如何去掉竹荪的肥皂味？:1.选品，竹笙产地有福建和贵州，产地不同竹笙的味道也不同，贵州为最佳产地。竹笙肉厚实，盖帽柔嫩，味道相对香。2.清洗，煮:-肥皂味，

1.选品，竹笙产地有福建和贵州，产地不同竹笙的味道也不同，贵州为最佳产地。竹笙肉厚实，盖帽柔嫩，味道相对香。

2.清洗，煮之前先用水泡发30分钟，这个过程放一点点的食盐。30分钟后清洗，注意盖帽硬的地方摘掉不要，其他伞帽柔软的都可以吃，多冲洗几次水。之后剪成小块备用。一般经过这样清洗的竹笙都不会有肥皂味的了。

3.炖汤，竹笙是吃别人味的一道珍品，你的汤品美味，竹笙吃起来也加分，注意在最后30分钟下去煮就行了。

竹荪的怪味多半是菌盖引起的，虽然可以吃，但是影响口感，所以处理上可以多清洗几遍，或者先用盐水浸泡二十分钟，把冲洗好的竹荪放在清水里备用，入汤入菜都可以食用，一般没啥异味了。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。但是很多第一次吃竹荪的朋友可能会遇到同样的问题，为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?自己是不是买到不合格或是添加违禁成分的竹荪了?

如果你是第一次吃竹荪，感觉竹荪有种洗衣服/香皂/化学制剂的味道，请不用怀疑，这是竹荪与生俱来的味道。据说越是新鲜的竹荪，这样的怪味就会越浓烈!当你习惯了这种味道之后就会喜欢上它。竹荪吸引我的不仅仅是它的味道，还有它无可替代的营养价值。

那么怎么去除竹荪的怪味呢?

1、竹荪这种怪异的气味主要源于菌盖和菌根，烧制、烹饪竹荪之前，将这两处剪除就可以减少大部分的竹荪怪味。

2、泡发竹荪的时候，加一点食用盐或者几滴醋，或者泡发竹荪的时候换几次水，这样可以最大程度的去除竹荪的怪味哦!

竹荪的怪味与霉味应注意区分：

正常的干竹荪颜色微黄，竹荪的怪味是它与生俱来的味道，闻习惯了会越闻越舒服。这种怪味与竹荪发霉变质的霉味、刺鼻味道完全不同，如果您选购的竹荪颜色灰黑，并且有一股霉味或刺鼻的味道，请注意不要食用。

竹荪的食用禁忌：

1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

教大家去除竹荪的“肥皂味”

竹荪属于碱性食品，有很多人觉得竹荪的味道很怪，有人觉得像洗衣粉味，也有人觉得像香精味，木屑味等，其实这都只是竹荪本身的菌味。

那如何去除呢？很简单，看以下步骤：

1，它的菌味主要集中在黄色裙网上，去掉裙网

2，去掉尾巴的蒂

3，加一勺盐，泡发30分钟

（竹荪有网孔，所以要一根根轻轻搓搓，再漂洗几遍，不然会觉得有沙子）

洗干净就可以煲汤啦～

另外涮火锅也是超级好吃的，有小伙伴说比豆皮还好吃