开封美食都有什么？灌汤包，烤鸭，桶子鸡，炒凉粉，还有什么呢？条友们积极回答:说起开封，虽然我没有机会去过，但我却对它有着浓厚的兴趣，不是因为她的经济有

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说起开封，虽然我没有机会去过，但我却对它有着浓厚的兴趣，不是因为她的经济有多发达，交通有多便利，而是她那丰富的文化背景，让我感受到了一座古城的魅力。

开封承载着厚重的历史文化。具有“文物遗存丰富、城市格局悠久、古城风貌浓郁、北方水城独特”四大特色。

去游玩的人多了，想必就会推动食物业的发展，下面就一起来看看美食吧，挑出自己最喜欢的吼！

自己炒的爬叉（pa第二声 cha轻声），又名金蝉。夏天时候自己去树上抓的，一般都是晚上的时候。不过现在市区的爬叉已经抓完了。（这东西三年长成，所以富含蛋白质和各种营养。它是知了的幼虫。）

羊肉鲜汤，到处都是。推荐寺门，但是哪里都差不多。我要的这是20元的白肉和4元2块的锅盔，就是左上角的那个。那个不叫饼，叫做锅盔。寺门的羊肉汤的锅盔比这个厚且大，面很好吃，咸咸的。图上的这个锅盔不行。

开封灌汤小笼包子，有第一楼的，有黄家的，（注意，老黄记和黄家包子是不一样的，我推荐还是吃黄家包子，就是淮河医院后门对着那一家。）这是猪肉馅的，其他的有羊肉的和素菜的。我推荐吃猪肉和羊肉的。2007年，这样的一笼5元钱。现在分量小了些，22一笼（应该是22，要么就是25.）不推荐去第一楼吃。

鼓楼夜市，非常贵，味道一般，但是全开封的夜市都是非常贵，没有以前好吃。

开封的普通人的早餐，左边的是豆沫，右边的是油饼，上面的是茶叶蛋。

科技炸鸡和延庆观炸鸡，都是开封老字号炸鸡，非常好吃。个人推荐科技炸鸡，因为离得近。这家炸鸡使用的酱料腌制之后再炸，非常好吃。

鸡丁米线，香菇，鹌鹑蛋，细米线，鸡丁，香菜，炸豆腐丁，木耳（有的没有）。在开封我们从小到大吃的都是这样的细米线，那种粗粗的米线很少吃。鸡丁米线推荐医专隔壁就是大兴市场那里的那家，非常好吃。

羊双肠，（羊霜肠）。类似羊肉汤，但是不是。里面由大肠，小肠，外腰，羊包，羊鞭组成。羊肚羊肺属于羊肉汤馆里面的，你在羊双肠馆里喝不到。

羊双肠不等于羊杂汤，因为你在这里吃不到羊肚和羊肺。

自己家里做的羊肉汤。

自己做的炸鸡。

老十四中那边的北羊市回民区的羊肉烧麦，真他妈好吃，太好吃了，开封回民做的东西绝对好吃到家。

路边饭店灌的香肠。在开封的冬天，人们家家户户都灌香肠。

胡辣汤油条，杭州把开封胡辣汤叫做酸辣汤，但是我们的胡辣汤是让你自己放醋的，不是第一开始就放醋的。

夏天街边挂着的羊肉，你从上面割下肉称重然后烤着吃，非常鲜。

椒麻鸡，的确非常好吃。这一家没吃过，只不过让大家知道这叫做椒麻鸡。

翠园那边的开封拉面，很不错。

自己做的西红柿牛腩，也不错。

黄家包子馆里面的红烧茄子，西辣羊肉，灌汤包子。注意看包子，摊在这里比较圆润的是现做的。

妈妈炸的牛肉丸子和酥肉。

医专旁边大兴市场那边的郭记鸡丁米线。

西门郑羊霜肠斜对面的梁园市场的爆米花，非常好吃。

妈妈蒸的馒头

妈妈炸的耦合

书店街的烤面筋

化三驴肉汤，原来在南关，现在在西区。分为驴板肠和驴肉。10元，15元，20元，25元，30元或以上的。这是15元的。碗里装的是饼丝。你早上早点来，饼丝还是焦嫩的呢。

