哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？:鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭

鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭

把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜

【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许

食材备齐，将尖椒洗净

将葱切成葱花，尖椒切碎

将鸡蛋磕入碗内，打散

加入大酱，少许水，搅拌均匀

加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀

将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液

蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右

蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可

烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以

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您好，很高兴能回答您的问题。我是甘肃渭源会川人，可是我却有幸在会川吃到了开胃下饭的东北家常菜鸡蛋焖子，可以说很有口福了[耶][耶][耶]。我们一个东北的朋友来这边待了一段时间，我还跟他学了不少东北家常菜呢。鸡蛋闷子其实就是用东北大酱，鸡蛋，辣椒丁，还有葱末炒出来的蘸酱，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭。

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鸡蛋是日常生活生非常普通的一种食材，做法简单还有营养，平常的做法就是蒸，煮，炒，今天就给大家介绍一种用鸡蛋和东北大酱做出来的鸡蛋焖子，也叫“鸡蛋酱”。老公是地地道道的东北人，吃到的鸡蛋焖子还是他做的，听他说，小时候要是天天早上能有一碗鸡蛋酱配着大米粥吃，那就是最幸福的日子了。

首先做这道鸡蛋焖子需要大酱，鸡蛋，辣椒，大酱要用东北的农家酱，自己家酿的大酱一般都会有臭臭的味道，不过经过加热以后就会变得特别香。辣椒要用薄皮的圆辣椒，这种辣椒水分少，辣度又适中，非常适合做鸡蛋焖子。在小铝盆中打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，打散之后加入切碎的青椒，少许盐，葱花，水搅成蛋糊。蒸锅中水烧开，把鸡蛋酱放在蒸锅中蒸上15——20分钟，鸡蛋焖子就做好了。

早上喝大米粥的时候可以来上一盆鸡蛋焖子，夏天的时候会有很多蘸酱菜，比如辣椒、水萝卜，生菜等，这些都可以配上鸡蛋焖子吃，有时候蒸的茄子和土豆也会拌上鸡蛋焖子，这种乡间的味道被诠释的淋漓尽致，喜欢这道鸡蛋焖子的朋友可以试着做一做哦。

鸡蛋、尖椒、豆油、大酱拌匀，蒸。很下饭

大家好，哈尔滨的鸡蛋焖子也叫做鸡蛋酱！具体做法如下
准备三个鸡蛋
放点葱花，还可以放点小虾米给孩子补钙，大人吃可以放点青椒碎味道更美
放三勺东北黄豆酱，没有可以用海天Yes黄豆酱代替，酱的量根据个人口味来调节，不过，我还是觉得略微咸点好吃
一点十三香，几滴植物油
充分搅拌均匀，全程无需加水

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鸡蛋焖子就是用鸡蛋，东北农家酱蒸制出来的东北特色菜，在东北很流行，～～

它的作法是农家酱兑少量的凉白开冲稀，再打入几个??蛋搅开，爱吃辣的可以切点辣椒放里面，上锅蒸十分钟即成，是不是很容易？但是你前提是要买到正宗的农家酱，才能突出它的味道，你学会了吗？这个酱可以打东北饭包，也可以蘸酱，甚至就用它送白米饭就可以，很香的[笑]

鸡蛋闷子是在农家大酱里打上一个鸡蛋在放上小辣椒、葱花、姜末、花椒面、味精、少放点豆油，然后放到蒸锅里蒸，一般的就一小碗就够了因为这是个酱菜类，一般的时候是苞米能烀着吃的时候做这个鸡蛋闷子，一个大铁锅锅里放上水烀上苞米，放上连子在锅连子上放茄子、土豆，当然别忘了放上鸡蛋闷子??，最后就连烀带蒸的就一锅出了，鸡蛋闷子是当咸菜吃的东北人没有咸菜吃不下去饭的，所以一般的都不整的太多，这个闷子的口感是咸、香、辣。

鸡蛋焖子不止在哈尔滨，在东北，家家都会做，今天就给大家视频演示一啊。简单的食材，不简单的吃法。希望您能喜欢。

鸡蛋焖子：土鸡蛋（我妈家自产自吃）四个打散搅匀，加入大酱，继续搅拌，均匀为止，盐味精少许，搅拌均匀，自己家菜园子的辣椒三个，洗净切成辣椒圈，放入鸡蛋液里面，然后加入一点水，再次搅拌，然后加食用油适量。蒸锅烧水，水开后放入，搅拌一下，就开蒸，十五分钟后就熟了，可以吃了。东北人用它当酱吃，可以代替大酱或者鸡蛋酱，可以用它拌点小葱或者弄点蘸酱菜吃。也可以用它做乡村大拌菜。大白菜撕碎或者切丝，干豆腐撕碎或者切块，葱撕碎或者切段，香菜撕成段或者切段，黄瓜用手掰成小块或者切成小块，所有准备好的食材放。在一个大的容器里，加入准备好的鸡蛋焖子，要尝试着加，别弄太咸。戴上手套操作就可以了。

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就是用大酱鸡蛋辣椒沫蒸的，