茄子怎么做？:一部《舌尖上的中国》让大家都知道了我，我是一个土生土长的上海人，从小在石库门中长大的我，父母是我厨艺上的第一位老师，而那:-茄子

一部《舌尖上的中国》让大家都知道了我，我是一个土生土长的上海人，从小在石库门中长大的我，父母是我厨艺上的第一位老师，而那些来自五湖四海的邻居成 为了我厨艺上的第二位老师，如今的客人们是我的第三位老师。

我常说我只是一个烧菜比较好吃的阿姨妈妈，不是什么 “星厨”。希望每一个看我视频的人，都能感受到幸福、温暖 的感觉。

茄子买来我们一般不拿刀切拿手撕，更容易入味，因为茄子的横切面竖切面是不一样的，手撕出来的茄子更入味。

油热后，放两片蒜，然后茄子下锅，要煸透，然后下料，加生抽、老抽、糖，继续煸，每家每户的做法不一样，你也可以放点水，滚到茄子酥烂，出锅淋上麻油。茄子就做好了。

希望这个可以对大家有些借鉴意义，记得关注我哦[呲牙][呲牙]

您好，这位朋友，我是沂蒙乡村味道，关于茄子怎样做才好吃的回答？实在是太多种了，可以说是百味茄子，吃法太多，有:红烧、茄荷、凉伴、 干煸等…

茄子是我们生活中最常见的蔬菜了，也是最便宜的食材了，换种吃法，让你吃出肉的口感，百吃不腻，而且香软滑口，做给家人吃，再合适不过啦~，要说怎样做茄子才好吃的问题，个人因为上面以上四种做法都可以，但在我心中略胜一筹，还是红烧茄子。

下面给大家分享一下家常做法的红烧茄子。

[主料]:新鲜茄子2个

[辅料]:青红辣椒2个，香菜2棵

[佐料]:葱、姜、蒜、花椒、食用油、盐、老抽、鸡精、白糖、香醋、蚝油、味达美。

[开始制作]

①:首先将茄子清洗干净去皮，切成段状

②:起锅烧油，倒入200克食用油，油温烧到6成热，倒入茄子开妙，(油温烧热后，先放入茄子，因为茄子过油，油温时间过长，如:先放入佐料会把葱、姜、蒜、炸糊)

③:将茄子炸入均匀的金黄色时，放入葱、姜、蒜，翻炒数次，炒出香料味，放入青红辣椒，翻炒，放入:白糖3克、盐6克、鸡精2克、老抽7克、蚝油5克、香醋5克、味达美5克，翻炒数次，以便入味，最后放上香菜。

一道外酥里嫩的红烧茄子大功告成。

[菜谱小贴士]

做这道红烧茄子，注意以下几点

①因为茄子吸油，倒油时要倒多一点150一200克

②油温要达到6一7成热，放入茄子

③油温烧热时，先放入茄子，(茄子过油时间较长)然后放入佐料，注意以上三点即能做出美味的红烧茄子。

以上我对家庭版的红烧茄子的做法的问题的回答，希望对您有帮助。

好了，谢谢大家的浏览，喜欢自己在家做美食的朋友可以点赞、收藏、转发，喜欢的朋友可以在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注:沂蒙乡村味道，与大家分享各种美食与做法，谢谢。

谢谢！很高兴能回答你的问题。

茄子对于我们来说是不可多得的一道美食，茄子的做法也是多种多样的，茄子可以炒，可以炖，还可以包包子。有人说“茄子喜欢吸油不管炒什么菜都特别香，特别好吃，特别下饭”又有人说“茄子，不管和啥东西在一起炒，都可以吸收对方的味道，吃起来味道更特别”

今天我就我就说说这个万能的茄子菜。

首先茄子可以做凉拌菜，先将茄子洗干净切条，上蒸锅蒸15分钟晾凉，再切成小丁，加入盐、小米椒、大蒜沫，浇上热油，最后加入香醋，这样可口美味的酸辣爽口的凉拌茄子就做好了，特别适合下酒。

其次是茄子可以炒，炒茄子必须油多，因为茄子的吸油能力特别强，比如在东北有个特别好吃的做法，叫地三鲜，茄子、土豆、辣椒一起爆炒的，炒出来的土豆茄子金黄、汤汁鲜美，茄子吃起来鲜嫩滑口，特别适合配上白米饭。

最后来说说茄子的炖，大家都知道东北菜喜欢乱炖，而茄子也是可以拿来做炖菜的，而且人们还特别喜欢，东北有道炖茄子的做法叫土豆炖茄子，在锅中加入切好的五花肉煸香，加入土豆茄子再加入一些东北的大酱，生抽、老抽，添水炖煮15分钟左右，最后加入辣椒蒜末香菜，出锅，这样做出来的茄子，茄子上裹着土豆的糯，特别的好吃，这样的做法我可以多吃两个馒头。

茄子还有太多的做法了，每一道都是经典，每一道都有它独特的味道。比如花椒茄子、豆角茄子、西红柿茄子、红烧茄子等等这些都足以说明用茄子做菜简单，花样繁多。只要你想茄子怎么搭配就怎么搭配。但是也要注意茄子不能和螃蟹、鱿鱼、墨鱼、河蟹、这些食材搭配。

