猪肉馅包子怎么做才有多汤汁？:猪肉包子要有汤汁儿有两种方法。第一种方法是水打馅，选十来颗花椒粒儿，用温水泡20分钟左右。把花椒捡出来。然后把水放入肉馅:-

猪肉包子要有汤汁儿有两种方法。

第一种方法是水打馅，选十来颗花椒粒儿，用温水泡20分钟左右。把花椒捡出来。然后把水放入肉馅中，顺一个方向不停地打馅，花椒水儿要边打边加入，直到肉馅儿充分的吸收了花椒水。然后把肉馅儿用调料搅拌均匀，放入冰箱内一个小时，这样的馅儿包出的包中汤汁儿多。吃了一个想三个。??????

第二种方法，去市场买一些猪皮回来把它刮干净。冷水放入锅内，用生姜，料酒煮至十分钟。然后捞出肉皮，把水倒掉。将肉皮再次清洗干净。刮去肉皮上的浮油和多余的肥肉。把肉皮切成长条。再次烧水，把肉皮放入锅内，小火慢炖。等肉皮煮的软烂之后将肉皮捞出。熬好的汤汁放凉放入冰箱。肉皮冻成型之后放入调好的肉馅里，用猪皮冻做出的包子馅儿汤汁浓郁。咬一口，满嘴流油。让你吃了一个想五个呀！希望我的回答对你能够有所帮助。喜欢的朋友们请给予支持。在评论区留言关注我。

那一定要做鲜肉馅的汁水才多，而且有窍门哟，我分享一下吧！

猪肉要选前腿肉，肉质细嫩些，先把肉剁成肉馅，放入盆中，加适量料酒、盐、鸡精、糊椒面、生抽、蚝油、搅拌均匀。

再准备一个小碗加点清水，放入小葱和生姜，并搓挤出汁液，制成葱姜水，然后分次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌使其上浆，再放入冰箱里冷藏20分钟。

最后取出来就可以包啦！这样做的包子汁液很多，味道也鲜美！

希望我的做法能帮到你哦！

弄点猪皮冻放里面

你好，我做厨师多年，我来告诉你包子馅怎么做汤汁多，想要包子汤汁多可以加点皮冻进来。

所需食材：肉皮 600g 水1800ml 姜片20g 料酒15ml

做法：

1、猪皮冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，趁热刮去皮上多余的油脂，猪毛用镊子夹出来，两面都清理干净，重要的事情要多说一遍，必须清理干净。

2、高压锅中放入肉皮，加入3倍的水，放入姜片，料酒，高压锅上气后压30分钟，这时的肉片已经非常烂，汤非常浓了。

3，把高压锅中的肉皮和汤过滤出来，把肉皮放在破壁机中打碎，和汤倒一起搅匀就可以了。

皮冻已经做好，接下来就是调肉馅了。

1，准备食材:前夹猪肉（3肥7廋）、生姜末、大葱、鸡粉、盐、胡椒粉、老抽酱油、生抽酱油，料酒、香油

2，将肉馅放在一个盆里加入姜末、接着加入适量的料酒、生抽，老抽酱油，搅抖均匀后加入皮冻，（皮冻的用量是猪肉的一半）顺一个方向搅打上劲。皮冻要慢慢加入，看肉打的粘稠了再接着加，加入鸡粉、盐、和大葱搅拌均匀，最后加入香油。

