如何减少普洱茶的苦涩味道？:常言道:“不苦不涩不是茶。”确实，很多茶叶的苦涩味，对于一个刚刚喜欢喝茶的新茶人来说是讨厌的存在，不敢坚持下去喝茶的借口:-普

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常言道:“不苦不涩不是茶。”确实，很多茶叶的苦涩味，对于一个刚刚喜欢喝茶的新茶人来说是讨厌的存在，不敢坚持下去喝茶的借口。

可是，这苦涩味对于一个喝浓茶的老茶人来说，却是口舌回甘的前提，美味呈现的过程。

实际上，云南的普洱茶中不缺苦涩味少而甜润回甘快的茶叶，如价高量少的山头茶，头春茶。

(图片为布朗山头春茶混采散料)

但是，目前市场上绝大部分普洱茶都是苦涩味重，价格实惠的普洱生茶，如何让这大部分产量大，存量大的普洱茶好喝，却是问题的关健点，也是让普洱茶普及推广的关健点。

上世纪七十年代研发制作的普洱茶熟茶是为了避免苦涩味重，减轻苦涩味而研发成功的新的普洱茶茶叶品种。由此可以推论，如果不喜欢普洱茶生茶的苦涩味，生产厂家解决了这个问题一一喝普洱茶熟茶就行。也就是说，普洱茶熟茶是解决苦涩味重，减少苦涩味的方法之一。

这对于我们既喜欢喝生茶又不喜欢苦涩味太重的人，却要多花点心思才行。大家知道，一般我们刚买的普洱茶生茶都是紧压茶，有:饼，砖，珠，砣，金瓜等样子，便于携带的同时也便于收藏多年。

(一)。饮老茶。

• 相对而言，那些收藏了很多年(五年以上)的普洱茶，苦涩味已经淡化，只要泡茶适当适量，苦涩味将不显扬。

(二)。品新茶。

• 而一些购买了普洱茶新茶，又不想收藏大久的话，实际上也有办法的，依我的办法，不用一年，就很好喝了。

这个办法就是“还原法”。也就是说，重新用蒸汽还原。其方法是:把成品普洱茶放入蒸格，隔水蒸发，揉成散茶，摊凉干燥。然后:

①用无异味的塑料袋装好，不能密封，待半年后就可以泡饮，苦涩味基本上没有了。

②陶器茶桶装，由于陶器茶桶透气透水性好，散茶叶能够充分氧化和醇化，半年后苦涩味基本上就没有了。

③用其他无异味的透气的器物装好，不到一年，就很好喝了。

当然，质量差劲的，有异味的普洱茶，不在此改善之例。

(三)烤茶法(焙茶法)。

(上图摘拍自陈宗懋《中国茶经》内彩页)

• 不论是老茶还是新茶，如果苦涩味不喜欢，也可以用烤茶的方法改善其苦涩味。其方法是:
• ①按需要的量(5g一15g)取一份茶，放入烧茶陶罐加热焙烧，待茶叶焦香时，加水至沸腾，就行。
• ②取新茶散料适量(100克左右)，放入普通高压锅中(其他无异味的可以放火上烧的锅壶也行)，不盖盖子，在煤气灶上或者其他火上烤，不断翻炒至焦香味出，离火，待凉后用器物收存茶叶。需要泡茶时再按照要求份量(5克左右)泡茶喝就行，这样处理的普洱茶苦涩味也轻了。

以上方法只是苦涩味减轻了，普洱茶要完全无苦涩味是不可能的。(四)。懒人法。

①最简单最基本的办法是一次用少量(1克至3克)普洱茶茶叶，用纯净水或者是温开水泡一大杯，每天多次泡茶喝。

②或者是用大烧茶壶烧一大壶开水，放2克左右茶叶泡淡茶喝，这样茶水中的苦涩味基本上稀释得不存在了。

朋友们，学到了吗？！如果有疑问，请关注，请留言！

(喜茗堂龙新久)

