寿司是日本人发明的吗？:谢谢提问。日本民族生活所有内涵，都是从中国大陆各个少数民族中採纳过去的，并偷窥技法。提起寿司SOSH|是酸的:-寿司，日本人，发明

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谢谢提问。

日本民族生活所有内涵，都是从中国大陆各个少数民族中採纳过去的，并偷窥技法。提起"寿司""SOSH|"是"酸"的含义，即是"酸"腌制的食物。早在公元200年之前，即是汉代中期，中国已经在膳食品中制作"寿司"这种多品酸味食品。它还有一个含义"寿司"品可以时间放得长一点，不容易变质。后来被上流社会採纳，一般的平民还很难吃到。成为上流社会"生日"贡品，"寿司"，还有非常吉利的含义:"长寿"。后来这"寿司"的作制法由僧人传入日本。并非日本发明。！

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在中国古时对称呼：是很讲究礼数的，称棺材为寿司，至今也有这样称呼，寿是人的生命年数，称为寿。司，司仪，礼节用之，过去人叫棺材为寿司，人老去了入棺也要举行仪式。棺木前放些吃的，怎么流传过去成了名食，不可思议，日本有多少文字从我国流传过去，食谱更不为奇了。

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是谁发明的不重要，关键是谁把它做好。

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寿司本质上，是醋饭和鱼虾贝的简单组合，然而正因如此，才不会受其它味道的滋扰。作为知名度最高的美食之一，寿司也经历了一段纷繁复杂的演变过程，寿司的起源是怎么样的？

鮨yì和鲊zhà都是寿司的别称，寿司在日语中的汉字也是写成鮨鲊。“肉谓之羹，鱼谓之鮨”公元前《尔雅》一书中就早有记载：即把肉酱叫做羹，碎鱼肉称为鮨。而「鲊」字原意是用鱼、盐、米饭腌制发酵后的食物，发酵令食物的酸度增加，抑制了微生物繁殖，成为了旧时保存食物的重要手段。

这种用米、盐腌制保存鱼类的做法，其实与我国侗族的腌鱼、徽菜的臭鳜鱼、东南亚湄公河流域的鱼酱及瑞典的臭鲱鱼殊途同归，都是为了保存吃不完的鱼类，额外产生的一种食物，寿司最早也是带酸味的腌渍食物，因此被命名为SUSHI（古语，与寿司读音相同，义为“酸的”）。而这些地区的腌制类食物，虽然有先后，但基本可以看做是独立发明的，不过，日本最早用米盐发酵鱼肉的做法，是从中国传入的。

在日本，寿司最早以「贽鮨」的形式出现，是一种祭司时供奉神灵的食物，由鱼肉和米饭发酵而成，至今还保留着这种形式的寿司，最具代表性的是滋贺县琵琶湖地区的传统食物鲋寿司和鳅寿司。

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这个问题没法直接回答是或者否，准确的说法应该是：

寿司，是中国人先发明了鲊，鲊的做法传到日本后，经过改良，成为了寿司的前身。在两百多年前的江户时代，随着日本市民社会的发展，最终出现了今天我们看到的寿司。至于今天种类丰富的寿司做法，则更晚才逐渐出现。

不妨谈谈中国人发明的鲊。

鲊的做法，记载在南北朝时期的《齐民要术》里，实际上是一种对鱼类进行长期保存的方法。所以，鲊做好后，吃的是鱼肉，而不吃米，米已经坏掉了。

具体做法是：

凡作鲊，春秋为时，冬夏不佳。取新鲤鱼， 去鳞讫，则脔。脔形长二寸，广一寸，厚五分，皆使脔别有皮。手掷著盆水中，浸洗去血。脔讫，漉出，更于清水中净洗。漉著盘中，以白盐散之。盛著笼中，平板石上迮去水。水尽，炙一片，尝咸淡。炊粳米饭为糁，并茱萸、橘皮、好酒，于盆中合和之。布鱼于瓮子中，一行鱼，一行糁，以满为限。腹腴居上。鱼上多与糁。以竹箬交横帖上。削竹插瓮子口内，交横络之。著屋中。 赤浆出，倾却。白浆出，味酸，便熟。食时手擘，刀切则腥。

