我喜欢大杂烩，你觉得哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养？:分享美食是一种美德，大家好我莜面哥狠高兴回答你的问题（哪5种蔬菜一起做大杂烩）会菜是我们常见的

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分享美食是一种美德，大家好我莜面哥狠高兴回答你的问题（哪5种蔬菜一起做大杂烩）

会菜是我们常见的一种烹调方法，肠胃不好的人常吃熬出比较好，吃的舒服，好消化，又营养，我家媳妇喜欢吃熬菜，熬菜是她的强项，每次熬出的菜入味而且好吃，接下来给大家分享一下吧。

大烩菜

用料和做法：

玉米，排骨，土豆，炸豆腐，豆角

葱姜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，

老抽，料酒，鸡精，味精，咸盐，美极鲜酱油。

步骤一

把排骨泡至半个小时，剁成段锅里倒入适量清水放入排骨煮沸倒出。

步骤二

将玉米切成段，土豆去皮切成块，豆角切段，锅里倒入适量的油，葱姜花椒大料下去排骨上色，调味煮至1个小时加入土豆萝卜，炸豆腐，玉米熬20分钟左右即可出锅装盘食用。

小贴士

既营养又健康的大烩菜。做好了，有肉有菜营养丰富是一道家常菜肴适合吃米饭。希望对你有所帮助，有喜欢我的小伙伴点个小小的关注，转发，收藏再见????

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大杂烩很普通的家长菜！没有特别的固定式根据自己的习惯随便搭配就可以！我比较喜欢牛肉大杂烩！切几片熟牛肉，配上大白菜或喜欢吃的菜，放些豆腐，粉条，洋葱一起炖真的美味，别忘了出锅放点青，红椒完美！朋友们不仿试一下！

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大杂烩，我们东北叫乱炖。

食材：红烧肉、西红柿、大头菜、云豆、土豆

喜欢吃的菜都可以放

红烧肉是之前做好的

起锅倒油烧热，放入葱花、花椒面炒香，之后放云豆炒变色，再放入土豆、大头菜翻炒。

接着放入红烧肉，倒入清水，莫过菜即可。

放入大料、盐适量，最后放西红柿，炖至粘糊状，放入味精，出锅了。

这锅乱炖老香了。

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看到大杂烩三个字有种亲切感，因为家里在冬天的时候常做大杂烩，它比较省事；现在提倡每天要吃多种蔬菜，所以大杂烩是比较好的选择之一，既可以保证蔬菜品种的丰富性，也很适合上班族来制作。

我喜欢大杂烩，你觉得哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养？

大杂烩制作时我们时常会搭配肉类或者虾类，再加上多种蔬菜，如果选择出五种新鲜蔬菜的话，清渺君常使用的是：

●大白菜（根据季节，可以用娃娃菜代替）、莲藕、莴笋、香菇、蒿子秆

●其它食材：北豆腐、金针菇、魔芋丝、肥牛或者大虾

选择原因及营养价值

1、大白菜中富含维生素C，白菜帮含钙量高，且水分也高，制作时可减少清水的用量，与肉类同食味道更鲜美，属于低热量的蔬菜。

2、莲藕清热凉血，清渺君有时候上火时会吃点它，不过，莲藕属于凉性食物，要少食。

3、莴笋：这是清渺君爱吃的蔬菜之一，以前经常用莴笋叶切碎摊鸡蛋，另外一个原因是：它是低热量的食物，每100克有15千卡的热量。

4、香菇：可以起到提鲜的作用，它本身的营养价值高，可以增强免疫力。

5、蒿子秆：叶酸含量较高，富含胡萝卜素，可以消食开胃。

●以上的食材还有一个共同特征就是：比较容易熟，“其它食材”一项是为了营养更均衡。

制作

清渺君属于比较容易长胖的体质，所以持续减肥、健身中，大炖菜不采取炝锅、煎炒的方式，基本采取与寿喜锅相似的制作方法，可以保持蔬菜原有口感，味道清淡，也不乏味美。制作方法如下：

• 器具：砂锅或者日常炒菜锅均可。

1、大白菜洗净后，白菜帮切斜刀片，中等大小，先在最下面摆一层。如果使用娃娃菜，直接或切成条状码入。

2、莲藕切小薄片，码在白菜帮上，然后再放点白菜帮和叶子，放入金针菇。

3、再依次放入：

（1）香菇切花刀，或者切厚度约1厘米的片状，切成块的北豆腐，魔芋丝，码好。

（2）莴笋切斜刀片，蒿子秆洗净放入。

4、最上面放几只去除虾线的大虾，不要去除虾头，煮的过程中虾油会流入下方，味道更好。

5、调酱汁：耗油、生抽、糖适量，加入适量的水搅拌均匀后浇入。

6、如果加入肥牛，可将肥牛提前焯水去除血沫，待其它菜基本煮熟时放入即可。

小贴士

1、豆腐可以先用盐和淀粉腌制，油煎后再放入，更入味。

2、口味重的朋友可以加入少量盐。

结语

大炖菜每个人有不同的做法，如果口味重，可以先用大葱炝锅，蔬菜煸炒后再炖熟，清渺君比较喜欢清淡的做法，突出食材原汁原味，营养健康，您根据喜好尝试做做，希望对您能有所帮助。

我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果大家有什么建议，欢迎留言，一起探讨；如果您喜欢我的回答，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

*以上图片均来源于网络，如有不妥，请联系清渺君删除。

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如果考虑大杂烩，我菜东北的杀猪菜应该是一种东三省比较受欢迎的桌上菜，但我作为唐山农村长大的孩子，更喜欢小时候吃过的、现在很难吃到的大杂烩菜。

