西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别？二者的区别是啥？有人知道不？:实际上陕西羊肉泡馍跟西安羊肉泡馍是一回事！都是陕西羊肉泡馍 。由于陕南处秦岭以南属

实际上陕西羊肉泡馍跟西安羊肉泡馍是一回事！都是陕西羊肉泡馍 。由于陕南处秦岭以南属南方习惯，羊肉泡馍并不普及。陕北羊肉泡馍也很少，所以她只限于关中地区。只是蒋介石、周恩来、郭沫若等名人在西安吃过后，名声大噪，传出了西安羊肉泡馍一说。

既就是本地人所谓“羊肉泡馍”也是对羊肉煮馍和羊肉泡馍的统称。名人们吃的一般都是羊肉煮馍，煮馍除了羊肉必须是全羊宽汤外，馍还是很有讲究的，不能用发面，也不能用死面，而是把面发到一定程度，烙到八成熟的饼，叫白吉饼。煮馍时饼不能用刀切，用手细细掰碎，越碎越好，再交给师傅配以原汁羊肉煮熟，再配以糖蒜、辣椒酱、香菜食用。

真正的泡馍，也叫“水盆羊肉”，羊肉跟煮馍要求一样，馍是用关中特有的锅盔或石子馍，以石子馍最佳。分两种吃法，一种是把锅盔或石子馍掰成核桃大小，交给师傅，先以原汁汤反复冲热，再放入羊肉，浇上原汁汤，再撒上香菜。配以油泼辣子、生蒜食用，这种吃法叫“泡馍”。再有一种吃法叫“单走”，是用一碗羊肉及原汁汤，撒香菜，两角锅盔或两个石子馍，先用其中一个石子馍或一角锅盔掰开夹入大部分羊肉放一边，再把另一个石子馍或锅盔掰成核桃大小，泡入汤中 ，调上油泼辣子，拿起夹肉的馍，就着生蒜瓣，边吃边喝汤。最后再吃泡馍。

水盆羊肉是陕西关中先民在长期的劳动生活中，所形成的一种小吃。由于陕西属西北，气候干冷，特别是冬季吃上一碗热气腾腾的水盆羊肉，既驱寒又管饱，岂不美哉。

羊肉煮馍则是回族同胞迁入陕西后，根据回民生活习惯，结合当地风味，发明的一个风味小吃，也得到了当地非伊斯兰群众的喜爱，形成了风靡陕西关中的特色美食。

陕西是一个小吃大省，还有很多小吃为人称道，比如：乾州锅盔、蒲城蒸馍、岐山臊子面、三原泡油糕、耀州涵汤面、渭南时辰包子，韩城羊肉胡扑等，还有很多，只是篇幅有限，不能一一列举。有吃货朋友，你们到陕西来吧！绝对让你们一饱口福，终生难忘。

在西安吃了次“羊肉泡馍”，吃了一口就直接吐了……

随行的4个内蒙古人都是吐了！ 真的，骗你不是人， 这哪里是羊肉泡馍，根本就是馍泡羊肉汤！ 乍一听了价格给人的感觉，想像中应该和内蒙古的羊肉泡饼（就是陕西人说的白吉馍）差不多，大海碗满满一碗核桃大的羊肉块，红红的羊油里飘的红红的辣椒片片……把饼掰了放进去，一口饼，一口羊肉，一口汤…… 谁能想是这样子的，就是羊汤泡馍，运气好的能赶上倆片羊肉 ……

后来知道了羊肉泡馍的来历…… 陕西人秋收后，封了粮仓。全家人就出去要饭，否则粮食不够吃！ 05年的时候工地上雇了一个陕西大娘说，闲聊时说——大娘我从嫁到陕西就年年要饭，这两年陕西发现了煤，大家可以去煤矿上，电厂上，焦化厂，电石厂，PVC……这一条产业链打工，大娘才不出去要饭了！村里人也慢慢不“要饭”啦。才知道冬天出去“要饭” （既乞讨）是陕西人的传统，家家如此也就不觉得丢人了，也是艰苦环境下的生存智慧，不劳作的冬季可以省下许多口粮，现在的年轻人根本不知道这些，刚吃了几顿饱饭，就嘚瑟的不行了，就想上天了……慢慢的讲到了一个故事，

从前有一个陕西人，冬天出来“要饭” ，有一家人给了一个馍，馍已经干巴了，咬不动了。 走着走着看见一富余人家在吃炖羊肉，就把馍掰开了放在自己带的碗面，把碗递过去，和人家说，给我点汤吧，馍咬不动。人家就给他盛了汤，主家心善还带了几块羊肉，于是他美美的吃了，感动的哭了…… 觉得这是他这辈子吃的最好吃的饭了……再后来他临死的时候，孩子们说你想吃什么？他说我吃过最好的饭就是“羊肉泡馍”，再吃一次就瞑目了，于是孩子们按他说的做了…… 于是孩子妈就学会了，隔壁老王也学会了，慢慢全村人也学会了——再后来……羊肉泡馍就出名了……

