血糖高的人能吃牛奶泡燕麦片吗？

电脑版 2020-11-26 14:41

血糖高的人能吃牛奶泡燕麦片吗？:感谢邀请。高血糖患者当然是可以吃牛奶泡麦片的，合理食用还能帮助平稳血糖。一般牛奶和麦片我们都喜欢在早餐时食用，牛奶能为

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高血糖患者当然是可以吃牛奶泡麦片的，合理食用还能帮助平稳血糖。一般牛奶和麦片我们都喜欢在早餐时食用，牛奶能为人体提供丰富的优质蛋白质、钙质，还能给予一定能量、脂肪，支撑早晨所需营养成分再适合不过，而麦片可以作为早餐的主食食物食用，燕麦片欠缺一些口感，所以用牛奶浸泡之后吃起来口感更软，味道更好，两者可是最佳搭档。先看看牛奶，牛奶并不是一种升糖速度快的饮品，牛奶中虽然含有“乳糖”，但这糖并非升糖速度疯狂的“精制糖”，乳糖的分解还需要一定时间，它还会先分解为半乳糖，随后才是葡萄糖，所以牛奶并不是高升糖饮品，相反，它的升糖指数仅仅只有30左右，牛奶的应用能提高饱腹感，还能平稳血糖。

那么燕麦呢？燕麦其实是一种碳水化合物含量较高的粗谷物类食物，碳水化合物最终会分解为葡萄糖，这可能会让糖友们不敢轻易食用，其实燕麦作为主食适当食用是很好的选择，燕麦是近年来十分受关注的一种保健食物，燕麦富含丰富的粗蛋白，是谷物类食物中蛋白质含量较高的一种，燕麦能提供丰富的碳水化合物，而自身保留的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有助拖延食物的消化速度，抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收，能减缓食物升糖速度，起到平稳血糖的效果。燕麦中的矿物质含量高于很多谷物类食物，特别是钾元素、镁元素和磷元素十分丰富，燕麦的摄入对糖友来说一定是利大于弊的。

燕麦中还含有特殊成分β-葡聚糖，它有提高酵母细胞壁中一种多糖成分，有助提高免疫力，还有抗氧化，清楚自由基的效果，能协助受损组织加速恢复产生细胞素，从而达到快速修复的目的。多种研究还发现，β-葡聚糖还有抗炎效果，能降低由果酸等刺激性活性成分引起的皮肤炎症。β-葡聚糖在辅助控制血糖上也有不错功效，有助辅助平稳血糖，很多全谷物类食物中也含有β-葡聚糖成分，不过燕麦遥遥领先。所以，其实适当摄入燕麦对于糖友来说反倒是有助平稳血糖的选择。

不过，燕麦不宜过多食用，燕麦毕竟也富含碳水化合物，过多食用糖分摄入过量肯定对血糖是不利的，推荐每日摄入80g左右就足够了。另外购买燕麦最好购买纯压制的麦片，避免速溶麦片的选择，速溶麦片中添加了不少蔗糖，甚至还有香精，比如含奶精的植脂末成分，它们还含有反式脂肪酸，不仅对血糖不利，还可能增加低密度脂蛋白数量，增加心脑血管疾病的诱发几率。

你说的是速溶熟燕麦片吧。燕麦是一种很优秀的主食，选对品种吃对了确实对控制血糖大有裨益。

市面上的燕麦大致分为几种:

燕麦粒

整颗燕麦粒质地紧密，营养素保留得很完整。其中的beta-葡聚糖没被破坏，对降低胆固醇，延缓餐后血糖都是有益。但因种子没被破坏，组织包裹严实，所以它不易吸水膨胀，烹制起来比较费时。可以提前一个晚上泡水，第二天和大米一起蒸煮，也可用高压锅煮比普通锅做要省事的多。