不知道大家能不能看明白，我简单翻译一下：

鲊，要在春秋天不冷不热的时候，因为太冷没法发酵，太热容易生虫。把鱼去鳞切片，每片都带皮，反复洗干净血水，沥干水分，先用盐腌一下，备用。再蒸米饭，把米饭和茱萸、橘子皮、上好的米酒等混合。这就开始做鲊了：在一个大瓮里，先码一层鱼，再码一层混合好的米饭，再码一层鱼，一层米饭，直到把瓮盛满。然后封好瓮口，削竹子插进瓮口。放在屋子里，慢慢的，鱼的血水就会渗出来，接着是米饭发酵后的白浆也会渗出来，白浆渗出，就说明鲊做好了。

吃的时候要用手拿着鲊吃，因为前面已经切好了，就不要再切，再切就会很腥。

所以，大家会发现，鲊确实可以看作是早期的寿司，做法很像，但是，这也确实不是寿司。因为吃的是鱼，不吃米。我们只能说，这里面有两个很重要的特征，被寿司继承：

一个是鱼；一个是酸米饭。

再来看看寿司是怎么诞生的。

鲊传到日本后，也是用来保存鱼的，但是，米是很贵重的粮食，日本虽然号称是稻米之国，在实际上日本直到二战之后，稻米才真的普及。所以，在早期，日本人怎么舍得浪费稻米去保存鱼呢？

所以，慢慢的，为了能够吃这种米饭，鲊就慢慢的以鲜鱼代替，可以想象，当日本人吃到鲜鱼和发酵的米时，会觉得很美味。于是，寿司的前身就诞生了。

鲊很难做，流程复杂，工艺难度大，所以不可能被平民所接受。在江户时代，日本的市民社会逐渐发展起来，饮食也会发展变化，事实上，我们今天吃到的日料，绝大多数都是江户时代才发明、定型，最多两百多年的历史；大部分日料是20世纪甚至二战之后才广为传播，比如烤牛肉，是二战后才兴起的。

寿司也是如此，在江户时代，日本人先是发现米和鱼混着吃很好吃，就会想着用盒子便于把寿司弄成一块一块的；随后，又发现弄到纸上很不方便拿，就又想到放在紫菜上，不沾，便于切块和拿取。到了这个时候，寿司就已经很成熟了。

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是日本人发明的，是日本传统美食之一。制作是用寿司醋调味过来的。(寿司醋是在鱼身上抹上盐压制，发酵，产生酸味后，再用水晶米饭反复碾压，做成饭块包裹食材即可食用。早期出于民间工人或上班簇为方便充饥而随带的便当。后来又成为了民间的食玩，让生活丰富了多样性。由于制作简易，又可适应民众的随心所欲的口味喜爱，久而久之，即成了一种习俗。这种发現发展到現在已成了商业的一类招牌，也使日本的``寿司''跨出了国门，风靡世界各地。

寿司的品种初步固算规范了14个品种:最初，日本人喜欢生食魚片，他们会在预制的米糰上盖上一层生鱼片，然后抹上果浆，現在品种繁多，早已突破了单一品种却又繁复讲究了起来，如用魚子、海苔，玉米粹子，肉类，蔬莱，鸡蛋等食材做成。中国有记载的是九一七年宋朝时代《倭国传》:倭人生食海物，即生鱼片与米饭包裏形成的食品。

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从故宫博物馆开发文创产品、中国李宁走向世界，到纽约时装周老干妈等国牌现身快闪店，2018，国潮在壮大。

不再崇洋媚外，有些东西照样 from China.

信步三百米甬道，阅历五千年沧桑。缅怀漫漫岁月，凝聚缕缕遐想。

作为有着5000年文明的古国，从衣食住行到农牧林畜，处处体现古人的智慧与创造力。

这些起源于中国，却被无数人误以为来自外国的食物，你应该知道：

纳豆来自中国！

日本古书《和汉三才图会》记载，纳豆自秦汉以来开始制作。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。

生鱼片来自中国！

鱼生即生鱼片，就是将新鲜的鱼切成丝或片，蘸调味料食用。早在西周时就有食用鱼生的记载，汉唐最为盛行。

寿司来自中国！

早在东汉末年，就有了寿司的最早形态—鲊。唐宋是“鲊”发展的鼎盛时期，到了明代，“鲊”渐渐退出了餐桌，公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广为流传。所以说，寿司的前身起源于中国。

除了这些，日本的和服与中国已经消失的吴服也有一定的渊源，空手道与唐代的武术更有千丝万缕的联系，日本的木屐、团扇、金缮、漆器等也是起源于中国。

看到这里，你心里是否五味杂陈...

