100度做凉皮能做熟吗？:可以，水开就可以1、准备高筋面粉200g、地瓜粉40g、盐2g，高筋面粉、地瓜粉过筛混合，倒入容器中；2、容器加清水调制:-凉皮，100

可以，水开就可以

1、准备高筋面粉200g、地瓜粉40g、盐2g，高筋面粉、地瓜粉过筛混合，倒入容器中；

2、容器加清水调制成浓稠的酸奶状，加水的时候记得边加边沿一个方向搅拌。水一定要慢慢加，所有面粉，面糊搅拌均匀，不要有干面粉。呈比较稠的状态就不要加水了。然后用筷子沿着同一个方向不停的搅拌2分钟，搅拌有利于面筋的形成，增加面糊的韧性。

3、然后再往面糊里加清水，继续搅拌至水和面糊均匀呈面浆状，舀起来可以呈一条线流下来.用筛子过滤一次；

4、凉皮盘底刷上一层食用油，把调好的面浆舀两勺放入凉皮盘内，摇晃均匀。然后放入开水的锅内，盖上锅盖大火蒸2分钟。

5、蒸至凉皮鼓起大泡，就蒸熟了。

6、把凉皮盘在锅内拿出，放入盛有凉水的盆内冷凉，冷凉后就可以刮下来了。多张面皮叠放的时候，记得表面刷一层油，防止放在一起的凉皮粘在一起。

7、做好的凉皮，薄而透明，用手拉一下就能感受到很有弹性。

8、把面皮切成条，就成凉皮了;

做好的凉皮可以加生抽、老抽、糖、醋、水凉拌吃；

根据个人口味，加黄瓜、香菜等；

传统的凉皮是要洗面的，洗面团相对复杂，容易失败，这个是免洗的凉皮，做法简单，零失败，口感却与洗面款的没有任何差别。

免洗凉皮的面粉尽量选择高筋面粉，口感会更劲道。一开始调面的时候加盐也是为了增加筋性。另外需要注意的是，面粉与红薯粉的比例控制在10：1~10：2.5。

如果没有红薯淀粉可以用小麦淀粉或土豆淀粉代替。

你要怎么做？用什么做？描述清楚，可以问我！

可以的，水烧开以后放入凉皮锣锣开始蒸，凉皮在起泡的状态下就表示熟了。

可以做熟的。只要水烧开就好

凉皮是把面粉和成面团洗出淀粉，也就是说凉皮用小麦淀粉做的，

当淀粉籽粒与足够的水加热，达到一定温度时，淀粉成为胶状，失去双折射现i象，并部分溶解， 称为淀粉糊化。 一般小麦在60℃左右糊化，不可逆，体积膨胀很大，晶体结构失去。

从上面一段文字可以看出小麦淀粉在60℃左右糊化，但只是刚刚开始，所以说做凉皮的温度其实是不需要100℃的，可为什么需要高温呢？是因为要加快小麦淀粉糊化过程，所以100℃凉皮肯定可以做熟的。

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你指的是什么一百度，水吗还是火，水是可以的 火就不行了