，做菜很好吃。而我刚结婚那会不怎么会做菜，做的很一般，但是还得天天做，得学习啊，毕竟要过日子吗！有一种说法叫“笨鸟先飞”，果然后天努力学习，我手艺渐渐变好，而宝爸做的次数越来越少，导致后来都忘的差不多了，偶尔也会做几次，但是味口真的不怎么样。所以我们又反过来了，变成我做菜好吃，宝爸做的一般了。

所以，再怎么会做菜的人，做的次数少了手艺也会越来越生，不怎么会做菜的人通过后天努力也能成大厨。如果这两种人比较的话，还是天天做饭的人比较会做菜！

其实两个人都会做，只不过分做的人的心情，心情好做的就好吃。

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会做菜的偶尔做一次，就失去了耐性，做的平常的天天做会从中改进自己的厨艺，从而达到较高的水平。

做菜也是需要心情，和天赋加上手感，做菜也需要用心。