海鱼和河鱼，哪个比较好？他们都说海鱼比河鱼好，这我就不同意了。:海鱼和河鱼，哪个比较好？这就要从它们之间的不同说起了。（1）生存环境上的不同：海水鱼终生

海鱼和河鱼，哪个比较好？这就要从它们之间的不同说起了。

（1）生存环境上的不同：海水鱼终生生活在汪洋大海里，而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中。在生物进化的几千万年间，鱼类生息繁衍，代代相传，造就了生活在不同水域的两大体系。一般说来，地球上海水的含盐浓度为1 6～47％。(—般为35‰)，而淡水的含盐浓度只有0.01—0．5‰，两者相差悬殊。鱼类对水环境的盐度适应性很大，各种鱼类能在不同盐度的水域中正常生活，这与其具有完善的生理调节机制有关，但调节作用只限于一定的盐度范围内，否则将影响其生存。海水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水力，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。然而，由于大口大口地吞食海水，进入鱼体内的盐分也大大增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐份外，主要还是依靠鳃组织中的“泌氯细胞”来完成排盐任务。此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式储存于血液中，使血液浓度增高，渗透压也变得与海水相当，这样，也就不存在吞水和排盐的问题了。

淡水鱼与海水鱼大不一样，淡水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界淡水的含盐浓度要高。也就是说，淡水的含盐浓度低、比重低、密度小，根据渗透压原理，外界淡水将不断地大量进入鱼体，为此，淡水鱼只有通过肾脏将过多的水份排出体外。按照鱼类耐盐变化适应能力的大小，可将鱼类分为广盐性和狭盐性两类。广盐性鱼类能耐受盐度较大的变化，观赏鱼类中的射水鱼、蝙蝠鲳、黄鳍鲳、金鼓鱼等就属于广盐性鱼类，既能在淡水中空运，也能在海水中生活，这是与众不同的特点：至于狭盐性鱼类，则经不起盐度的轻微变化，盐度的突变，常常是导致狭盐性鱼类死亡的重要原因。美丽的珊瑚鱼即属于狭盐性鱼类，它经受盐度不足的变化，这也正是珊瑚鱼好看而不好养的原因。　

（2）营养价值上的不同：海水鱼营养、味道略胜一筹营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样，海水鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多，营养价值略胜一筹。海水鱼的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海水鱼中矿物质和维生素含量更高。 此外，海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。 另外，海水鱼中的欧咪伽3脂肪酸含量很高，对心脏和大脑具有保护作用。

很多人听过“吃鱼聪明”，却不知这是什么原因？α-亚麻酸属于欧米伽3不饱和脂肪酸，这种脂肪酸广泛的存在鱼类（石斑鱼、鲇鱼、鲅鱼、鳗鱼、带鱼等）和植物油（苏子油、亚麻油、核桃油等）中。医学研究表明，α-亚麻酸是“脑黄金”DHA的基础物质，是构成胎儿智力、视力发育的必备营养素。如果在孕期多吃鱼或者是经常食用苏子油、核桃油，对胎儿生长发育很有好处。（最好是苏子油，它是目前世界上含有α-亚麻酸最多的食物，是核桃油中欧米伽3含量的6倍。）

（3）烹饪味道上的差别：从味道上来说，海水鱼的味道也比淡水鱼鲜。这是因为海水鱼的游动范围和游动时的力度比淡水鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。 而淡水鱼吃起来一般有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。 这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。淡水鱼通常清蒸时有土腥味说起吃鱼，海水鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。 淡水鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。　　

一般我们建议：吃海水鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，会对健康会造成危害。

海鱼和河鱼，哪个比较好？

非常感谢头条的邀请，我也来说说我的想法，能收到邀请回答问题每每都是很开心的。

解题：海鱼和河鱼，哪个比较好？比较好指的是什么？是指哪个比较好吃，口感好？营养好？

我们逐一来回答以上的问题，通过分析来说明海鱼和河鱼，哪个比较好？

下图：鲫鱼，河里的鱼

海鱼和河鱼，哪个比较好？

答：一、从好吃的角度来分析：

如果单从好吃这个角度来比较，不同地区的人对什么鱼好吃，受到地域影响饮食习惯，比如湖北地区，湖泊江河很多，河鱼品种众多，一直是吃河鱼的，吃的多，肯定会觉得河鱼好吃，海鱼品种见的都少，吃的就更少，自然会觉得河鱼好吃。