烤羊腿，哪里都有，只不过这家还可以。

鼓楼街的炒凉粉，小虎和小随的都可以。

羊肉汤

开封洛馍村，右上的饼是把菜圈起来吃的。很爽！（宫保鸡丁，鱼香茄子，酸辣土豆丝，鱼香肉丝。）

大盘鸡。

答案来自网上搜集和小编的自我整理，也欢迎大家提意见来更好的补充，小编会不断的修改，尽力为大家呈现最全面的开封美食。

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作为一个在开封待了三年的吃货，美食这东西不发一波真的不甘心啊！

1、羊肉炕馍

羊肉炕馍是

开封

著名

小吃

之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。

2、灌汤包子

皮薄馅多，还有汤汁，光想一下是不是都流口水了！

3、鲤鱼焙面

这个没吃过，不多说

4、炒凉粉

加了辣椒，超级美味！

5、杏仁茶

另外还有风味小吃 桶子鸡 / 五香风干兔肉 / 黄焖鱼 / 锅贴 / 花生糕 / 红薯泥 / 冰糖熟梨 / 江米切糕 / 进士糕与状元饼，胡辣汤，烧饼，驴肉火烧，牛肉火烧，烧饼加鸡腿，好多好多，不说了，流口水了！！

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开封小吃很多，必须品尝的小吃推荐几种：首先开封灌汤小笼包子名气最大，其中以开封第一楼和黄家老店最为出名，两家各有特色，第一楼市区有三个分店，鼓楼广场那个为老店，西区金明广场有个分店，西区三大街有一个分店（档次最高）。黄家老店也有众多分店，每到节假日，吃包子的游客排起了长龙。

其次是锅贴，以稻香居和邢家锅贴最为有名。

第三：开封王馍头：有人说，在开封，如果谁没听说过王馍头，没吃过他家的老三绝“拉面、菜盒、鸡蛋灌饼”，那他一定算不得一个真正的老开封人。

最后还有一大堆小吃：炒红薯泥、鸡血汤、化三驴肉汤、羊肉汤、炒凉粉、黄焖鱼。。。。。。

逛开封夜市，每样尝一口，都会撑着你！

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第一楼和黄家的小笼包子，陈长安大师家的‘’套四宝‘’，‘’王馍头‘’的菜盒，‘又一新’的鲤鱼背面，‘’中興楼‘’的爬羊肉，‘’稻香居‘’的锅贴。‘三盛公’的兔肉，‘兴盛德’的麻辣花生、花生糕等，都是开封有名的美食，样样都是精品，都具有代表性。

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羊肉炕馍

开封著名小吃之一，是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道，是很多吃货们最爱的开封小吃之一。用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，成品焦香，别有风味。

开封小笼包子

历史悠久，风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。小笼包子随吃随蒸，随笼上桌，其形 “提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”

开封花生糕

由于开封地区盛产优质花生，花生糕长期盛行于开封民间。花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，多层次，疏松度强，香甜松脆，入口即化。

开封溜鱼焙面

开封传统佳肴之一，久负盛名，焙面也称龙须面，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成，糖醋熘鱼色泽枣红，软嫩鲜香，鱼肉嫩如豆腐，鱼体完整无损，甜中透酸，酸中微咸；焙面细如发丝，蓬松酥脆，色泽金黄，极易吸汁，入糖醋色汁后食用，味美可口。熘鱼焙面风味独特，妙在一个菜肴，两种食趣，有"先食龙肉、后食龙须"的妙誉。

