你最喜欢吃什么鱼？:最爱吃麻辣鱼下面我就说下麻辣鱼既好吃又好看的做法：1：先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制2：将鱼肉斜刀切:-喜欢

最爱吃麻辣鱼

下面我就说下麻辣鱼既好吃又好看的做法：

1：先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制

2：将鱼肉斜刀切成薄片

3：把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）

4：把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部

5：锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味

6：炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）

7：这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面

8：鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）

9：捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里

10：接着撒上葱花香菜

11：到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了

12：成品了，第一次上传有什么不足的还请指教，望大家包涵，此菜的特点，麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试

做为沿海小城的人，我爱极了海鱼。大一点的，我喜欢鲅鱼、海鲈、石斑，鲅鱼我们当地一般会用它做鲅鱼饺子、小白菜炖鲅鱼，红烤、还有家家过年都要必做的硬货——熏鲅鱼。

海鲈一般都很大，价格也很美，一般在一条二三百元，通常我们会用韭菜或小白菜来炖制它，略小的，一两斤左右的，我们会选择清蒸。

石斑的品种很多，但最美味的方法莫过于清蒸了。

还有一种，是与雪菜一起烧制，略带点辣，咸鲜适口。

还有一种，我们当地人每年春天家家都不能错过的美味——葱焖针梁鱼，也要梁鱼。这种鱼的外形长得象蛇，而且鱼的骨头是绿色的，所以很多地方都不食用它，只有我们当地人视它为人间最美味，有不吃良鱼不算过鱼市的说法。这种鱼，最给力的吃法就是葱焖，用大量的春葱、大量的米醋来焖制。

小海鱼，我喜欢的是当地出产的龙利鱼，这个鱼个体小的，适合油炸，个体大的，价格也相当美丽，通常的做法是煎焖。

还有一种叫痴狗鱼的，最适合清炖，与豆腐一起清炖是我们当地的一种传统美食。

当然，所有的小鱼，最给力的做法，我最喜欢的就是煎焖，一锅小杂鱼，外面溜锅一圈玉米面大饼子，那绝对是人间美味呢！

煎焖，对于全国人民都能常见的带鱼来说，也是极好的做法。用干面粉裹鱼煎至金黄，再加米醋、糖、蚝油、蒜、八角、葱姜、糖焖至收汁，简直是百用百通百灵。

鲫鱼是我的最爱，最爱喝鲫鱼汤。鱼要好吃，我觉得去腥膻最重要，紫苏是最好的调料。

记得小时候，每当抓到了鲫鱼，就会回家交给母亲，母亲麻利地将鲫鱼剖开洗净，在锅里淋一勺油，将鲫鱼放锅中烹炸，待两边炸至金黄已有九成熟时，舀一瓢水放进锅里，任它咕嘟咕嘟熬煮，中间添两根柴，切三个辣椒，丢几片生姜进去，临近起锅时再捏一撮紫苏叶，让它和鱼汤一起翻滚纠缠，整个过程犹如艺术表演，行云流水，一气呵成.不多时，鱼汤已经熬至乳白色，这就可以出锅了。我已经迫不及待，顾不得烫，夹起一条就往嘴里塞，大嚼特嚼，这时的鱼肉煮得恰到好处，酥而不烂，鲜美中带着甘甜，间或还能吃到鱼肚里的鱼籽，吃进嘴里沙沙的，鲜美甘甜中又夹杂着丰腴肥厚，非常奇妙。

精华其实都在鲫鱼汤里，轻喝一口，感觉人生顿时得到了圆满，这种感觉是立体多层次的，层层递进，不断升腾，直至毫巅。鱼汤入口，鱼肉的鲜裹挟着热乎劲儿汹涌袭来，慢慢地辣椒的辣味冒出来了，期间又与紫苏的馥郁辛香纠结在一起，这三种的味道虽然聚集在一起，但又并不完全融合，呈现出一种若即若离，牵扯不清的味道，它们在口腔里交融，激荡，翻滚，纠缠，简直就是一番华丽的舞会，各色演员轮番上场，好不热闹。汤喝完了，还不过瘾，我经常会用鱼汤泡饭，这一天我要比平时多吃两碗饭，不吃到肚子滚圆根本不会罢休。

最爱吃的鱼真是太多了！海鱼，淡水鱼，这些我都喜欢。但是由于吃一些海产品过敏，所以海鱼当中我家只吃几种常见的鱼——黄花鱼，带鱼，平鱼、鲳鱼。而淡水鱼中也一般吃草鱼和鲤鱼。

而黄花鱼我家喜欢吃清蒸的。鱼身上拉花刀，塞上姜片，抹上料酒，放上葱段，看鱼的大小，上开水锅中蒸8-10分钟左右。出锅后倒去蒸鱼的水，捡走葱段、姜片，然后淋上蒸鱼豉油，再撒点香葱末。如果想再香点，就烧点儿热油，然后“滋啦”一下，倒在鱼身上。简单的做法，但是肉鲜嫩，而且挺入味儿的。

