做菜团子一般用什么菜？:玉米菜团子。玉米菜团子是汉族传统小吃之一，味道鲜美，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。那么这么好吃的美食如何做呢？今:-菜团

玉米菜团子。

玉米菜团子是汉族传统小吃之一，味道鲜美，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。

那么这么好吃的美食如何做呢？今天就来为大家分享一下菜团子的做法！

1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

注：以上材料的具体用量看自身情况，大致保持以上比例即可。

2.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里煮熟，捞出后剁成细末（不要剁的太细），放到盆中备用。

3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子，清洗干净。

4.锅中放适量凉水，水开后放入小白菜煮至变色，马上捞出、过凉水、攥去水分，然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。

注：不要切的太碎，太碎了就没有菜团子的味道了！

5.准备好葱末、姜末和虾米。

6.锅中放入适量花生油，油温7成热后放入虾米翻炒至变色。

注：将虾米炒过就没有腥味了。

7.将所有馅料放入盆中，倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

取适量小面团，放入手掌中按平。放入适量的白菜馅，然后左右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了。

将做好的菜团子放入笼屉中，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

注意事项

发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包的时候只要收好口，不露馅即可。

和面时也可以先将玉米面用开水烫过再掺。

提起菜团子，上我立马想起六十年代初的三年自然灾害，所谓菜团子实际上不是正经的蔬菜，而是在野地里挖的马齿苋，一般的蔬菜那时候都要菜票，每人每天供应菜7两。

挖回来的马齿苋用开水汆了放在凉水里过凉冲去粘液剁成馅放入葱花、盐、用热水合玉米面包成团子上锅蒸十五分钟，薄皮大馅感觉吃饱了尿两泡尿又饿了。好多人连菜团子都吃不起，想起来就叫人心酸。

粗豆面，胡萝卜叶、芥菜叶、芹菜叶、苦菜都行，加点葱花盐少微有点味就行。注意豆面不要放太多。

我家乡用红蓍叶，和槐花做菜团子很好吃