2020年7月25日

生活中有茶，茶中有美味！

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普洱茶苦涩的情况，首先要排除低劣碎压茶，这种茶杂味多，泡沫丰富，不能喝。

正常情况下，要克服普洱茶的苦涩，应该从以下几个方面着手。

首先，投茶量合适，杯泡茶的话，不超过5克为宜。如果是用工夫茶方式泡制，最好不超过10克。

第二，如果是杯泡茶，掌握好泡茶水温，烧开后，自然凉一两分钟，再冲泡。

第三，工夫茶方式，开水冲泡，但是要控制出汤速度，普洱老茶的头泡茶加盖，15秒左右一定要出汤，随着茶叶的苏醒，二三泡逐步减少出汤时间。之后通过观察汤色灵活掌握。

最后说一点，普洱老茶在泡之前，建议淋湿茶叶，等茶叶充分舒展湿润再开始泡。

以上是我的个人喜好，欢迎批评指正。

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原创问答：真茶君—普文

《1》

话说普洱茶行内一句话“不苦不涩，不是茶”。茶为何有苦涩呢？因为茶中含有茶多酚而茶多酚的主要含有儿茶素，儿茶素主苦与涩。那要如何减少普洱茶的苦涩味道呢？这是需要从选料——制作——泡茶，这三个过程都来综合减少茶的苦涩。普文主要讲述用什么样的方式来减少普洱茶的苦涩。

《2》

1.普洱茶的选料：

根据普文自己做茶经验，跟大家分享几个方法：

①品尝鲜叶法（以鲜叶的苦涩程度来选料）苦涩越大茶多酚含量越高，茶氨酸含量相对低

②采摘时间法（根据节气选料与雨水情况）明前茶多酚与茶氨酸比例相对均衡，茶氨酸味甜。

③生长环境选择法（年均降雨量、海拔、日照、土壤等）各项指标都与苦涩有关。

清楚苦与涩主要由茶多酚（儿茶素）产生，那么可以更好的去选择茶原料。

2.普洱茶制作工艺

其实制作工艺是最为关键的一块，注定了普洱茶不管泡不泡的好苦涩的根源。为什么这么说呢？

举例：白茶工艺制作的茶，苦涩低，因为细胞壁未经过杀青与揉捻，相当于未破壁，开水泡时，茶内涵物溢出速度慢。

普洱茶的制作工艺是经过杀青与揉捻，细胞破壁，苦涩溢出快而明显，在制作工艺上只要三道工序可以降低苦涩度。

①控制水分的萎凋（摊凉）。

②杀青的火温与程度。

③揉捻的轻重与时间。

这是需要制作经验很丰富的茶人所能控制的，如果想更深入了解，可以咨询普文，一定回复。

3.普洱茶泡法控制

一个有经验的茶艺师非常明白一款茶的泡制方法，可以控制苦涩度方法，普文给大家分析几项内容：

①投茶量控制法（控制投茶数量，正常泡法量少苦涩少，适合新手）

②水温调整法（控制水温，高冲注水）

③快速出汤法（快速注水，快速出汤）

④反复练习法（反复泡制，找到，早、中、晚不同投茶量、水温、出汤时间）

《3》

关于普洱茶都说又苦，又涩不能喝，普文想说这些人，首先你不会选择茶，还有你不会泡茶，再加上你不细心好学，心苦者泡茶苦，心堵者泡茶涩，心静者泡茶清，心跃者泡茶浮，请问您又是哪一种呢？茶如心境，观其泡茶，可品其心！各位茶友，试试看！

图片来源：部分来源于网络，若有侵权，联系删除。

真茶君—普文

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谢谢邀请！大家都知道云南普洱茶绝大部分都带有苦味，涩味。有的稍微重一些，有的稍微轻一些。很多新茶友或者是入门时间不太长的茶友对苦涩味儿不适应，比较敏感，接受程度相对较低。而苦、涩这个问题对一些老茶客就不是问题，业内有一句话“不苦不涩不是普洱茶”，这是有道理的。