相反一个沿海地区的人，吃海鱼长大，大海里面的物产自然会比江河湖泊多很多，他见多识广，自然是认为海鱼好，刺少，不腥的。

存在即合理，自然奇妙，有容乃大，河鱼海鱼在不同的地方哺育了我们，心怀感恩，对食物要有敬畏之心，感念上天的神奇，所以不同地区的人民会觉得本地区的物产是最好的，同时也是最好的。

二、从营养的角度来分析：

这个就更加的简单，我们食物的营养是来自不同的食材，是一件复合性的事情，单一补充某一类肯定是不好的。所以我们吃鸡鸭鱼肉，蔬菜水果。海鱼有海鱼的营养成分，河鱼也是，非要说个好坏，我看也是没有这个必要。

三、海鱼和河鱼，哪个比较好？

我看都好，各有特色，饮食文化博大精深，烹饪技巧繁多，海鱼有海鱼的鲜美，河鱼有河鱼的鲜美，不同的人在不同的地方、心境、事由、吃什么鱼的时候都是好的，都是美食。

ps：

以上文字仅代表我个人的一点点浅薄的想法，肯定说的不够深入和全面的，望大家多多回答此问题，进而丰富，让我们找到更加深入和完善的解答答案。再次感谢对我的邀请。

海鱼跟活鱼哪个好吃？这个问题搞不好可是能引起地方争议的。

为什么这么说呢？在广东吃鱼时候，我可以碰到了这样一个有趣的场面，就是汕头人跟顺德人的饭桌争论。众所周知，这两个地方都是以吃鱼而著名的。

临海的汕头，烹饪各种海鲜可谓手到擒来！但是汕头的朋友极端的跟我说。他们几乎不吃淡水鱼，觉得淡水鱼拿来喂猪、催肥比较好。这里面估计有些开玩笑的成分在里面，但这个说法无疑激怒了珠三角一带、以料理淡水鱼出名的顺德人。

这里面估计有些开玩笑的成分在里面，但这个说法无疑激怒了珠三角一带、以料理淡水鱼出名的顺德人。

在顺德人看来，海鲜不如河鲜，河鲜不如湖鲜。理由是这样的品尝不仅会风雅许多，而且从健康角度上来讲，海鲜富含嘌呤，而且，食材自己的特性太过鲜明，并不能够反映出厨师的真实水准。

好在我两边的朋友都很多，这个餐桌上的玩笑，最后仅仅是一个玩笑。我带的汕头籍摄影师，也对顺德人做淡水鱼的手法赞不绝口。在我看来，我觉得这是两种，截然不同的审美情趣！海鲜的复杂性要比河鲜高出许多，但是如果你喜欢那种清甜滋味的话，我觉得，河鲜里面，确实有一种雅的气质存在。特别是经过顺德人所用的油盐蒸的传统方式，河鲜宛如素面朝天般出水芙蓉！

河鲜这种质感，听起来有些故弄玄虚，但这的确是最能反映粤菜饮食理念的烹饪方式。当80年代追捧生猛海鲜的年代过去，如今河鲜的价格依旧节节高升，打个比如，一条长江刀鱼的价格，可比东星斑贵多了。

当然是海鱼好了，因为海鱼大部分都是野生的，而淡水鱼大部分都是养殖的，我看见鱼塘老板喂鱼，喂的是鸡粪，我问老板你们怎么喂这玩意儿啊，老板质问我:鱼饲料两块多一斤，鸡粪120元钱一三蹦子，要搁你你喂什么？我是因为看见大粪我就吐，要不我就喂大粪了，大粪100元钱一三蹦子。从此以后我就没有吃过淡水养殖鱼。

