蒸的馒头包子总会有个别“死”了是什么原因？冷、开水下锅我都试过，发好面、做好成型后，也醒发二十多分钟上锅，我是两层蒸隔一齐端上锅蒸。到时候熄火三分钟出

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现实生活中，特别是冬天，蒸的馒头包子总会有一两个”死"掉，民间说是被鬼捏了，不吉祥。其实，这是完全可以避免的。下面，做为一个近三十年的家庭主妇我来说一说。

老面热水蒸、发酵粉冷水蒸

要想蒸的馒头包子很喧，一定遵循老面发的，在揉适量的碱水中和不酸后，在开水锅里蒸。

发酵粉发的面，切记应该冷水锅里直接蒸。因为在蒸的过程中，它会不断膨胀，热水蒸会烧死酵母，死一锅。

关于蒸馒头包子的时间

不论冷水还是热水蒸，都采取锅里冒大气后，蒸15分钟左右，包子可以适当蒸时间长点。

关于揭锅是蒸馒头、包子不"死"的关键

当蒸馒头、包子停火后，要静置三分钟左右。让锅里的水不沸腾，让气不再冒，起一个缓和作用。

然后，把锅盖轻轻揭条缝，让锅里的气走一走，妈妈会在中间支根筷子，总归是让锅里蒸的馒头包子温度冷却！

看到锅里气走的差不多了，就可以全部揭掉锅盖了。当然要一层一层揭，因为下一层会被流蒸水。

之所以会出现蒸的馒头包子总会有“死"的现象，就是锅里食物太热，揭锅后遇冷空气骤然冷缩的现象。

所以，蒸熟后一定要静置、放气然后再出锅。遇冬天揭锅时一定要关窗户、闭门。总之，防止冷缩后，就不会出现“死"现象了。

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发酵没发好，还发的不够充分就上锅蒸了！

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水蒸气滴上面了！

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这个嘛，就像麻将桌上总有人输是一个道理，不可能四个人都赢;也像中考高考大考总有人考不上，不可能人人都考上;也像疫情只有部分人感染这种病，不可能人人都感染;这个“死”了馒头包子带表“极少数”、“个别”的意思不是“所有”、“绝多数”，这仅是我个人理解，今天就分析到这，以后有更好的见解再与大家分享。