中国酒：五粮液和茅台都是本地酿造还是靠品酒师调制的呢？:酿造是肯定的，要不然凭啥卖那么高的价格呢。需要说明的是，真正的纯粮固态发酵酿造的白酒，肯定不能

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酿造是肯定的，要不然凭啥卖那么高的价格呢。

需要说明的是，真正的纯粮固态发酵酿造的白酒，肯定不能加香精香料的。因为按照国家标准要求，酿造酒本身就完全符合标准要求，再添加香精等，不仅仅是画蛇添足，而很可能会出现超标现象，反而成了不合格产品。

所以，请您记住这句话，凡是加了香精的，一定不会是纯粮酒！

五粮液和茅台，一个浓香一个酱香，工艺流程虽然说有些不同，但这并不代表这个酒好那个就差一些。

经营酱酒的都说茅台工艺复杂，需要一年的时间。其实五粮液的精品酒基本也差不多需要这么久的时间，只是中间没有那么复杂而已。而茅台的七次取酒的品质是不一样的，这本来应该是工艺上的算是弊端吧，却也能被拿来炒作。由此可见，会经营的确实可以把原本是 缺点的东西夸大成优点。

之所以这么说，因为七次取酒的品质差异很大，这时候确实需要把不同轮次和年份的基酒经过调和，以最大程度的接近上一批次的口感，这就叫调和。

五粮液也是一样，一个窖池里的池顶、中间和池底的酒也有区别，这就是分级储存的由来。

同一个窖池一年中的每次烧酒也都不一样，同样需要分开存放。

出厂前也都需要调和，就是基酒降度，各轮次和各年份的酒经过勾调以后，能跟上次的口感基本一样，就可以灌装出厂了。

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五粮液不是很了解，茅台酒还是知道点，茅台酒即需要酿造也需要勾调，勾调相当于在酒质好的情况下起到一个锦上添花的作用。

茅台酒本身酿造工艺就比较复杂，酿造时间需要一年，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒再存放3年以后经过两次盘勾，再存放1年以后才能出厂销售。

勾调、并不是你以为的酒精来勾兑，正宗的酱香型白酒都需要勾调，是酒勾调酒，基酒是七个轮次的相互勾调，不足之处再添加调味酒来勾调，调味酒通常有老酒，窖地酒、窖面酒、生沙酒、尾子酒这类的，每一种调味酒的用途都不一样，好比我们炒菜是一样的道理。

同样的基酒与调味酒，勾调的比例不一样，口感也是完全不一样的，一些酒企，很多款酒，一般基酒都差不多，用调味酒勾调出不同的口感，价格包装不一样，就又多了一款酒了，所以有时候你会感觉，同一家酒厂的酒，包装价格不一样，但是酒体喝起来很像，就是这个原因。

我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，带你们了解更多酱香白酒知识。