燕麦片（生的）

它是由整颗燕麦粒碾压成片的，除了物理形状改变了，它的营养素和整颗燕麦粒没有区别，beta-葡聚糖也保留完整。但因种子外层有破裂口，燕麦片的吸水膨胀率大大的提高了，烹制起来也容易的多了。和大米一起做成米饭，粥或者单独熬粥都是不错的。

速溶燕麦片（熟的）

它是深度被碾压加工过后的产品，营养素保留率有所下降，beta-葡聚糖的质量也有所降低，控制血糖的效果打折了。

它的优点就是方便快捷，省时省事，对于没时间做早餐或者有加餐习惯的人来说，也是不错的选择。总比那些蛋糕面包饼干曲奇之类的好的多。

用富含蛋白的牛奶/豆浆泡速溶燕麦片，可以起到延缓餐后血糖的效果。对于早餐既有蛋白质，又有主食，不错。豆浆最好是稍微有点浓度的，市售的大多数豆浆除了颜色看着跟豆浆有近亲关系，其实加了太多水，就是糖水。这种“清汤”豆浆泡熟燕麦片不太理想。

牛奶和燕麦都是非常有利于糖尿病人的食物，两者的结合无论从营养价值还是从平抑血糖角度讲，对糖尿病人都是一道完美的饮食搭配。

牛奶对糖尿病人尤其重要。《中国糖尿病医学营养治疗指南2010》指出，牛奶中的乳清蛋白有助于降低超重者的体重和餐后血糖水平，同时，人体如果缺钙及维生素D会对血糖产生负面影响，而喝牛奶可以补充钙和维生素D，有助于改善糖代谢，所以建议糖尿病人每天要保证200-300毫升的牛奶。

燕麦呢，非常有利于控制餐后血糖上升，是因为燕麦中有一种特殊的营养成分——β葡萄糖，这种特殊的营养物质能使煮出的粥非常粘稠，恰恰是这种高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。

所以牛奶泡燕麦，血糖高的朋友喝它就没错啦。

但是，要选择哪种牛奶、什么样的燕麦，高血糖朋友可以睁大眼睛啦，并不是任何牛奶和燕麦都适合您噢。

风味牛奶喝不得。

市场上品种丰富的各种风味牛奶，其实并不是纯牛奶，而是调制乳，只含部分牛奶，添加了大量的糖、谷物、胶质、果汁、香料等，整体营养价值要比纯牛奶低很多，而且添加糖和果汁、谷物等都不利于糖尿病人。另外伴有心脑血管并发症的糖尿病人，要选择低脂或脱脂牛奶，脂肪含量要低一半以上，胆固醇减少90%，而其他营养素不变，既能补充牛奶中的营养又对血脂没有影响，一举两得。

“混搭麦片“不适合。

和牛奶一样，麦片的种类也是琳琅满目，“核桃燕麦片”、“红枣麦片”......其配料五花八门：燕麦片、植脂末、复合麦片、白砂糖、麦芽糊精、豆浆粉、核桃粉、食用香精香料、食用盐、焦磷酸钠、三氯蔗糖......，除了含量不清的燕麦片外，其他配料升血糖的能力一点都不含糊，比如植脂末、食用盐、焦磷酸钠等还会影响血脂、血压，对容易并发心脑血管疾病的糖尿病人来说也是非常不适合的，和燕麦控制餐后血糖血脂的保健效果相去万里。而配料表上只有“燕麦”的纯燕麦片，才是糖尿病人的正确选择。

（安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友” 的嗑儿说“减重” 的事还有好吃的、好喝的和你一起分享）

血糖高的人，饮食原则：总热量控制。

牛奶麦片是否能吃，要看具体食材。

如果是即食麦片，这种麦片通过膨化、熟制，容易消化生成葡萄糖进入血液影响血糖波动，同时速食麦片还加了添加剂如糖、植脂末等，总体热量就高了，不利于血糖控制。

市面上还有两种燕麦米，需要经过烹煮后食用。

一种成称之为燕麦原粮，其中含有大量的膳食纤维，包括β-葡聚糖，延缓淀粉在体内消化分解成葡萄糖，因此起到了平稳血糖的作用。同时膳食纤维含量高，增加了饱腹感，总的食物摄入量会减少，控制了总能量。因此推荐糖尿病人吃燕麦原粮-燕麦胚芽米。