历史的巨轮令先辈的创造不可避免的触动，或更新，或流走，亦或消失殆尽...

村上一屋作为传道者，在传承中创新，致力于把更符合中国味觉、富有中国味道的寿司带给大家。

招牌村上卷

海鲜的鲜美在这道寿司中体现了淋漓尽致！

鳗鱼、大虾、蟹棒的重量级组合奠定了招牌宝座，内卷黄瓜丝，为厚重的口感增加一抹爽口，强烈赋予了村上卷的层次感。

芒果大虾卷

村上一屋的独创，桌桌必点的网红菜品。

内卷卷着一整个炸虾天妇罗。整颗入口，天妇罗外皮的酥脆，虾肉的鲜美、芒果的甜糯混合到一起，清新脱俗。

牛油果黄瓜卷

无论从视觉还是口感上，这道寿司都透着两个字—清新！

清新的黄瓜搭配牛油果，爽口解腻，创意十足。

火炙三文鱼

三文鱼经过火焰的炙烤成白色，上方的芝士融化搭配着火炙后的独特香味，更能符合食客们的中国胃。

趁着温热吃下才能体验最大的满足感！

烤三文鱼紫薯卷

紫薯和三文鱼的奇妙组合，紫薯的软糯香甜加上三文鱼的滑嫩，每刻都在冲击味蕾。上层的鱼籽活跃着口腔，内卷牛油果口感清新，每口咀嚼都是乐趣。

作为喜爱村上一屋的“村民”们，有几个数字我们应该知道:

2016年1月16日，90后创始人何世元先生在母校北工大旁，成立第一家村上一屋。

▲年轻时的何先生，小鲜肉一枚

村上一屋年轻，敢冲。没有一次融资，3年内开店28家。

▲第一家店-北工大店

村上一屋专注，讲究。拒绝供应商，坚持当日采购，海鲜存放时间不超过36小时。

村上一屋传承，创新。不断更新菜品，致力推出N+种寿司，俘获食客们的中国胃。

三周年只是开始，未来十周年，三十周年，村上一屋希望还有你的陪伴。

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谢谢邀请。

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。

关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国（浙江地区），属于古越民的传统美食。

而在高句丽臣服中国后的公元200年即后汉年代，中国已开始流传鲊这种食品，相传由东北亚海洋民族（扶余、东秽、马韩等）引进。在辞典中的解释为以盐、醋、米及蒸熟的鱼段腓制而成的食品。有时采用炸脆鱼条作为主料和饭团拌在一起，形状是一个椭圆的球形，形似橄榄球。但大多数时候没有固定形状，鲊又作粉蒸鱼排或米蒸鱼排，用的却是熟米，可以加热使用，也可以和熟鱼冷拌。宋朝年间，中国战乱频仍，这正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类等组合捏制而成，但因为没有固定形态，因此和日本寿司有所差异。

汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。

后汉时代日本也出现了用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中国的鲊要小的多。这便是后来日本寿司的祖宗。而同时期的中国的鲊（米拌鱼条）可以看作是寿司的兄弟或邻居。只是现今没有广泛流传和普及。

公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名为寿司，当成节日食品来使用。寿司逐渐普及为日常食品，特别是一些渔夫用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。镰仓幕府时代，寿司已广泛流传，成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。

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在春秋战国时期就有了最早的寿司，是沿海的渔民在出海捕鱼时就地取材的食物。渐渐被周边国家和地区学了去，当然日本人把寿司发扬光大、做到极致。从至于不了解的国人和外国人只要一说到寿司立马就会想到日本寿司。日本从古至今受中国影响是最深远的国家，没有之一。

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不是

在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，据考证，现今的寿司是由盐腌制的鱼类发展而来，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。寿司在古辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱不断，寿司正好为逃难的充饥食品，品种很多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有，后来，来大唐营商的日本商人讲这类食物的制作方法引进日本，因为食感带酸，因此被命名为“SUSHI”（日本的古语，酸し：与寿司读音相同，原意是指“酸的”）。