随着普洱茶市场的迅速扩大，新茶友也越来越多，但是他们对苦涩味不太能接受，或者说比较敏感，这就和普洱茶本身的特性形成了一定的矛盾。许多普洱茶厂商就借鉴了一些白茶或者绿茶的的生产工艺，这些工艺的应用有效的减低了普洱茶的苦涩味儿。比如说萎凋，较长时间的萎凋是降低苦涩味儿的一个有效方法，其次萎凋加重杀青也是减少普洱茶苦涩味和增加香气不二法门。当然了，萎凋属于前端发酵，还有在后端轻轻的发酵一下，也可以有效的降低普洱茶的苦涩味。

这样做出来的茶只是在新茶的时候可能市场销售情况会要好一些，接受的人会多一些。大家都知道普洱茶越存越好，越陈越香。如果用这些创新工艺加工普洱茶，它的后期转化会受到比较明显的影响，那么普洱茶最有特点的一个特征就弱化了。因此，我不建议大家去购买这种降低过苦涩味的普洱茶，虽然它在新茶的时候刺激性不强，比较讨喜，但在存放数年之后，你也许会稍有失望。

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普洱茶所以会有苦，

是因为其中含“咖啡碱”。

茶所以能提神，

就是因为这些咖啡碱对人体神经系统兴备作用的效果。

苦涩是茶叶的基础味道，特别是对于内涵物质丰富和扎实的，苦涩都会有，或多或少而已。

所以要想减少或者去掉涩味，一种是避开这种茶，这样你或许会失去一类好茶；另外一种是不讨厌，以一种了解的心态是品味，相信可以寻找到内涵物质是丰富的、自己喜欢的，并且苦涩是可以接受的茶。

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是茶叶就会有苦涩味，茶叶中的主要物质茶多酚越高，苦涩味越重。

普洱茶的熟茶经过人工发酵，把大量茶多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，也就没有了苦涩味。

生普因茶多酚含量高，有苦涩味，这以老班章生茶为例。但生普存放十年以上，因部分茶多酚转化为茶黄素和茶红素等物质，随着存放时间越长苦涩味逐渐减少。

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谢邀！如何减少普洱茶的苦涩味道，可以从以下几点照着去做:(1)投茶克数:通常设定7至8克左右，若感觉口味重可降至5至6克。若感觉口味淡，可加10至12克。只要把握好要点，那茶的苦涩程度就能把握个大概。(2)茶与水的比例:多茶多水，少茶少水，根据个人喜好酌量配比。(3)泡茶注水要做到快，“即入即出”的原则，时间控制在10秒或8秒左右，这样就可以有效地减少普洱茶的苦涩味道。(4)注水手法:假如原料偏嫩，就使用螺旋型注水或环圈型注水。反之可多样化。尽量降低普茶的苦涩味道。(5)注水的高度和粗细。无论高冲高吊，还是低冲低吊，在兼顾茶香的同时，也应调整水线的粗细，快慢等情况，减少与茶注水时的正面冲击度和接触时间。(6)尽量避免茶叶闷泡。不到万不得以，不要闷泡。(7)冲泡过程中，避免翻动茶底，这样会减少普洱茶的苦涩味道

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感谢邀请，关注【说茶网】为您解答：

喝过茶的朋友都知道，茶汤喝起来有一股涩感，尤其普洱茶，涩感较其他茶类更重。

这是因为普洱茶由云南大叶种晒青毛茶制成，由于得天独厚的地理优势，加上茶树品种的原因，其内含物质比其他茶类更丰富，相应的，多酚类、儿茶素、咖啡碱等含量更多，以此为原料压制而成的普洱茶涩感更重也就不足为奇。

