哪些肉菜做法简单又好吃？:炎炎夏日，真不适合在厨房里久待。即使是无肉不欢，也想吃点或清淡鲜美，或滋味十足而又不油腻的肉菜。做法简单而又好吃的肉菜，:-好

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炎炎夏日，真不适合在厨房里久待。即使是无肉不欢，也想吃点或清淡鲜美，或滋味十足而又不油腻的肉菜。做法简单而又好吃的肉菜，其实很多啊。

首先，怎么样算做法简单？在我看来，不用繁杂的调料配料，不用繁杂的工序，不用长时间在锅子跟前盯着，就是简单。

一、干炸里脊。虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。

二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪

家常简单做法:

牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。

想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。

三、泡椒凤爪

自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。

家常简单做法:

去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。

四、清炖排骨

汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。

家常做法:

排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。

丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。

五、蒜泥白肉

肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。

家常做法:

五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。

放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。

调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。

六、清蒸鸡翅/排骨

肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。

家常做法:

将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。

七、辣椒炒肉

这个下酒下饭，恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。

家常做法:

肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀，然后加适量淀粉抓匀。锅内放油，油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香，下青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒，倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。

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作为广东人的我，觉得白切鸡是最简单又吃不厌的一款肉类。

1 、烧开水下姜片和葱段，整只鸡放进锅里开大火烫个5分钟，然后关火盖上锅盖让它浸熟，水一定要淹过整只鸡。半小时就可以捞出放凉，或冰水泡下鸡肉更脆滑。

2、一定少不了的是配上一碗姜葱蓉、沾着吃美味[赞]

3肉菜不像绿叶时蔬和芽菜，可以清炒迅速出锅，肉菜属荤菜，凡是荤菜，它的工序都比较啰嗦，没办法，因为它是肉菜属性，特别是中式肉菜烹饪程序！

简约不简单，是要有底蕴的，苹果手机操作流畅简单，在于系统先进，同理，简单又好吃省事的肉菜，也在于事前铺垫。

以下，老王简介三个做法简单好吃的肉菜。

第一，可乐鸡翅。

可乐鸡翅，这道菜可以说是中西合璧的饮食产物，体现了中华餐饮大融合兼容并包的气魄和同化胸怀。

这道菜简单的人人爱，特别是受到儿童喜爱。味美肉嫩，色泽光润，肉香不俗。

极简主义做法如下：市场采购鸡中翅一斤，回来流水清洗，每个鸡翅上下面划刀，丢进沸水中，加入料酒去腥，两分钟后基本断生捞出，控干水分。

不粘锅入油，小火，加入姜片，倒入鸡中翅，煎炸到鸡翅上下面金黄，倒入少许生抽，少许食盐，继续勤动。

随后倒入可口可乐，不建议百事可乐。淹没鸡翅，盖上锅盖，中小火熬至汤汁收尾，打开锅盖，大火迅速翻炒收汁，装盘，撒小葱花，美味的可乐鸡翅成了。

够简单吧？绝对简单味道好！注意，第一次做，容易肉糊，煎炸需要勤翻动，可乐改小火后人不离厨房。

第二，高压锅炖猪蹄髈

注意，老王介绍的是一道简单蘸食肉菜，盛行于苏鲁豫皖交界地区。还要注意，是猪蹄髈，不是猪蹄膀。

这道菜比可乐鸡翅做法还简单，肥而不腻，满满的胶原蛋白，爱美女士不可错过。

极简主义做法如下，猪蹄髈买回来清洗干净，连皮带肉改刀成麻将牌大小的肉块，扔进高压锅，最好是老式密封圈炉灶高压锅，加水淹没肉块，放入拍了一下的碎裂大块老姜，整段大葱，再加入食盐，中火煮四十分钟到一个小时，关火自动由高压锅放气完毕。

调料碗准备，放入生抽，芝麻油，辣椒面，香醋，香葱花。高压锅蹄髈肉连汤放入大碗中，用筷子夹起蹄髈蘸佐料吃即可，肉烂却又有嚼劲。好吃又豪迈！再来杯高粱白酒，简直爽呆了！

