凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水？:你好，我是胡子大叔来做饭，很高兴回答你的问题。凉拌菜好不好吃，我认为关键在食材的选择处理和调料

你好，我是胡子大叔来做饭，很高兴回答你的问题。

凉拌菜好不好吃，我认为关键在食材的选择处理和调料的搭配上。

正好我做了一个凉拌菜，有颜值，味道还很不错，在这里分享一下，希望能对你有所帮助。

制作步骤：

1.油菜清洗干净，从根部大约3厘米处切开，这样根部看起来像漂亮的一朵小花；

2.锅中水烧开，滴入几滴油，（这样能保持蔬菜的新鲜颜色，看起来更有食欲）先把油菜根部放入锅中焯水30秒左右，再放入油菜叶焯水30秒捞出过一下凉水，捞出在盘中摆出漂亮的造型，中间留位置，后面放粉丝；3.龙口粉丝凉水泡软后，再开水煮1-2分钟，捞出过一下凉水，摆在盘子中间；

4.调料汁：碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、姜末、十三香，锅中把油烧热，分几次倒入碗中，然后碗中加入生抽、米醋各三勺、一勺糖、蚝油、半勺鸡精、适量的盐，搅拌均匀；

5.把料汁浇在盘中，搅拌均匀，油菜粉丝就好了。

希望对你有所参考，做出更好的美食。

主要看你吃什么凉菜，一般的炝油之后味道会更好，不过这个具体看你调神秘凉菜

夏天马上到来了，吃一口凉拌菜简直是清爽无比。

今天就用来做了凉拌地肤菜。味道清新无比。

1、先把地肤清洗干净，放入淡盐水泡10分钟，能够杀菌消毒。

2、开水上锅，把泡好的地肤放入水中焯1分钟左右。迅速捞出过凉。

3、麻汁加入清水稀释，再加入醋、蚝油、香油，盐、蒜末、姜末搅拌均匀。

4、倒入地肤菜中，一盘高颜值清爽的地肤菜做好了。来吃。

hello，我是爱吃会做的肉妈，推荐你一个麻辣口的凉拌豆芽吧！超级好吃，下饭也可以、拌面也好吃、还放入热汤的麻辣面！

1.绿豆芽简单清洗

2.锅中烧水，水开下豆芽，焯一分钟捞出备用！

3.锅中加底油，下半碗肉末煸炒，放一勺郫县豆瓣，一勺酱油。

4.豆芽中放入生抽、陈醋、蒜末、辣椒油、麻椒油，搅拌均匀

5.豆芽摆盘，炒好的肉末浇在上面，吃的时候拌匀！

我有的时候懒的弄肉，就只拌豆芽来吃，也超好吃的！

一定要做来试试，除非你不吃辣的哈哈，不好吃你来找我！

夏天，凉拌菜是最受大家欢迎的一道菜。凉拌菜制作简单，它不需要长时间的高温加热，能更好地保留住菜的新鲜和营养，可以说凉拌菜是一种既健康又营养的美食。

那么凉拌菜怎么拌才好吃呢？最关键就是掌握好凉拌汁的调配，今天，告诉大家一个万能凉拌汁的调配方法，几乎所有的凉拌菜都适用哦。

万能凉拌汁调配方法：

准备一个大碗，碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、香油、芝麻、蒜米、香菜，喜欢吃辣的还要加入辣椒，然后搅拌均匀，万能凉拌汁调配好了（记住，千万不要加水哦）。

下面，教大家做一道经典的凉拌腐竹(换个花样，不要每次只会做凉拌黄瓜)：

一、木耳泡软，撕成小朵备用，腐竹泡软以后切段，锅中放水烧开，倒入木耳腐竹焯水，焯到木耳腐竹刚熟就好了，盛起沥干水分，装盘备用；

二、青红椒也下锅焯一下水，这个焯到七八分熟就可以，太熟口感就不好了；

三、把木耳腐竹和青红椒倒入万能凉拌汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，入味5分钟就可以开吃了。

简单吧，凉拌汁配好怎么拌都好吃哦。

凉拌菜怎么做都好吃呀，我觉得凉拌菜除了食材要新鲜外，调汁儿是重点，推荐如下方法：

加盐，糖，生抽，醋，芝麻油，自制辣椒油，蒜末，把这个几乎可以说是万能调料汁用在几乎所有种类的凉拌菜上都好吃呀，试试吧，祝好运:)

