油条怎样炸香酥可口，脆皮空心，凉了不硬？:大家好我是做早餐的小伙做早餐十多年了今天给大家分享一款商业版的香酥大油条配方以及做法面粉500克水290克，油25克

大家好我是做早餐的小伙

做早餐十多年了今天给大家分享一款商业版的香酥大油条配方以及做法

面粉500克
水290克，油25克
泡多源A12克
泡打粉5克
蓬松剂5克
小苏打2克
盐7克，糖5克

大豆油25克

水290克
3斤面粉一个鸡蛋以此类推

先用275克温水《由于一斤面也得放一个鸡蛋水放的少点》

把盐，糖，小苏打放一起搅拌一下放一边备用

《等待盐，糖，小苏打完全溶解》加人25克油，1个鸡蛋

500克面粉，泡多源A12克，泡打粉5克，蓬松剂5克

放下一起搅拌

搅拌好加入提前调好的水到人面粉里面和面即可

如果是新手不建议揉很长时间这一面劲道会很大

做的时候容易回缩

一定要拌的没有面粉了在用手去揉面

新手揉面3分钟即可，醒发20分钟以后揉第2遍

一样的3分钟即可均匀的揉每个地方都揉到

揉好以后放冰箱冷藏

冷藏温度不能太高太高面发硬醒发时间会很长

冬天不用放冰箱，放恒温的地方就行

要炸的脆度保持久的就油温控制在180到195之间

如果不用很久很快就能卖完的油温200至220之间

这样一样是脆的只是脆度保持的时间没有上面那么长

油条的样子也可以做很多

有不懂得可以在视频下方留言我会一一为大家解答

我视频里也有麻团，包子等等，详细的教学

都经过十多年沉淀做出来的真实的配方

有兴趣的可以关注小伙去看看