第三，清蒸鳜鱼

清蒸鱼味道太美了，好吃，做法又简单。比红烧鱼做法简单多了，红烧鱼控制不好，就是一盘支离破碎的菜，不忍直视。

清蒸鱼味道鲜美，还能让初学者保持鱼的整体形象，是非常尊重鱼的做法。

极简主义做法如下，鳜鱼买回来流水清洗一遍，重点清洗鱼鳃处。尽管菜市场摊主已经为你做好了清除准备。

清洗完毕后，鱼肚鱼鳃鱼身上下涂抹一些食盐，鱼肚塞香葱段，姜丝，撒黄酒入内。鱼身上面切刀处放葱段姜丝，鱼身上最好加入几片火腿片。鱼盘周边零散摆姜丝葱段。

鱼盘周边撒适量黄酒，腌制十五分钟，大火蒸八分钟。取出鱼盘去除姜丝葱段和火腿片，重新在鱼身上面码放香葱段，用烧热的油浇在葱段上，随后鱼体倒入蒸鱼鼓油，香油。

成了，清蒸鳜鱼，简单的不得了，工序不复杂，味道极大鲜美！友友们，你们的简单肉菜在哪里？赶紧留言吧。

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这个问题问的好，很多人都有同样的想法，家里来人去戚，太繁琐的菜真的是劳神费心，总想能有个肉菜，既简单还好吃。

今天探厨就叫大家一道既简单有好吃的美味。

尖椒护心肉

护心肉是用来隔断胸腔跟腹腔中间的组织，也叫横隔肌，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头，因此很受吃货们青睐。

护心肉采购回来之后，先用清水浸泡去血水，然后洗净，锅上火加水，葱段，姜片，盐，味精，料酒等，高压锅压12分钟，然后让高压锅自然冷却，开盖捞出晾凉备用。

主料:煮熟的护心肉，红绿辣.

调料:盐，味精，生抽酱油，料酒，葱姜蒜各适量，水淀粉，材料油，食用油等。

制作方法:

1. 将煮熟的护心肉改刀，切成薄厚均匀的条，红绿尖椒去蒂切条，葱姜蒜洗净切末备用。
2. 锅上火烧热加食用油，下葱姜蒜炒香然后加护心肉翻炒，下红绿尖椒条，大火翻炒均匀，然后加料酒和生抽酱油炒出香味，加盐，味精，继续大火翻炒。
3. 炒均后加少许水淀粉炒均，挂一层薄薄的粉芡，加材料油包尾即可出锅装盘。

成菜特点:护心肉瘦而不柴，嚼劲十足，香而不腻，简单好吃。

蒜泥汁护心肉

这道菜更简单好吃，比蒜泥白肉好吃不知道多少倍，护心肉属于筋头巴脑，有肉有筋，口感超级好。

同样把护心肉煮熟，直接切条或片状，装盘带蒜泥汁上桌即可食用，超级简单吧！

蒜泥汁:刨皮大蒜用捣蒜缸捣成泥状，加东古酱油，红油辣椒，香醋，香油，香菜末调拌均匀即可！

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我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。夏天天气炎热，我比较做一些简单的小炒肉丝或者肉糜，牛肉或者猪肉都可以用来炒着吃，简单、快捷、容易上手，并且营养健康。

1.牛肉糜炒蔬菜豆子：

食材：

牛肉糜、香菇、黄豆、辣椒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、烧烤酱

步骤：

1.蔬菜切丁。

2.黄豆提前一晚泡水，第二天煮开，沥干水分。

3.热油热锅，炒洋葱丁和牛肉糜。

4.蔬菜和豆类加入翻炒。

• 5.加入番茄膏、烧烤酱、水等，炒透出锅。

2. 猪肉丝炒豆子：

食材：

豆子、猪肉丝、生抽、味淋、盐

步骤：

1.豆子洗干净切小丁。

2. 猪肉丝用盐和生抽、味淋腌制，15分钟。

3. 热油热锅，炒豆子和猪肉丝，加入适量的盐调味和水，炒透出锅。

附图是这两天做的简单的炒肉的菜，供您参考。

• 以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。

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哪几个肉菜做法最简单？

作为川菜的资深食客，我必须要向你推荐的是回锅肉，食材简单，味道可调众口。回锅肉，又称熬锅肉，这是一道四川人人皆知、家家会做的传统民间家常菜，也是川菜传统菜肴的代表之一。如果你不是四川人，即使没吃过，也一定听过它如雷贯耳的大名。下面就来给你详细介绍一下青椒回锅肉做法：