开封羊双肠

是用羊的大肠和小肠熬制而成，是开封的传统风味小吃。双肠汤汤色红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。有温补肾阳、强体壮身的功效。

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近年来节假日选择外出旅游的人真的是越来越多，而作为我国四大古都之一的开封绝对是一个好去处，过去人们常讲吃喝玩乐，而去开封玩又怎么可能不尝尝当地的名吃呢，其实开封的夜市和小吃街还是不少的，虽然说小吃街也存在同质化的现象，但是开封的特产还是不少的。

说到开封的名吃，我想最有名的就要数开封的灌汤包了，也是好多游客去开封玩必尝的美食，只不过说今天的开封灌汤包越来越贵了，而且也没有过去的味道好吃了，开封除了灌汤包好吃的美食还有好多，又不是只有一个灌汤包。

开封的黄河大鲤鱼同样也是特产，当地人自创的鲤鱼培面也是一个不错的菜式，盛行在我国黄河流域的郑州、开封、焦作和新乡市，还有当地的套四宝、开封桶子鸡、花生酥、羊肉炕馍、炸八块、葱扒羊肉、双麻火烧、烙馍卷菜等都是挺好吃的。

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特色小吃？

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。

鲤鱼焙面

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠。

炒凉粉的凉粉是用红薯或绿豆粉制成，加上豆酱、葱姜蒜的香味，使得炒凉粉入口热鲜香嫩，滑嫩不碎。

羊肉炕馍是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。鼓楼夜市上的老九羊肉炕馍比较有名气。
杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕，透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子，可以选择人多的摊位进行品尝。

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我不是开封的，随便写写！桶子鸡，酱牛肉，风干兔肉，瓦板肉，黄焖鱼，切糕，镜糕，杏仁茶，白记羊蹄，鸡血汤，驴肉汤，羊肉汤，牛肉汤，梅林烤鸭，面蛹，小虾米，兴盛德花生，五香花生，黑皮花生，大沙炒花生，板栗子，花生糕，吊炉烧饼，小笼包，汴京大包，老式月饼，炒凉粉，炒红薯泥，炒海盘儿，砂锅，锅贴，鲤鱼焙面，肉丝带低，炸八块，经堂席，四味菜，羊肉串，羊肉炕馍，鸡蛋布袋，烫面角，烧麦，酱瓜，酱菜，扒羊肉，酸辣汤，御街满天星酒店，又一新，新生。这都是二十年前好吃的，想想都可以了，现在吃不到了。。

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开封作为一个历史文化底蕴深厚的八朝古都，饮食文化也颇有讲究，很多开封小吃都历经千年，依然美味好吃。如果说开封城有没有一个地方汇聚了整个开封最经典的小吃，那就非宋都御街不远的上河小吃城莫属了。

但凡和食物有关的都会让人觉得温暖，作为拥有千年历史的八朝古都，开封小吃也经历了漫长岁月的沉淀积累， 开封小吃，自古就很有名，它源于夏商，盛于北宋，在我国饮食文化历史上享有较高的地位

上河城小吃街是我每次来开封必来的地方之一，在宋都御街逛累了，正好来这里品尝一下地道的开封小吃。

美名远扬的黄河大鲤鱼，来小吃城记得要品尝一下啊。

说起开封的灌汤包，可是远近闻名，灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，轻轻的咬上一小口，用开封人本地话来说就叫开天窗，然后再慢慢的品味里面汤汁的鲜美。

说起鲤鱼焙面，可是和老佛爷慈禧太后大有渊源，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴，而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。

重新装修的小河小吃城还引进了更多风味的地道开封小吃，十分期待元宵节的时候，再来开封。

旅行小TIPS:

1 推荐菜 传统牛肉面，叫花鸡，桶子鸡，开封灌汤包，

2 地址 开封龙亭区宋都御街附近开放时间 全天

3 交通公交车1 5 8 29 31都可以到达

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要吃开封的美食，来鼓楼夜市吧，必有一款适合您！