哪道菜和白酒是“绝配”？:哪道菜和白酒是“绝配”？食物传达着友谊和珍重，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅:-绝

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哪道菜和白酒是“绝配”？

食物传达着友谊和珍重，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

我们首先来给“绝配”这个词，名词解释一番，大致意思是说没有比这更合适的了，或者说，这是唯一最适合的配对；

哪道菜和白酒是“绝配”？我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

好酒配好菜，但是这里有一个关键性的因素，起决定作用的是哪个喝酒的人，喝酒无非就是满足口腹之欲，和美食是一个道理，只有和谐的搭配才是最合适的；

对于那个正在喝酒的人来说，只要有酒，他想喝，是可以克服任务困难的，放在盘中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我个人认为没有绝配，只有最合适；

热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：

湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两；

以前上班要早早的出门，7点左右就开始过早，在小区附近的那家没有招牌的热干面馆中，我经常看见一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜；

哪道菜和白酒是“绝配”？

如果一定要给出一个答案，按照我自己的思路，以下的这几道菜不一定就是绝配，但一定是爱酒之人，在喝酒的时候，觉得最合适的菜肴；

一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；

二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？

三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

这些下酒菜，对于慢慢喝酒的人来说，非常合适，我老爸喝酒，喜欢喝急酒，一下就是一大口，而且他喝酒还不吃啥菜，所以我感觉老爸喝酒是不需要下酒菜的，你说遇见我老爸这样的喝酒之人，连下酒菜都不需要，哪还会谈论什么菜同白酒是绝配？

哪道菜和白酒是“绝配”？

我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

如果一定要给出一个答案，以下的这几道菜不一定就是绝配，但是一定是大家喝酒的时候，或者说是爱酒之人，觉得最合适的菜肴：

1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

2、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

3、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

对于这道问道题，如果您也有不同的看法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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哪道菜和白酒是“绝配”，也就是最好的下酒菜。

相信很多人的回答都会是“花生米”。

但是人们常说：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒时总要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首选！

所以在我心目中，“花生米”与“牛肉”是白酒的“绝配”！

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从我小时候见父辈们喝酒起至现在我喝酒这30多年间里，我发现，可以用做下酒菜的种类太多了！

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1986年前后，那时家里条件有限，我的生活区域是郊区，村里有几个村办工厂，每天父亲和同事（一个村的）下午下班后，偶尔会带瓶酒来我家，屋里抓一大把带壳的生花生，石台上一摊，每人三两白酒，边剥花生边喝酒。如果有事先剥好的花生，那有时也会用油炸一下，因为“油炸花生米”吃着更香。

1990年时父亲在村办厂负责销售，村办厂效益不错，隔三差五父亲和同事都要喝酒，那时的家门口可没有菜市场，买下酒菜都要骑自行车跑到5公里外的涧西区8号菜市场，猪头肉、牛肉、鸡爪、熏肠等各种熟肉、凉拌菜都有。那些年父亲与同事的下酒菜很丰富。

2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元），记得那时和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒，10块钱我们俩都能喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块一斤，我们买一斤猪头肉；烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼；凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤装）。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不算少了。

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随着时间的推移，喝酒次数的增多，我渐渐发现，“花生米”与“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必点菜（我们也是）。

如果再添两个，就是凉拌黄瓜、红油变蛋。

猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人减少很多（进城务工人员喝酒的最爱，因为它在熟肉食中是最便宜的）！

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我觉得吧，什么菜和白酒最配应该没有固定答案，要看场合和喝酒人的心情！