一、原料配方：

带皮猪后腿肉200g 小青椒60g 郫县豆瓣20g

黄豆红酱油10g 甜面酱10g 精盐0.5g

食用油30g

二、操作步骤：

（一）小青椒摘洗干净，切成马耳朵形。

（二）猪后腿肉刮洗后放入水锅内煮至刚熟，捞出晾凉，熟猪肉切成长5厘米，厚0.15厘米的片；郫县豆瓣剁细。

（三）炒锅置火上放油烧至六成油温，放入肉片、盐，炒香呈“灯盏窝”形，加入郫县豆瓣、甜面酱、红酱油炒香上色，加入小青椒炒断生，起锅即可装盘成菜。

三、注意事项：

（一）选用皮薄的猪后腿肉。

（二）煮猪肉的火候要掌握好，以刚熟为佳，这样才能使肉片在炒制过程中易呈“灯盏窝”形。

（三）根据猪肉现有的特性，烹调中可加少量的料酒。在没有红酱油的情况下，可选用其他质好的酱油，加白糖、味精和味增鲜，掌握好郫县豆瓣与甜面酱的使用量，避免成菜味偏咸。

（四）此菜成菜以色红亮，肉质微带干香，咸鲜略甜带辣，小青椒色绿味清香为佳。

注：配料可以换成传统的蒜苗、莲花白、土豆片等等

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“无肉不欢”是中国人餐桌上的一大特征，虽然是炎炎夏日，但肉类食物还是特别受人喜欢的，大家好！我是鼎香美食，接下来和大家分享一道最简单且好吃的肉菜的最简单的做法和这道菜能给我们健康能多大的益处。

“青椒”是我们在做家常菜时，常吃的一种食材，几乎每天都要吃上一两顿，因为这种食材比较百搭，无论是炒菜，还是做碗面条，都要不经意的放上一两个青椒，既能起到增味提鲜的作用，而且还能起到给菜品增彩添色的效果。虽然是一个小小的青椒，但是，期营养含分可不输于其他蔬菜，尤其是维生素c、和青果素的含量较高，尤其是夏天的时候，那盛行的虎皮辣椒、青椒炒肉可是横扫一时的吆。

每当到了夏天，由于天气酷热的原因，乏困、疲劳、食欲不振是在所难免的；隔三差五的吃上一顿“青椒炒肉”既能增强食欲，还能解除疲劳，加上营养丰富的“五花肉”或是“纯瘦肉”既简单，而且还实惠可口；话不多说了，接下就将这道简单又好吃的“青椒炒肉”和大家做以分享。

青椒炒肉

主要食材：

青椒4个、里脊肉200克。

辅助食材：

植物油适量、大蒜三瓣、生姜一小块、食盐三克、胡椒粉一克、淀粉适量、蚝油五克、生抽五克、老抽三克。

做法：

第一步：首先我们现将准备好的里脊肉切成片，然后再改刀切成丝放入盘中，生姜切成丝、大蒜切片、青椒取蒂切成丝分别放入盘中备用。

第二步：在放盐肉的碗中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽少许、料酒少许、生抽2克、老抽1克和适量的水淀粉顺时针搅拌均匀腌制15分钟。

