刚死的大闸蟹能吃吗？我觉得可惜，加了好多盐蒸了一下！吃了不会有事吧？:看到这个题目真的是蛮有意思的，透过字里行间都能体会到我们老百姓的这种“食之担忧，

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看到这个题目真的是蛮有意思的，透过字里行间都能体会到我们老百姓的这种“食之担忧，弃之可惜”的心情，毕竟大闸蟹还是蛮贵的食材，所以这次我们就来解答一下这个问题吧。

【刚死的大闸蟹能吃吗？】

首先这个问题要想不扯皮就还是需要有一个衡量标准，也就是到底以什么条件来做为“能不能吃”的准则，如果没有衡量标准的话，这个问题是怎么说都难以让人信服的。

• 我们一般人衡量一个食物能不能吃，主要还是参考进食风险，大致上有三大层次：

1. 首先是没有什么进食风险的（过敏等特例另说），也就是“肯定能吃的”，比如一切新鲜的蔬菜、水果、菜肴、肉食、鱼、虾、蛋、奶、糕点等等，总之除了下面阐述的两个情况之外，都能吃；
2. 其次是某种程度上有争议的食物，最典型的就是剩饭剩菜了。不能说绝对不可以吃，但确实没有必要去吃，真正勤俭节约只要每餐不做的过量就好了，剩饭剩菜无论营养还是进食安全性都比不上新做的饭菜，这是客观事实；
   
3. 最后就是进食风险很大的，也就是说“不能吃的”，比如发芽发绿的土豆、死了的大闸蟹、变质发软的腊肉等等。

所以按照这个分层方式来看待的话，死掉的大闸蟹无疑是属于“不能吃”那个层次的食物。

• 有的朋友可能会不太认同，主要观点可能是“吃了也不见得就一定会怎么不好啊？”、“提问者说了是刚死的，说不定能吃呢？”。

首先我们上面已经说了，衡量一个食物能不能吃，主要是参考进食风险和我们价值观上的取舍。确实死掉的大闸蟹吃了未必百分百生病，但是客观事实证明烹饪之前就死了的大闸蟹吃下去风险太大，一只几十块的螃蟹值不值得冒着上吐下泻或者更严重的风险去吃，这就是个人的价值取舍了，我相信大多数人还是会选择健康更重要吧，毕竟万一去一次医院急诊可能就够买不少鲜活大闸蟹了。

其次咱们说说这个所谓的“刚死的大闸蟹”的描述，其实这更大可能是一种因为不舍得珍贵食材的自我安慰，潜意识里更倾向它能吃。但是咱们试想一下啊，有多少人有机会眼睁睁的看着一只大闸蟹刚刚好断气？这概率实在是太低了，如果这么有时间守着螃蟹等着它断气，为什么不提前就蒸了它吃掉，反而让自己陷入纠结呢？

不过也可能一些朋友觉得“人家就是赶巧了，刚好看到螃蟹断气，不行吗？”，确实不能排除这样的极小概率事件发生，但是这个情况下的螃蟹仍然不建议吃，因为死掉螃蟹的进食风险不是在它断气的一瞬间才开始生成的。

死螃蟹的进食风险主要有两部分，①是因为螃蟹的营养成分和生存环境，导致其一旦生命力不足、死亡就会大量滋生细菌，螃蟹的细菌增殖速度是很快的；②就是螃蟹在濒死的时候，体内就会开始产生组胺，这种物质吃了就容易导致食物中毒。所以螃蟹的这两个最主要的进食风险都是在其濒死（不够鲜活）的时候就已经开始存在了，只不过是死的越久问题就越严重而已，这也是为什么吃大闸蟹最好一定要吃生猛鲜活的，不只是因为这样味道最棒，也是因为生猛鲜活的大闸蟹吃着更安全！

• 【加盐蒸有没有用？吃了会不会有事？】
  

题目描述的“加很多盐蒸”其实是没什么特别用处的，因为盐或许对于细菌有一些灭杀能力，不过这个能力肯定不如沸水蒸汽强，基本属于画蛇添足了。但是细菌虽然能被灭杀，其有害的代谢产物并不会被完全清除，死去螃蟹产生的组胺物质也不会被盐或者蒸汽清除，所以吃了会不会有事主要就得看个人体质和吃的量来决定了。