排除一款茶原料优劣、工艺缺陷、原料产地等方面因素。

想要减少一款茶的涩感，可从以下方面去做：

1.撬茶完整，不能使原料细碎不堪

2.出汤速度要快

3.尽量不闷泡茶叶或减少茶叶闷泡时间

4.若茶叶较新，可延长茶叶存储时间，将茶叶存放一段时间再做品饮。

以上就是说茶网思思关于上述问题的一点简单看法，如果您有更多、更好的观点，欢迎留言分享哟。

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减少普洱茶苦涩的方式方法：

1.普洱生茶放（10-20年）以上再喝。

2.名山名寨古树茶（100年以上）苦涩轻，当年的新茶都可以喝。

3.云南临仑、易武的茶苦涩味轻一些。

4.不要选择低劣碎压茶，网上9.9元1饼的茶不可靠。

5.冲泡普洱茶每次投茶量应在6-8克。

6.普洱茶冲泡时间不宜长，前几泡在10秒以内。

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普洱茶的苦涩感，是它与生俱来的，那如何规避这个问题呢？它的苦涩感从那里来的？我们知道的一切茶叶本身都是苦涩的，主要的原因是它本身含有的物质决定的，茶叶里面的咖啡碱茶多酚这类物质是苦涩的，因所以的茶叶都含有这类物质所以只要是茶都会苦涩。

我们的祖先是聪明的，他们懂的如何把这种苦涩感降低，那就是通过制茶的工艺，泡茶的方法，还有就是喝茶时候的温度，来减弱茶多酚咖啡碱在嘴巴里的茶叶作用。就比如炒茶，比如烘焙，比如揉捻，再有就是发酵，让茶叶氧化，把茶叶物质分解后，它就不会那么苦涩了。最典型的例子是红茶还有熟普洱，还有半发酵茶里面的大红袍，肉桂，这些茶怎么泡都很难出现苦涩感。除非茶叶品质过于次。但是这样的茶叶还是很多的。都说不苦不涩不是茶，其实这都是茶叶没做好的推辞。好茶绝对不会出现这种苦涩感，并且一直不化开。那就要有人反驳了，为啥我喝的茶叶是苦涩的呢？那就是你买茶的问题了。还有泡茶手法有问题了。

我们知道普洱茶是一款全发酵茶，可是全发酵茶是七八十年代刚有的，其实之前是没有的，之前都是生普洱，生普洱劲儿可大了，苦涩感尤为重，那怎么办呢？拼配，把同一树上菜的茶叶，用不同年份的拼配到一起，可以降低好多苦涩感，从这就能发现年份茶是没那么苦涩的，生普洱只要是氧化时间越久，它的味道就会越淡，苦涩味越淡，这是把茶叶里面的多酚分解后的结果。你看熟普洱就不会有苦涩感，因为它的茶多酚含量很少了，已经没办法影响我们的味蕾了。取而代之是糖，是茶叶本身带有的多糖，因氧化还原，从多糖变成单糖，口感就会发甜。

还有就是泡茶的时候，寖泡的时间，茶叶是需要一点一点的寖泡的，它的物质也是一点一点的溶于水的，水温高就会溶的快，溶的多，那么寖泡时间就要短一些，让茶汤溶的咖啡碱茶多酚少一些，口感就不会出现苦涩了，有但是会很淡，还有就是投茶量，只要是溶于水多它就会苦涩，这个溶于水是有前后顺序的，最先溶于水的是糖，然后是一些咖啡碱茶多酚，矿物质，氨基酸，还有一些盐分，这就是为啥第一泡茶水好喝的原因。

所以规避普洱茶苦涩感，就要求会泡茶，让茶叶充分氧化，把握好茶叶的投放量，把握好寖泡时间，只要把这几个因素搞定了，基本上没有苦涩感的茶叶存在，不信的话你可以试试看。我是相魄一个喜欢茶叶的人，欢迎留言交流加关注。