马齿苋的功效有哪些，食用方法有哪些呢？你认识马齿苋吗？你知道马齿苋的功效与食用做法吗？:马齿苋为马齿科一年生肉质草本植物马齿苋的全草，以干品或鲜品入药

马齿苋为马齿科一年生肉质草本植物马齿苋的全草，以干品或鲜品入药。性味酸.寒。归心.大肠经。有清热利湿，解毒疗疮之功效。常用于痢疾.热淋.痈疽恶疮，可见于带下.瘰疬等症。食用1:马齿苋粥。配料:马齿苋200克.梗米200克.精盐少许。制法:将马齿苋择洗干净，用开水焯一下，捞岀，漂去黏液，切成碎段备用，梗米淘洗干净备用。锅置火上，放入清水.梗米，煮至半熟时，加入马齿苋，再续煮至成粥，用精盐调味后即可食用。功效:具有清热去湿，解毒消肿消炎.凉血健脾冑.止渴利肠.通淋利尿.滑胎助产等功效。2.大蒜苋菜粥……3.野菜苋蛋汤……4.马齿苋猪肝汤……5.马齿苋芡实瘦肉汤……6.素炒苋菜……7.苋菜炖豆腐……8.马齿苋炒鸡丝……9.糖醋马齿苋……10.凉拌马齿苋……11.马齿苋菜面……12.马齿苋菜馍……等。

我认识马齿苋。马齿苋具有清热解毒、补脾胃、补气血、化湿的功效。马齿苋和大蒜一起炒着吃，或煮煮水喝，可以清热解毒。马齿苋可以和鸡蛋一起炒着吃，营养价值极高。还可和虾米加小麦面混在一起，做煎饼吃，配上蒜泥加新鲜剁椒再加桂花做成的汤浇在煎饼上，味道鲜美，很好吃，对身体有保健作用。

我们果园，田间地头到处都是马齿苋，从春天草木发芽开始直到秋后草木落叶都能吃到新鲜的马齿苋，马齿苋有降三高，降血糖 ，通便等功效。用面拌后蒸着吃，炒着吃，掉水后用蒜泥凉拌很好吃。总之马齿苋的食用和药用都非常高！

我这里只添加吃的方法，我们这里叫梅干菜红烧肉。梅雨季节的马齿笕，在太阳下爆晒，晒干以后先收起来，放在阴凉干燥的地方。我们这里一般是冬季吃，拿出来先用温水浸泡软化洗净，猪肉切块加佐料烧至7分熟，加入泡好的马齿笕，再烧至汤将要干时断火装盘。

马齿苋是上天对人的恩赐！三年饿饭时期，马齿苋救了许多人的命！人们不应忘本，不播种.不施肥.不锄草.不打药，生命力极强！房前.屋后.塘边.地头.道路兩旁，随地生长，到处可见！穷人的大救星，阿弥陀佛！

马齿苋又名马齿菜、马蜂草，其卵形叶片肥厚，样子像马齿，故而得名。

和蒲公英一样，马齿苋也是一种分布极广的野菜品种。因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。

马齿苋鲜食干食均可，而且全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜。

马齿苋含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁，以及维生素E、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养物质。由于马齿苋含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿苋还有一个突出的特点，其ω-3脂肪酸含量比较高，这一成分能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对心血管有保护作用。

马齿苋的钾含量也很高，据测定，钾含量可达1.7%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

马齿苋还含有丰富的L-去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，有助于调节人体的糖代谢。

马齿苋柔软的茎叶可像菠菜一样烹制，有一股酸酸的味道，如果不太喜欢这个味道，用开水焯烫一下，就能去掉酸味。

具体的吃法也有很多，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等，也可用来做汤或做西式沙拉。

作者：李心平

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马齿苋在我们这遍地都是，随便一掐就是一大把。因其味道又酸又涩，以前我们并不太待见它。随着人们对养生健康的重视，它很快就成了餐桌上的美食。据《本草纲目》载，马齿苋具有凉血及清热解毒等疗效。常吃它，对提高身体免疫力有很大好处。在我们这，人们都把它用来凉拌、清抄以及做汤吃。也有些人把它晒干泡茶喝。现在吃起来，好象味道比以前好多了。也许是心理作用吧！

现在是采摘马齿苋的最佳时期，这里草叔提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。

因为马齿苋为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜、马齿草、马苋、五行草、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、酸苋、安乐菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、狮子草、地马菜、蚂蚁菜、马踏菜、灰苋、酱瓣草、豆板菜、地马莱、耐旱菜。

【功效作用】清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。

【始载于】《本草经集注》

【药性】寒

【药味】酸

【归经】肝经、大肠经

【毒性】无毒

上天赐予我们好东西，但是人们往往都不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。

【马齿苋】

药用部位：以植物的全草入药

性味：味酸，性寒

功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋

【马齿苋子】

药用部位：以植物的种子入药

性味：味甘，性寒

功效：清肝，化湿、明目

马齿苋芡实瘦肉汤

【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

糖醋马齿苋汁

【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。

【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

马齿苋炒鸡蛋

【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。　

图片来源于网络，若有侵权，请联系草叔

清热解毒，沥水，治疗急慢性肠炎很有疗效，蒜蓉凉拌，马齿苋炒鸡蛋，开水烫完蘸酱，包馅，我多年肠炎大小医院去了恩次治不好，后期听老人说这个偏方，吃好了，现在我看见这菜还是当它是宝，一年四季吃。

马齿苋，这个名字对于90后来说可能有点陌生，但是老一辈的人肯定很熟悉。过去吃不饱的时候，人们常常去田地里摘取马齿苋来食用，这种植物生命力旺盛、产量大，菜园、农田、路旁随处可见，虽然味道算不上太好，但仍然可以用来果腹。

在此，小九不知道是不是该为马齿苋哀叹一番——人们只注意到了你的食用价值，但其实你可是一种“全能”的药草啊！

古代中医药典里就有记载，马齿苋性寒味酸，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气、健脾养胃、清热利湿、解毒消炎的功效。古时候，民间就常常用马齿苋来治疗肠炎腹泻、痢疾、痔疮出血等。

今天，小九就从现代医学的角度为大家科普一下马齿苋的功效与作用。

1. 从营养上来讲，马齿苋含有丰富的钙、磷、铁及维生素B、维生素E、胡萝卜素等。并且，马齿苋还有一个特点，就是它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，有利于降低人体血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对于防治心血管疾病有一定益处。

2. 马齿苋含有独特的抗菌消炎成分，在过去常常被当作广谱的抗生素来使用，以对抗伤寒、疟疾等。

3. 现代药理学研究证明，马齿苋对于盖痢疾杆和、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用，是治疗腹泄、肠炎的有效药物。

4. 马齿苋中还含有丰富的钾元素，对于降低高血压有一定作用。

常用马齿苋妙方

1. 治脓疮：马齿苋捣碎敷于脓疮上。

2. 治手脚出汗多：每日用干马齿苋50克煮水，待水温适中时将手脚放在里面泡5-10分钟，持续2-3日效果明显。

3. 治过敏性皮肤瘙痒：用干马齿苋120克煮水，之后泡浴或用毛巾沾取冷敷，可以有效缓解皮肤瘙痒。

4. 治小儿腹泻：新鲜的马齿苋30克捣烂取汁（也可用榨汁机取汁），加入3克蜂蜜，分两次服用。