那么以上就是这次关于“刚死的大闸蟹能不能吃”的解答了，如果觉得有道理的话，帮忙点赞和转发哦！

最近正是吃螃蟹的好时候，大家有没有吃几只螃蟹尝尝鲜呢？如果遇到大闸蟹死掉的情况，大家都是怎么处理的呢？

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刚死的螃蟹能不能吃，有一段时间我也很困惑于此，因为看餐馆海蟹杀完放在那里也很久才开始烹饪，不也相当于死了很久了吗？为什么吃了没事？至于大闸蟹之类河蟹更是反复强调死了就不能吃了，那么是什么原因导致的呢？

我们不妨先了解一下螃蟹的习性开始吧

螃蟹是一种杂食动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡，抑制其繁殖。

螃蟹死后那些事

1、死掉的螃蟹，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

2、从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。而且组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。

3、螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

4、螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

相对来说海蟹比河蟹因为所处环境原因，体内微生物要少，即使死后一段时间还能保持这个平衡状态，而河蟹就不行了，因此大闸蟹还没彻底死透的时候其体内已经开始出现细菌滋生，肠腺散架了，也因此刚死了的大闸蟹也有可能已经产生了毒素，这也是不建议吃的主要原因。

吃螃蟹的注意事项

1、生蟹不宜吃

螃蟹生长在污泥中,以动物尸体和腐殖质为食,螃蟹的体表,鳃,及肠胃布满了各种细菌和污泥,食用前要先刷洗干净,蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净,不煮透,或是吃醉蟹,腌蟹,蟹体内的病菌,寄生虫幼虫容易进入体内,导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不高温消毒的话,肺吸虫进入人体可造成肺损伤,副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。为这个问答我还特意去了解了一下生腌蟹的做法，发现并没有对蟹的一些有害部分进行剔除就直接进行腌制，因此就如同撞大运般，享受美味的同时也要承担风险，因此私以为不建议食用，而如果真要如此食用至少要把蟹体内的蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃剔除后腌制。

2、存放时间过久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放时间过久,存放不妥,容易被细菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是现做现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。

3、吃蟹注意四清除

吃蟹的时候应当注意清除蟹胃,即在背壳前缘中央隐藏在蟹黄下似三角形的骨质小包,内有污沙;

清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

清除蟹心,蟹心俗称六角板，一般位于蟹中央一块黑色膜衣下;

清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,

这四个部位既脏,又无食用价值,吃了后还容易引起食物中毒。

这点也解除了我的疑惑，因为餐馆处理的海蟹确实对于这些部位进行了剔除处理，这样可以阻止蟹肉毒素滋生和保持肉质鲜美。

而大闸蟹因为个小，处理并不是那么方便，大多数人并没有这么处理，基本都是用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟，螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”;最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。如此做法如果是死蟹带来问题会很多，因此是不适合用来处理死蟹的。

因此有人如果认为刚死的大闸蟹扔了太浪费的话，至少先做了足够的清除，也就是要把蟹体内蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮都剔除掉然后进行烹煮而且要煮透，加了好多盐蒸是无济于事的。虽然还是不建议吃，但是至少这样做能大大减少对身体的伤害。

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可能你较少吃蟹，首先在外面吃蟹贵与便宜一回事不新鲜的蟹老板绝对不可能出菜，想碰瓷的人太多了，才不会自设套！再说死蟹口感绝对明显一个店铺开着是要赚钱不是来吵架的，偷你斤两是绝对没商量的！死蟹能不能吃？就要分类，一海蟹，因为在高盐度水域海捕离水即死，但海水有一定的防腐性，现在追宠生猛才有暂养，过去海边人也是吃死蟹（梭子蟹），河口地区锯缘青蟹绝对（用了好几个绝对）美味，在咸淡水域，生命力极佳捆绑后搁置阴凉处十天半个月都不会千古，但它可能已经是在病变了，当没有生命迹象时内在已经腐烂变质了，因为富含蛋白质病毒分裂更快，所以即使刚死也不能食用。中华绒毛蟹死因比较多，比如转运湿度气温，病毒减少能出品基本上水域没有多大问题，就怕抗生素，只要熟后没异味口预算可应付就去解馋。

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大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第911个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：那些刚死的大闸蟹能吃吗？

