为什么很多人烧菜没有习惯用量具？:大都是凭感觉的，有时自己评感觉的把握还是很准的，熟能生巧吗。经常做饭的不在话下，不经常做的也不会看，没那个习惯，因为

大都是凭感觉的，有时自己评感觉的把握还是很准的，熟能生巧吗。经常做饭的不在话下，不经常做的也不会看，没那个习惯，因为就不怎做饭哦

你好，很高兴回答这个问题。因为平时生活中大部分都是给家人做菜，所以用量上会根据菜量的多少和平时的口味来放，基本不会用到量具，可能更多的还是习惯用“目测”。

习惯了 而且大多数人烧菜都已经有经验了 不需要量具也可以准确调料要多少

你好我是蟹王酱，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说嘛，很多人烧菜没有习惯使用量具？

1.平时家里都吃炒菜，而且我经常做饭，所以我知道大概放多少，根据我的个人口味。

2.每个人的口味不一样，所以没有办法去使用量具去规定搞什么菜放多少调料。

3.对于第一次做饭的小白来说，可能会使用量具，但对于我们这些经常做饭的人来说，使用量具会限制我们自身的发挥。

4.如果是做西餐的话，我会使用量具，因为西餐对调料的量有严格的要求。如果放的调料我老货少了，都会影响西餐的口味。尤其是蛋糕之类的甜点。

所以综上所述，一般可能只有西餐或者烘焙师傅才会使用量具，中餐师傅几乎不会使用。

感谢邀请

生活中烧菜的时候，用量具的人有一小部分，用量具菜的口感会更标准一些，同时生活中确实很多人都不用，我烧菜的时候也不用量具，我个人总结了一下原因。

1.习惯问题：开始做菜的时候就没有用过量具，久而久之就习惯了，具体放多少调料就知道了。

2.添加烧菜的步骤：很多时候，烧菜很赶时间，比如中午孩子放学回来吃饭，还有下班已经很饿了，炒菜都是很快解决的，每种调料，还要量具，还要核对比例，降低了效率，一般人都喜欢干脆利落。

3.清洗麻烦：每次用过要清洗，清洗也挺麻烦的。

不过做大菜还有蛋糕 面包这类食品的时候，我是一定会用量具的，因为操作不熟，比例不对，会做失败。

以上个人见解，希望能帮到你，祝你生活愉快。还有不足的地方，大家一起分享讨论，谢谢大家 。

只有做烘焙的时候，人们才会注意到使用量具，一半家庭做饭很少会使用准确的量具测量使用配料的多少。

现在自媒体多了，有许多教大家做饭的自媒体博主，经常会在视频中提到用这道菜“肉250克，盐5克，酱油5克”等话语。

上面截图来自【西瓜视频美食作家王刚】王刚老师视频里经常会提到多少多少克，我估计不是从事厨师行业的人很难准确掌握配料的量，这道菜的真正味道很可能就不是这个味道饿了。

这个时候量具就显得尤为重要。

1896年，一位身残志坚的美国女士发明了厨房的测量工具：量杯和标准茶匙。这个女士名字叫做范妮·梅瑞特·法默（Fannie Merritt Farmer），小时候身患小儿麻痹导致左腿瘫痪，21岁开始给别人当保姆，当时的菜谱说配料说的很含糊，“少量”到底是多少呢？

范妮用科学家做实验的器具重新确定了，8盎司等于1量杯，用在现在的厨房1杯等于237毫升

在我的菜谱中，我经常会用到勺这个单位作为配料的计量方式，1勺盐，这里的勺是对于茶匙来说的，1勺盐就是1茶匙盐。

　上面是我做菜谱的配料。

有量具的话，执傲按照菜谱的说法，准确的盛出来就好了，不用专门去量酱油用多少克了，我感觉会方便很多。

曾经我也是一名厨师，其实做菜时间长了，用和不用没什么区别的，如果说非要精确到盐多少克味精多少克，那还是建议你用吧，否则的话根据自己的经验或者口味来，就很可以了[呲牙][呲牙]

因为中餐不同于西餐的标准化

生活中烧菜更多的是一种习惯，凭感觉，同时不同的客人口味不一样，而且家的味道是熟能生巧的，同时跟火候，食材的分量有关系，比如你买200克猪肉配200克青椒做个辣椒炒肉，难道买多的部分就要丢掉吗?

而且用量具也不能保证做得味道一定好，而且浪费时间，量具还要清洗，风干，不然也不精准，所以很少看见谁家烧菜用量具的！

当然有一种可以标准化就是餐馆的料包，比如2斤虾子用一袋料包，这种，还是可以在一定范围内控制出品的！

熟能生巧啊，放多少调料，早已胸有成竹，还需要什么量具？在我农村老家，有一个70多的阿婆，眼睛因为白内障没有治疗看不见了，可她每天照样做一家人的饭菜，厉害吧！

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1920, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/b76749bc867644338a7f556d06ccd58010

中国人做菜，我们都是凭感觉的，这样做出菜的口味才会有多样性，千人千味。生活才会丰富多彩！