我爷爷一辈子最爱喝酒了，对他来说最好的下酒菜就是花生米。记得小时候，都是一瓶洋河大曲，一碟花生米，他一个人就喝的有滋有味！对他来说，喝的不是酒，而且品味生活！

但是，如果现在喝的是茅台，梦之蓝，再配碟花生米，总觉得格格不入，哈哈哈，菜和酒也是要相配的，生活水平到了，圈子到了，自然是美酒和美食都要提档次！

像我们工薪阶层，一般小聚也都是海之蓝配上些家常小炒，我比较喜欢小炒肉，据说喝酒吃肉不易醉，也不知道真假，反正我一直这么操作的！

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喜欢喝酒的人不在乎菜孬好，当然，菜好点无所谓，酒别孬了最好。

我平日喜欢小酌一杯，对于下酒菜我没有什么挑剔的，只要有盐味就成。

要是说与白酒绝配的下酒菜，我认为非花生米莫属，相信会有很多喜欢喝酒的朋友赞同我的观点。
一口小酒喝下，憋住别喘气十秒，别让酒味跑调，然后夹两个油炸撒盐花生米放入口中，嚼几下，让花生米的香味与口中酒味余香充分混合，那滋味，美啊。

既然说到下酒菜，除绝配的花生米除外，我再说几个我自己喜爱的下酒小菜:熏猪头肉

大口喝酒大口吃肉，这里的这个肉我感觉用猪头肉在合适不过了。猪头肉经过卤煮熏制后，特别有滋味，肥而不腻，下酒很不错。
饺子

北方人喜欢吃饺子，吃饺子喝白酒那也是美的很。要不都说:“饺子就酒，越喝越有”，一口饺子一口酒，再来一口蒜瓣，毫无遮拦的释放着北方爷们的豪爽。

毛鸡蛋

选用18天的毛蛋，刚好鸡仔成型带毛，水煮后格外的鲜美。煮熟的毛鸡蛋先磕一个口，嘴巴立马凑上去，用力吸允里面的汤汁，鲜美无敌。

而后，手拿去壳毛鸡蛋蘸上椒盐，整个塞入口中，慢慢咀嚼，品尝香味，等到口中还剩下毛鸡蛋点点残渣之时，别控制的猛喝一大口酒，顺顺，那是相当的得劲。

我把自己说的都流哈喇子了。

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白酒，少儿时候觉得是毒药，青年的时候喝不出其中蕴藏的感觉，三十岁往后，白酒所有的内涵都被我们发挥的淋漓尽致。

2018年6月中旬，爸爸身体瘦了好多，吃饭没有食欲，胃疼，我匆忙放下手中工作带爸爸去市医院检查，本以为是胃上有炎症，最后说过几天再来取结果要做病理分析，当时预感很不好，报告出来一看：晚期，我脑袋当时就充血了，脚都觉得不着地了，爸爸当时还跟着我一起来取报告，我赶紧走着说去取药让他坐那等一会，咬牙也不行啊泪水是喷出来的，爸爸70岁了手术做不了，只有在家静养了，我到处找能缓解的中药，希望爸爸能多看看这个世界吧！

自从爸爸有病了以后，白酒我是干喝的，总想把自己喝晕，神经别那么紧绷，唯一的下酒菜就是带皮的生花生，酒能让我放松！

总结一下：一个人喝酒伤心，一群人喝酒开心，下酒菜有没有无所谓，但愿世间都没有疾病和痛苦，我平时最爱喝的就是龙江！

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韭菜！韭菜韭菜＝酒菜酒菜，哪道好吃还是要数“头道韭菜”

[呲牙][呲牙][呲牙]感觉有道理的给点鼓励哈！谢谢

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哪道菜和白酒绝配，确定是小菜不是大菜，而且不同环境场合的绝配小菜不一样。

我曾经把最佳下酒菜排出了前三名，第一名是花生米，第二名是卤牛肉，第三名是拍黄瓜。若要说哪道菜是白酒的绝配，这个排名就要重新掂量，还要说花生米是江湖老大怕是很多人不服。