在我个人看来，那些刚死的大闸蟹是可以吃的，但也要看什么人吃，因为那些刚死的大闸蟹，虽然在体内没有多少的有毒物质，但这些有毒物质，还是会对肠胃不好的人，带来一些不舒服感觉的

而这种不舒服感觉，最轻的表现多是闹肚子了，所以那些刚死的大闸蟹，也就适合体质比较好的人吃，至于那些原本肠胃就不好的人，就不建议再吃了，何况体质好的人，在吃大闸蟹的时候

也要注意大闸蟹死掉时间的，因为大闸蟹只要死掉超过15分钟以上了，那么这个死掉的大闸蟹，也就不能再吃了，因为大闸蟹只要死掉超过15分钟以上了，那么大闸蟹的体内有毒元素，

就会逐渐开始增加了，而这些增加的有毒元素，哪怕就是体质比较好的人，也是完全接受不了的，所以这些体质的人，在吃大闸蟹的时候，也一定要注意大闸蟹死掉时间的，而且我个人建议

哪怕就是刚死的大闸蟹，也是不建议大家继续食用的，因为这些刚死的大闸蟹，无论是从健康安全上面，还是大闸蟹的新鲜口感上面，多比不上那些真正鲜活大闸蟹的，虽然这些刚死的大闸蟹丢掉比较可惜，

但是我们自己的健康身体，更是这些死蟹无法比喻的，何况我们在购买大闸蟹的时候，只要购买一些真正强壮有力的大闸蟹，那么这些购买的大闸蟹，也就不会一时半会发生意外了

毕竟大闸蟹这种东西，哪怕就是离开水了，也能活个一二天的，但在购买大闸蟹的时候，一定要注意无良小贩的套路问题了，因为有些无良小贩在售卖大闸蟹的时候，往往多会将死蟹和活蟹掺合着一起卖的

而且有些无良小贩，还会玩一些缺斤短两，狸猫换太子的套路，所以我们在购买大闸蟹的时候，一定要注意以下几点的，也就是复秤复秤再复秤，检查检查再检查，也只有这样才能尽量避免无良小贩的套路问题了

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死了吃了要拉肚子的，以前，我买了八只大石蟹，二个人吃了四只，剩四只打算养到晚上吃，放小水盆加了点水，盖上盖子，结果朋友说，水太少了得加满，加满后等晚上全死了，丢了可惜，，烧了吃了，结果肉不好吃，二人还拉肚子

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可以说能吃，也可以说不能吃。因为题主的描述不详细，只讲了大闸蟹是刚死的，没说具体是怎么死的。如果是非正常死亡的大闸蟹是不能吃的，轻则肚子疼，进一步则头昏目眩，呕吐发烧，重则休克不醒人事，绝不是开玩笑的。

先科普下非正常死亡的大闸蟹不能吃的原因

大闸蟹是杂食性的，正确的说是食腐性的动物，以死虾、壳类等等作为为食物。故此体內的消化系统，內脏含有重金属物质。平时我们都把这玩意弃之，吃着固然没事。

但，若是非正常死亡的大闸蟹，细菌的滋生，会到导致蟹肠道、肝脏破裂，从而把重金属物质溢而流出，污染到蟹肉、蟹黄等可食用的部分。这时靠清洗，或者高温烹熟，无济于事，毕竟重金属物质以渗透到蟹肉內部结构。

更危险的是，细菌会分解蟹肉的蛋白质、组氨酸，从而产生大量的组胺，食用后则中毒。据资料统计，死蟹在适当的环境下，适当温度和时间下，产生的组胺是呈数倍猛增，例如，在20度的情况下，死亡超过一个小时，含有的组胺量是34mg/kg，三个小时后则是92mg/kg，而摄入量超过100mg/kg就会食物中毒了。

其次，大闸蟹是淡水类的不比海蟹，前者的生活环境次之，风险也更大些。

如何区分哪种死蟹能吃？

1、刚死的大闸蟹，如果是蒸熟后，蟹黄、膏很稀，和蟹肉不饱满，也即是熟后成了一滩水，或者发苦等等现象。那么是不能吃，虽然是刚死，但因为这种大闸蟹生命力顽强，在垂死挣扎之际，蟹肠早已破裂，滋生了细菌。