其实我吃过最恶心的饭 还有一个是披萨，像极了“鼻涕”，我不知道人们为什么吃，可能是崇洋媚外吧？！就像放着好好的茶不喝，去喝粪汤子一样的“鸟屎”咖啡，美其名曰“时尚”。另一个就是羊肉泡馍啦

内蒙古吃羊肉泡馍饼，其实主要是吃肉，饼（其实就是陕西人说的“馍”）主要功能就是口腻的时候，吃上一口泡的饼， 饼或者馍应该就像“蒜”的角色一样。 陕西的“羊汤泡馍”，满满一碗馍让羊肉汤泡了，就像喝醉了吐出来的一样……

可能是陕西羊肉稀罕吧！可能也贵。

不像内蒙古早点就开始吃羊肉了，炒米泡奶和羊肉。一天三餐基本都是肉。

菜特别少，卖菜的一年来不了几次，也都是耐储存的，所以一直对蔬菜菜，特别稀罕，现在住在城里了，特别喜欢吃“绿色的菜”，老公是城里人，每一次吃饭，我把菜吃了，他把肉吃了，各取所需……呵呵

刚在宝鸡出差吃了一回“扶风羊肉泡馍”，感觉相当不错，羊肉实惠、肉烂，汤也鲜美，特别是馍不是死面，经羊肉汤一泡，真是好吃。

陕西羊肉泡馍历史悠久，西安羊肉泡馍指的是把打好的饼掰成很小的块状再由师傅在锅里煮成的

而渭水河以北羊肉泡馍则指的是水盆羊肉一碗清汤撒上香菜就两个烧饼

都是羊肉泡馍，吃法不一样口感当然不一样，渭北羊肉泡以蒲城的为代表香，麻，鲜汇聚一碗，一大清早食客都为这一碗香喷喷的羊肉泡馍而来

渭南的羊肉泡馍其实就是水盆羊肉。饼是发面饼，饼汤分离，泡着吃。流行于渭北地区，澄城，合阳，蒲城一带。西安羊肉泡馍是以回民的比较正宗，馍是死面饼，而且是没有熟透的。吃的时候先掰馍，然后需要煮一下再吃，需要配辣子酱，糖蒜，香菜。还有就是咸阳的羊肉泡馍，泡的是咸阳锅盔，馍是熟的，也需要先掰好，然后浇上羊肉汤，也很好吃。陕西羊肉泡馍应该是统称吧！反正没听过这个词，不知道。

直接上图看看运城的羊肉泡馍 加饼子 我觉得比西安的好吃

西安羊肉泡是回民煮馍，出了西安咸阳一带谁吃？还说渭南宝鸡天水商洛一带的难吃，还美其名为水盆，殊不知人家的才是羊肉泡馍。原汤原馍，比你们所谓的泡馍好吃多少倍！馍一泡就特么烂了，肉两片，一碗二十几还特么羊肉味都没得，得了金奖是给某民贴个金，不要自欺欺人了。

各有特色，各有喜好者。

本人在晋、豫、陕一带生活了几十年，分别吃过山西、河南、陕西、西安的羊肉泡。可以说羊肉泡是我的最爱。每到一地，总是先来一碗羊肉泡。总体来说，羊肉泡主要流行在晋、陕、豫三省交界的部分区域，各地都有附合本地人口味的特色做法。近十多年来，这些地方的羊肉泡有同质化的现象，不注意感觉不到。

从口味上讲，本人不太喜欢西安羊肉泡。不喜欢的原因纯属个人习惯，没有其他。山西、陕西、河南地方的羊肉泡在三省交界区域各有千秋，每个地方都各有一、两家很喜欢的。离三省交界较远的地方的羊肉泡吃的较少，感觉不如三省交界处的。

以上情况纯属个人喜好，不喜勿喷。谢谢！

河南开封有一种食物跟西安的羊肉泡馍很像，略有区别

1馍块是店里已经掰好的，大小有麻将牌一半大。

2用的那种馍叫锅盔，比洗脸盆还要大，两指厚，死面的。馍是在铁锅里炕熟的。

3汤是羊肉汤，配的是羊肉。

4羊肉烩馍是把掰好的馍块放在锅里一直煮熟，不是像西安那样泖熟的。

5配料没有西安那么多种类。

这个就是羊肉烩馍，在河南其他地方好像没见过，好像只有开封有。不过现在开封也不多见了，大家只知道河南烩面了。

西安羊肉泡馍是死面馍，汤少味浓，耐饥回甘，和喝酒一样，第一次吃不一定习惯，但习惯后越吃越好吃，久吃必上瘾。陕西羊肉泡馍现在叫水盆，熟面饼子，不讲究捌馍，汤多味轻，和喝饮料一样，受众广谁吃都习惯，久吃不上瘾，吃也可以不吃也可以。真正的羊肉泡馍爱好者只吃西安的。陕西的是给那些不习惯西安羊肉泡馍和不爱捌馍的外地人吃的。