卤肉，酱大骨怎么做好吃？:你好，以酱大骨为例，做法如下：第一步：处理大骨。在菜市场去购买新鲜的猪大骨，猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍，把表面:-卤

你好，以酱大骨为例，做法如下：

第一步：处理大骨。在菜市场去购买新鲜的猪大骨，猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍，把表面冲洗干净，之后用刀把猪大骨剁成块，这样做主要就是为了能够让骨髓里面的营养流出来。

第二步：锅里面倒入适量的清水，立即把大骨放进去，切记一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些料酒，焯水5分钟。在煮的过程当中要不断撇去浮沫，然后把大骨捞出来，用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分备用。

第三步：煮大骨。锅里加入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料，然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖，用大火先煮开，再把大骨放进汤里面，加入一些黄酒进去，等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉，转成小火盖上盖子，煮一个半小时，汤汁浓稠就可以直接关火了。

第四步：关火了以后不要急着开锅，可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右，这样能够让大骨更加入味，想吃的时候直接盛出食用即可。

了解更多的美食做法，可以到厨师学校进行学习的哈~

你好，我是@桔子姐姐觅食记 ，很高兴回答你的问题！

“卤猪肉”的做法：

1.准备材料：五花肉（或其它部位）、老抽、料酒、生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

2.做法：生姜切小片，五花肉清洗干净。锅里倒水，放入整块五花肉，水没过五花肉。除盐之外，放入以上所有的材料，大火烧开，转小火烧30分钟。再加入适量的盐，继续卤制20分钟，关火捞出卤肉。将卤汁中的香料捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉，放入冰箱。什么时候要食用时，取出部分加热即可！这样做的卤肉，味道会更鲜美更入味，好吃又下饭！

带皮五花肉

五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮10分钟左右，捞出冲净备用
在肉类焯水的时候，尽量都开着锅盖，这样异味不会被焖进肉里

如图所示的，葱姜，花椒，八角；
另加两片香叶，一小块桂皮，四小颗冰糖

味达美味极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺

所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水
入高压锅，猪肉煮肉功能就好

注意…
此处是肉夹馍好吃的关键
高压锅功能结束后，倒入砂锅，放厨房开窗吹一晚上，吹凉入味，天冷，第二天早晨上面会浆一层白油，天热的时候就放保鲜里…
务必把白油撇除干净，这是肉夹馍不油腻的关键
做饼没有猪油的，可以用此处撇出的猪油

白油撤除干净后，砂锅上汽中火咕嘟20分钟，再次入味
这时可以调整颜色和口味，颜色淡了加点老抽，咸味不够加点盐，口味重了就加两块小冰糖

肥而不腻，汤汁表面少见油星