2、反之，如果刚死的蟹烹熟后，蟹肉膏还是紧实成型，蟹肠没有破裂的情况下，那么是可以吃的。

3、如果是在网上买的大闸蟹，开箱时发现是死的，这会难以判断是否刚死，毕竟从发货到收货，最短也要一天吧。建议不要食用，以免后患。

4、若是你不小心摔死、或者你被夹到，心生怒火拍死、踩死，或者小孩子玩死的大闸蟹，这种刚死的是可以吃的，细菌还没繁殖。

5、如果是冻大闸蟹，只要烹熟后没有变味，变色，也是可以吃的。因为这种是濒临死亡，或者新鲜的马上急冻的，细菌的繁殖力大幅度下降。

6、在常温、没有去除內脏状态下，大闸蟹死亡的时间超过3个小时，最好是不要吃，已经到了中毒的剂量了。

尾声

购买时选择新鲜有活力的大闸蟹为佳，至于怎么挑到好蟹，以及大闸蟹需要蒸多久，等等相关技巧，请看我这篇2500赞的回答：《大闸蟹一般要蒸多久》，首页搜索即可。

若是吃不完，把鲜蟹放在盘子里，不要解开绳子，也不要浸泡水。然后盖上湿毛巾，放在冰箱冷藏，温度调到4度以下，可以保存两天不坏。

佘小时（完）

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刚死的大闸蟹肯定不能吃！说一说我20多年前在上海的一段经历你就知道了。

1998年，我在上海工作，住在田林新村一带，为了方便工作且因为女儿不满一岁，所以请了保姆来料理日常生活，我们平常都叫保姆马阿姨，马阿姨大概50岁左右的、属于很精明的上海女人的代表。记得是刚过了国庆节的一个周六吧，晚上家里来了几个朋友，于是要马阿姨到菜场买点大闸蟹改善生活，聚餐很热闹，大家喝了点小酒，3个朋友每人吃了一个大闸蟹，我老婆大概多吃了几只，事后回忆说有3只，因为嫌麻烦、我没有吃！

饭局结束的时间是晚上8点，到了晚上九点时，我老婆开始上吐下泻、脸色发白、浑身无力；我一看不对劲，赶紧将老婆送到了附近的上海第八医院，经过医生检查确认为食物中毒，然后就问我们晚上吃了什么，当医生得知我们晚上吃的是大闸蟹后就断定肯定是吃的死大闸蟹。马阿姨就与我们住在同一个小区，我们找到马阿姨询问到底是怎么回事，结果马阿姨看到事情很严重就坦白说：因为贪小便宜，买了刚死的大闸蟹，以为没有什么问题。

因为吃了死大闸蟹，我老婆在医院住了一个礼拜，当时辛亏我女儿断奶了，不然也会殃及女儿。

千万不能吃死的大闸蟹！品质好的大闸蟹，我推荐来自洪湖的洪湖清水大闸蟹。

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死蟹一只，刚死的大闸蟹最好不要吃，死蟹一是没有多少肉了，蟹空了，肉都不实了，但可以出蟹肉吃，挑出来的蟹肉可以和猪油放在一起煮，做成蟹黄，可以包饺子，包蟹黄小笼包子煮着吃，蒸着吃，外面卖的香辣蟹都是开盖的，做好的，堆在一起卖的，全是死的，有几只是活的呢！????

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刚死的大闸蟹可以吃，没问题。这个要看死了多久。

两个月前别人寄了一箱大闸蟹，收到后发现个个活，但这时候是2点，到晚饭还有一段时间，因此放到盆里，又接了一点点水，我就去忙别的了。

4点的时候查看还个个活，甚至看见我来了还举钳子。但有一只奄奄一息爪子已经松软无力了，还没死，因为碰它眼睛还会缩回去。

5点的时候，准备开蒸，发现那只快死的已经彻底死了。因为我估计它死了不足半小时，所以没扔，直接所有螃蟹蒸了，端上来的时候根本分辨不出来哪个之前活，哪个刚死，完全一样。

其实大闸蟹死了不能吃，恐怕是指死了一小时以上的，因为它内部就开始细菌分解了，这是大闸蟹的特点，别的比如甲壳动物就没这问题，比如虾。

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刚死是多常时间？买回来后死了问题不太大，但不要吃死了的大闸蟹，买的时候要挑选健康活泼的，掉腿的不要买，肉不紧实，要选肚皮干净的大闸蟹，吃不完的生蟹不要放冰箱冷冻，口感会变差。