以上就是我给您的问题的回答，喜欢我的给我一个关注。

我喜欢吃一种味道独特的茄子做法——碳火烧茄子。

小时候，我看到母亲把茄子放到碳火上烤，烧到表皮发黑，用手按一下，都发软了，拿出来，放凉。去皮，洗干净，手撕成条，加蒜泥、盐、醋、酱油、香油拌均匀就可以了。碳火烧的茄子，少油少盐，口感很好，比起蒸茄子，多了一些焦香味，太好吃了。

因为喜欢吃，我也学着做，那年我8岁，这是我学会做的第一道菜。

可惜，现在吃不到了。做饭都是天然气，没有碳火，只能在回忆的时候咽口水了。

很多童年时的美食，由于生活环境的变化，而悄悄退出我们的生活，留一份念想，也是美好的。

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我是海水姐，每天分享不一样的美食。跟我学厨艺，我会教你最简单、快捷的美食做法，让做饭变得轻松快乐，让你爱上美食制作，爱上厨艺。

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凉拌茄子好吃。

天气变热，中午吃什么呢？

卤肉菜太腻吃不下，

菜市场凉拌菜不卫生，

炒青菜厨房温度太高不想做，

有没有一道制作简单，清热解暑菜？

今天我为你推荐一道清蒸茄子。

茄子起源于印度，在我国有1000多年栽培历史，现成为主要蔬菜之一。

茄子食用主要部位是嫩果，按其形状可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

今天我们用线茄做凉拌茄子。

主料:茄子两个

调料:大蒜、凉拌酱油、麻汁酱、盐适量

制作/步骤

1、茄子洗净一破为四块，放入蒸锅内大火15分钟。

2、大蒜去皮放入蒜臼（炊具店有卖），加适量盐、凉拌酱油，用力捣成蒜泥，放入碗中加芝麻酱调匀待用。蒜泥是这道菜灵魂，蒜末差着十万八千里。

3、蒸熟的茄子浇上调好蒜泥开吃。

入口舌尖舔到软糯，咬一口茄吸食蒜泥慢慢溢出，占领味蕾，清香、香辣、麻汁香混合在一起，满嘴都是……

一道美味，

满足我们的味蕾，

愉悦我们的身心，

幸福一下午

我的回答你可满意，欢迎点赞分享！

大家好！我是静待花开，这个季节的新鲜蔬菜很多，茄子是我很喜欢吃的，红烧茄子、油炸茄饼、肉沫茄子、凉拌茄子等等，今天给大家分享一道凉拌茄子的做法。

1.大小均匀的紫皮茄子3条，对破切成2段，一个茄子就变成4块了。

2.清水里加入少量盐，搅拌均匀，放入切好的茄子，浸泡10分钟，捞出挤干水分。

3.处理好的茄子上蒸笼大火蒸15分钟，蒸茄子的同时，准备凉拌茄子所需的佐料，蒜蓉跟茄子是绝配，一定要多准备点，小米辣切成小段、芝麻酱、葱花、盐、醋、白糖。

4.热锅里倒入2两菜籽油，烧至7成热关小火，加入小米辣、蒜蓉，慢慢的炒出香味盛出放凉，再加入适量的盐、白糖、醋、芝麻酱搅拌均匀备用。

5.蒸好的茄子出锅，倒去多余的水分放凉，在茄子上面均匀的淋上拌好的佐料，撒上葱花，一道色香味俱全的凉拌茄子就做好啦??

感谢邀请

茄子??制作方法很多，家常一般切片配青红椒爆炒！个人比较喜欢烤茄子，烤好之后拌上凉拌汁以及大蒜汁别有一番滋味！

茄子做法五花八门，试试这样，我直接上图，哈哈??

烤茄子，有没有同感的朋友。烧烤必点菜。

茄子的做法很多，烧茄子、肉沫茄子、茄子炖土豆、炒茄条、炸茄盒等。

今天咱们做炸茄盒吧！

茄子要买条状，不要买大圆的。

1、茄子洗净，淋水，切成俩俩连刀的片状，方便夹肉馅。

2、肉馅中放入葱末（多放点）、盐、少量生抽、料酒、少量香油、鸡精，抓匀即可。

3、再把肉馅夹入连刀的茄子片中。

4、做一碗糊状的水淀粉，把茄子放入水淀粉中粘匀，露出肉馅的地方一定要粘上。

5、起锅倒油烧至五六成热，放入茄子，炸至两面黄色捞出。这时油再烧热，复炸一次，两面金黄，捞出即可。

茄子是地三鲜之一，有蒸，扎，炒，炸等多种烹饪技法，在食材中，它不抢味，你富于它什么味，它就呈什么口味，和荤菜配，和蔬菜配都能有意想不到的口味，软绵易入口。今天我来讲扎的做法，其实扎是蒸法的翻版，和蒸法差不多，这是我们小时，家々都穷，为了省烧火，我们这里把洗净的茄子放在所煮米的上面，或上面的一边，一同成熟，米饭做熟了，它也熟了。成熟的茄子放入深盘中加上盐，加上蒜未，一些猪油用锅铲把它扎一扎，成不匀的小块状，这菜就数做成了，茄子还带点米饭粒香，很好吃。