火锅怎么做好吃？:长沙又要降温了！零下2度要来了！元旦假期，不如约几个朋友来家吃火锅吧！再寒冷的冬日，只要有一桌火锅，咕噜咕噜，涮一涮，准:-火锅，做好

长沙又要降温了！零下2度要来了！元旦假期，不如约几个朋友来家吃火锅吧！

再寒冷的冬日，只要有一桌火锅，咕噜咕噜，涮一涮，准备各以自己喜欢的的菜，再和朋友一起再喝点小酒，就可以把整个冬天的寒冷都赶走。刹那间感觉心和胃都被填满、被温暖了。能在自己家里，吃上一顿最爱的火锅，大概是我们对冬天最大的尊重吧！

制作家庭版本的火锅，简单方便，首先我们来准备一下食材：

火锅食材！多样食材，挑自己喜欢的来！

吃火锅的主食：吃火锅肯定能配饭，各色米粉，红薯粉，方便面可以准备一些，如果不想吃主食，用土豆来代替也可以哦！

吃火锅的硬菜，大肉肉：冬天宜温补，牛、羊肉最为适合，各色肉丸子，鸭肠，黄喉，午餐肉也是火锅的绝配！鸡、海鲜、鱼类等清淡食材也非常家常养生，大家可以选择！

吃火锅的小清新，素菜：冬天是吃白菜、萝卜的最佳季节，豆苗、山药片、藕片等也是吃火锅搭配的好食材，还可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌类和绿色蔬菜，品种丰富，最好还是要选择当季、新鲜的食材。

一般人不知道的火锅正确吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通肠胃，再循序渐进吃荤菜。荤素的比例以1:2为佳。

自调锅底！可浓可淡！

辣汤：好多人喜欢的川式麻辣汤底，其实在家也可以轻松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈等炒香，和重庆火锅料、郫县辣椒酱一起炒出红油，再加入清水熬成浓汤，把食渣捞起就是麻辣汤底了。还可加入少许牛油，味道会更香。

清汤：清汤汤底并不是寡淡清水，一般用高汤做底，加入鸡架或猪棒骨等材料熬出好汤，然后再根据个人口味加入红枣、葱段等养生药材，就是一锅香喷喷的清汤底了。

特色汤：清汤底里还可以加西红杮、菌类、昆布等食材，做成特色汤底。

自制蘸料，发挥你的创意！

川式蘸料：搭配麻辣火锅，最好选择如辣椒圈、花椒粉等各种干料为底，再加入些许芝麻酱、豆腐乳搅拌均匀，一次把辛香进行到底，让味蕾达到最大限度的刺激，才算吃得畅快。

港式蘸料：大蒜、姜、香葱，切碎，加入一勺酱油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，这个组合的口感就会更加丰富一些。

鲜香酱料：沙茶酱、花生酱等调料，最适合搭配牛肉、肉丸等食材进食。羊肉也可以搭配腐乳等酱料辅助。自己熬的牛肉酱、鸡肉酱更是香气逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本无法停下来的节奏呢。

看到这里，是不是已经食指大动，口水直流，已然馋涎欲滴，饿了吧？那就动手做火锅去吧！！！

叫上最好的朋友，和他说一话！晚上，我们一起吃火锅吧！

我感觉，美味的火锅不是海底捞，和一些重辣味的火锅。而是在家里和家人一起食用，最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水，却是我最爱的火锅。它健康而少油，吃后肠胃完全没有负担！

家常清汤火锅，做法简单，用骨头做汤底，也可以就放点姜片、大葱、西红柿、香菇做素汤底。家里有什么放什么，再简单不过。

用排骨、鸡骨长时间炖煮的汤用来做底，放香菇姜片大葱让它更鲜美，除了加一点盐，不再需要任何调味料。醇香的一大锅，健康又美味，各种口味的需求我们可以用蘸料来满足、油碟中多放点辣椒或不放，蘸料中放霉豆腐或不放，全看自己喜欢，有非常大的发挥空间。