下面的黄花鱼是红烧的方法做的。更加有滋味。鱼收拾干净后，入油锅中两面煎定型，然后放上料酒、酱油、水、姜片、大蒜同炖，有个20分钟就可以出锅了。表面撒点香葱或者香菜，添个色加个味儿。倍儿香！

下面这道红烧鲤鱼，肉厚刺少，挺好吃的。表面划花刀，入平底锅中煎定型，尽量别让皮破。然后倒料酒、酱油、八角、大葱、姜片等同烧，非常入味。我的头条号有红烧鲳鱼的详细做法，有兴趣的亲可以移步。

下面这条小平鱼，是用微波炉做的，特别的快手。用料也简单，抹上点儿盐、料酒，扣上一张盘子，入微波炉中中高火5分钟左右，倒去腥腥的鱼汤，淋上蒸鱼豉油，又香又嫩的快手蒸鱼。

来点淡水鱼吧！这是我做的草鱼丸，很清淡，也很好喝。使用料理机将鱼肉打得碎碎的，再放点淀粉使劲搅拌上劲儿。然后入微开的水中，左右手倒来倒去，使鱼丸更有有韧劲儿。

下面这是五香熏鱼。实际上是煎好的鱼块再用调好的料汁浸泡而成的，但却有着熏的味道。也算是苏式熏鱼的一种吧！我的头条号中有详细的做法。真的非常好吃！

下面这鱼块是红烧鱼块，也可以说是侉炖的一种。也在头条号上有详细的做法。是极为家常，但也非常入味的淡水鱼做法。有兴趣的亲可以移步。

最爱水煮鱼，没有之一。麻麻辣辣的。滑嫩又无刺。最适合我这种喜欢吃辣又懒得吐刺的吃货。做的好吃，首先鱼肉要选好，黑鱼或者草鱼是最大众的。其次腌制很重要，口感都在腌制和火候控制上了。口味在于辣椒和花椒分量的把握

材料

草鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

做法

1、豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2、将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3、在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味水煮鱼了呢?水煮鱼营养丰富，益神健脑，补气养血，是您日常饮食的极佳选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!

给你们看看我做的鱼吧。虽然过程难看但是还是可以吃滴。配料。红辣椒，干辣椒，姜，胡椒粉，辣椒粉，鸡蛋，香菜，葱花个人爱好加不加无所谓，八角，胡椒，。
?整鱼我就不讲了就是切片。这些大家都懂，准备开始，放盐，鸡蛋清，嫩肉粉，胡椒粉腌制十分钟。

?炒点香料

?丢入鱼头，鱼骨，煎腥味

?加入水

?倒入鱼片一起煮。不要煮太久，鱼片8成熟起锅

?把豆芽清水煮八成熟铺锅底装逼，，

?将鱼捞起，去掉刚才的水过一下矿泉水，放入铺好豆芽上，炒配料淋上鱼

?好了

?继续加点东西

?

?。

特别喜欢带麻辣诱惑做法的鱼

鱼片的的家常做法，鲜椒鱼片怎么做好吃

一、草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆，

二、取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁，

三、锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒，

四、姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香后连油浇在鱼片上

做法：

• 1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。

• 2.3斤多的鱼一半就足够了。

• 3.从鱼尾开始片成鱼片。

• 4.鱼片就片好了。

• 5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

• 6.锅里放油,先放大蒜炸香。

• 7.下入花椒.葱姜爆锅。

• 8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

• 9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

• 10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

• 11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

• 12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

• 13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

• 14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...

  
  

  草鱼 鸡蛋 青红尖椒 藤椒 葱姜 盐糖鸡精 生抽香醋红油 水淀粉

鲜椒鱼片的的家常做法，鲜椒鱼片怎么做好吃

家乡农村菜






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我比较喜欢吃的是武昌鱼。

武昌鱼，俗称团头鲂、缩项鳊。头小、口小且为口前位，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，肉细嫩肥美。正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道，因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。用鱼来做菜，鲜活的时候清蒸之法最为鲜嫩；若是从超市买到的是冰鲜的，则红烧最为美味。做的好吃，也是有点小窍门的，这里就和大家分享。

需要食材：

武昌鱼：1条姜片、葱段、蒜瓣花椒、大料香葱、香菜、干辣椒调味料：料酒、盐、糖、醋、酱油

做法：

1、武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。

2、在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。

3、现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。

4、锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。

5、放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。

6、放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。

温馨小贴士：

红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。

辣炒带鱼是我的最爱

每次回家过年最喜欢的一道美味，妈妈做好之后总是一扫而光。相比于吃的时候的短暂享受，清洗带鱼确实是一件需要耐心和仔细的事情。

每次清洗带鱼偶尔会弄破手指，需要谨小慎微，耐心十足才行》

小诀窍

**清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

**炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。

**将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

做法分享：

1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。