还有一种燕麦米，机器压制后成片状，我们也称之为麦片。这种麦片属于燕麦原粮，它比即食麦片对血糖的影响要小很多，但因为压制后烹饪时间可以缩短，因此煮的时间长了淀粉糊化后依然会引起血糖波动，不利于血糖控制。

最后还要提一下牛奶，对于血糖高的人，还可以选择低脂，或者脱脂牛奶来降低总热量摄入。（参考《中国II型糖尿病防治指南》）

附图：用酸奶搭配燕麦也是不错的选择。燕麦胚芽米加水煮开，小火再煮半小时后捞出，沥干水分并放凉至室温（这点很重要！），加入老酸奶，搅拌后即可食用。小朋友特别爱吃的。还可以根据个人喜好加入蜂蜜或糖（但不推荐）！酸奶最好选择含有双歧杆菌或乳酸菌活菌的，它和β-葡聚糖在肠道内，可以很好的配合，起到调理肠道的作用。

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血糖高的人能吃牛奶泡麦片，不过这个麦片还是需要慎重选择的，麦片最好购买纯压制麦片，无添加成分，不要选择“速溶麦片”，少吃“水果麦片”。速溶麦片应该也是很多朋友经常购买的饮品，它们泡成麦片后质感细碎，粘稠度高，甜味足还带有奶味，而添加成分也是较高的，如丰富蔗糖、白砂糖，甚至有植脂末（有奶精、甜味剂等成分组合成），速溶麦片食用后很可能让糖友血糖飙升，其中还含有反式脂肪酸，对糖友更不利。水果麦片也是大家喜爱的麦片种类，不过它可能把麦片处理过，如糖渍，炒制，其中还有很多酸奶、水果块，虽然味道好，但油脂和热量较高，可能还有不少糖分，糖友可适当用来泡着吃，不过不要过多食用。

麦片是一种粗谷物食物，纯压制的燕麦片虽然也是富含碳水化合物的主食类食物，不过如果把麦片作为一种主食类食物适量食用的话，它们并不是对血糖有威胁的食物，相反还有助平稳血糖。燕麦中的膳食纤维十分丰富，100g干燕麦片含膳食纤维高达5.3g，膳食纤维能够延缓食物的消化速度，减缓葡萄糖进入血液的速度，能起到平稳血糖的效果。普通白米饭的升糖指数能高达80以上，而燕麦的升糖指数仅仅在50左右，虽然也不属于低升糖的食物，但绝对比普通主食控血糖要稳定得多。

燕麦每日摄入量在80g就足够了，它的饱腹感极强，营养也十分富集。牛奶是典型升糖指数低的饮品，牛奶的升糖指数仅有30左右，虽然牛奶中含有“乳糖”，不过蔗糖“糖”并不是高升糖的成分，乳糖分解为葡萄糖的速度十分缓慢，只要没有额外添加其他成分的纯牛奶甚至可作为一种帮助糖友平稳血糖的饮品。牛奶和麦片的搭配十分合适，麦片因为粗纤维含量较多，口感粗糙，也没什么味道，添加牛奶软化麦片，能提高麦片口感，还能增加奶香味，早餐来一杯牛奶麦片那可是极好的选择，不但营养丰富，饱腹感强，而且也能缓慢升糖。

