肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些？为什么？:熟馅是个国外菜肴，好像是牛肉还得烤。。呵呵:-熟馅，生馅，肉馅，饺子

熟馅是个国外菜肴，好像是牛肉还得烤。。呵呵

大家好我是厨房里的面点师，首先感谢邀请回答这个问题，接下来面点师就给大家分享一下个人的观点，顺便给大家分享一个肉馅配方，希望对大家有所帮助吧

生馅和熟馅那个更好吃？

答: 仁者见仁智者见智吧，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师是在酒店做点心主管的的，所以也经常接触到不同口味的老板和客人，

但是大多数客人都比较喜欢吃生馅饺子，那么熟陷饺子就不好吃了吗？

答: 也不是，面点师觉得熟陷更加适合制作包子，比如比较有名的酱香包就大部分采用熟陷来包的，

那么怎么做熟陷好吃呢？

面点师以前分享过酱香馅的配方所以就不具体说配方了，说一下大家制作容易忽略的问题，

肉馅不要太细，最好是自己买五花肉去切成小块，由于熟陷要经过煸炒还要经过熟制过程，肉馅太细对于口感不是很好

做熟陷味精一定要后放，因为味精经过长时间加热会让鲜味流失，所以需要快要出锅的时候放即可

盐也要最后放，因为馅料里面有酱和酱油都是带有咸味的，所以一定要在快出锅的啥时候尝一下味道然后根据自己口味去添加

那可能还有人问，你不是说有酱香陷的配方吗？按那个去做不就好了

答: 配方只是给大家一个借鉴，其他不说就拿熬制熟陷的火候就是一个问题，大家都知道火大了汤烧的快，同样味道也就重了，火小了肉熟了汤还剩不少，同样味道也会清淡一些

生馅怎么制作？

答: 面点师已经分享过好多肉馅配方了，基本上都是万能肉馅配方，今天面点师给大家分享的配方和以前的不一样，更加接近家庭做法，希望对大家有所帮助吧

刀剁肉馅一斤，鸡精5.7克，盐5克，味精5.5克，十三香2克，一品鲜20克，香油10克，葱花一两左右，姜沫30克左右，水180克，色拉油100克

制作过程:

1、把买回来的肉用刀剁成肉馅(不要太细，细了没有口感)

2、把葱姜洗净用榨汁机加入配方里的水榨成汁备用

3、把剁好的肉馅放入盆里加入葱姜汁搅拌均匀然后加入盐，味精，鸡精，十三香，酱油搅拌均匀然后加入香油色拉油搅拌均匀即可

小贴士:

这个配方做出的馅有些偏咸，所以可以适量添加自己喜欢的蔬菜或者减少盐的用量

可能有朋友会说味精不安全(虽然专家已经为味精辟谣过了)，但味精确实是至今为止提鲜最好的调味品

结语:

想知道更多的点心配方和肉馅配方，大家可以去看一下面点师以前写的文章，大多都是商用做法

我接触过的人都吃生馅，我个人觉得生馅做的饺子好吃一点。

饺子生馅与熟馅得具体看你吃什么馅。如果是肉质类，海鲜类，那么优先选择生馅，可以做到鲜甜。如果是一些素菜，那么可以制作熟馅比较入味，但是按照我个人制作习惯，熟馅也不能全熟，那样的搭配的蔬菜口感容易涩，做到五六分熟就可以了，再搭配饺子的烹饪时间，口感吃起来就刚刚好！

肉馅的饺子，一定肉质需要单独腌制入味再进行跟蔬菜搅拌，这样的吃起来的饺子肉质香，蔬菜清爽，调味容易入味，饺子也比较多汁！

跟高兴能回答你这个问题，而且还特别有缘分，前两天我老妈刚教了我一种饺子的做法，觉得挺好吃，吃着特别香，关键是它还不腻，肉肉紧致弹牙，你不防抽出点时间，好好看看，现在特殊时期，封村，在家里就可以做了，今年我们家做的羊肉馅。
具体步骤如下:所需食材有，羊肉馅，胡萝卜，大葱，生姜。
（1）首先起锅烧油，凉油下入羊肉馅，将羊肉馅在锅中栾一下，栾至七成熟后，把羊肉捞出，锅中有栾出的羊油，汁水，我们再开小火慢慢的将水份熬制蒸发，然后搁置备用。
（2）胡萝卜削皮，用搽子搽成絮状，再剁成沫，等待备用
（3）将葱扒去外衣，再剁沫，冬天的葱熏眼睛，尽量快速解决，姜去表皮，然后切成细沫，搁盘备用。

接下来我们准备制作馅料:
把刚刚炸好的羊油，再上锅烧热，下入葱姜先爆香，转小火下入萝卜，翻炒一分钟。
然后把羊肉馅倒上，调入盐，鸡精，味精，花椒粉，搅拌均匀就好，尝一尝有味就好。

饺子包好后，记得蘸上我们的万能料汁哦，作品里面有，可以去看看怎么做的。

熟肉馅就好了，其实这样去腥，且还不腻，试试这样做吧。

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如果放一点韭菜，或放大虾仁都应是生肉。

肉馅饺子，我觉得生馅饺子比熟馅饺子好吃。生馅，味鲜、肉馅紧聚，有咬头。

生馅更好吃。因为一旦把肉馅弄熟了再包饺子，饺馅不抱团了，吃着没感觉！

熟馅好吃一些

做肉馅饺子，生馅饺子最好吃。

饺子是我国特色，传统美食，咱们老百姓无论逢年过节，还是家人相聚，围坐在一起包饺子，吃饺子，暖暖的氛围就是浓浓的亲情，再加上饺子吃起来口感美味，难怪是大家普遍的最爱！

我家人比较喜欢吃水饺，调馅一直都是生馅，在网上看到过有做肉馅熟馅的，我也试过一次，做出的水饺口感感觉不好。

肉馅炒过之后，肉质吃起来感觉不香，不嫩，尤其是有的把蔬菜也过油炒，蔬菜的鲜味和清新受到损失，大打折扣，我不是营养专家，从营养方面不做解释，但是真的影响口感和味道。

肉馅的饺子一般都会剁成肉糜，添加蔬菜进行制作，所以饺子肉馅进行蒸或煮，不必担心不熟的问题。假如是肉丁调馅，可以把肉丁切的小一些，也好熟。

我做过对比，生馅肉馅制作的饺子吃起来就是香，一句话，就是比熟馅的好吃！

这是我家年三十包的饺子，羊肉白菜大葱馅的，年三十的饺子都要放进一个硬币进去，谁吃着谁有福，不知道你们那里有这种风俗吗？