疫情假期期间你们都研究了什么美食？:天渐渐回暖了，夏天自己经常买的解暑凉粉，自己在家做了，简单有好吃！分享哦！一、做淀粉糊 根据自已情况，盆中放土豆淀粉

天渐渐回暖了，夏天自己经常买的解暑凉粉，自己在家做了，简单有好吃！分享哦！

一、做淀粉糊

　　根据自已情况，盆中放土豆淀粉，然后加水搅拌，淀粉与水的比例是1：6，搅拌至没有疙瘩即可，这里记着，要加凉水，不能加热水，热水容易让土豆淀粉凝固成团。

二、煮淀粉糊

　　锅内加水烧开，然后倒入刚搅拌好的淀粉糊，一边倒入一边搅拌，搅拌至淀粉糊冒泡泡即可出锅。这里需注意的是：要小火慢慢煮，否则容易烧糊，让凉粉发苦，做出来影响口感。

　三、出锅凝固

　　煮好的淀粉糊，盛出装入碗中或盆中，然后静置一小时放凉，若想让口感更好的话，可以继续放入冰箱冷冻下，这样会更加爽口。或者把凉粉放入冷水中都可以。

凉粉的做法

　　四、切条凉拌

　　最后就可以开吃了，取出土豆淀粉，切条或切块，然后加入适量葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油等自已喜爱的调料，搅拌凉拌下即可食用了。

以上就是土豆凉粉的制作过程，特别简单，其中需注意的要点有，下锅煮时火要小，否则容易煮糊;下锅煮时锅中的水要适量，其它方面都比较简单了，快试试吧！

电饭煲蛋糕、果冻布丁、蔬菜鱼丸粥，我的三个得意之作。

疫情期间我辞职了，做自己的事儿，顺便给我的宝宝做好吃的。主要是面食、粥类、零食这三类。教程就不赘述了，想详细了解的可以去我主页看视频，这里只说一下关键部分。

一、面食类代表作：电饭煲蛋糕

制作的关键在于蛋清的打发，和最后蛋清蛋黄混合时，千万不要剧烈搅动，否则气泡都跑了，蛋糕就没那么暄软了。

二、粥类代表作：蔬菜鱼丸粥

煮粥人人都会，蔬菜粥也无非就是恰当之时在粥里放入蔬菜等配料。但是有一步很关键的操作你确定知道么？那就是要在快熟的时候，用圆底勺子顺着一个方向碾压搅动，这样做出来的粥才会有粥店那样的粘稠口感，也更香。

三、零食代表作：果冻布丁

这个感觉很复杂其实是最简单的，只不过需要准备特殊材料，比如白凉粉。还有就是需要一颗心，耐心。

疫情期间减少外出，只能在家闷着。所以就有大把的机会研究吃吃喝喝。我一直比较喜欢围着锅台转，全家伙食都主要是我来打理。真好辞职了，可以全身心投入到美食内容创作了。为我加油吧，为我们这些自媒体人加油！

1、凉皮

先和面，再洗面，再蒸凉皮，最后拌凉皮。

2、鸡蛋灌饼

一半烫面，一半凉水和面，包油酥，然后一煎。

3、煎饼果子

4、油泼面

疫情假期期间我经常做电饭煲面包吃。碗中放入400克左右的面粉，放四克酵母粉，放二勺白糖，打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散，混合搅拌均匀，用温水和面，搅拌成面絮状，揉成面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大，大约一个小时左右，把饧发好的面放面板上反复揉搓，揉出面团的筋性，面团起筋后表面会变得粗糙，把面团放在碗里，饧面10分钟，饧好的面不需要揉，直接按扁，分成大小均匀的八个小面剂，把电饭煲内胆刷上一会食用油，把小面剂揉成圆形的小面团，用手整理一下放在锅里，全部做好后放在电饭锅里，饧发二十分钟左右，饧发好后刷上一层蛋黄液，再撒一点黑芝麻，盖上盖子，按开机键即可，半小时后，电饭煲停止工作，需要重新开机，需要一个小时左右，香喷喷的面包就做好了。

你好，我做了好几十道美食了，经历疫情明白，好好的去吃饭，为家人做饭，是多么幸福的事。

把普通的生活过均匀，过的有滋味。知足常乐，一家人吃炖饱饭，安安心心就是福气。

那么我最喜欢的一道菜就是是糯米蒸肉，

很简单，又糯又香，好配饭。

在此分享朋友。

??配料：

糯米，五花肉，大葱，姜，蒜，白糖，生抽，料酒，白胡椒粉，盐，葱花

??做法：

1糯米泡发2小时沥干

2五花肉切片，倒入生抽，葱，姜，蒜，生抽，胡椒粉，白糖，盐，料酒，腌制半小时

把肉片裹上一层糯米，

3大火蒸1小时出锅撒上葱花即可

非常好下饭，而且又营养，健康。

视频是我做的

想做的话给您参考

大家好！很高兴和大家一起分享生活中的点点滴滴！疫情来的那么凶，那么急，搞得我们错手不及，武汉封城后，我们都被宅在家里，每天看电视，涮朋友圈，无聊之时看到朋友圈都在发自己做包子的图片，看到心里痒痒的，口水流[呲牙]！