血糖高的人可以喝牛奶泡麦片，这种吃法用在早餐里还挺科学的，对于高血糖、糖尿病患者来说都适用。不过牛奶中泡的麦片一定选择纯压制的轻加工麦片，不要选择现在比较流行的水果麦片、速溶麦片，水果麦片看起来很健康，其中还有果干，酸奶块啥的，但大部分都是压制麦片油炸，并且其中还添加了更多油脂、糖分，用来泡牛奶也是可以的，但不能多吃；速溶麦片就更不合适了，速溶麦片中的麦片细碎，膳食纤维基本被破坏，而且为了提高口感，其中还往往会添加“植脂末（蔗糖、香精等成分）”，植脂末中含有的植物氢化油带有“反式脂肪酸”，它是增加血液中低密度脂蛋白的罪魁祸首之一，低密度脂蛋白过多往往和高血脂、冠心病、心梗、脑梗成正相关，糖友吃多了可加重并发症发作几率。

纯压制的麦片泡牛奶是很好的选择，麦片中富含丰富的营养成分，如膳食纤维较高、粗蛋白丰富（是其他谷物类食物的3~4倍），丰富的维生素B族成分、多种矿物质。由于麦片中含有的膳食纤维较高，所以麦片作为主食的话对血糖来说要友好不少，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，它能够延缓食物的消化速度，有助吸收部分脂肪、胆固醇、糖分，能延缓淀粉转化为葡萄糖的速度，帮助平稳血糖，燕麦片的升糖速度不算高，在50~60，一般来说，升糖指数高于55的食物属于高升糖的食物，燕麦属于中偏高的水平，不过比起我们平时吃的那些“细粮”来说，燕麦的升糖速度已经算是主食中很低的了，如果在升糖速度较快的白米饭等食物中添加一些燕麦“粗细搭配”，那么对稳定糖友的餐后血糖必然是有利的。

燕麦中含有特殊的活性成分β葡聚糖，β葡聚糖是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它能够活化巨噬细胞等免疫细胞的活性，增强免疫力，能够加速修复受损的细胞，加速角质层再生能力，还有抗菌消炎的潜在能力，有助激发胰岛活性，提高糖耐量，总之对于糖友来说也是一种不错的成分。

不过，虽然燕麦的确是对血糖较好的食物，但它毕竟是谷物类，富含碳水化合物，糖友如果过多摄入的话一样会影响血糖，很多糖藕吃了燕麦之后都会问起为什么反倒血糖上升了？可能是因为过多的摄入，或者选择了速溶麦片、早餐麦片等加工类燕麦制品。燕麦可以放在三餐，如果早餐泡牛奶的话，建议30g左右就够了，它也可以混合在细粮，如白米饭中食用，有助提高饱腹感，辅助血糖的稳定。

血糖高的人，能吃牛奶燕麦片。不过，请注意几点：

1. 食材的选择。

2. 食物的搭配。

3. 食量的调节。

分别来解释注意的事项。

第一，食材的选择。

牛奶，对血糖是相当友善的——碳水化合物很少，还是不甜的乳糖——它不易直接升高血糖。

一般选用有品质保证的奶粉，或者纯牛奶。加糖酸奶和所谓的含乳饮料（牛奶成分很少），糖友宜少购买。

再来看看燕麦，它的血糖生成指数，在主食中属于中等水平。

燕麦，是个“不得了”的粗粮品种。它居然有15%的蛋白质和6.7%的脂肪，这在谷物里面，就是个奇迹！

另外，它还有异常丰富的膳食纤维、钙、钾、铁、锌、硒、维生素E，这简直“逆天”了！

市场上，常见的燕麦片和燕麦粒不错；速食燕麦片——糖友万万不可买这个，里头添加了大量的精制糖、麦芽糊精、奶精、植脂末（反式脂肪酸）。

第二，食物的搭配。

请先用开水冲泡燕麦片，待水温降到50度左右时，再添加牛奶或者奶粉，这样牛奶里面娇嫩的营养成分，才不会被高温所损失掉。

温热的牛奶燕麦片，主要提供优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、诸多矿物质、维生素C和B族维生素，可以部分替代主食。

再配上其它主食、清淡时蔬、精制肉食，干稀相宜，冷热相间，荤素搭配，就是一顿简单便捷的“营养餐”。

第三，食量的调节。