所需要食材：

锅底: 排骨、姜片、西红柿、大葱。

涮菜：喜欢吃的蔬菜，白菜，生菜，羊肉片，牛肉片，藕片，金针菇，土豆片

蘸料：芝麻酱、小葱、香菜、盐、生抽、剁辣椒、糖、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末、蚝油

制作步骤：

1、把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水，放姜切片把它们放入高压锅中压30分钟。

2、在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、西红柿切块、金针菇去根蒂洗净。

3、蘸料用的小葱，香菜切碎。

4、芝麻酱中放蘸料食材适量，根据个人口味加入。

5、骨汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以加入食材食用了。

6、把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。羊肉，牛肉涮着吃非常美味。

备注：

1、火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。

2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。

3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起锅就放进去。

4、可以根据自己的口味采购食材，非常美味

喜欢我的文章给我一个鼓励吧，最后问一下你喜欢什么口味的火锅？

火锅怎么做好吃那要看你吃红锅还是吃白汤锅，还有药膳汤锅，所以本人不知友人说的那种火锅，无法回答你的问题，望谅解。

有各种口味的啊，也不知道你喜欢那一种，火锅有麻辣的，有清淡的，有超辣的。

我们来说一下辣的吧，一包底料就搞定了。

还是来说一下火锅要吃什么吧？

肉类：小肥牛和小肥牛我觉得是一定要有的吧。

菜系：金针菇也是跑不掉的，还有各种菜。

要什么酱料呢？可以看一下我的主页，我有回答过。

我就是做火锅的，我简单跟你说下吧，以牛油锅底为例

如果是自己在家吃的话，去超市买火锅底料就行，买回来底料后按需放入锅底，想弄的好点的话可放入以下食材：

1：火锅底料

2：鸡精，味精，食盐，白糖，胡椒粉

3：葱，姜，蒜

4：些许白酒

5：红油，麻油

6：香料

7：干辣椒，花椒

如果你是开店用的话，就复杂了，开店的话做火锅，你必须得会下边这四种：

1：火锅底料炒制

2：火锅红油熬制

3：火锅专用调味粉

4：火锅专用香料

以上这些每一样都需要十几种以上食材，多的四五十种，不是在这里给你发下你就会的

推荐一款无水无油火锅，好吃不上火，在家码上满满一大锅，超满足过瘾

无水无油火锅，追求个纯天然，有人说这是裸烹，只要食材新鲜，无需技术，也无需过多的调味料，有盐即可，吃到的却是最原始的食物香。还有最重要的，只要食材用对了也根本不会糊锅，尤其最后放的蛤蜊，熟了张开口后会有自带的鲜汁流出，所以煮好了，半锅汤也就有了，鲜美的不行。蘑菇最好吃，冬瓜很绵软，都喝足了上面流下来的鲜汁。

【无水无油海鲜锅】

材料：冬瓜280克，西红柿2个，平菇220克；梭子蟹2个，大虾400克，蛤蜊400克，姜6片，盐1勺。

做法：冬瓜去皮切成厚片，均匀的铺满锅底。最底层一定得放水分大的食材，冬瓜最好白萝卜也行。

冬瓜上面铺满一层西红柿片

再铺一层平菇，然后撒少许盐在上面，此时可以开火了，将按键旋到中火，加盖焖3分钟左右，让锅内的温度升起来。

然后放入梭子蟹，蟹上放几片姜，加盖焖五分钟，至梭子蟹爪颜色变红。

打开锅盖快速放入大虾，然后再盖上，焖3分钟至虾全部变红。

虾都变成红色，最后放入蛤蜊。

加盖焖5分钟至蛤蜊全部开口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的时间不同，先放大的，再放小的，这样肉质都鲜嫩不老。