结论：不论是从营养角度，还是安全角度，海鱼都并不一定比河鱼好，海鱼和河鱼都是好鱼，没有太大差异。

海鱼更健康？

海鱼其实属于咸水鱼，而河鱼就是淡水鱼。

认为海鱼更健康的一个理由就是认为海鱼的DHA含量更高。实际上，淡水鱼中的DHA含量并不一定低于海鱼。

• 有研究对4种淡水鱼及6种海水鱼测定发现，淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。
  

• 还有研究对比5种海水鱼和9种淡水鱼中的EPA和DHA含量进行分析比较，结果发现，淡水鱼中的EPA和DHA含量并不会比深海鱼低，含量最高的甚至是淡水鱼类鲈鱼。
  

从这些结果来看，深海鱼的DHA含量并不一定像大家想象得那么比淡水鱼多。

海鱼更安全？

海鱼长在海洋，大家就会想到碧海蓝天，而说到河鱼，大家联想到的就是污水。所以，很多人会认为海鱼更安全。是不是这样的呢？

其实，这也只是大家美好的想象。在全球化的今天，即使是海洋鱼类，依然可能受到环境的污染，甚至有些时候污染还更严重。

寄生虫、重金属（汞、镉、砷等污染）和持久性有机污染物（多氯联苯、多溴联苯）等是鱼体最常见的污染物。那么，这几种物质在海水鱼中是个什么情况呢？

• 寄生虫：海鱼也会被寄生虫感染。海水鱼寄生虫种类很多，可引起的疾病包括刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等。以臭名昭著的异尖线虫为例，它就是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼等都可能被它污染。
  

• 重金属：有研究对北京市场中人们经常食用的10种鱼肉中重金属砷等元素进行了检测，结果发现，海水鱼中重金属含量要高于淡水鱼。对上海市售水产品进行检测发现，海水鱼中重金属镉的含量也要高于淡水鱼。杜克大学的研究还发现，由于与盐的分子结合，深海中的甲基汞更难被分解，对健康的危害也更大。
  
• 持久性有机污染物：对深圳市市售鱼类中多溴联苯醚(PBDEs)的污染水平进行了评估研究，结果发现，淡水鱼、海水鱼中PBDEs含量的中位数分别为328.2、1108.8 pg/g湿重，海水鱼也要高于淡水鱼。上海市售动物性食品中多氯联苯（PCBs）的浓度和生物有效性评估也发现，海水鱼中PCBs的浓度水平要高于淡水鱼。
  

需要提醒的是，虽然在市场上发现的鱼中检出了污染物，但通常都没有超标，考虑到日常食用量，一般也不会对人们的健康产生危害，大家也不用太担心。

总的来说，无论是淡水鱼还是海鱼，他们的营养成分并没有太大差异。海鱼河鱼 ，都是好鱼。

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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学传播部主任，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。

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海鱼好，尤其是深海鱼更好。海鱼无污染，骨头少，口感鲜嫩，没泥土味。

人与食物那都有好不好，比如海虾很定好吃过河虾，大闸蟹好吃的味道味海蟹没可代替。所谓食家啥顾问只按咱饮食习惯定S人家的好，多时得宠就误导广大集中自己的好。。

据说河鱼都是养殖的,是吃药长大的。海鱼还有许多是远洋捕捞的,想吃药都没有的吃。感觉海鱼会更安全些。

淡水鱼的味道如何与地域有关，北方的淡水鱼味道非常鲜美而且不腥，比海鱼好吃的多，一家做鱼整个楼道都充满了鱼香味道。感觉海鱼不但没味道而且对于心脑血管慢性病人有害，海鱼胆固定醇很高，在北方我们基本不吃带鱼之类的海鱼，一是相比之下没有当地淡水鱼好吃，二是吃了带鱼之后身体有明显不适。南方淡水鱼没有香味而且很腥，所以在南方海鱼相比好吃些。

如果是海鲜和河鲜的对决，大多数人肯定是选河鲜。河鲜代表大闸蟹，海鲜代表龙虾说，我不服，我要请鲍鱼出山当队长。海蟹和河蟹，海蟹就没法比了，河蟹就是国乒，3:0直落三局。海虾比河虾，大概1:1平手，原来低调的河虾有个外籍兵团，小龙虾。鱼各有千秋。海鱼的代表是石斑三文鱼黄鱼，刺少味鲜，河鱼代表是鲈鱼武昌鱼草鱼。河鱼更接地气，刺也不多，2:1赢下关键一局。最后上场的是贝壳类，海鲜代表队发挥了传统的优势，分分钟吊打河鲜队，什么北海道鲍鱼，丹麦生蚝，都是轻松支取对手。

四大兵团对决，河鲜队以一分的微弱优势获得本次冠军，主要还是占了主场优势，如果比赛场地换到海岛，可能结果还要反过来。