咖啡豆怎么挑选，哪些品牌适合入门？:挑选咖啡豆的时候，品牌并非是第一参考要素。因为品牌越大，为了保证咖啡豆品质的稳定性与成本，咖啡豆的品质反而会较低。

挑选咖啡豆的时候，品牌并非是第一参考要素。因为品牌越大，为了保证咖啡豆品质的稳定性与成本，咖啡豆的品质反而会较低。

我们熟知的雀巢、麦斯威尔等国际咖啡大品牌，所使用的咖啡豆绝大多数为品质较低的罗布斯塔咖啡豆；即便是全球第一大咖啡连锁企业星巴克，使用的咖啡豆绝大多数也是阿拉比卡中的“商业级别”咖啡豆，仅有臻选以及季节限定咖啡豆才使用“精品级别”咖啡豆。

咖啡豆的挑选，依据以下三点：

尽管咖啡豆的品种多达上千种，但具备商业价值的品种仅有两种：阿拉比卡与罗布斯塔。海拔决定品质。因为高海拔的种植环境，会延缓咖啡果实的生长速度，咖啡果实的密度更高，也能吸收更多的养分。

• 阿拉比卡：占全球咖啡年产量的70%，种植海拔高，咖啡因含量较低；拥有很好的酸度与甜度，苦味较低，香气与风味具有很好的层次感。
• 罗布斯塔：占全球咖啡年产量的30%，种植海拔低，咖啡因含量较高；苦味较高，酸度与甜度较低，香气与风味上较为单一。

全球种植咖啡的国家约有70个，大致可以分为亚太、非洲、拉美三大咖啡产区，不同产区种植的咖啡豆风味也是有差别的。

亚太咖啡产区

• 代表咖啡产国：印度尼西亚、印度、越南、中国、巴布亚新几内亚。
• 咖啡风味特点：酸度与甜度较低，醇厚度较高；风味以泥土、香料为主。

非洲咖啡产区

• 代表咖啡产国：埃塞俄比亚、肯尼亚、布隆迪、乌干达、坦桑尼亚。
• 咖啡风味特点：酸度与甜度较高，醇厚度较低；风味以水果、花香为主。

拉美咖啡产区

• 代表咖啡产国：巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉。
• 咖啡风味特点：酸度较高或者中等，甜度较高，醇厚度较低；风味以焦糖、可可为主，部分以水果、花香为主。

咖啡烘焙的目的有两个：一是将咖啡生豆烘焙成熟豆，这样才可以研磨制作；二是为了将生豆中的优质风味最大程度释放出来。不同的烘焙程度，也会造成咖啡口感的差异。

• 浅度烘焙：酸度高，苦味低，甜度较低；
• 中度烘焙：酸度与苦味较为平衡，甜度较高；
• 深度烘焙：酸度低，苦味高，甜度较低；

在挑选咖啡豆时，咖啡豆的品质是非常重要的。因为高品质的咖啡豆，本身就拥有非常好的咖啡风味，即便冲煮过程中出现问题，最终的咖啡风味也不会差到哪里去。品质较低的咖啡豆，优质风味物质有限，即便拥有高超的制作技巧，也很难将咖啡变的好喝。

相比国际咖啡品牌，更建议选择国内一些精品咖啡烘焙商。一是可以保证咖啡豆的新鲜度，二是这些精品咖啡烘焙商售卖的咖啡豆皆为高品质的阿拉比卡。可以根据不同产区、不同烘焙度，挑选自己喜欢的咖啡豆。