小贴士：海鲜一定都得买新鲜的，冷冻的不鲜也没水分。平菇是蘑菇里面含水量最多的，所以用平菇最适合做这菜，也好吃。在蔬菜上撒盐，加热后蔬菜会出水快些，但是不能放多，咸了就不好吃了都。海鲜食材可以根据喜好搭配，贝壳类的最好，开口有鲜汁。

1. 首先准备工作，买点骨头，熬点骨头汤备用，再把菜洗干净，再买包比较好的火锅底料，姜蒜，大葱，花椒，干辣椒，准备好

2. 再锅里倒油，然后把调料放锅里炒开，最后加入高汤，煮一会儿……

4. 下喜欢吃的菜，然后开吃??………你成功啦

大家好，下面我来分享一下和家人在一起在家里吃火锅我认为的好吃的做法：

准备材料：牛油火锅底料、金针菇、粉丝、菠菜、木耳、玉米、冻豆腐、小火腿、鱼丸、牛肉丸、牛肉卷、羊肉卷、牛百叶、香菇、土豆、蒜、醋和香油。

1、首先我会去超市买来牛油火锅底料，因为无辣不欢，哈哈。

2、把需要清洗的配菜都一一洗好，金针菇掰开分成若干份。土豆切成片，香菇也切成小片。木耳是直接买发泡好的，拿回来清洗一下。

3、调蘸料：剥几颗蒜，用压蒜器压成泥，来点香油，加入醋，喜欢吃啦的还可以加点油波辣子。

3、准备一个煮火锅的专用锅，烧一锅开水。沸腾后，放入火锅底料。用开水融化底料。再次沸腾时，揭开锅盖就可以闻到辣香味啦。

4、开始边涮边吃：爱吃肉的我会先下牛肉卷、羊肉卷、牛百叶这些。这些放在滚烫的锅里涮几下熟了就可以吃了。再根据个人喜好下入剩下的金针菇、粉丝、菠菜、木耳、玉米、冻豆腐、小火腿、鱼丸、牛肉丸、香菇和土豆。

好啦o(*￣︶￣*)o，我的懒人版火锅大功告成啦！只要把火锅底料选对啦，口感绝对不输给饭店，而且在家里吃，所有的食材都是自己精心选购，清洗赶紧的，吃起来也比较放心。喜欢的话，你也试试与家人一起分享吧。

准备食材鱼500g、白菜100g、豆腐100g、豆腐皮100g、朝天椒6g、水1000ml、葱白5g、姜5g、火锅底料20g。

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鱼切块、豆腐切片、豆腐皮切丝、白菜切大块、姜切片、葱切碎。

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将5g姜、6g朝天椒、5g葱白、5g花椒，20g火锅底料放入锅中，加1000ml水煮开，放入500g鱼块，100g豆腐皮，100g白菜煮熟即可

火锅在广东还有一种叫法叫打边炉。以前火锅这种吃法在广东是很少见的，随着广东经济的发达，外来人口越来越多，所以火锅也走进了广东千家万户。我是广东人，所以今天给大家介绍一下广东这边的火锅。广东这边的火锅是比较清淡的（是指火锅底料。），而且是以肉食为主，青菜为辅。这边的火锅一般是以一整只鸡或者是排骨同骨，这些为汤底，加入药材等熬制而成的一种汤底。没有辣椒，没有火锅的底料。还有一些配菜组成，比如有：肥羊，肥牛，牛肉丸，牛杂。，土豆，白萝卜，金针菇，菠菜，海带，玉米，豆腐，莲藕等等。

在寒冷的冬天，一家人围在炉边吃火锅是非常幸福的事情。家庭聚会，朋友聚会，同学聚会。像这种各式各样的聚会最合适吃的就是火锅，操作简单又方便，主要是人多人少也无所谓。说实话，我今年都不知道吃了多少顿火锅了，虽然是很清淡的，但是也会上火。大冬天的还要去买广东凉茶喝呢。朋友们你们那边吃火锅是有一些什么配料呢？欢迎留言，评论和关注黄皮妹妹。