3，把打好的肉馅放冰箱里，冷冻半小时就可以拿出来包了，加了皮冻的肉馅凝固成一团，非常好包。

猪肉馅包子要想做的多汁好吃，还是要有诀窍的。

1，提前先用温水泡点花椒，大约10粒左右

2，把绞好的肉馅放入大碗中，放入少许胡椒粉，盐，料酒，生抽，老抽，少许蚝油，葱姜末，分三次倒入花椒水顺一个方向搅拌均匀，这样可以保持肉馅的鲜度还可以去腥。

3，加蛋清，一斤肉馅可以加两个蛋清，顺一个方向搅拌肉馅，不能改变方向

4，加入适量的熟的菜籽油，肉馅打上劲后，再放入切好的配菜（包之前再放）等开始包了再把所有食材搅拌均匀后就可以包了

我就分享小我个人的做发，买猪后腿肉三分肥七分瘦的，二斤猪肉绞成肉沫，在买一斤猪皮，把猪毛刮干净。第一步：回家把猪肉皮用水煮开一两分钟左右，在用冷水冲凉，把肉皮切成粒，在用高压锅煮，把切好的猪皮放高压锅里，在放两斤水，放二两盐，和姜片，葱片，开锅之后调小火，调到水面微开就可以，熬到水剩下三分之一左右就可以了，放凉之后放冰箱冻成皮冻之后用，第二步：准备葱姜切成沫，烧点开水，泡花椒水，拿一个空碗，里面放五克花椒粒，两个八角用开水泡二十分钟左右，拿一个小盆把买的肉放盆里，先把调料找好，盐十克，酱油十克，蚝油五克，花生油十克左右，不建议放味精鸡粉的，放太多调料，把食材本身的味道盖住了，第三步：把冰箱皮冻成粒备用，把肉馅盆拿来放入切好的葱姜和盐酱油，蚝油，用筷子像一个方向绞，花椒水分两到三次放入，顺一个方向绞起劲即可。在放皮冻粒拌均匀放入花生油，这样的包子馅多汁。吃的时候小心烫嘴啊，哈哈

首先要有高汤。我们把肉剁成小碎粒后加入料酒，花椒，葱姜少量老抽拌匀。500克的肉馅儿打入250克左右的高汤。记住，高汤是边打边放。当然要保证肉馅儿不要太过于稀释。高汤只是辅助材料。通常会用鸡汤。经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融入汤水里面这些经过熬煮的汤水就是高汤。加入高汤的目的就是为了提鲜。使味道更浓郁。肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁，高汤不要一次性加足。要分两到三次，慢慢的加入，并且要朝一个方向慢慢搅拌。直到搅拌均匀为止。

很高兴回答你的问题，“猪肉包子怎么做才多汤汁？”

我们天津人包猪肉馅包子，调馅一般都是水馅，下面我就分享一下我家【猪肉大葱馅包子】的馅料调制流程。

所需食材：

• 主料：猪肉馅（肥肉与瘦肉的比例为3/7）。
• 辅料：大葱一根（自家小院种的）、姜一块、料油（我视频里的秘制料汁不加酱油前炸的油）、生抽、白胡椒粉、盐、料酒、水。

调制方法

• 葱、姜切末放入香油备用。
• 猪肉馅放白胡椒、料酒，生抽顺一个方向搅拌均匀。
• 肉馅搅至上劲放少量水还是顺一个方向搅拌均匀，搅至粘稠上劲后再加水搅拌，肉馅搅拌至水收不住时放入盐调味收汤，肉馅搅打至表皮出现白浆呈粘稠的面糊状即可。（肉馅中打水是为了让肉馅吃起来多汁嫩滑）
• 要点是肉馅一定要少量多次加水和盐顺一个方向搅打成粘稠状备用。
• 调制好的肉馅放入料油搅拌均匀备用。（这一步是用油锁住肉馅里的水份，也是肉馅多汁的重要步骤之一，同时也起到去腥增香。）
• 调好的肉馅最好放入冷藏室冷藏，冷藏后的肉馅稍微凝固，包制时好包。
• 包制包子时，再把肉馅与香油腌制的葱姜末搅拌均匀，开始包。
• 猪肉馅包子要多汁还有重要的一点，蒸制时间不宜过长，20克大小的包子，水开后放入蒸屉盖盖，全程大火，上气后计时10分钟，时间到关火焖2分钟，鲜嫩多汁的【猪肉大葱馅包子】完美出锅。

猪肉馅包子多汁的调制方法跟你分享完了，希望你能喜欢和帮助到你。

我是爱做饭的@北方食堂楼兰公主 ，大家喜欢我的菜，就请我点赞评论加关注！谢谢！