先说喝白酒为什么要下酒菜，为什么不能老外那样喝？根本不要菜，就那一口接一口的灌下去。我们不能够，必须下酒菜，哪怕窘迫到只有手指头，嘬嘬也是菜，能下酒。

为什么会这样，必须下酒菜才能喝下去？三个主要原因：

1. 酒文化的模式就这样，喝酒要小菜。再早有了酒，酒精含量很少，几度十几度，古人当做饮料喝，虽能引起兴奋，但喝醉比较难，要喝很多很多才行。像李白那样小酒量，还“斗酒诗百篇”，一顿喝几十斤是正常的。这样喝酒，必须要吃东西，否则肚子空的受不了，就成了喝酒配菜的固定模式。
2. 我们的白酒味道复杂，酸甜苦辣咸，五味俱全苦辣在先，一口下去，没有食物嚼嚼吃吃，口舌受不了，吃多了胃又受不了。所以，下酒菜都是小菜，不是大菜，味道以咸、香为主。
3. 更好的享受喝酒的乐趣。有几个小菜伴酒，叨着喝着，多了兴趣所在。

再说喝酒为什么要小菜不要大菜，大菜岂不更有味道？

除了上面分析的道理，陪酒的小菜目的明确，不为饱肚，至味压下酒味对口腔和食道、胃部的刺激。再说了，喝酒是悠闲生活的内容，没事喝个闲酒，三几个知己凑堆，随意拼几个小菜，主旨是品酒闲话，享受那份闲情逸致，以抵消平日里工作的紧张。如果大动干戈弄几个大菜，就失去原本的意义，搞得事儿事的，倒不如职场应酬大拼一场来的痛快。

说到底，小菜配小酒，是喝闲酒的基本模式。喝闲酒说闲话，是休养生息比较好的方式，起码职场奋斗的人们，需要时常来顿小闲酒，三两个知己好友，随意喝，放开聊，天南地北，嫦娥奔月，宇宙爆炸。一顿小酒下来，浑身的紧张疲劳随酒而散，二天早起又是满血复活，再斗职场。

最后再说哪道小菜和白酒绝配。

根据上面分析，和白酒最搭的小菜要具备三个特性：

1. 材料易得，家家都有。
2. 做着简单，人人都会。
3. 量小味足，爽口压酒。

三个下酒小菜特性，也是小菜制作的基本原则。譬如，晚上来家喝小酒了，家里有黄瓜、鸡蛋、西红柿，那么，拍黄瓜就是绝配小菜，番茄炒鸡蛋也很好，但算不上绝配。

再譬如晚上来家喝酒，家里卤汤罐子里有猪耳朵，捞出来切切就是绝配，这时候就不能说卤牛肉是绝配了，因为没有卤牛肉，只有卤猪耳朵。

如果有现成的花生米，那就不说了，绝配非它莫属，其他小菜只能当个配角。

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哪道菜和白酒是“绝配”？

我认为这一问题，并没有标准答案。每个人对酒与菜的搭配，都有自己的口味与偏好。通过多年的实践总结得出，与白酒“绝配”的菜可分四类：①开胃小碟；②凉拌卤菜与卤煮；③纯素菜；④烧烤与麻辣烫等。

下酒菜与白酒搭配的个人理解

• 白酒与配菜初体验
  

从学校步入社会后，与白酒结下了缘分。初入社会血气方刚，喝酒成为了每天生活的一部分。我的切身体会：真正喜欢喝白酒的人，对下酒菜没有硬性的要求。九十年代初，在湘潭市实习期间，是我学会喝酒后的第一波巅峰。整整一年时间，每天四餐酒：早中晚及睡觉前都喝少许。刚学会喝酒时酒量很小，每餐2两白酒就可以摇摇欲坠。配菜仅仅是从店家买2块钱的茴香豆、蚕豆或花生米，虽然配菜很朴素但喝起来却有滋有味。多年前的白酒“绝配”，现如今只是餐前的开胃小碟。