小时候因为蔬菜比较少，家里人口又多，小菜园的蔬菜又不高产，每天餐桌上除了一年四季都有的腌芥菜丝，只会有一种蔬菜是一天中午现做的。记忆中也是现在最想吃的就是蒜毫、茄子、嫩蚕豆（带外皮）、土豆和少的可怜的一点点肥肉做成的大杂烩。

将肥肉炸出一点点油，放入各种切好的菜，放上白水，加点酱油，撒点盐，然后就等菜熟。现在的孩子可能无法想象那时候的我们多么渴望这种菜。现在先做基本找不到嫩蚕豆，但却时常怀念。

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你好，我是洁洁健康美食，很高兴回答你的问题，关于“我喜欢大杂烩，你觉得哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养”的问题，个人的口味和观点不同，自己喜欢吃什么蔬菜就放什么蔬菜，下面我发布一个大杂烩的视频经验分享，按此方法参考，请往下看。

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不用去外面买丸子了，教你蔬菜丸子大杂烩制作方法，营养又美味

每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！

吃过多种丸子，我们平常吃的都有鱼丸子，猪肉丸子，香菇丸子等等，但这些逢年过节或者是家里来客人了，我们都是喜欢到卖冷冻食品处去买这些丸子，这些食品确实也挺好吃，不但大人爱吃，很多小孩子也特别爱吃。那么今天我来给大家分享一道丸子，不用去外面买，自己在家就可以做，简单方便，而且营养美味，下面来看看我的详细方法吧。

【准备食材】豆角250克，胡萝卜1根，土豆1个，食用油适量，老姜1块，大蒜3瓣，小米椒1个，瘦肉50克，盐适量，胡椒粉5克，小葱1棵，玉米淀粉一勺，虾皮20克。

【制作步骤】

1.首先把需要清洗的食材处理干净，这里就不反复讲了，做饭的都懂哈，下面我就直接给大家讲切的方法吧，把豆角切成小段，越短越好，胡萝卜和土豆也是一样的，可以先切成片，再改刀切成与豆角一样大小的小丁，在把小葱也切成小丁，姜蒜切末，瘦肉切成碎粒备用。

2.然后把锅坐上，加入一大碗水烧开，下一勺盐化开，少滴几滴食用油，把胡萝卜，土豆和豆角一起倒进锅里，混合在一起焯一下水，水再次开后1分钟后捞出，用凉水冲凉沥干水分装在一个盆里。

3.往过凉的食材里加入20克的虾皮，盐，胡椒粉，葱花，玉米淀粉，搅拌均匀，用手团成一个一个的小丸子。另起锅，加入一大碗清水，在锅里放一个蒸发器，把团好的丸子直接摆放在装盘上面。

4.弄完后，盖上锅盖把水烧开，再蒸10分钟即可出锅。然后重新用炒菜锅热适量油，把切好的姜蒜末，小米椒下锅爆香，再把肉末倒进锅里炒熟，加一点盐翻炒均匀后，用一个小碗盛出。

5.也可以用筷子夹起丸子蘸着吃，也可以直接把蘸汁直接均匀地淋在丸子上，撒上一点葱花点缀美味即成。好了，不知网友喜欢吗？今天的美食就分享到这里，下期见。

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很高兴回家问题，我喜欢大杂烩，但大杂烩里放什么疏菜好吃呢？这一方面根据自己的喜好，另一方面考虙它的营养方面。我是河南的，给你分享我家常吃的两种大杂烩的方法。

一种是：

1、准备五花肉，切成片或块状。

2、豆角切段。

3、鱼豆腐。

4、素丸子。

5.小油菜。

把它们依次炒制加水混合炖成大杂烩，家人每人盛一碗，配上馒头，即当菜又当饭，别提多香了，想想我都想吃。

另一种是：

1、切块或片的五花肉。

2、切块的大东瓜。

3、配上河南社旗的特产红薯粉条。

4、鱼肉丸子。

5、菠菜。

加水混合炖煮，同样是一锅馋人的大杂烩。

这些都是我爱吃又有营养的蔬菜大杂烩，希望能帮到你，谢谢。

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萝卜青菜，各有所爱。每个人的喜好不同，喜欢吃的青菜也就不一样，而且南北饮食文化差异比较大，喜欢吃的蔬菜也是不一样的，所以对于“哪5种蔬菜营养又好吃”这个问题其实没有标准答案，今天我就给大家介绍我最喜欢吃的几种蔬菜，不知道你喜欢不喜欢呢？

1、茼蒿

南北方有差异的菜就属茼蒿了，北方的茼蒿比较长而且大，南方的是小茼蒿，比较小个儿，而且叶子形状也有不同，茼蒿可以炒着吃，最佳的方式我觉得还是做火锅和大杂烩，选择嫩嫩的茼蒿，味道非常味美，真的是我超爱吃的蔬菜之一。

2、菠菜

小时候看大力水手的时候，就说了，菠菜会给人很多的营养，而且是补充铁元素的最好的蔬菜。很多人都觉得菠菜不好吃，可能是做法的关系，可以用热水轻轻烫一下，然后凉拌，放些芝麻，每次做大杂烩我也是不会错过放菠菜的。

3、油麦菜

这个也是比较受欢迎的菜，已经成为了出门会见宾客时很多女性都很爱点的菜，清炒的时候用蒜蓉来提味，少许的辣椒，油少，炒出来爽口清脆，更是吃火锅做时蔬大杂烩必放的菜。

4、空心菜

空心菜要吃的时候要会挑，选择比较嫩的空心菜。

5、西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。

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锅热多加些油，葱姜粒下锅煸香，到入黄酱炒香，依次放入切好的茹子、土豆、西红柿、扁豆、盐、水翻炒后，盖上盖焖至七八成熟加入葱头，熟后加入蒜末，淋入香油即可。

这道大杂烩，各种食材相得益彰。