受不了诱惑，自己也开始学者动手做了起来！不做不知道，做起来才知道，原来做包子还不是个简单的活！

第一次发面，按网上教的方法，结果发了几个小时，面团只发起来了一点点，哈哈??没办法，还是包了馅子上笼蒸，吃在口里～面疙瘩！

第二次，面是发起来比第一次大，效果还是不太理想！直到第三次，总算发面成功！

经过三次实验我总结了以下几点个人经验：

1:准备500克面粉，安琪酵母粉5克，鸡蛋一个，白糖10克备用。

2:将35度左右的温水200克化开酵母粉，加入白糖搅拌均匀放置十分钟。注意水温不能太高和太低，看酵母使用说明！

3:将鸡蛋打破放入面粉中，加入化开的酵母水，注意，要边加边用筷子搅拌，千万不要一次全到完，以免面团太稀，

4:当面粉成絮状时，用力揉搓直到面粉成团表面光滑即可，将面盆口用保鲜膜封口发酵！

5:我看网上很多人都加了泡打粉，小苏打之类的添加成分，我没有加，我喜欢原味的食材！所以，我用了我妈妈那代人的传统方法……将面盆用棉被盖住保温！

经过三个多小时发酵，这次大功告成，面团发了一倍大，气泡均匀！蒸出来的包子再也不是面疙瘩了[呲牙]

疫情阻断了我们外出，让我们失去了很多很多，面对痛苦，我们也学会了去面对，学会了自己动手做一些事情！学做包子也算是学会了一门小手艺吧！

好了，就分享到这里，谢谢大家的关注！如果喜欢我的分享就留言点个赞！谢谢

我没别的出息，疫情期间都在家做吃的去了。图片里有包子、蛋糕、扇贝、薯条和烤肠，疫情期间每一样最少吃了三次。这也是我发出来的原因。

正月初6从娘家回来后，就在楼下超市买了20斤的面粉。我们一家四口三天两头的蒸馒头、发蛋糕，结果短短的20天，大包的面粉所剩无几了，发蛋糕鸡蛋也用了不少，因为一开始不会做呀！失败了再重来，各种尝试，终于做出了下图三的蛋糕，一半原色，一半撒了草莓粉，总算颜值和口感并茂了。

再来说说图4的扇贝吧！一共吃了四回，这边靠海，价格也不贵，蒸着沾醋吃，我老公比较喜欢，所以一吃就是4回。最后一次买回来比较晚，我们都吃过晚饭了，想着放到第二天就不新鲜，于是又给蒸了（没别的吃法）当宵夜吃，说是宵夜，其实离我们吃饭时间也就1小时，感觉咽到嗓子下不去，还不能出门运动，乖乖，怕了，不再有下一次。

图1和图2都是油炸的，薯条也是疫情期间网购来的，放冰箱冷冻，要吃的时候开火油炸下，再配点番茄酱，成了，味道不比某基的差。不只是孩子喜欢，我们大人也喜欢。

分享百吃不厌的无骨鸡爪：

1、先把鸡爪清洗干净，并剪去脚趾甲。

2、锅里放入冷水和鸡爪，水以没过鸡爪为准，再放入姜片、茴香和料酒，煮十分钟后关火再闷五分钟（切记是煮十分钟而不是煮开后十分钟）。

3、然后把鸡爪捞出来，并把血沫冲洗干净，再放入冷水中浸泡十分钟，为了让鸡爪冷却下来更好地去骨。

4、到了最麻烦的一步，在鸡爪背部每个枝节都划一刀，用手指顶出骨头扯出来就行，去骨其实是细致活，我第一次去骨的时候二十个鸡爪用了半个多小时。

5、接下来就是调料了，一个柠檬切片，小米椒和细长椒都切斜段，大蒜切成沫，生姜切成丝，半个洋葱切成条备用。用大汤勺作为标准，两勺生抽，两勺陈醋，两勺白醋，一勺香油，半勺白糖，适量的盐，然后一起倒入已经去骨的鸡爪中凉拌均匀，再放入冰箱冷藏两个小时即可食用（放过夜会更加入味哦）

您好，很荣幸可以回答您的问题，我学了葱油拌面，是因为之前看了向往的生活，看里面有一期是葱油拌面，首先把面煮好捞出放冷水里泡下，避免凝结，把葱炸焦黄调入蚝油、盐、生抽、少许醋调好倒入面中，真的很好吃。

疫情期间做了一次烤鱼，实实在在的硬菜[可爱]

跟大家分享一下。首先选择原材料，炉鱼，草鱼都是不错的选择。我选我的是米鱼，因为是先买的鱼，然后临时想做烤鱼[捂脸]。鱼选择1斤到2斤之间的最好。把鱼如图开背，切花。放上料酒，老抽，生抽，少许盐，腌制10分钟

准备生姜，大蒜，洋葱，青椒，八角，依次放入炒锅翻炒，加入料酒，生抽，三勺黄豆酱，两碗水，煮开，倒入准备好的鱼背上

烤箱210度预热三分钟，放入烤箱，上下火烤30分钟，出锅即可。如果吃辣的，翻炒的时候可以加入米椒，出锅以后用油锅熬红辣椒淋上