• 配菜受地域影响

我认为在北方，因天气严寒每天需要补充大量的肉类来驱寒。北方牛、羊肉资源丰富，白酒搭配牛羊肉再烤上几颗大蒜是不错的组合，肉的香加大蒜的开胃消食可相互协调。我们南方这边，点得较多的是凉拌卤牛肉、芥末黄瓜、芥末秋葵、芥末烤鱿鱼、香辣小龙虾、嗦螺等。实践证明芥末凉拌素菜，可以有效压制酱香白酒的霸气，是下酒的秘籍之一。经常喝酒的人也可以时常更换一下口味，烧烤和麻辣烫也是喝白酒的“绝配”。

结语

喝酒一看心情，二看和谁在一起喝。合适的人在一起，白酒的绝配：是“相互之间的尊重”；是“兄弟之间的情分”。朋友之间相聚在一起，可谈笑风生。或敞开心怀谈古论今、也可偶尔吹吹牛或相互调侃，这些都是白酒最好的“绝配”。

小伙伴们如果认同我的观点，请关注安哥，也可以在这里分享大家的独到见解，谢谢大家的阅读。

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农村有”有酒不问菜”一说，大体意思就是只要桌上有酒，菜再简单也不讲究。

乡下的四叔就几个花生米，一颗大葱，都能酩汀大醉，也算一种境界。当年在外地读书，都天南海北的聚一起，常常在周末也整二两小酒。那时物资还紧缺，几个同学聚小饭馆，几块钱一瓶的白酒，经典的”四大名菜”是我们的标配。一盘油炸花生米，一盘凉拌黄瓜，一盘麻婆豆腐，还有一盘奢侈的青椒肉丝，大家天马行空瞎聊，也能折腾三、两小时。

而今三十年过去了，还一如既往的好那一口，只是条件改善，酒也喝好的了。当然酒桌上的菜式也好看了，什么酱牛肉、猪耳朵、螃蟹大虾都不算啥事，即便鲍鱼燕窝也没少吃。但当年经典的啪黄瓜、花生米还在，也算一道风景。

去年一礼拜六去母校办事，约一当年留校同学小聚，事先申明，就两个人说话。到了他家楼下，看老同学胳膊里夹一瓶五粮液屁颠颠的下来了。老同学安排在一高档酒店，我说：得，就院子里学生餐厅吧，于是我们俩在第四餐厅一长桌坐了下来。还是当年花生米一盘，拌黄瓜餐厅没有，看到我有些失望，老同学说家里有黄瓜，于是飞一样回家取来，让师傅给拌上了。外加两热菜，我两在众目睽睽之下，乒乒乓乓干了一瓶五粮液……。

有一首歌叫：美酒加咖啡，我和老同学是美酒加黄瓜花生米，说了四个小时的往事，可见记忆和友情也是一杯下酒菜。

还始终没有忘记学生时代的汤沟大曲和四大名菜，和现在比虽显得有些寒酸，但记忆是甜的，友情比酒精还浓，值得一生回味。

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在我们东北喝白酒的时候要分季节的，就拿春天来说，春暖花开的季节，我们这些东北人喝白酒的时候就会做一些应季的小菜。比如说韭菜炒鸡蛋，吃点儿咸鸭蛋风干肠儿什么的。夏季的时候我们会在外面吃个烧烤炉子，然后拿上几个小板凳围在这个烤炉旁边，烤上一些牛羊肉，考上一些我们爱吃的小食品，然后几个男人女人就喝起白酒，那种浓浓的酒桌文化就让你感觉到食欲大开。秋天的时候，我们大多会吃一些卤制熟食。比如说酱猪蹄儿，酱猪头肉，鸡爪子等等。这些食品就着小酒儿慢慢的享受着东北的慢生活也是一种格外的享受。在冬天我们喝白酒的人往往就是来点儿花生米或者是为在小火煮锅儿的旁边。吃一些热乎乎的饭菜，喝上一杯小白酒，那小日子啥都有。