第三步：锅中加入适量的植物油烧至三成热时将腌制好的肉放入锅中将水汽炒干，煸炒出香味捞出备用。

第四步:锅中在加入少许植物油烧热后，将姜蒜倒入煸炒出香味时，再将青椒倒入翻出至断生。

第五步：再将炒好的里脊肉倒入翻炒，加入蚝油五克、生抽三克、老抽两克翻炒至入味上色后，再加入胡椒粉一克、鸡精少许翻炒均匀即可出锅装盘。

总结：

青椒炒肉是最常吃的一道家常菜，喜欢吃辣的朋友可以放一些比较辣的辣椒，也可放入一些小米椒或是干红椒之类的，单一炒至肉丝其实叫滑油，做这一步的目的是为了能更好的使肉丝入味，青椒不要炒的太过，断生即可，炒太久会影响到菜品的口感，非常感谢您的阅读，如果您有不同的意见可以留言，如果喜欢我的家常菜谱可以点赞、评论和关注。

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今天我来给大家分享几个好吃又简单的肉菜做法

1.葱爆羊肉

锅里放油先煸炒已经腌制好的羊肉片

变色以后放入葱丝继续炒

葱丝炒软以后放入蚝油，糖，盐。

葱爆羊肉做好了出锅

2.酸汤肥牛

酸汤肥牛需要的材料有肥牛肉片、金针菇、大蒜、姜、青椒、小米椒。

需要的调料有鸡精、盐、白糖、野山椒、红灯笼辣酱、料酒、白醋。

先把青椒小米椒切圈，姜蒜切片，野山椒切开就好。

烧一小锅开水把金针菇烫一下约2分钟起锅，葱姜蒜辣椒酱爆香。

加水加入所有的调料

放入肥牛煮熟最后放入白醋就可以出锅了

撒上辣椒圈烧热油淋上即可，酸汤肥牛完成了。

3.辣炒五花肉

材料有五花肉、大蒜、洋葱、胡萝卜、大葱、辣椒、酱油、辣椒酱、辣椒粉、白糖。

洋葱辣椒切细，胡萝卜青椒大葱等切碎备用。

调汁，辣椒酱辣椒粉蒜末酱油白糖混合搅拌。

葱花炸锅下猪肉煸炒出香味，下调好的酱汁。

放入胡萝卜洋葱等所有材料

最后放辣椒完成

4.凉拌鸡丝

鸡胸肉蒸熟

调料配制，盐糖醋酱油辣椒油香油各一勺搅拌成汁。

煮熟的鸡胸肉撕成丝

炒蒜末倒在撕好的鸡胸肉丝上

香葱、胡萝卜丝、瓜丝还有调好的料汁一同倒在鸡丝上。

拌匀装盘

5.红烧肉

用料 ：带皮五花肉 冰糖 姜片 八角 香叶

干辣椒 黄酒 老抽 生抽

五花肉选择带皮的，洗净、控干水分，开水焯肉。

锅烧热，不用倒油，肉倒入后，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面，捞出。

接着放入冰糖，翻炒片刻。直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。

放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。

然后倒入开水，至少要没过肉。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。就可以转大火收汁了。

6.糖醋排骨

排骨 白糖 食盐 醋 酱油 料酒 鸡精

猪肋排入冷水锅，大火去血沫

锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝，后放入焯好的排骨

倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉

大火收汁，出锅

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大家好，我是小胖，今天给大家介绍一道特别简单的家常菜，蒜苔胡萝卜粉条炒肉末。

哈哈，这是我自创的一道菜，非常好吃！

1: 粉条用温水泡发四个小时，把蒜台切成段，胡萝卜切成丝，五花肉切成肉末，再切一些蒜末和姜末，红泡椒切成丝，小葱切成段。

2: 起锅烧油，下入五花肉末和姜末，蒜末，红泡椒，干辣椒，把肉末炒熟以后，放几滴酱油，再把蒜苔和胡萝卜放进去炒，加入盐2克，生抽5克，味精3克，鸡精5克，白糖20克，红醋10克，料酒5克，13香5克，在加入适量清水和粉条，炖上30秒，小葱放进去，翻炒均匀出锅装盘即可。

特点是酸甜可口，微辣咸鲜。

关注头条号，少林小胖，我们一起学习共同进步。

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你好很高兴能回答你的问题！
正好我今天刚刚做了一道酸菜鱼，全家都感觉很好吃，开胃又下饭！

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