每次都是小碗里准备好葱蒜芝麻辣椒用热油泼下，然后放鸡精花椒油酱油生抽醋和糖拌匀，浇在菜上拌好。家里人都说好吃。

我来推荐几款好吃的凉拌菜，快快学起来吧。

一、凉拌土豆丝

先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。

做法：1、将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。

2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。

3、等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。

二、凉拌莴笋丝

先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。

做法：

1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。

2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。

3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。

4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。

5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。

三、凉拌三丝

先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。

做法：

1、将所有的调料搅拌均匀备用。

2、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。

3、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。

四、凉拌黄瓜

先准备好好食材：炸花生米，黄瓜，老干妈，酱油，醋，糖，香油，蒜等。

做法：

1、将黄瓜洗干净后拍成小段，将炸好的花生米去皮后拍碎。

2、将蒜切碎后，锅中放入少许的油，进行爆香。

3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老干妈，两大勺酱油，多一点的醋，加入炸好的花生米，以及少许的糖搅匀，最后加入拍好的黄瓜，搅拌一下，然后加入少许的香油，搅拌均匀就好了。

五、凉拌藕片

先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。

做法：

1、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。

2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。

3、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。

凉拌菜多样，深得人们喜欢。

大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。

凉拌菜怎么拌才好吃？应该注意以下几点：

1.拌菜食材要新鲜。

2.主菜要焯水后，及时保鲜保色，并调料汁均匀拌菜。

3.拌菜要用好的香油，搭配各种配菜、配料，比如：葱、蒜、姜、香菜、盐、生抽、芝麻香油、醋、红油。

需不需要调料水？答案是：一般是需要的，把各种调料调制好后浇到拌菜中，更能入味。

凉拌菜怎么拌才好吃？

今天给大家分享一下我个人的一些小经验。例如黄瓜??清洗时候最好用面粉搽洗黄瓜表面，使其更干净，如你削皮的话可以忽略，但是要简单的吃凉拌黄瓜，关键是要看拍几次，或者用多大力度拍黄瓜，更讲究用什么工具拍黄瓜，或者切片，段儿，条儿，块儿，各类操作结合拍的力度和切的大小不同，而选择不同的调味料，麻油是快捷增香的方法，但是如果再加上秘制葱油的话，那鲜香更是美妙。结合各类凉拌菜的操作来看，有几大类的分类，如：生食，汆水，蒸制，煮制，荤素配搭，荤菜凉吃，等等很多，这里再介绍一下百姓经常操作的凉拌菜的第二大类，需要汆水的凉拌菜，首先汆水的菜品，汆水是为的断生，二是为的保证菜品的口感和色泽漂亮，可是在很大一部分朋友操作此环节时候，汆水断生捞出后大多数朋友都是用凉水直接冲凉后，再调味，这里严正说明，凉水分很多种，用自来水冲凉会直接导致很多朋友闹肚子，胃痉挛，因为你间接的食用了生水，所以拉肚子了。而你完全可以选择煮好的凉白开水把汆水断生的菜投凉再做调味，这样完全可以避免肠道的损伤。再有的朋友蒸菜后直接调味，推荐，因为菜品蒸好后，需要自然凉凉后调味食用才能保证菜品调味料不被温度所侵蚀而改变了口味和口感，如果过于急促调味的话，那您还不如直接炒一盘菜吃得了。凉拌菜分类很多，例如我最喜欢的有芹菜，茭白，莲藕，牛肉，猪肉，家禽等等。芹菜类属于生食汆水断生，或者炒爆小烩，多样性混搭类蔬菜，此类菜操作需要精细化操作，保证口感和营养以及色泽，而荤食类的凉拌菜，我比较喜欢牛肚，牛肚白卤加上简单的咸鲜口调味即可，不建议辣椒油过重，不然辣到你根本不清楚牛肚到底是什么味道，再有本人更喜欢一道荤素菜混搭的菜品，偶尔做做配二两小酒，那叫一个美。猪肝拌菠菜，这道菜属于老菜系，但是菠菜和猪肝就是那么的搭，调味配合香油芥末焖的芥末膏，再搭上一头大蒜碎，简单凉拌，当然了猪肝是卤制好的，猪肝切三角薄片配上剁的不算太碎的菠菜，一拌，哎哟那个真鲜，真香。介绍了这么多，还有一个最关键和家常的凉拌菜操作没有介绍，那就是汆水断生后的菜品，能不用凉白开冲凉，尽量不冲凉，例如，凉拌包菜，白菜生食也可以，但是包菜一旦你想汆水断生后再凉拌，最好上万别用凉白开冲凉，因为自然通风凉凉的包菜才更好吃更有营养，更有质感。谢谢大家的共同交流和学习。